李倩

老年性黃斑變性癥（AMD）是常見老年眼病，發(fā)病因素較多，而葉黃素與葉黃素酯作為黃斑點色素重要組成，可吸收強損傷的藍色光線，對眼部有一定的保護作用，但是關(guān)于這方面的研究報道還十分缺乏，有必要進一步深入探究。

一、葉黃素概述

葉黃素廣泛存在于自然界，是一種含氧類胡蘿卜素，含有40個碳原子長鏈，多個共軛雙鍵，還原性極強，抗氧化活性作用顯著。葉黃素含異構(gòu)體高達8種，結(jié)構(gòu)并不對稱，難以用化學(xué)方式合成，僅能從天然植物提取，在各類蔬菜、水果、藻類生物中比較常見。人體中葉黃素分布較廣，肝臟、眼睛、血清等組織均可檢出，其中眼部視網(wǎng)膜黃斑區(qū)含量最高，可達到0.1-1.0mmol/L，能夠阻止視網(wǎng)膜細胞光損傷。

2006年底，我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審查通過將葉黃素列入GB-2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素和玉米黃素常共存于一種植物，比如萬壽菊含有的類胡蘿卜素中，葉黃素近79%，玉米黃素則為20%左右。果蔬中的葉黃素多以月桂酸、肉豆蔻酸等脂肪酸酯化形式存在，比如萬壽菊中以游離葉黃素與葉黃素酯為主，且葉黃素酯有8種。有學(xué)者對萬壽菊樣品中總類胡蘿卜素含量進行了分析，發(fā)現(xiàn)可達到1mg/g鮮重，而萬壽菊花中類胡蘿卜素組成則更為復(fù)雜，包括葉黃素、葉黃素酯、玉米黃素等，其中葉黃素酯含量最高。

從葉黃素的提取來看，國外多選擇金盞菊提取，因其葉黃素含量最高；而我國原材料有限，選擇萬壽菊為主。國內(nèi)20世紀(jì)90年代開始大量種植萬壽菊，2004年呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展的勢頭，2010年葉黃素浸膏達到2500t。醫(yī)學(xué)證實，葉黃素與葉黃素酯均可被人體吸收，但葉黃素酯入血前，需經(jīng)脂肪酶作用，水解為游離態(tài)葉黃素，方可入血。

二、護眼功能分析

國外某大學(xué)報道指出，將葉黃素作為膳食補充劑，每人每天2.4mg，持續(xù)半年，可提高血液中葉黃素含量130%，同時對被試者進行眼部黃斑密度檢測，發(fā)現(xiàn)提高14%；若每天攝入量增到30mg，持續(xù)5個月，被試者進行眼部黃斑葉黃素檢測，含量可增加20%-40%。

英國某研究中心通過對60-81歲的老化性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變患者進行調(diào)查，補充葉黃素15周后，視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域色素水平明顯增加，同時可修補視網(wǎng)膜受損組織。老年性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變患者補充適量的葉黃素，對改善早期病變也有明顯的作用。

2007年，國外眼科專家指出，人體增補葉黃素和（或）玉米黃素能預(yù)防、延緩AMD進展。國內(nèi)近期亦有報道指出，通過對400余例患者進行調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)以葉黃素為主要成分的保健食品可改善視力疲勞，降低AMD發(fā)生率。

通過研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素與葉黃素酯的護眼機制主要在于葉黃素的光吸收能力強，可在人眼視網(wǎng)膜形成有效的藍光過濾機制。葉黃素主要積存于視神經(jīng)節(jié)細胞軸突構(gòu)成的Henle纖維層，而該纖維層位于視網(wǎng)膜最內(nèi)層，紫藍光會損傷視網(wǎng)膜，但其達到光感受器前需經(jīng)過葉黃素含量較高的Henle纖維層，從而導(dǎo)致紫藍光被葉黃素吸收，普通情況下吸收可達到40%，偶爾可接近90%。紫藍光被吸收后，便可達到保護眼部的作用。