武岳

摘 要：近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們?yōu)樽非蠼】瞪?，?duì)食品安全提出了更高的要求。但就目前食品生產(chǎn)狀況來(lái)看，出現(xiàn)許多企業(yè)為追求味道、吸引消費(fèi)者而不顧及食品安全的現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)者身體健康受到嚴(yán)重影響。因此必須做好食品質(zhì)量監(jiān)督管理工作，通過(guò)嚴(yán)格的檢查抽樣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;監(jiān)督;檢查抽樣

食品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，還與人民群眾身體健康息息相關(guān)。我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，使人民物質(zhì)生活水平有所提高，政府也更加注重食品質(zhì)量把控，對(duì)食品生產(chǎn)安全提出了更高的要求。同時(shí)保證食品安全有利于社會(huì)的穩(wěn)定安全可持續(xù)發(fā)展。因此必須加大食品質(zhì)量監(jiān)督檢查力度，為食品安全提供保障。

1 食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣中存在的問(wèn)題

1.1 抽樣人員專業(yè)知識(shí)不足

食品安全抽樣監(jiān)測(cè)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，需要抽樣人員準(zhǔn)確迅速辨別食品具體類別。但在目前食品安全抽樣工作中，許多抽樣人員不具備專業(yè)知識(shí)，對(duì)食品種類缺乏了解，操作過(guò)程中不能規(guī)范封樣，且樣品數(shù)量缺乏標(biāo)準(zhǔn)性、所選樣品缺乏代表性，沒(méi)有嚴(yán)格遵守《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》進(jìn)行抽樣工作。最終導(dǎo)致承檢單位拒收樣品，或難以準(zhǔn)確開展樣品檢測(cè)。

1.2 樣品運(yùn)輸與保存方式存在問(wèn)題

在食品質(zhì)量監(jiān)督過(guò)程中，通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行抽查抽樣可以更加及時(shí)迅速的了解食品中可能存在的安全隱患，并及時(shí)采取措施進(jìn)行隱患處理，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品抽樣檢測(cè)是項(xiàng)比較復(fù)雜的工作，由于抽檢樣品種類較多，在抽樣時(shí)需要同時(shí)抽取多個(gè)樣品，樣品不同，儲(chǔ)存要求不同，而多類樣品一同運(yùn)輸易造成樣品污染。同時(shí)，在檢測(cè)單位與檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有一定距離時(shí)，如果不能按照樣品儲(chǔ)存要求對(duì)樣品進(jìn)行暫時(shí)儲(chǔ)存，且不能及時(shí)送樣，極大可能導(dǎo)致食品特別是食用農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)腐爛等問(wèn)題，難以正常開展檢測(cè)。

1.3 抽樣檢測(cè)單位覆蓋性差

目前食品監(jiān)測(cè)工作的重要性不斷加強(qiáng)，但就目前的食品抽樣工作來(lái)看，抽查抽樣工作過(guò)程中缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃。在監(jiān)測(cè)過(guò)程中忽略食品檢測(cè)種類和項(xiàng)目，抽查檢測(cè)力度不足。抽樣檢測(cè)主要針對(duì)登記在案，具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、流通許可證或生產(chǎn)許可證的食品經(jīng)營(yíng)者。但目前食品市場(chǎng)上執(zhí)照不全，營(yíng)業(yè)地點(diǎn)不固定的流動(dòng)商販數(shù)量較大，導(dǎo)致抽樣人員工作難度加大。同時(shí)也出現(xiàn)了及時(shí)抽樣檢測(cè)，但難以進(jìn)行后續(xù)核查處置的情況。

2 解決食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣中存在問(wèn)題的對(duì)策

2.1 加強(qiáng)專業(yè)人才培訓(xùn)

食品質(zhì)量直接關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定和人民群眾的身體健康，因此在食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣工作過(guò)程中，需要抽樣人員充分發(fā)揮自身作用[1]。但由于基層抽樣人員具有強(qiáng)流動(dòng)性且抽樣任務(wù)繁重，通常不能進(jìn)行系統(tǒng)性培訓(xùn)。同時(shí)市場(chǎng)變化較快，抽樣工作需要不斷優(yōu)化，因此在專業(yè)人員培訓(xùn)過(guò)程中需要注重方式的選擇與知識(shí)更新。實(shí)際培訓(xùn)過(guò)程中，相關(guān)機(jī)構(gòu)首先應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，從產(chǎn)品分類抽樣方式、抽樣單填寫、封簽等各個(gè)工作程序出發(fā)，進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)與考試。同時(shí)應(yīng)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)積極溝通，不斷更新培訓(xùn)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)人才素質(zhì)的有效提升。

2.2 充分利用先進(jìn)便攜設(shè)備

檢測(cè)設(shè)備的先進(jìn)性直接影響食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣工作的有效性，因此為更好地開展食品質(zhì)量監(jiān)督，把握產(chǎn)品質(zhì)量，必須根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)備更新，選擇具有先進(jìn)性、實(shí)用性的設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保存運(yùn)輸。同時(shí)需要保證相關(guān)工作人員具備對(duì)不同食品進(jìn)行抽樣保存的能力，根據(jù)樣品需要充分利用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。另外，在設(shè)備抽樣檢測(cè)時(shí)，需要注重樣品分類，從實(shí)際出發(fā)，準(zhǔn)備好冷藏箱、運(yùn)輸車等產(chǎn)品運(yùn)輸保存工具，避免產(chǎn)品變質(zhì)。從而提升食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣效率，保證食品安全[2]。

2.3 加大抽樣力度

在實(shí)際抽樣過(guò)程中，需要對(duì)抽樣計(jì)劃進(jìn)行完善與改進(jìn)，首先，市場(chǎng)監(jiān)督部門應(yīng)管理好抽樣計(jì)劃，根據(jù)國(guó)家政策，加強(qiáng)對(duì)證件不全商家的監(jiān)管強(qiáng)度，嚴(yán)格把握對(duì)流動(dòng)商販的食品抽樣工作，避免出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚。其次，在食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣工作中除注重食品安全本身的質(zhì)量監(jiān)測(cè)以外，還需要重視監(jiān)測(cè)后的處罰，對(duì)于不符合食品質(zhì)量安全的企業(yè)，要求其停頓整改等，以起到警告作用[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

食品作為人民群眾日常生活中不可缺少的一部分，其質(zhì)量直接影響國(guó)民身體健康，因此食品監(jiān)管部門必須重視食品質(zhì)量監(jiān)督管理。通過(guò)合理的抽查抽樣方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程中存在的安全問(wèn)題。目前在我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣過(guò)程中仍然存在各種問(wèn)題，導(dǎo)致難以把控食品質(zhì)量安全。因此必須針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題采取合適策略，全面把握好食品質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]魏姣姣.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：45.

[2]徐桂鋒，王宏.食品安全監(jiān)督抽檢抽樣工作中存在的問(wèn)題及其改進(jìn)建議[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019（12）：3725-3729.

[3]王紅樂(lè).食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素及提高方法探究[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：145-147.