韋錦達(dá) 黎國成

摘 要 針對我國現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況以及檢測技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)分析，論述當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，簡述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的應(yīng)用，并以此來推動農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;檢測技術(shù)

中圖分類號：F322 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.14.065

1949年以來，我國有序成立了與農(nóng)業(yè)、安全、衛(wèi)生、監(jiān)管相關(guān)的管理部門，通過共同協(xié)作加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與生產(chǎn)的管理，現(xiàn)已獲得一定成績。但在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)采取有效措施來加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品的檢測力度，通過多種方式來確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1 農(nóng)產(chǎn)品市場中存在的問題

檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系中起著至關(guān)重要的作用，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營都與檢測技術(shù)有著密不可分的關(guān)系，因此為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況就應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢測力度、提高檢測水平。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場在經(jīng)營過程中遇到的主要問題就是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量與安全狀況[1]，其中以農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)殘留、農(nóng)產(chǎn)品摻假等問題得到了社會的廣泛關(guān)注，直接影響到農(nóng)產(chǎn)品市場產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況嚴(yán)重

農(nóng)藥殘留是人們在購買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)最為關(guān)心的問題，主要是指農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中使用了大量的農(nóng)藥、生長激素等化學(xué)藥劑或是使用違規(guī)化學(xué)藥劑等，直接威脅到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[2]。例如，近年來出現(xiàn)的毒豆芽、重金屬空心菜等問題，都讓消費(fèi)者無法安心購買并食用農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)藥物超標(biāo)的情況不但會影響農(nóng)產(chǎn)品的銷售，還會危害到人體健康，嚴(yán)重情況下更是會直接影響自然生態(tài)環(huán)境平衡。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品真假摻雜

隨著社會的發(fā)展和進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)雖然為人們的日常生活帶來了許多便利，但也被不少投機(jī)取巧的不法分子所利用。這些不法分子為了快速獲得盈利，使用科學(xué)方式生產(chǎn)了許多對人體有害的“假”農(nóng)產(chǎn)品，如地溝油、假酒等，直接危害到了人體的健康安全[3]。

1.3 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全性不明

自從基因工程問世以來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)一度受到眾人的追捧。許多人將轉(zhuǎn)基因技術(shù)看作是農(nóng)業(yè)發(fā)展階段的新方向與突破口，但卻忽視了轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來的負(fù)面影響。目前官方并沒有準(zhǔn)確消息確定了轉(zhuǎn)基因食品的安全性，所以在面對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)控力度，確保其質(zhì)量安全。

1.4 專業(yè)檢測人才緊缺

從目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)人員十分緊缺。雖然各個(gè)地區(qū)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)中配備的人員并不少，但總體人數(shù)還是無法滿足現(xiàn)在市場檢測的需求。并且在從事質(zhì)量安全檢測工作中，從事管理相關(guān)的工作人員較多，具有專業(yè)技術(shù)知識的人員較少，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測發(fā)展速度較慢。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著社會的不斷發(fā)展，人們對于健康安全飲食的意識和要求逐漸提升，農(nóng)產(chǎn)品市場的管理和檢測體制也逐漸得到了提高和完善，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。當(dāng)前食品安全是由多個(gè)部門共同監(jiān)管，以不斷促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測力度與檢測技術(shù)的提升。

尤其在我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測體系也在不斷得到完善。作為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要工作，農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的提升會讓整體檢測系統(tǒng)的覆蓋率和效果得到巨大提升。為了使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到保障，有部分技術(shù)中心配備了快速檢測車輛，在實(shí)現(xiàn)流動檢測的情況下，提高了對農(nóng)藥殘留的檢測速度與效果。目前許多現(xiàn)代新興科技應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中，這些科技既豐富了檢測技術(shù)的方式，又為農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新奠定了良好的基礎(chǔ)。例如色譜的應(yīng)用推動了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的發(fā)展，讓農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測能力達(dá)到了更高水平，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測提供了有力的保障。

除此之外，隨著農(nóng)產(chǎn)品的種類逐漸增多，我國增加了產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證。通過對農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施質(zhì)量安全認(rèn)證，不但能夠有效約束生產(chǎn)者的不良行為、避免違法商家出現(xiàn)、督促生產(chǎn)者的安全生產(chǎn)，還能夠幫助消費(fèi)者更加了解農(nóng)產(chǎn)品的安全狀況，達(dá)到促進(jìn)消費(fèi)和提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的目的。在過去的農(nóng)產(chǎn)品市場中，我國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的種類與數(shù)量都較少，消費(fèi)者的可選性較少，也更加容易購買到假冒偽劣產(chǎn)品，但是隨著多年的努力，目前農(nóng)產(chǎn)品市場上已經(jīng)出現(xiàn)了許多經(jīng)過質(zhì)量檢測的有機(jī)產(chǎn)品與無公害綠色產(chǎn)品，讓農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證種類與規(guī)模不斷擴(kuò)大。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的應(yīng)用

3.1 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

農(nóng)藥殘留是當(dāng)前市場上多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品中存在的問題，也是造成農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全問題的主要原因。這一現(xiàn)象不僅會直接影響到農(nóng)產(chǎn)品市場的經(jīng)營與管理，還會對消費(fèi)者自身帶來巨大的健康安全隱患。隨著時(shí)間的增長，人們對于農(nóng)藥殘留的問題也越來越關(guān)注，目前農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的重點(diǎn)。

為了能夠準(zhǔn)確檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留情況，檢測技術(shù)人員必須確保檢測儀器具備高靈敏度、高效率等。當(dāng)前在檢測農(nóng)藥殘留工作中最常使用的是色譜檢測與生化測定方式。1）色譜檢測法主要包括液相色譜與氣相色譜，檢測靈敏度較高，且檢測時(shí)間較短，能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得有效的數(shù)據(jù)[4]。但色譜與質(zhì)譜檢測方式需要配備專業(yè)的設(shè)備與檢測技術(shù)人員，通常在專業(yè)院?；蚴　⑹屑墮z測實(shí)驗(yàn)室中才有配備。2）生化測定法包含了化學(xué)速測法、酶抑制法、試紙法等，這類檢測方式對設(shè)備的要求沒有那么嚴(yán)苛，正在被大面積推廣普及，尤其是在快速檢測農(nóng)藥殘留環(huán)節(jié)中被廣泛應(yīng)用。檢測時(shí)只需要將樣品溶液滴在含有靛酚乙酸酯和膽堿酯酶試劑的速測卡上，進(jìn)一步觀察反應(yīng)情況便能夠獲得檢測結(jié)果。這種方式常應(yīng)用鄉(xiāng)鎮(zhèn)間檢測室在快速篩查時(shí)，或是基地合作社或個(gè)人農(nóng)戶在銷售前的自檢。

3.2 重金屬殘留檢測

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售過程中，重金屬殘留也屬于誘發(fā)食品健康安全問題的主要因素。不同的是，重金屬殘留通常與農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地和土壤狀況相關(guān)。一旦農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)重金屬殘留的情況，會造成極其嚴(yán)重的后果。長期食用重金屬殘留的農(nóng)產(chǎn)品，會對人體的肝臟造成損害，對一些敏感的臟器都會造成不同程度的傷害。

常見的重金屬檢測方式有石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法，這些方式雖然對重金屬檢測有效，但往往需要耗費(fèi)大量的時(shí)間。針對這種情況，大部分情況下檢測技術(shù)人員都會選擇使用分子生物檢測技術(shù)，其中發(fā)展較為成熟的技術(shù)是免疫學(xué)檢測技術(shù)，這種檢測技術(shù)能夠有效檢測農(nóng)產(chǎn)品中含有的鈾、汞、鉛等重金屬含量。在針對不同樣品時(shí)，需要靈活使用不同的檢測技術(shù)，確保檢測結(jié)果的有效性，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品加工儲存檢測技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品的品種較多，銷售形式更是多種多樣，所以針對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的工作也不能僅限于可以被直接銷售的農(nóng)產(chǎn)品上，加工后的農(nóng)產(chǎn)品和可以短期儲存的農(nóng)產(chǎn)品同樣存在著質(zhì)量安全問題，所以檢測人員需要從儲存方式和加工環(huán)節(jié)質(zhì)量問題來入手展開檢測工作。

農(nóng)產(chǎn)品在儲存過程中會因?yàn)椴捎玫膬Υ娣绞讲划?dāng)而引起變質(zhì)、引發(fā)食物中毒等情況，因此檢測人員可以選擇樣品抽檢的方式，按照生產(chǎn)批次檢測產(chǎn)品質(zhì)量。這一過程中可以采用紅外線分析儀等進(jìn)行輔助。

在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中也存在著許多質(zhì)量安全隱患，為了避免出現(xiàn)生產(chǎn)者將真假產(chǎn)品摻雜售賣的情況發(fā)生，檢測技術(shù)人員需要對農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)成品和真菌霉素含量進(jìn)行分析。可以使用分子生物檢測技術(shù)來進(jìn)行輔助檢測，確定農(nóng)產(chǎn)品是否存在摻假的可能性。使用這種方式能夠快速檢測農(nóng)產(chǎn)品的安全情況，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有力保障。

4 結(jié)語

農(nóng)業(yè)作為其他行業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，需要充分運(yùn)用農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)勢，并以此來推動其他行業(yè)的發(fā)展。也正是由于這個(gè)原因，全面改善農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量安全檢測方式，提升檢測水平成為了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中最重要的任務(wù)。應(yīng)通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、創(chuàng)新檢測技術(shù)等方式來確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高市場中農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：趙中正）