張利靜 馬爽

隨著氣溫回升，大蒜身價(jià)持續(xù)走低，部分市場(chǎng)近期新蒜批發(fā)價(jià)每斤跌破1元。而在4月，陳蒜價(jià)格為每斤八九元。分析人士稱，在新蒜上市季，蒜價(jià)下跌是正?，F(xiàn)象。但種植面積大增、游資甩貨、庫(kù)存蒜量多質(zhì)劣等因素助推今年蒜價(jià)跌至歷史低位。

蒜價(jià)跌勢(shì)明顯

“新蒜一塊五毛八，促銷了！”在北京市海淀區(qū)某生活超市，一位促銷員告訴記者，“新蒜價(jià)格比去年便宜多了?！?/p>

今年春節(jié)蒜價(jià)上漲一度讓消費(fèi)者擔(dān)心“蒜你狠”卷土重來，如今低價(jià)的大蒜讓消費(fèi)者不必再擔(dān)心夏季時(shí)令菜譜“涼拌黃瓜”和“蒜蓉小龍蝦”蒜味寡淡。

作為京城的“菜籃子”，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，6月1日，普通大蒜每斤均價(jià)為2.25元，普通新蒜每斤均價(jià)為1.05元，而在2019年6月1日普通大蒜、新蒜每斤均價(jià)分別為4.3元、2.9元。

在大蒜主產(chǎn)地，蒜價(jià)同樣跌勢(shì)明顯。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，山東金鄉(xiāng)地區(qū)5.5cm雜交紅蒜6月1日?qǐng)?bào)價(jià)為每斤1.13元，3月31日為每斤4.33元，近兩個(gè)月累計(jì)跌幅逾70%。

在前幾年“蒜你狠”的時(shí)代，大蒜批發(fā)價(jià)一度高達(dá)每斤10元。不過，當(dāng)前價(jià)格不算最低，蒜價(jià)最低時(shí)賣到每斤0.3-0.4元。

多因素拉低蒜價(jià)

每年的新蒜上市季都會(huì)出現(xiàn)蒜價(jià)大跌的一幕。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人路環(huán)環(huán)說，以平均水平看，新蒜上市批發(fā)價(jià)一般在每斤2-3元；而在新蒜上市前，陳蒜價(jià)格則一般為每斤7-10元。新蒜上市后，其銷量在一段時(shí)期內(nèi)會(huì)持續(xù)高于陳蒜，直到七八月份新蒜下市，陳蒜才能重回“主場(chǎng)”。

但多位市場(chǎng)人士告訴記者，今年蒜價(jià)下跌，除了上述因素外，另有推手。路環(huán)環(huán)表示，一是庫(kù)存蒜剩余量較大，供應(yīng)端賣貨壓力凸顯；二是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，庫(kù)存蒜的質(zhì)量較前期明顯降低，糖化、發(fā)芽、變軟等問題較多。這些因素都拉低了今年的蒜價(jià)。

去年大蒜種植面積大增也是蒜價(jià)走低的一大原因。山東卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜稱，目前產(chǎn)地蒜價(jià)大幅下降的根本原因是2020年夏收大蒜產(chǎn)量較去年同期相比大幅增加。2019年秋播大蒜種植面積增加23%左右，2020年夏收大蒜上市后畝產(chǎn)量增加。2020年，山東、河南、河北、江蘇及云南產(chǎn)地大蒜總產(chǎn)量875.1萬噸，較2019年的660.7萬噸增長(zhǎng)32.45%。

游資一直是影響蒜價(jià)波動(dòng)的重要力量。崔曉娜分析，對(duì)于2019年入庫(kù)大蒜，不少存儲(chǔ)商采用配資方式存貨，在此輪蒜價(jià)下跌過程中，配資方考慮到風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行抽資，加劇了蒜價(jià)的跌勢(shì)。

如何避免價(jià)格怪圈

低廉的蒜價(jià)讓消費(fèi)者撿了便宜，然而蒜農(nóng)卻飽受其苦。山東金鄉(xiāng)一位蒜農(nóng)李軍（化名）給記者算了一筆賬：按照畝產(chǎn)3000斤鮮蒜、地頭價(jià)每斤0.4元計(jì)算，一畝大蒜能賣1200元。但挖蒜人工費(fèi)需要1000元，加上地膜、化肥費(fèi)用，成本最低也有2500元。種一畝蒜凈賠1000多元，若是租地，每畝虧損額在2000元以上。

蒜價(jià)大幅波動(dòng)，蒜農(nóng)如何才能避免陷入價(jià)格怪圈？路環(huán)環(huán)建議，蒜農(nóng)應(yīng)有序出貨，切勿扎堆銷售，還需學(xué)習(xí)通過電商、網(wǎng)絡(luò)、自建渠道等不同形式對(duì)接市場(chǎng)和消費(fèi)者。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師提醒，農(nóng)戶不要因短期高價(jià)盲目擴(kuò)大種植規(guī)模，要通過市場(chǎng)調(diào)研謹(jǐn)慎行事，從政府農(nóng)業(yè)部門獲取生產(chǎn)和銷售數(shù)據(jù)。

崔曉娜表示，為避免大蒜價(jià)格暴跌損害蒜農(nóng)收益，山東省濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣等地政府采用價(jià)格保險(xiǎn)政策以減少農(nóng)戶損失。但大蒜屬小宗農(nóng)產(chǎn)品，供應(yīng)彈性較大。暴利會(huì)刺激蒜農(nóng)大幅增種，即便價(jià)格保險(xiǎn)能減少農(nóng)戶損失，卻不能從根本上解決價(jià)低年份對(duì)農(nóng)戶的影響。建議蒜農(nóng)切勿高價(jià)年份大肆擴(kuò)種，低價(jià)年份急劇減種，根據(jù)自家土地合理規(guī)劃農(nóng)作物種植，可以采用套種（大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生）或輪作方式種植。