謝章成

西方人用餐用刀叉，中國(guó)人則用筷子。和成套的刀叉比，筷子就是兩根小棍棍，確實(shí)有些簡(jiǎn)單。

因?yàn)楹?jiǎn)單，筷子使用起來(lái)也簡(jiǎn)單方便。伸開(kāi)手指拿起來(lái)，一根擱在虎口內(nèi)側(cè)，一根擱在虎口外側(cè)，中間部位分別落在無(wú)名指與中指、中指與食指的指縫處，大拇指自然下壓，把兩根筷子按住。兩根筷子各有分工：虎口外側(cè)那根，取食時(shí)由中指、食指控制張合程度，經(jīng)常動(dòng)的，叫動(dòng)筷;虎口內(nèi)側(cè)那根，中指把它壓在無(wú)名指上，起到承力作用，相對(duì)靜止不動(dòng)，叫靜筷。就這樣一動(dòng)一靜，張弛有度，把食物輕松自如夾到口中。

筷子不僅是用來(lái)吃飯夾菜的，而且也是禮儀的體現(xiàn)，使用要收放有度，講究不少。筷子不能握得太下，一般握在離尾部四分之一處。那樣筷子不容易掉落，而且可以?shī)A到離自己更遠(yuǎn)的菜。也不能握得太上，特別當(dāng)同桌有老人長(zhǎng)輩時(shí)，切不可超過(guò)他們握取的部位，以示尊敬。但小孩則可另當(dāng)別論，小孩手指勁道不足，握得太靠上了容易掉落，可以握在筷子中部。吃完離席時(shí)，筷子不能擱在碗上。如果是去做客，這樣做說(shuō)明你沒(méi)有吃飽吃好，主人會(huì)不高興的。如果你吃完了但別人還沒(méi)有吃完，你沒(méi)離席，這時(shí)你把筷子平擱在碗上，意思是在等人家，這是講禮儀的表現(xiàn)。另外，筷子不可直插在飯碗里，那和在香爐中插香差不多，是犯忌的。也不能斜插在碗里，那樣很難看，不雅觀，而是要比齊平放在飯碗旁。

筷子在日常生活中用處也不少。如打豆腐時(shí)，豆子磨成漿蒸熟后，要用包袱過(guò)濾。蒸熟的火候要把握得準(zhǔn)，火候不到，濾出的豆?jié){做不成豆腐;太過(guò)了豆?jié){開(kāi)始固化，難以過(guò)濾出來(lái)。這個(gè)時(shí)候，用一根筷子插在煮熟的豆?jié){中，如果不倒，則剛好合適。煎米糖也要用筷子試火候。麥芽漿蒸熟后，用一雙筷子并攏，插在鍋里抽起來(lái)，然后平平拉開(kāi)。如果沾在上面的麥芽漿能拉出一面小旗，用手指輕輕彈幾下，小旗“噗噗”作響而且不破，說(shuō)明火候正合適，可以起鍋了。

對(duì)小孩子而言，筷子又是玩具。那些不用的舊筷子，拿出幾根，截成長(zhǎng)短不同的幾段，用細(xì)線綁好，套上小皮筋，可以做成小手槍或是小彈弓，十分好玩。因?yàn)榻?jīng)常使用筷子，大人便用它打比方教育小孩子，十分生動(dòng)形象。如“一雙筷子容易斷，一把筷子折不彎”，這是告訴孩子，要團(tuán)結(jié)齊心才能做成大事。“想用筷子夾起水”，則是告誡孩子，遇到不可能做成的事情，就不要枉費(fèi)心力，也是嘲笑鞭撻那些吹?？域_的行為。

如果要正正規(guī)規(guī)削一雙筷子，那是挺有講究的。如長(zhǎng)度就有特殊要求：必須七寸六分。據(jù)說(shuō)這不是隨便定的，而是代表了人的七情六欲。不僅如此，筷子下頭略小叫筷頭，要削得圓圓的;上頭略大叫筷尾，要削成四四方方的，寓意著天圓地方。筷子做成這樣子，當(dāng)然不是故意做作。太長(zhǎng)太大、太短太細(xì)手指夾著不好用，夾菜也不方便，而七寸六分長(zhǎng)則恰恰合適。筷尾方的，鋪在桌.上不會(huì)滾動(dòng);筷頭是夾菜的，圓溜溜的不會(huì)傷嘴巴。因?yàn)榭晡猜源?，不用擱在桌上時(shí)，筷頭和桌面有點(diǎn)距離，保證了衛(wèi)生?？此埔浑p簡(jiǎn)單的小小筷子，卻如此科學(xué)，不能不佩服我們祖先的聰明與睿智！

我倒覺(jué)得，筷子就是吃飯夾菜的工具，用得順手就行，沒(méi)有必要想得那么復(fù)雜。是呀！就像筷子這樣，很多看似簡(jiǎn)單的東西，往往蘊(yùn)含著樸實(shí)的生活哲理，只是我們沒(méi)有留意而已。