郭鈺婷

紅姐

筆名又萌媽媽，畢業(yè)于，上海華東政法大學(xué)，現(xiàn)在廈門工作。她擅長用樸實(shí)細(xì)膩的筆觸記錄親子教育的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，關(guān)注當(dāng)下更新更科學(xué)的教育理念，她給萌萌精心制作的健康早餐，已集結(jié)成書《寶寶，早餐上桌啦》。

父母為孩子做的早餐，總是滿懷愛意。初心一定是為了讓孩子吃得健康豐盛，要營養(yǎng)搭配合理，又要食材來源安心，思來想去，實(shí)在不放心外頭的餐點(diǎn)，于是在“貪心”和“擔(dān)心”的交織中，咬牙決定每天早起，親自為孩子做一頓合格的早餐。

紅姐的早餐故事，就是從這里開始的。2014年，她的孩子萌萌升入小學(xué)，每天上午的課程陡然增加為四節(jié)，為了幫助孩子適應(yīng)高強(qiáng)度的功課量，紅姐開始學(xué)著自己做創(chuàng)意早餐?！白詮挠辛?65天不一樣的早餐這個(gè)小目標(biāo)后，我像打了雞血似的，整天都在琢磨著怎么出新品、凹造型。一開始會(huì)不習(xí)慣，因?yàn)橐缙?，不然時(shí)間肯定來不及?！彼谖恼轮袑懙?，“但是，當(dāng)你容忍、接受并適應(yīng)了這種不習(xí)慣，它卻幫你養(yǎng)成了另外一種好習(xí)慣——早睡早起，從而改善了我的生活方式?！?/p>

自從萌萌開始上小學(xué)，紅姐改為每天6點(diǎn)30分起床，用30到40分鐘的時(shí)間做早餐。雖是初下廚房的新手，但她對(duì)早餐的要求卻一點(diǎn)也不低：品類要豐富，有干有稀;搭配要均衡，有葷有素;營養(yǎng)要全面，碳水化合物和維生素一個(gè)都不能少。為了滿足所有條件，她從睡前就開始琢磨，絞盡腦汁，而后才有了隔天清晨的廚房實(shí)踐。

起初，紅姐做的早餐其實(shí)和別人家沒什么不同，后來她發(fā)現(xiàn)早上是吃果蔬的最佳時(shí)間，而水果可以擺出不同造型增加孩子的食欲，于是她開始將早餐設(shè)計(jì)成一幅幅“畫”。切片的蘋果被擺成孫悟空模樣，用胡蘿卜絲做緊箍咒，拿一根鐵筷子當(dāng)金箍棒;雜蔬湯用剩的西紅柿皮可以做成花朵，開在用櫻桃做的土壤上，再放一顆水煮蛋，模仿渾圓的鵝卵石。除了用食材作畫，她還發(fā)現(xiàn)了不少趁手的“顏料”，比如黑色的芝麻糊和紅色的番茄醬，再搭配上不同顏色的餐盤，便能以盤為畫布醬當(dāng)墨。

食材解決了，如何體現(xiàn)創(chuàng)意，又是另一個(gè)難題。要想讓早餐變得生動(dòng)，考驗(yàn)的就不只是廚藝了?！爸谱髟绮停瑢?duì)我而言也是學(xué)習(xí)的過程?！奔t姐說道，“有時(shí)候我會(huì)給早餐搭配一些古詩詞，這就要求我自己也懂得這首詩的寓意故事?！逼┤缬弥ヂ獒u畫一匹駿馬，再擺上幾顆荔枝，是“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”;若是把波羅蜜撕成條鋪開，中間點(diǎn)綴一顆小黃桃，便是白居易在《詠梅》里寫的“耐寒唯有東籬菊，金粟初開曉更清”。因?yàn)槭墙o孩子的早餐，紅姐有時(shí)候也會(huì)結(jié)合寓言故事或卡通形象，讓早餐看起來更加可口有趣。

不過最讓紅姐滿意的一次早餐，靈感卻來源于萌萌?！坝刑焖艺?wù)搶W(xué)校里教的郵票知識(shí)，我瞬間眼睛發(fā)亮，次日就用食材展示出來。她很滿意，我自己也很開心。所以說，我們?cè)陴B(yǎng)育孩子，其實(shí)孩子更在幫助我們?！奔t姐回憶道。從她用來記錄早餐生活的微博里，也確實(shí)能感受到這種成長。一開始，紅姐發(fā)布的都是自己為萌萌做的創(chuàng)意早餐，它們大多以可愛的卡通形象為主，漸漸地，她開始做一些小系列，比如模仿名畫、說文解字等，早餐的樣式漸漸變得復(fù)雜，卻也更有涵義。再看近期的微博，故事又有了新的變化一萌萌也開始做早餐了。

“跟萌萌約好，以后周末的早餐我都不管，愛吃什么自己動(dòng)手。今天本來是沒胃口的，架不住萌萌煎得這么漂亮的胡蘿卜早餐餅，還熱了杯牛奶給我配，這么貼心的準(zhǔn)備，我只好半推半就了?！奔t姐在微博里寫道，字里行間都透露著欣喜。做早餐，原本是一個(gè)人的事情，但當(dāng)你為心愛的人做一份早餐，意義又有所不同。紅姐說，通過做早餐這件事，她明白了活成自己喜歡的樣子，是一件多么美好的事情。為了做得更好，她必須多學(xué)習(xí)，學(xué)營養(yǎng)搭配，學(xué)畫畫技能，多練手提高廚藝，多積累詩詞歌賦以備用，雖然都是為了給萌萌做早餐，卻間接又全面地提升了自己。這一切，早已遠(yuǎn)大于一日三餐本身的意義。為重要的人用心做早餐，既是愛的表達(dá)，也將收到愛的回禮。

芝心培根土豆餅

主料：土豆2個(gè)、培根適量

輔料：馬蘇里拉奶酪碎適量

調(diào)料：糯米粉適量、鹽4克、胡椒粉2克

制作過程：

①兩個(gè)大土豆去皮、切塊、加適量水在鍋里煮熟;

②加適量鹽和胡椒粉，用鍋鏟將土豆連湯一起碾壓成泥;

③培根切丁加入土豆泥中，攪拌均勻;下糯米粉，繼續(xù)攪拌均勻，要分次下粉，直到薯泥越來越稠，變得不粘鏟;

④戴一次性手套，將薯泥搓揉成餅，中間塞入馬蘇里拉奶酪碎，壓扁、下鍋，中小火煎熟即可。

雞茸蘑菇湯

主料：雞肉300克

輔料：蘑菇150克、洋蔥30克、雞蛋50克

調(diào)料：鹽3克、黃油30克、淡奶油200克低粉5-10克

制作過程：

①雞肉打成茸;

②蘑菇切薄片，焯水后撈出待用;

③鍋入黃油，融化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸、香菇翻炒;

④加入100克淡奶油、鹽，入料理機(jī)攪碎;

⑤另外100克淡奶油同樣入攪拌機(jī)，慢慢添加低粉，攪拌至無顆粒;

⑥將3與4中的食材倒入鍋中，用小火煮開，并將加了低粉的淡奶油分兩三次倒入;

⑦最后加點(diǎn)鹽、灑點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，盛碗后，可以灑點(diǎn)歐芹碎點(diǎn)綴。

秋葵蝦仁海參羹

主料：蝦、秋葵、海參

輔料：胡蘿卜、雞蛋

調(diào)料：鹽、淀粉、胡椒粉、麻油

制作過程：

①前一晚先把蝦去蝦殼、蝦腸、蝦線，放冰箱冷藏，蝦殼留著備用;

②晨起將姜絲加水，用大火燒開，加入蝦殼煮沸，轉(zhuǎn)中火熬出鮮湯后，撈出殼及泡沫;

③把已經(jīng)泡發(fā)開的海參切成小塊放入湯里燒開，再加入蝦仁，待其變色，倒入麻油、適量鹽，加入切成絲的胡蘿卜、切成片的秋葵，大火燒開;

④水和淀粉勾薄芡，淋的時(shí)候均勻地倒，用筷子輕輕攪拌，湯會(huì)變成羹狀;

⑤雞蛋清打散，沿筷子倒入湯里，灑胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。