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        茶是怎么變雅的?

        2018-02-06 21:51:48周重林
        醒獅國(guó)學(xué) 2018年1期
        關(guān)鍵詞:玉泉張岱茶室

        茶與繁華無關(guān),

        伸手可摘。

        考究我們的不只是品位,

        還有認(rèn)知。

        歷史上是怎么看待喝茶這件事?

        唐之前的飲茶史,出身在寺院的陸羽耗費(fèi)了很多時(shí)間去考證,但那些只言片語只能縫補(bǔ)出一個(gè)小章節(jié),他只有騰出手腳,寫了本充滿汗水味的茶葉考察報(bào)告《茶經(jīng)》。

        不過,陸羽生在一個(gè)酒氣沖天的唐代,很少有人成為他的同道。與他唱和最多的皎然,皎然曾大聲宣稱,“俗人多泛酒,誰解助茶香”。可惜他們的影響力都有限,聽者寥寥無幾。

        要想擴(kuò)大茶的影響力,必須借助大名士。

        李白唯一的一首茶詩《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》,為我們指出了茶變雅的全部機(jī)密。

        產(chǎn)茶的地方很奇妙,寺廟附近的乳窟,不僅有玉泉,還有飲玉泉為生的千年蝙蝠,因?yàn)樗?,連80多歲的老人居然顏色如桃李。這里生長(zhǎng)出來的茶竟然“拳然重疊,其狀如手”。李白了解到他是第一個(gè)為此茶作傳的人,有著唯一命名權(quán)與解釋權(quán)后,興奮異常。

        李白未必懂茶,但懂茶的和尚沒有李白之才,但在二者合謀下,不但使“仙人掌茶”名揚(yáng)天下,還做到了百世流芳。時(shí)至今日,仙人掌依舊是湖北當(dāng)陽一帶的特產(chǎn),活在許多人的口舌之間。

        李白身后的文人茶傳統(tǒng),是一個(gè)雅得不能再雅的傳統(tǒng)。

        茶的產(chǎn)地一定就是好山好水(這些地方也絕大部分與寺廟相關(guān)),喝茶的地方自然也是名山大川(幽林小筑亦佳),即便這些都不具備,有茅屋一間也無妨,只要水靈、具精、茗上乘(水一定有靈性,茶具一定有來頭,茶只作佳茗),佳人(只要是女的一定是佳人,哪怕是鳳姐)侍坐,也會(huì)怡然自得。

        宋人繼承了唐代與茶相關(guān)的全部絕妙好詞。

        蘇東坡有詩說:“禪窗麗午景,蜀井出冰雪。坐客皆可人,鼎器手自潔?!碧K軾喝茶的地方是揚(yáng)州西塔寺,善品茗的和尚選的地方都是好山好水;有好茶,又趕上風(fēng)和日麗的艷陽天,剛好下過一場(chǎng)雪,茶具潔凈,來的都是與自己趣味相投之人,詩文這才寫得有感覺。要是對(duì)照他的“飲非其人茶有語,閉門獨(dú)啜心有愧”,就更加會(huì)突出這樣的心態(tài)。

        與其說茶是被水激活的,倒不如說是被好詞激活的。

        宋代有位泡茶高手,叫南屏謙師,聽說蘇軾搞了一個(gè)茶會(huì),不請(qǐng)自來。蘇軾《送南屏謙師》里為我們回顧了這場(chǎng)茶會(huì):“道人曉出南屏山,來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑,打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見,玉川風(fēng)液今安有。先王有意續(xù)茶經(jīng),會(huì)使老謙名不朽?!?/p>

        因?yàn)樘K軾的記錄,我們記住了一位點(diǎn)茶和尚,而和尚伴隨著蘇軾的記錄,真獲得了“不朽”的雅稱。

        “喝茶便雅”是宋人常見的觀點(diǎn),宋徽宗號(hào)召有錢人多喝點(diǎn)茶,脫脫俗氣,“天下之士,勵(lì)志清白,竟為閑暇修索之玩,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,較筐篋之精,爭(zhēng)鑒裁之別?!睘榇耍麑iT寫了一本喝茶指南《大觀茶論》。

        明皇子朱權(quán),為了喝茶,專門發(fā)明了煮茶灶臺(tái)。江南的士大夫,則在美輪美奐的私家園林里,專門修建了品茶之地。

        張岱走出精舍,把茶與人的互動(dòng)推向了另一個(gè)高峰。在《閔老子茶》里,閔汶水是不出世高人,張岱慕名前往拜訪,卻被丟在一邊曬太陽。

        后來兩人斗茶,斗水,張岱品得出茶與水的產(chǎn)地,茶采摘的春秋之別,得到了高人的褒獎(jiǎng)。

        乾隆每每下一次江南,都要去畫幾個(gè)茶室,他在北京模仿修建了20多個(gè)供己使用的江南風(fēng)格茶室,還發(fā)明了“三清茶”以表自己的志趣,但他在名畫上的題詞以及留存的300多首茶詩卻毫無保留地暴露了他粗俗的本性。

        乾隆的族人后來把茶室發(fā)展成遛鳥看戲的游樂場(chǎng)。晚清時(shí)候,“打茶圍”已經(jīng)成為找妓女的代名詞,民國(guó)年間胡適不得不在“打茶圍”后,做出特別解釋。去茶室喝茶不再是雅事,周作人只好把自己喝苦茶的家命名為“苦茶庵”。

        到我成長(zhǎng)的時(shí)代,茶室都變成了麻將館的代名詞。2年前,當(dāng)父母聽說我弄了茶室后,居然一夜都沒有睡好,非得來昆明親眼看到?jīng)]有麻將桌才安心下來。

        北京好像是一個(gè)能把啥事都變俗的地方,我聽說喝普洱已經(jīng)成了京城四大俗了。想想也是,好山好水都糟蹋光了,沒有藍(lán)天白云,沒有小橋流水,任你尺八多動(dòng)聽,普洱多大清,也安頓不了浮躁的心靈吧?最最最關(guān)鍵的還是,哪有李白、蘇軾、張岱這樣的才子?。磕挠兴位兆谶@樣的鑒賞家???多的是乾隆這樣的人吧?

        茶本來在廚房待著挺好(柴米油鹽醬醋茶),現(xiàn)在開足馬力駛向書房(琴棋書畫詩酒茶),大約后人忘記了張岱晚年的忠告,即便是潦倒老人,也能在破床、破桌、破鼎、破琴、破書之間,與山水、日月、茶壺相伴。

        茶與繁華無關(guān),伸手可摘??季课覀兊牟恢皇瞧肺唬€有認(rèn)知。

        周重林,云南師宗人,云南大學(xué)茶馬古道文化研究中心研究員,錐子周文化機(jī)構(gòu)總編輯。著有《天下普洱》《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉邊疆》《民國(guó)茶范》《綠書》等,主編和撰寫的書籍有40余種。endprint

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