“工匠也好，大師也罷，我只是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茶匠，做茶的茶匠，”何寶強(qiáng)先生說(shuō)。

何寶強(qiáng)的手是一雙充滿老繭的手，特別是拇指的接觸面更是一層厚厚的繭。殺青鐵鍋的溫度高達(dá)200度以上，常年手工炒茶下來(lái)，不僅手型變了，連嗓音也被柴火熏成了迷人的“煙嗓”，略帶沙啞的聲音，訴說(shuō)的是他對(duì)于初心的堅(jiān)守。

從外貿(mào)公司茶葉審評(píng)員到普洱班章制茶大師，從無(wú)人問(wèn)津到一餅難求，茶人何寶強(qiáng)是怎么做到的？

（Q=《廣東茶業(yè)》 A=何寶強(qiáng)先生）

Q：請(qǐng)問(wèn)您是從什么時(shí)候開(kāi)始制茶的？資料里說(shuō)您較早發(fā)現(xiàn)了班章茶的優(yōu)異價(jià)值。作為一名廣東人，是什么促使您去到云南尋茶，甚至于扎根云南呢？

A：最早我在廣東省外貿(mào)公司做茶葉審評(píng)員，負(fù)責(zé)的是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)。1984年，那年我21歲，被派往福建安溪，當(dāng)時(shí)我拜當(dāng)?shù)匾涣中罩撇枞藶閹?，從此便開(kāi)啟了我的制茶人生。林師傅最開(kāi)始并不教我怎么做茶，而是要求我熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂蛩?、歷史典故、人文習(xí)俗等等。在這個(gè)過(guò)程中，我逐漸明白一款茶從生長(zhǎng)到生產(chǎn)，不光代表了日月，也是一個(gè)茶人對(duì)節(jié)令氣候的理解掌握。

為了尋求更自然純粹的茶葉，我跟隨林師傅來(lái)到了云南，也就是在這里，遇見(jiàn)了勐海，遇見(jiàn)了班章。我第一次去到布朗山，就被深深地吸引。古茶樹(shù)、海拔高、泥層堆積厚、有機(jī)的紅酸土和黑土，簡(jiǎn)直是植物生長(zhǎng)的天堂。一直在尋求的天然生態(tài)林就在腳下，我義無(wú)反顧背井離鄉(xiāng)，扎根在班章。

Q：班章茶如今身價(jià)極高，能否說(shuō)一說(shuō)您眼中的班章是怎樣的？

A：“紅酒論酒莊，普洱講山頭”。班章既是地名也是茶名。

班章村位于云南勐?？h。勐海的產(chǎn)量在云南各產(chǎn)區(qū)來(lái)講其實(shí)排不上前列，但是地位卻很高，這得益于勐海出產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)極具個(gè)性，而這其中“班章”是一個(gè)不得不提的寨子。班章茶以霸氣聞名，受到無(wú)數(shù)普洱茶發(fā)燒友的熱捧，自有它的道理。

班章的平均海拔在1700米左右，屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降水充沛，土地肥沃，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然樂(lè)園。

如今的班章茶在普洱茶界被認(rèn)為具有“茶王”地位，但是三十年前的班章可不是如此，班章茶曾因其條型粗壯，滋味濃厚顯苦過(guò)于霸道，一直不被茶廠看好，加之價(jià)格不便宜，茶廠一般不愿意收購(gòu)，班章村的當(dāng)?shù)卮迕癯３Ｐ枰嘘P(guān)系才能將茶送進(jìn)茶廠。也就是在那時(shí)，我發(fā)現(xiàn)班章是我一直要找的地方。

Q：您在勐海縣擁有古樹(shù)茶園，請(qǐng)問(wèn)在茶園管理及制茶上您有什么心得？

A：自然種植，手工制茶，保證每一片成品茶都是有生命的茶。

昆蟲(chóng)也愛(ài)喝甜茶。班章的茶葉由于生態(tài)好，自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，也吸引到了很多蟲(chóng)害前來(lái)光顧。為了保護(hù)這一片自然的生態(tài)林，我選擇噴灑辣椒面取代農(nóng)藥，將對(duì)生態(tài)的影響降到最低。

我特地在玉溪訂制了殺青專用鍋，選用柴火灶臺(tái)。用最傳統(tǒng)的制茶工藝，堅(jiān)持手工制茶。傳統(tǒng)的手工茶一天可能需要六七十個(gè)人才能生產(chǎn)出一噸，而同樣的時(shí)間用機(jī)械生產(chǎn)，四個(gè)人就可以做出兩噸茶。我經(jīng)常說(shuō)，要愛(ài)自己的家園和每一寸土地，每一山每一水每一棵草，都要保護(hù)起來(lái)，愛(ài)護(hù)它然后再做一個(gè)有追求的做茶的茶農(nóng)。

Q：您的主打產(chǎn)品是“班章大白菜”，這款產(chǎn)品大名鼎鼎，請(qǐng)介紹一下它從誕生發(fā)展到今天的歷程？

A：班章大白菜系列是有機(jī)產(chǎn)品。九十年代末至二零零四年，我和我的家族租用勐海茶廠車間，通過(guò)來(lái)料加工的方式，采用班章毛茶制出班章大白菜系列產(chǎn)品，隨著時(shí)間的沉淀，這一系列產(chǎn)品陳化后滋味漸入佳境，漸漸得到了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)同和追捧。

隨著市場(chǎng)化和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，我創(chuàng)辦了今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司，今大福營(yíng)銷中心在廣州應(yīng)運(yùn)而生，我們推出了第二代班章大白菜，我始終認(rèn)為：懷抱匠人之心，做誠(chéng)意之品牌，機(jī)遇固然重要，但命運(yùn)也總是眷顧有準(zhǔn)備的人。

Q：您有帶徒弟，把制茶技術(shù)傳授給他們嗎？

A：我的師傅帶領(lǐng)我了解生態(tài)對(duì)于制茶的重要性，多年來(lái)我一刻也不敢忘。2020年5月21日，是首個(gè)國(guó)際茶日，也是我的生日，我在這一天也做了一件有意義的大事，在勐海今大福新茶廠里舉辦了莊重的收徒儀式，五位弟子都是勐海當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，大弟子阿卡已經(jīng)跟我學(xué)習(xí)了12年，其中還有兩位是班章的“茶二代”，他們的父輩與我已熟知二十余年，一起打造了第一代班章大白菜。如今，他們的兒女也將與我一起，傳承好第二代班章大白菜，并發(fā)揚(yáng)光大。

四十年前，何寶強(qiáng)看到的是一片自然生態(tài)茶園，今天，我們看到的是一個(gè)茶人匠心。何寶強(qiáng)一直強(qiáng)調(diào)讓世界喝到地道普洱茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制茶，用生命去守護(hù)另一方生命，只為將最地道純粹的普洱茶呈現(xiàn)給大眾。今天，市場(chǎng)有了新的變革與挑戰(zhàn)，何寶強(qiáng)與他的大白菜也迎來(lái)了另一個(gè)機(jī)遇與發(fā)展。

何寶強(qiáng)希望通過(guò)自身的努力，讓地道的普洱茶重新走向大眾的視野，不止是產(chǎn)品，還有他的初心。（本刊記者）