劉廣林 羅翠萍 黃起東 黃世旅 莫千持 易小林 梁忠明 梁仁敏陳傳華 李虎 吳子帥 羅群昌*
(1廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所/廣西水稻遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,南寧530007;2 合浦縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,廣西 合浦536100;3 貴港市良種繁殖示范農(nóng)場,廣西 貴港537100;4 賀州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,廣西 賀州542813;5 桂林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,廣西 桂林541006;6玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,廣西 玉林537000;7百色市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,廣西 百色533612;8 河池市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,廣西 河
池546306;第一作者:350595613@qq.com;*通訊作者:luoqunchang@sina.com)
廣西地處熱帶和南亞熱帶,氣候條件優(yōu)越,水稻安全生育期在250 d 以上,發(fā)展雙季優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的光、溫、水資源條件良好,特別是晚稻的灌漿結(jié)實(shí)期正處于初秋至深秋階段,氣候涼爽,雨量適中,晝夜溫差大,十分利于稻谷品質(zhì)的形成[1]。廣西種植優(yōu)質(zhì)稻歷史悠久,頗有盛名,桂平西山盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)米在清朝時(shí)被列為貢品[2]。目前廣西年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻在300 萬t 以上,已培育出“上林大米”“古辣香米”“東津細(xì)米”等國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。在“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式中,農(nóng)民每種植667 m2面積的優(yōu)質(zhì)稻可增收100~150 元,效益顯著[3]。因此,開展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)情況調(diào)查分析,全方位了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,理清存在問題并提出對策建議,對將廣西糧食資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、促進(jìn)稻米產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、提高水稻種植效益、助推鄉(xiāng)村振興及產(chǎn)業(yè)扶貧等具有重要意義。
1.1.1 調(diào)查時(shí)間及形式
于2017 年9 月至2018 年12 月不定期開展調(diào)查,采用發(fā)放調(diào)查問卷、電話咨詢和面對面實(shí)地走訪調(diào)查相結(jié)合的方法。根據(jù)普通農(nóng)戶、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體(種植大戶、合作社、家庭農(nóng)場及糧食種植企業(yè))、糧食加工銷售企業(yè)不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)不同問卷,內(nèi)容涉及種植環(huán)節(jié)的品種、主要種植季別、產(chǎn)量、機(jī)械化水平、稻谷銷售以及加工企業(yè)的收購、加工、銷售、品牌培育等。
1.1.2 調(diào)查區(qū)域及對象
以優(yōu)質(zhì)稻主產(chǎn)市、縣、鎮(zhèn)作為重點(diǎn)調(diào)查區(qū)域,每個(gè)地級市選1~2 個(gè)縣、每個(gè)縣選1~2 個(gè)鎮(zhèn)、每個(gè)鎮(zhèn)選1~2個(gè)村,每個(gè)村選5~10 個(gè)普通農(nóng)戶,每個(gè)縣選1~5 個(gè)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,每個(gè)市選2~5 家當(dāng)?shù)刂饕竺准庸やN售企業(yè)作為調(diào)查對象,具體回收的有效問卷統(tǒng)計(jì)見表1。
表1 有效問卷統(tǒng)計(jì) (個(gè))
表2 各地優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)應(yīng)用品種類型情況
利用Excel 2010 和SPSS 軟件進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。
從表2 可以看出,不同地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)應(yīng)用的品種類型差異較大,其中,桂林、柳州、來賓、河池、百色、南寧、貴港等地以優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻為主,占60.0%以上;其他區(qū)域則優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻與優(yōu)質(zhì)雜交稻數(shù)量相當(dāng)。據(jù)調(diào)查,主栽優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種主要是百香139、絲香一號、桂育9 號、中廣香1 號、桂育8 號、柳豐香占、兆香1 號等,優(yōu)質(zhì)雜交稻品種主要是野香優(yōu)系列、廣8 優(yōu)系列及豐田優(yōu)系列等。
圖1 各地優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平
調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,各地優(yōu)質(zhì)稻平均產(chǎn)量水平差異較大,其中百色的優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平較高,達(dá)到512.3 kg/667 m2,與其他地區(qū)相比差異顯著;貴港優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量為459.5 kg/667 m2,也顯著高于其他地區(qū)(圖1)。
分種植戶類型看,各地普通農(nóng)戶優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平差異顯著,其中百色地區(qū)為516.1 kg/667 m2,顯著高于其他地區(qū)(圖2 A);各地新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平也差異顯著,其中較高的為北海、玉林、百色,分別 為469.6 kg/667 m2、461.8 kg/667 m2、450.0 kg/667 m2,但這3 個(gè)地區(qū)之間沒有顯著差異(圖2 B)。河池、百色、貴港、欽州等地區(qū)普通農(nóng)戶優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平顯著高于同地區(qū)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平(圖2 C)。
從表3 可見,在優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)過程中,各地在耕田和收割兩個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平較高,受訪的496 戶種植戶中,采用機(jī)耕、機(jī)收的分別占85.7%、90.9%,而采用機(jī)插、機(jī)烘分別只有17.3%、7.5%。分地區(qū)看,貴港在插秧環(huán)節(jié)機(jī)械化水平最高,機(jī)插率達(dá)56.0%,而桂林、百色、玉林機(jī)插率低于5.0%;稻谷干燥環(huán)節(jié)機(jī)械化水平相對較高的有來賓、北海、河池、欽州,在10.0%~20.0%之間,其他地區(qū)在5.0%以下。分種植戶類型看,新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的機(jī)械化水平遠(yuǎn)高于普通農(nóng)戶,機(jī)耕率、機(jī)插率、機(jī)收率、機(jī)烘率分別達(dá)100%、41.7%、100%、43.1%,而普通農(nóng)戶分別為83.3%、13.2%、89.4%、1.4%。
從正規(guī)渠道購買優(yōu)質(zhì)種子是水稻生產(chǎn)獲取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的根本保證,然而在受訪的496 戶種植戶中,僅有235 戶購買正規(guī)公司的小包裝種子,占比47.4%。從調(diào)查情況看,新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體更傾向于購買散裝種子或自留種子,占調(diào)查樣本(共72 戶)的51.4%;普通農(nóng)戶也有38.0%的人員購買散裝種子或自留種子。從地域看,貴港及桂林的種植戶更偏向購買散裝種子或自留種子,分別占72.6%和61.8%。
圖2 各地不同類型種植戶優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量水平
2.5.1 銷售價(jià)格
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),近3 年各地種植戶優(yōu)質(zhì)稻谷平均銷售價(jià)格早稻在2.80~3.21 元/kg 之間,全區(qū)平均2.96 元/kg;晚稻在2.93~3.53 元/kg 之間,全區(qū)平均3.23 元/kg。分地區(qū)看,優(yōu)質(zhì)早稻貴港的銷售價(jià)格最高,平均達(dá)3.21元/kg,賀州的最低,只有2.80 元/kg;而優(yōu)質(zhì)晚稻的銷售價(jià)格則以南寧最高,平均達(dá)3.53 元/kg,河池最低,只有2.93 元/kg(圖3)。
2.5.2 銷售渠道
廣西種植戶生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷銷售渠道主要是賣給糧食經(jīng)紀(jì)人(即糧販)和糧食儲備公司(糧所),占比77.8%;有少部分是自行加工成大米在集市上銷售,占比12.9%,主要是賀州和玉林的種植戶。普通農(nóng)戶的主要銷售渠道是賣給糧食經(jīng)紀(jì)人(即糧販),占比51.9%;其次是糧食儲備公司(糧所),占比28.1%。種植大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的主要銷售渠道是賣給當(dāng)?shù)孛讖S,占比40.3%;其次是賣給糧食儲備公司(糧所)以及自行加工在集市上銷售,分別占37.5%、31.9%。
2.6.1 優(yōu)質(zhì)稻谷年收購加工量
對桂林、來賓、南寧、貴港等9 個(gè)地級市當(dāng)?shù)剌^大的糧食加工企業(yè)的調(diào)查結(jié)果顯示,29 家糧食加工企業(yè)年收購加工優(yōu)質(zhì)稻谷共36.1 萬t,其中93.6%為優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻,主要集中在貴港、來賓、南寧、玉林等地區(qū)。貴港的優(yōu)質(zhì)稻收購加工量最大,3 家企業(yè)年收購加工總量達(dá)15.2 萬t;其次是來賓和南寧,來賓2 家企業(yè)年收購加工總量為7.8 萬t;南寧5 家企業(yè)年收購加工總量為5.8 萬t。
2.6.2 優(yōu)質(zhì)稻米批發(fā)價(jià)格
據(jù)調(diào)查,29 家糧食加工企業(yè)的優(yōu)質(zhì)稻米年?duì)I業(yè)額共8.9 億元,其優(yōu)質(zhì)稻米小包裝批發(fā)價(jià)格在4 900 ~7 625 元/t 之間,平均6 289 元/t;散裝的批發(fā)價(jià)格在4 250~6 633 元/t 之間,平均5 153 元/t。
隨著品牌意識的提高,規(guī)模大的糧食加工企業(yè)大部分都有自己的品牌,桂林主要有“力源”“綠杏”“永福香”“名桂”;來賓主要有“鳴象”“金太糧”“福達(dá)”;南寧主要有“國泰”“農(nóng)樂”“黎雪”“桂井”等;百色主要有“茂秈”“金谷香”“布洛陀”等;賀州主要有“堅(jiān)隆”“金豐”“九重三”等;玉林主要有“桂小糧”“桂玉香”等;貴港主要有“圣民”“冀王”“雄達(dá)”等。
3.1.1 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香味品種匱乏
高品質(zhì)香味品種大受種植戶及米企的青睞,但根據(jù)調(diào)查,目前廣西水稻生產(chǎn)上香味品種較少,高產(chǎn)高品質(zhì)的香味品種更是匱乏。這主要是因?yàn)橄阄镀贩N較難選育,而要兼具高品質(zhì)、高產(chǎn)、抗性好則難度更大。
3.1.2 高品質(zhì)營養(yǎng)功能優(yōu)質(zhì)稻品種缺乏
隨著生活水平的提高,大米消費(fèi)除了好看、好聞、好吃之外,還要兼具營養(yǎng),如富硒、富鋅、富鈣、富鐵等。這類高品質(zhì)營養(yǎng)功能米有較大市場發(fā)展?jié)摿Γ嚓P(guān)育種工作也處于起步階段,尚未有通過廣西審定的高品質(zhì)營養(yǎng)功能優(yōu)質(zhì)稻品種推廣應(yīng)用的報(bào)道。
表3 各地優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)各環(huán)節(jié)機(jī)械化水平情況
圖3 近3 年各地優(yōu)質(zhì)稻谷銷售價(jià)格情況
3.2.1 種植戶自行留種現(xiàn)象較為突出據(jù)調(diào)查,有39.9%的受訪種植戶明確表示有自行留種的習(xí)慣,一般自留種子2 年以上,長的達(dá)5 年。究其原因,自留種子可以節(jié)省較多種子成本,在農(nóng)資成本、勞力成本不斷上漲而稻谷價(jià)格徘徊不前的背景下,種植戶試圖通過節(jié)省種子成本來提高種稻效益。
3.2.2 整體產(chǎn)量水平偏低
據(jù)調(diào)查,全區(qū)優(yōu)質(zhì)稻平均產(chǎn)量水平在431.1 kg/667 m2左右,有48.4%的受訪種植戶認(rèn)為其所種植的優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量偏低,達(dá)不到期望值。可見產(chǎn)量偏低是制約廣西優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。造成這種現(xiàn)象,原因有多方面:第一,由種性決定,優(yōu)質(zhì)稻品種其產(chǎn)量一般相對較低;第二,種植戶自留種子現(xiàn)象較為突出,造成種性退化、抗性變差、產(chǎn)量降低;第三,種植戶普遍缺乏相關(guān)配套保優(yōu)高產(chǎn)栽培技術(shù),粗放型管理生產(chǎn)。
3.2.3 機(jī)械化生產(chǎn)水平較低
從調(diào)查結(jié)果看,在優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)過程中,只有耕田和收割這兩個(gè)環(huán)節(jié)機(jī)械化水平較高,而插秧、稻谷干燥環(huán)節(jié)機(jī)械化水平非常低,均不超過20.0%。這主要是目前機(jī)械插秧技術(shù)尚不完全成熟,購買插秧機(jī)、烘干機(jī)成本高,普通農(nóng)戶不愿也沒必要購買,加上這兩個(gè)環(huán)節(jié)的社會化服務(wù)還沒普及。
3.3.1 糧食加工企業(yè)在優(yōu)質(zhì)稻推廣方面參與度較低
糧食加工企業(yè)是大米市場主體,掌握市場需求動向,但由于其人力、知識的局限性,在產(chǎn)業(yè)鏈上游的優(yōu)質(zhì)稻推廣方面參與度較低,沒能很好引領(lǐng)農(nóng)戶種植更符合市場需求的品種,一般是農(nóng)戶種什么品種就收什么品種,糧源難以保證,質(zhì)量也難以穩(wěn)定。
3.3.2 種業(yè)公司推廣優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種積極性不高
由于優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻在食味品質(zhì)、外觀品質(zhì)方面具有優(yōu)勢,目前廣西優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)還是以常規(guī)稻品種為主。常規(guī)稻品種可以留種,種子銷售利潤低,導(dǎo)致大部分種業(yè)公司不愿意研發(fā)、推廣優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種,一些好的優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種難以快速推廣應(yīng)用。
3.4.1 優(yōu)質(zhì)米品牌知名度較低
由于糧食加工企業(yè)眾多,部分企業(yè)一家會使用2~3 個(gè)品牌用以區(qū)分高中低檔品質(zhì)大米,導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)米品牌既多且雜,但在市場上有號召力的品牌不多,多數(shù)是只在當(dāng)?shù)劁N售或運(yùn)往廣東等地作初級品銷售,在全區(qū)甚至全國有影響力的品牌極為匱乏。
3.4.2 優(yōu)質(zhì)稻谷倉儲設(shè)施較為落后
由于資金所限,大多數(shù)民營糧食加工企業(yè)的儲糧設(shè)施仍較為落后,損耗較嚴(yán)重,保質(zhì)困難。這也是造成每年的下半年市場銷售的稻米品質(zhì)普遍下降的重要原因。
品種是推動優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最根本要素。各類育種機(jī)構(gòu)要進(jìn)一步加大優(yōu)質(zhì)稻品種選育的投入,根據(jù)多元化的稻米消費(fèi)需求,充分利用現(xiàn)代分子育種技術(shù)與傳統(tǒng)育種手段相結(jié)合,加快高品質(zhì)香型品種、營養(yǎng)功能型優(yōu)質(zhì)品種等的選育與推廣,推動現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)稻品種的更新?lián)Q代。目前優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種要重點(diǎn)改良稻瘟病抗性及選育香味品種,優(yōu)質(zhì)雜交稻品種則要重點(diǎn)提高外觀品質(zhì)及食味品質(zhì)。
稻田綜合種養(yǎng)是以水稻生產(chǎn)(穩(wěn)產(chǎn))為前提,在稻田中養(yǎng)殖鴨、魚、小龍蝦等水生動物,通過鴨、魚、小龍蝦等在稻田取食等活動,減輕稻田草害和水稻病蟲為害[4],一方面可以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用,另一方面可以通過稻谷的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和養(yǎng)殖收入來增收。高產(chǎn)栽培涉及良種選擇、壯秧培育、移栽密度、水肥管理、病蟲害防控等因素,不同稻作區(qū)域的要求有所不同。因此,各級農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)及推廣部門要根據(jù)各地具體實(shí)際情況研發(fā)適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)稻稻田綜合種養(yǎng)模式及高產(chǎn)栽培技術(shù)并進(jìn)行示范推廣。通過舉辦培訓(xùn)班、田間技術(shù)指導(dǎo)等多種形式及途徑提高種植戶的栽培技術(shù)水平,充分加強(qiáng)技術(shù)在優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的支撐作用,不斷提高優(yōu)質(zhì)稻種植效益。
大力扶持農(nóng)事社會化服務(wù)組織,引導(dǎo)基地種植戶在優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)過程的薄弱環(huán)節(jié)(如工廠化育秧、機(jī)械插秧、病蟲害聯(lián)防聯(lián)控、稻谷干燥等)進(jìn)行社會化服務(wù),不斷提高優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)機(jī)械化水平。
隨著人們生活水平和食品安全意識的提高,對優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全稻米的需求持續(xù)增加,綠色、有機(jī)稻米市場不斷擴(kuò)大。在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的基地大力引導(dǎo)種植戶發(fā)展綠色、有機(jī)水稻生產(chǎn),增加優(yōu)質(zhì)稻谷附加值,提高種植效益。
在桂林、柳州、來賓、南寧、貴港等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻種植優(yōu)勢區(qū)域,重點(diǎn)發(fā)展細(xì)小粒型、細(xì)長粒型及香型高品質(zhì)品種,以滿足打造高端優(yōu)質(zhì)米品牌的需求;在百色、北海、河池、玉林、欽州等地則重點(diǎn)發(fā)展長粒高產(chǎn)型優(yōu)質(zhì)稻品種,以滿足人民群眾對優(yōu)質(zhì)大米的消費(fèi)需求,或以大型米企為龍頭,建立細(xì)小粒型、細(xì)長粒型及香型高品質(zhì)稻谷生產(chǎn)基地,以滿足大型龍頭米企的需要和市場對高端優(yōu)質(zhì)米的需求。
種糧大戶、家庭農(nóng)場、合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體是商品優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的主力軍,相關(guān)部門應(yīng)在農(nóng)資補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼、優(yōu)質(zhì)稻種子補(bǔ)貼、技術(shù)培訓(xùn)、金融等方面進(jìn)一步加大扶持力度,在優(yōu)質(zhì)稻直補(bǔ)訂單收購方面優(yōu)先考慮與支持新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,促進(jìn)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體不斷涌現(xiàn)與可持續(xù)發(fā)展。
品牌大米市場影響大,競爭優(yōu)勢強(qiáng),可直接增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,從而提高種植戶的種稻效益。然而,要打造一個(gè)響亮、有影響力的大米品牌,需要企業(yè)投入大量的人力、物力和財(cái)力,一般的米業(yè)是難以支撐的,這就要政府不斷加大支持和幫助龍頭米企對優(yōu)質(zhì)稻米品牌的建設(shè)力度和宣傳力度,在政策和資金上給予有效的扶持。首先,要鼓勵(lì)和引導(dǎo)種糧大戶、家庭農(nóng)場、合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體與龍頭米企合作,建立緊密的利益關(guān)系,為品牌米的打造持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)原糧;其次,在倉儲、加工設(shè)備升級換代、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和品牌策劃運(yùn)行上給予有效的資金支持;第三,農(nóng)業(yè)部門根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件有針對性的引進(jìn)得到米企認(rèn)可的高端優(yōu)質(zhì)稻品種,并在米企基地內(nèi)試驗(yàn)示范推廣,為打造優(yōu)質(zhì)品牌持續(xù)提供品種保障。