艾倫

咱們中國人描述春節(jié)有個很貼切的詞：年味兒，過年要有味道。今年過年我們不僅要有年味兒，還要有年氣兒！要精神氣，好運氣，好福氣，新年新氣象，一團和氣……不管是曾經霸氣的還是秀氣的你，那氣量、氣概、氣魄、氣質，一身之氣都要補起來，在這年夜飯里一氣呵成！

說到補氣，那就不能缺了一味藥食同源的良材，李時珍說它是“補藥之長老”，有“補氣諸藥之最”的美譽，味甘性溫，補氣而不膩，悠然而綿長……它是誰呢？

春草明年綠，王孫歸不歸？

它就是唐代詩人王維《山中送別》一詩中的“王孫”，對了，正是中藥“黃芪”（黃芪在古代的雅稱便是王孫）。

每年立春時節(jié)，黃芪結束了它在土地里的生命，以中藥的身份返歸人間，開始新生命的輪回，就像忙了一年的我們，終于卸下了疲憊，回到溫暖的家中，儲備新一年開始的力氣。

最具年味和年氣的藥膳年夜飯上桌啦。

1. 黃芪紅花花卷

用泡過黃芪的水和面，撒入紅花絲成型。

補氣通經絡，全身舒暢，顏色喜慶，最適合主食。

2. 黃芪燉羊肉

黃芪30 g，羊肉200 g。先將羊肉洗凈切小塊，與黃芪、枸杞一起放入砂鍋，加清水適量，再下姜、蔥、精鹽、料酒等味料，以武火煮沸，去上沫，改文火煨燉至肉爛湯稠。

補氣養(yǎng)腎，最適合下酒。

3. 黃芪烏雞湯

黃芪30 g，烏雞中等大一只。烏骨雞去毛和內臟，切塊。用砂鍋把黃芪與雞肉共燉，待雞肉熟爛后，加調味品，喝湯食肉。

補氣養(yǎng)血，最適合女士。

4. 黃芪燒鱸魚

鱸魚1條（約500 g），黃芪30 g，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞精少許。

將黃芪浸潤洗凈切片，將鱸魚洗凈，放入油鍋中煎至金黃色。鍋中加水適量，加入雞精少許，再加入黃芪、料酒、鹽、蔥、姜。旺火燒沸，撇去浮沫，改為小火燉至魚肉熟爛。

補氣行水，消腫養(yǎng)顏，適合多吃不胖。

5. 神仙粥

食材：黃芪、粳米。

做法：取一把黃芪片，適量粳米，一起放入鍋內熬煮。

黃芪性溫補氣，煮后氣味清香微甜，正好粳米偏涼，擅清火、滋肺胃，它們都可以長肌肉、壯氣力、養(yǎng)五臟。二者結合，四平八穩(wěn)，寒熱得當，看似簡單，實為補膳中的一股清流，長期服用，必延年益壽。

作為年夜飯，一口白粥是不是太寡淡，這還是最具年氣么？

先聽聽此粥來歷——

明永樂年間（600年前），朱元璋第五子周定王朱[sù]在做藩王期間，看到底層人民生活很苦，常用草根樹皮果腹，就集合學者編著了一本可食用野生植物指導——《救荒本草》，來幫助百姓找到能吃的野菜。其中寫到黃芪，稱它是“藥中補益，呼為羊肉”，并發(fā)明了這個吃法……在物質匱乏的年代，黃芪的味道和功效，確實像極了羊肉。為此，小編特意做了一次黃芪粳米粥，在咀嚼粥中黃芪的時候，想到了將它呼為“羊肉”的人們，果然，口中草木的纖維極富韌性，和肉質感已經分不清……

什么是最具年氣？吃到放心的食材，自己與家人身體健健康康、開開心心，就是最大的福氣;能有一把可信賴的道地黃芪，為我們的年夜飯增添精神氣，就是最具年氣！

黃芪建議用量：成年人抓一把差不多30 g，剛好夠一個人補氣。