張艷珍，姜浩基，張 鑫，鄧曉紅，李寶柱，武劍宏

（1.巴彥淖爾市林業(yè)和草原局，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000；2.揚州大學(xué)，江蘇 揚州 225000；3.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，呼和浩特 010018；4.烏拉特后旗林業(yè)和草原局，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000）

枸杞為茄科茄族枸杞屬的多年生多棘刺落葉灌木。從世界范圍來看，枸杞資源遍布歐美、亞非世界各地，但對枸杞的開發(fā)利用尤以中國最為發(fā)達。枸杞適應(yīng)性很強，具有防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、改良土壤等重要生態(tài)效應(yīng)。枸杞抗寒、抗旱、耐鹽堿，是鹽堿地和荒漠造林的先鋒樹種，因此也是西北地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)和改善生態(tài)環(huán)境的主要樹種。枸杞是傳統(tǒng)藥食同源產(chǎn)品，是傳統(tǒng)名貴中藥材和營養(yǎng)滋補品，含有人體必需的18種氨基酸、枸杞多糖、色素、甜菜堿、黃酮類、維生素、鈣、鐵、鋅、錳、硒等微量元素，其營養(yǎng)價值和藥效成分引起世人關(guān)注[1-11]，以枸杞為原材料的醫(yī)藥保健品市場需求量也逐年增加[12]，目前國內(nèi)市場上主要開發(fā)出酒類、藥類、食品飲料類、原汁類等產(chǎn)品。另外，利用枸杞中含有的花青素、花色苷等色素生產(chǎn)化妝品，開發(fā)潛力巨大。

目前，我國已經(jīng)成為世界枸杞產(chǎn)品的最主要生產(chǎn)地和消費地。然而，枸杞產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展起始于21世紀初，尤其是2008年以來，我國枸杞產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展的軌道。伴隨“三北”防護林、退耕還林實施力度的加大和枸杞市場需求的強勁拉動，我國枸杞種植面積快速擴大。我國枸杞主產(chǎn)區(qū)為寧夏、內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅等地。2008年，全國枸杞主產(chǎn)區(qū)種植面積超過6.67×104hm2，至2012年，種植面積達到1.454×105hm2，5年間增長118%，年均遞增23.6%。2008—2012年，全國枸杞產(chǎn)量由1.069×105t增加到2.049×105t，增長近1倍。

綠色清潔生產(chǎn)是今后枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。本文分析了內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，試圖從枸杞生長環(huán)境和枸杞產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，投入品和產(chǎn)出品的監(jiān)控等方面，建立枸杞綠色發(fā)展生產(chǎn)與管理技術(shù)體系，為該地區(qū)枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展存在的問題

內(nèi)蒙古巴彥淖爾市是我國傳統(tǒng)枸杞種植基地。烏拉特前旗是內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞種植大旗，面積5 333.3 hm2，已成為內(nèi)蒙古中西部地區(qū)枸杞主產(chǎn)區(qū)，有50年的種植歷史，1997年被內(nèi)蒙古自治區(qū)評為枸杞種植示范基地，2013年被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國枸杞之鄉(xiāng)”。被譽為“全國枸杞第一鄉(xiāng)”的烏拉特前旗先鋒鎮(zhèn)枸杞種植面積達4 533.3 hm2，戶均0.4 hm2，人均 0.1 hm2，年產(chǎn)枸杞干果1.0×104～1.3×104t，產(chǎn)值近4億元，產(chǎn)量占全國1/7[13]。

內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展存在的問題主要是面臨生產(chǎn)經(jīng)營成本高、綠色有機產(chǎn)品生產(chǎn)科技運用低、市場消費需求高、營銷手段落后、市場競爭加劇等挑戰(zhàn)[14-16]。杞農(nóng)為了追求自身利益最大化，舍棄成本略高的生物農(nóng)藥和有機肥，片面追求高產(chǎn)和大果，大量施用化肥、化學(xué)農(nóng)藥，致使肥水管理嚴重失衡，長此以往，導(dǎo)致枸杞樹體抗病性和枸杞子品質(zhì)嚴重下降。枸杞初加工制干過程用鈉、硫等產(chǎn)品造成“二次污染”，逐步失去原有的品質(zhì)優(yōu)勢和市場競爭力，價格和效益全面下降。

近年來，烏拉特前旗以專業(yè)合作社創(chuàng)建綠色食品為龍頭，以合作社加農(nóng)戶的合作模式走出了一條新路。但是針對烏拉特前旗大面積種植的枸杞來說，這種合作社加農(nóng)戶開展綠色食品種植的面積比例還較小，整體枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展還相對滯后。

本文選取兩個有代表性的實例，對比說明目前內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展存在的問題，見表1。

針對目前內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展存在的問題，本文提出枸杞綠色發(fā)展生產(chǎn)與管理技術(shù)體系，監(jiān)控枸杞生長環(huán)境、種植、采收和加工全過程，為枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展提供新的技術(shù)思路。

2 內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)體系

2.1 枸杞產(chǎn)前綠色發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)

2.1.1 園地選擇

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品生產(chǎn)要求，園地規(guī)劃要符合規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、長效化發(fā)展要求，渠、溝、路、防護林、田配套。基地選擇地勢平坦、土層深厚、含鹽量在0.5%以下、pH為7.0～8.5、排灌設(shè)施完善、地下水位在1.2 m以下、光照充足的地塊，如圖1所示。

表1 內(nèi)蒙古巴彥淖爾市綠色基地枸杞與粗放管理枸杞生產(chǎn)技術(shù)對比Table1 Comparison of production technology of Lycium barbarum in green base and coarse management in Bayannur city of Inner Mongolia

圖1 枸杞規(guī)模化種植園地及成熟枸杞Fig.1 Large scale planting garden and mature Lycium barbarum

2.1.2 選用良種壯苗

根據(jù)市場需求，選擇適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境條件的1～2年生優(yōu)良品種，苗木生長健壯、無機械損傷、無病蟲害的1級或2級良種壯苗。豐產(chǎn)栽培時，為獲高產(chǎn)和保證枸杞優(yōu)良品種母本的性狀穩(wěn)定，生產(chǎn)中大多用無性繁殖的扦插苗、組培苗，如圖2所示。

2.1.3 合理栽植

根據(jù)本地區(qū)主害風(fēng)方向確定行向。行向一般與主害風(fēng)方向垂直，以利于通風(fēng)透光、減少病蟲害和減少落花落果。一般在4月上旬到5月上旬栽植，穴的規(guī)格為40 cm×40 cm×40 cm，株行距1 m×3 m，以利于小型機械行內(nèi)作業(yè)，減少人工成本。

2.2 枸杞產(chǎn)中綠色發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)

2.2.1 土、肥、水、藥管理

一是灌冬水前或春季土壤解凍后深翻枸杞園，破壞害蟲越冬場所、改善土壤環(huán)境和肥力。二是根據(jù)土壤供肥特點和枸杞需肥規(guī)律，控制化肥使用量，沿樹冠外緣挖20～30 cm深的施肥溝（圖3），每畝施腐熟有機肥3～5 kg和氮磷鉀復(fù)合肥15～20 kg，增強樹體抗性，減少病蟲害，使其持續(xù)穩(wěn)定地增產(chǎn)。三是節(jié)水安全灌溉，根據(jù)枸杞喜水又怕水、水澇造成漚根的特點，春季灌頭水要滿，二水三水根據(jù)土壤墑情15～25 d灌水一次；采果期間每采1～2蓬果灌水一次，要勤灌淺灌，使主要根系分布層含水量維持在18%左右。四是控藥。枸杞主要病蟲害有蚜蟲、癭螨、負泥蟲、木虱、黑果病等，按其發(fā)生規(guī)律實行農(nóng)業(yè)防治（合理稀植，通風(fēng)透光，秋冬季清園時將修剪下的枝條雜草移至田外焚燒消滅蟲卵，秋冬季深翻土壤破壞害蟲越冬場所等），物理防治（用自然人工法砸蟲卵、粘蟲膠、設(shè)置殺蟲燈等），生物防治（用性誘劑、苦參堿等植物源農(nóng)藥），化學(xué)防治（用石硫合劑、蘇特靈、杜邦萬靈、菊酯類等高效低毒低殘留農(nóng)藥），利用天敵防治（施放異色瓢蟲、七星瓢蟲、草蛉等），嚴格控制農(nóng)藥殘留，保護農(nóng)田環(huán)境，每公頃減少用藥35%。

圖2 枸杞良種壯苗培育及扦插苗選用Fig.2 Strong seedling cultivation and cutting seedling selection of Lycium barbarum

圖3 枸杞灌溉毛渠Fig.3 Irrigation canal of Lycium barbarum

2.2.2 規(guī)?；?、智能化、集約化經(jīng)營管理

一是運用土地總體規(guī)劃和土地流轉(zhuǎn)新政策，使農(nóng)村分散生產(chǎn)經(jīng)營的土地資源合理流動和優(yōu)化組合，土地資源相對集中適度規(guī)模經(jīng)營。二是利用企業(yè)+農(nóng)戶、企業(yè)+基地+農(nóng)戶、企業(yè)+經(jīng)濟合作組織（協(xié)會、農(nóng)戶專業(yè)合作社）+農(nóng)戶等經(jīng)營模式，提高農(nóng)戶組織化程度，便于枸杞種植的集中統(tǒng)一管理和病蟲害的統(tǒng)防統(tǒng)治聯(lián)防聯(lián)治，既保證了原料的穩(wěn)定供應(yīng)和提質(zhì)增效，又規(guī)避了農(nóng)民單家獨戶闖市場的風(fēng)險，實現(xiàn)生產(chǎn)要素的優(yōu)化組合，質(zhì)優(yōu)高效。三是采用枸杞良種寬行密植、集中購買，使用智能農(nóng)用機械簡單化省力化生產(chǎn)經(jīng)營，減少中耕除草、修剪、采摘、烘干晾曬的成本，提高規(guī)模效益。

2.3 枸杞產(chǎn)后綠色發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)

2.3.1 保鮮、制干、加工技術(shù)

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，枸杞產(chǎn)后一些重大問題的解決急需科技支撐。鮮枸杞產(chǎn)品市場潛力大，但保鮮研究很少；枸杞鮮果干燥技術(shù)落后，干燥設(shè)備自動化程度較低；采后商品化處理技術(shù)和精深加工技術(shù)滯后，適合國際國內(nèi)市場的精深加工產(chǎn)品嚴重短缺。

2.3.2 枸杞智能烘干技術(shù)

目前全國枸杞制干有智能烘干、普通烘干、自然晾曬3種方式，如表2所示。枸杞智能烘干具有高效、綠色健康、安全可靠等特點，干燥受熱均勻，干燥周期短，保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，干品果肉飽滿疏松多孔、形變小、色澤鮮亮、果味清香、復(fù)水性能好，大大提高枸杞品質(zhì)和附加值，受到專業(yè)合作社、種植大戶、枸杞加工企業(yè)的廣泛青睞。自然晾曬枸杞受天氣影響大，容易出現(xiàn)過干或過濕，易發(fā)霉、結(jié)塊、油粒多；因翻動攪拌可使果肉受損、營養(yǎng)流失、顏色發(fā)黑。用NaOH等堿水脫臘、場外塵?？稍斐啥挝廴?。若有不法商家為了讓其顏色好看而進行硫磺熏蒸、染色等，就讓枸杞從補品變成了“毒品”。

表2 智能烘干、普通烘干和自然晾曬枸杞對照表Table 2 Comparison of intelligent drying,ordinary drying and natural drying of Lycium barbarum

2.3.3 枸杞產(chǎn)業(yè)管理技術(shù)

地方政府職能部門管理技術(shù)非常關(guān)鍵。要使枸杞規(guī)?；a(chǎn)和組織化經(jīng)營形成合力，應(yīng)集中研發(fā)使用保鮮設(shè)備、綠色節(jié)能低碳性大中型枸杞烘干設(shè)備、枸杞精深加工生產(chǎn)線。建立健全農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)監(jiān)測，禁止使用鈉、硫等化學(xué)添加劑，防止“二次污染”，嚴把質(zhì)量關(guān)，不合格產(chǎn)品寧毀不流入市場。當前枸杞產(chǎn)業(yè)的根本出路是去產(chǎn)能調(diào)結(jié)構(gòu)，以多樣化市場為導(dǎo)向，開發(fā)營養(yǎng)、保健的功能性綠色多樣化產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。提高枸杞產(chǎn)品品質(zhì)和安全性，實現(xiàn)產(chǎn)品和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代化食藥產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。

3 結(jié)語

隨著人們對食品乃至整個生活和環(huán)境質(zhì)量的要求不斷提高，綠色與無公害食品已成為人們追求的目標，清潔生產(chǎn)是今后枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢，需要對產(chǎn)地土壤、灌溉水、空氣環(huán)境質(zhì)量進行監(jiān)測監(jiān)控，避免或減少各種污染和水土流失，同時通過各項監(jiān)測監(jiān)控體系，控制投入品的質(zhì)量和安全，防止有毒有害物質(zhì)進入枸杞產(chǎn)品中。本文從枸杞生長環(huán)境和枸杞產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程、投入品和產(chǎn)出品的監(jiān)控等生產(chǎn)實踐方面，建立了內(nèi)蒙古巴彥淖爾市枸杞綠色發(fā)展生產(chǎn)與管理關(guān)鍵技術(shù)體系，為該地區(qū)乃至全國枸杞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展提供技術(shù)支撐，以提升枸杞產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。