在市場或超市買豬肉時(shí)，我們常常看到肉皮表面會(huì)蓋有不同顏色的章，以藍(lán)色、紅色居多。業(yè)內(nèi)專家表示，豬肉身上蓋著藍(lán)紫色印章和紅粉色圓形印章，并注明生產(chǎn)日期等信息才是放心合格的豬肉。

豬肉印章知多少

看豬皮上有印章，首先該慶幸，這是一只經(jīng)過了檢查的豬。然而豬皮上的印章并不是靠顏色來區(qū)分，而是靠形狀。

1.“X形”銷毀章

當(dāng)看到豬皮上的印章是X形狀的，說明該豬肉是問題豬肉，被禁止出售和食用。

2.“三角形”高溫章

蓋有這種印章的豬肉，需要按說明在高溫的加工處理下才能出售，并且不能超過其保質(zhì)期，否則不允許出售。

3.“長方形”食用油章

這種豬肉是用來煉食用油的，不能直接售賣或者食用，只有加工過后才能出售。

4.“橢圓形”工藝油章

這種豬肉是用來煉工業(yè)油的，禁止直接出售和食用。

5.“圓形”放心肉章

這種蓋有圓形印章的是放心豬肉，印章上會(huì)有屠宰場的序號(hào)，日期，并且還有質(zhì)檢章在上面，在檢疫合格后，才允許這樣蓋有圓形章的豬肉進(jìn)入市場出售。

印章顏色辨公母？

不存在的。

印章顏色并不是藍(lán)色和紅色兩種，還有藍(lán)紫色這樣的顏色。

藍(lán)色印章是動(dòng)物檢疫合格的印章（動(dòng)物檢疫站）；

藍(lán)紫色是肉品品質(zhì)的檢查印章（定點(diǎn)屠宰場）；

紅色是肉品品質(zhì)的等級(jí)印章（定點(diǎn)屠宰場）；

放心的豬肉，需要經(jīng)過蓋這幾個(gè)戳才能進(jìn)入市場售賣。

所以一只合格豬身上的印章并不是只有一個(gè)。

看到了同一只豬皮上有紅藍(lán)兩種印章并不是商家造假，而是真正的合格肉。

印章要刮掉才能吃？

不是。給豬肉上蓋的章是相關(guān)部門指定生產(chǎn)的可食用的染液。主要成分是：食品蘭、食品紅（可食用色素）、甘油、食用酒精和水。并且用量很少，無毒無害，這種印章加上豬肉都可以放心食用，不必要刮掉。

值得一提的是，這種印章屬于脂溶性物質(zhì)，也就是說不易于用水清洗掉。如果買回來的豬肉印章很輕松就洗掉了，需要警惕是假冒印章，豬肉質(zhì)量值得懷疑。

心里實(shí)在接受不了有顏色的豬肉，可以選擇刮掉那層皮，或者換一塊沒有印章的部位。

這4種豬肉不能買

市面上的這4種豬肉，挑選時(shí)一定要留意！

1.豬肉上面有米粒附著物，這種肉可能已經(jīng)變質(zhì)，選購時(shí)要仔細(xì)看明白。

2.買肉時(shí)，一定要聞一下味道，新鮮的豬肉散發(fā)著淡淡的肉腥味，如果聞起來味道怪怪的，這種是變質(zhì)的，不要購買。

3.肉色不正常的，一般來說，好的豬肉，都是鮮紅色，一看就很新鮮。一些不良商家利用燈光的照射，讓不鮮的肉看上去很好，有可能還會(huì)降價(jià)處理，您選購時(shí)一定要留意。

4.沒印章的肉，這種肉在農(nóng)村經(jīng)常見，沒有經(jīng)過市場檢疫，安全性不高，購買時(shí)要留心！

（本文根據(jù)《新京報(bào)》等媒體整理）