李倩

老年性黃斑變性癥（AMD）是常見老年眼病，發(fā)病因素較多，而葉黃素與葉黃素酯作為黃斑點(diǎn)色素重要組成，可吸收強(qiáng)損傷的藍(lán)色光線，對(duì)眼部有一定的保護(hù)作用，但是關(guān)于這方面的研究報(bào)道還十分缺乏，有必要進(jìn)一步深入探究。

一、葉黃素概述

葉黃素廣泛存在于自然界，是一種含氧類胡蘿卜素，含有40個(gè)碳原子長鏈，多個(gè)共軛雙鍵，還原性極強(qiáng)，抗氧化活性作用顯著。葉黃素含異構(gòu)體高達(dá)8種，結(jié)構(gòu)并不對(duì)稱，難以用化學(xué)方式合成，僅能從天然植物提取，在各類蔬菜、水果、藻類生物中比較常見。人體中葉黃素分布較廣，肝臟、眼睛、血清等組織均可檢出，其中眼部視網(wǎng)膜黃斑區(qū)含量最高，可達(dá)到0.1-1.0mmol/L，能夠阻止視網(wǎng)膜細(xì)胞光損傷。

2006年底，我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審查通過將葉黃素列入GB-2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素和玉米黃素常共存于一種植物，比如萬壽菊含有的類胡蘿卜素中，葉黃素近79%，玉米黃素則為20%左右。果蔬中的葉黃素多以月桂酸、肉豆蔻酸等脂肪酸酯化形式存在，比如萬壽菊中以游離葉黃素與葉黃素酯為主，且葉黃素酯有8種。有學(xué)者對(duì)萬壽菊樣品中總類胡蘿卜素含量進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)可達(dá)到1mg/g鮮重，而萬壽菊花中類胡蘿卜素組成則更為復(fù)雜，包括葉黃素、葉黃素酯、玉米黃素等，其中葉黃素酯含量最高。

從葉黃素的提取來看，國外多選擇金盞菊提取，因其葉黃素含量最高；而我國原材料有限，選擇萬壽菊為主。國內(nèi)20世紀(jì)90年代開始大量種植萬壽菊，2004年呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展的勢(shì)頭，2010年葉黃素浸膏達(dá)到2500t。醫(yī)學(xué)證實(shí)，葉黃素與葉黃素酯均可被人體吸收，但葉黃素酯入血前，需經(jīng)脂肪酶作用，水解為游離態(tài)葉黃素，方可入血。

二、護(hù)眼功能分析

國外某大學(xué)報(bào)道指出，將葉黃素作為膳食補(bǔ)充劑，每人每天2.4mg，持續(xù)半年，可提高血液中葉黃素含量130%，同時(shí)對(duì)被試者進(jìn)行眼部黃斑密度檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)提高14%；若每天攝入量增到30mg，持續(xù)5個(gè)月，被試者進(jìn)行眼部黃斑葉黃素檢測(cè)，含量可增加20%-40%。

英國某研究中心通過對(duì)60-81歲的老化性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變患者進(jìn)行調(diào)查，補(bǔ)充葉黃素15周后，視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域色素水平明顯增加，同時(shí)可修補(bǔ)視網(wǎng)膜受損組織。老年性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變患者補(bǔ)充適量的葉黃素，對(duì)改善早期病變也有明顯的作用。

2007年，國外眼科專家指出，人體增補(bǔ)葉黃素和（或）玉米黃素能預(yù)防、延緩AMD進(jìn)展。國內(nèi)近期亦有報(bào)道指出，通過對(duì)400余例患者進(jìn)行調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)以葉黃素為主要成分的保健食品可改善視力疲勞，降低AMD發(fā)生率。

通過研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素與葉黃素酯的護(hù)眼機(jī)制主要在于葉黃素的光吸收能力強(qiáng)，可在人眼視網(wǎng)膜形成有效的藍(lán)光過濾機(jī)制。葉黃素主要積存于視神經(jīng)節(jié)細(xì)胞軸突構(gòu)成的Henle纖維層，而該纖維層位于視網(wǎng)膜最內(nèi)層，紫藍(lán)光會(huì)損傷視網(wǎng)膜，但其達(dá)到光感受器前需經(jīng)過葉黃素含量較高的Henle纖維層，從而導(dǎo)致紫藍(lán)光被葉黃素吸收，普通情況下吸收可達(dá)到40%，偶爾可接近90%。紫藍(lán)光被吸收后，便可達(dá)到保護(hù)眼部的作用。