賈高鋒　張漢軍

雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，備受消費者喜愛。雞腿菇也是一種藥用菌，醫(yī)學認為雞腿菇性平、味甘、益脾胃、清神、助消化、增食欲。同時，臨床研究發(fā)現(xiàn)，雞腿菇對痔瘡有特效。筆者現(xiàn)就雞腿菇仿生態(tài)“林菌”栽培技術(shù)總結(jié)如下，供大家參考。

一、生產(chǎn)現(xiàn)狀

平輿縣每年夏秋兩季農(nóng)作物秸稈特別豐富，同時公路沿線防風林是平輿縣一道亮麗的風景綠化帶，但綠化林下土地常年閑置。為有效利用閑置資源，提高林地經(jīng)濟效益，近兩年，平輿縣通過對林下仿生態(tài)雞腿菇種植，在技術(shù)上取得了很大突破，通過“林菌”套種，可產(chǎn)菇19.4 kg/m2，每667 m2產(chǎn)量達7700 kg，每667 m2林地增收3萬多元。

2017年，平輿縣農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)會從上海市農(nóng)科院引進雞腿菇JC005品種進行林下仿生態(tài)栽培，取得了很好的經(jīng)濟效益，每667 m2林地直接增收3萬多元，扣除原料、人工等費用，實現(xiàn)每667 m2凈收入2萬多元。同時，出菇后的菌渣是很好的有機肥，使得套種雞腿菇的林地樹木明顯比未套種的樹木粗壯，實現(xiàn)了一舉兩得，創(chuàng)造了良好的生態(tài)效益與經(jīng)濟效益。

二、栽培技術(shù)

（一）秸稈收集與處理

平輿縣每年夏秋兩季農(nóng)作物秸稈非常豐富，尤其是小麥秸稈和玉米秸稈，兩季可收獲秸稈0.7 t/667 m2，粉碎成3 cm左右的秸稈段即可用于雞腿菇的培養(yǎng)料制作。其生產(chǎn)配方為：農(nóng)作物秸稈0.7 t、豬糞0.12 t、石灰0.02 t、麩皮0.07 t、磷肥0.007 t，堆積發(fā)酵。

（二）品種選擇與生產(chǎn)安排

根據(jù)平輿縣氣候特點結(jié)合市場消費現(xiàn)狀，在品種上應選擇個大的JC005品種，每年9月上旬開始處理培養(yǎng)料，9月下旬整地、下料、播種。

（三）場地選擇與要求

選擇用水和排水方便的地塊，在處理時需要將原料與水調(diào)配至1：1.4的比例，同時，每收1茬菇后，還要補澆1次大水?？紤]到春秋季節(jié)大雨天氣，為保證雞腿菇的正常生長，還需要注意排水。土質(zhì)選擇肥沃疏松、富含腐殖質(zhì)的土壤種植雞腿菇產(chǎn)量更高。

（四）做畦

做畦按樹行走向，以東西走向為最佳。做畦寬1～1.5 m，與樹距離不低于0.5 m，深0.15 m，長度不限。做畦后均勻撒入適量石灰，于畦內(nèi)消毒處理。

（五）原料處理

將粉碎后的秸稈，攤平攤勻，厚度15 cm;再鋪一層禽畜糞，厚度10 cm，這樣一層料一層糞，厚度60 cm即可。當料溫升至65 ℃時，每天翻堆1次，直至料內(nèi)有大量的放線菌出現(xiàn)，含水量控制在63%，pH值為8即可鋪料播種。

（六）鋪料與播種

為使出菇均勻，在鋪料前畦床內(nèi)每隔0.5 m2放置1個飲料瓶，這樣鋪一層料，撒一層菌種，當厚度達到15 cm時即可完成最后播種，然后將料壓實，抽出飲料瓶。料床蓋上帶微孔的黑膜，保持通氣、暗光。

（七）發(fā)菌期管理與覆土催蕾

播種后，料床上每隔1 m插1拱條，形成小拱棚，覆蓋遮陽網(wǎng)，降溫遮光。同時，每天不同時間段檢查料溫，以23～27 ℃為宜。

當料床菌絲走滿，再將挖出的土壤濕度調(diào)至含水量25%，即可覆土，厚2～3 cm，繼續(xù)覆蓋地膜，促使雞腿菇菌絲進入土層，為豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

（八）菇期管理

雞腿菇菇期管理重點在于溫度的控制，嚴禁超過25 ℃。在生產(chǎn)選址上盡量選擇東西走向林地，樹行背陰再加之遮陽網(wǎng)的應用效果會更加理想。土壤濕度使其含水量維持在25%，通過微噴向空中噴水，遇到陰雨天，拱棚及時覆蓋防雨膜，利用人工作業(yè)道排水。

三、采收

當手捏菇帽感覺松軟時即可采收。捏緊菇的莖部，左右旋轉(zhuǎn)上提即可。采后分級裝筐。為提高價值，保持原生態(tài)，根據(jù)雞腿菇個頭大小，分開放入保鮮箱，根對根或帽對帽擺放。擺放時注意一層菇放一層防潮紙，每箱10 kg，預冷后發(fā)往各地市場。

四、下茬菇的管理

為提高產(chǎn)量，在下茬菇管理上應以土壤濕度為主、地溫為輔。當?shù)?茬菇采收完畢后，可清理床面殘菌，平整土面。養(yǎng)菌停水3天后，澆大水1次，這樣一茬一水，林下套種可收菇4～5茬，直到翌年6月，隨著外界溫度升高結(jié)束出菇。