孟慧 晏嫦妤 許玫 李丹 曹藩榮

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院 廣東 廣州 510642）

《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)統(tǒng)籌推進(jìn)世界一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)總體方案的通知》中提到要傳承創(chuàng)新優(yōu)秀文化，加強(qiáng)對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和社會(huì)主義核心價(jià)值觀的研究、宣傳，認(rèn)真汲取中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的思想精華[1]。茶文化在我國(guó)歷史悠久，從發(fā)現(xiàn)茶并作為藥用、食用，最后飲用的漫長(zhǎng)過(guò)程中，形成了中華優(yōu)秀茶文化，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華民族傳統(tǒng)文化很好的載體。為弘揚(yáng)傳播茶文化，同時(shí)提升茶學(xué)學(xué)生創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力，全面提高茶學(xué)學(xué)生綜合素質(zhì)和人才培養(yǎng)質(zhì)量，高等學(xué)校國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心聯(lián)席會(huì)從2011年開(kāi)始舉辦全國(guó)大學(xué)生茶藝技能競(jìng)賽，旨在全面展現(xiàn)大學(xué)生文化傳承與創(chuàng)新能力，增強(qiáng)他們的文化自信；同時(shí)圍繞技能競(jìng)賽開(kāi)展一系列教學(xué)改革和探究活動(dòng)，引導(dǎo)教師在教學(xué)中的積極思考，力求做到以賽促教、以賽促學(xué)，全面提升茶學(xué)生綜合素質(zhì)和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1 茶藝技能競(jìng)賽內(nèi)涵

茶藝是一門(mén)綜合藝術(shù)，是科學(xué)、文化、藝術(shù)和生活的完善結(jié)合，涉及到哲學(xué)、美學(xué)、茶學(xué)、音樂(lè)、色彩學(xué)、人體工程學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。茶藝包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)沖泡手段，融知識(shí)性與實(shí)踐性于一體，具有很強(qiáng)的實(shí)用性和觀賞性。通過(guò)學(xué)習(xí)茶藝，學(xué)生能夠把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升品飲境界，賦予茶更強(qiáng)的靈性和美感。茶藝技能競(jìng)賽是以茶藝形式考察學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、解決實(shí)際問(wèn)題能力的比賽[2]，是面向廣大學(xué)生群眾的競(jìng)賽活動(dòng)，是激發(fā)潛能、提升興趣、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和協(xié)作精神的有力途徑，也是增進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)和工作信心的系列化活動(dòng)[3]。根據(jù)茶藝技能競(jìng)賽的要求，參賽學(xué)生們需具有扎實(shí)的茶葉理論知識(shí)以及音樂(lè)舞蹈人文等方面的知識(shí)，同時(shí)要對(duì)形體表演主題及內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，這充分說(shuō)明了茶藝技能競(jìng)賽對(duì)選手綜合素質(zhì)的考量要求。

2 茶藝技能競(jìng)賽的實(shí)踐與成效

我校積極參加各類(lèi)茶藝技能競(jìng)賽，并在大賽中取得不俗的成績(jī)。在2017年、2018年廣東省茶藝技能競(jìng)賽中獲團(tuán)體賽一金一銀，在2019年廣東省茶藝技能競(jìng)賽中獲團(tuán)體賽金獎(jiǎng)。在2018年全國(guó)大學(xué)生茶藝技能競(jìng)賽中獲四金三銀一銅的好成績(jī)，并在2019年全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽中獲團(tuán)體賽銀獎(jiǎng)。通過(guò)茶藝競(jìng)賽有效地推動(dòng)了我校茶藝實(shí)踐教學(xué)的改革，創(chuàng)新了實(shí)踐教學(xué)體系，將專(zhuān)業(yè)技能和人文素養(yǎng)培育相結(jié)合，促進(jìn)了茶學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

2.1 茶藝技能競(jìng)賽提高大學(xué)生綜合素質(zhì)

大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的基本內(nèi)涵是以開(kāi)發(fā)大學(xué)生基本素質(zhì)和發(fā) 展性素質(zhì)為著力點(diǎn)，深入開(kāi)展教學(xué)主渠道以外的、有助于提高學(xué)生綜合素質(zhì)的各種活動(dòng)［4］。而技能競(jìng)賽是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，是實(shí)施高等學(xué)校教育質(zhì)量與教學(xué)改革工程的重要工作，也是培養(yǎng)大學(xué)生綜合素質(zhì)的重要組成部分[5]。

通過(guò)參加競(jìng)賽，更多的同學(xué)參與到比賽當(dāng)中，為學(xué)生提供了一個(gè)展示個(gè)人技能風(fēng)采、交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)。體驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程和獲獎(jiǎng)帶來(lái)的榮譽(yù)感、成就感，通過(guò)技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)?wù)叩陌駱幼饔茫{(diào)動(dòng)廣大學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性，從而產(chǎn)生學(xué)習(xí)的源動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)由“要我學(xué)”向“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變［6］。在技能大賽選拔、訓(xùn)練、參賽、觀摩等過(guò)程中，培養(yǎng)了學(xué)生扎實(shí)的理論知識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和操作技能，同時(shí)通過(guò)參加全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽，與更多優(yōu)秀大學(xué)、優(yōu)秀院校選手同臺(tái)競(jìng)技、學(xué)習(xí)、交流，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高專(zhuān)業(yè)能力尤其是專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力，賽后評(píng)委的點(diǎn)評(píng)，對(duì)自身的學(xué)習(xí)也是一種引導(dǎo)和啟發(fā)［7］。另一方面通過(guò)參與競(jìng)賽鍛煉學(xué)生統(tǒng)籌、組織、溝通協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神［8］，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)能力，提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力［9］。為他們終身學(xué)習(xí)、繼續(xù)深造和走向工作崗位都奠定了良好的基礎(chǔ)。

志愿者活動(dòng)是促進(jìn)大學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的有效途徑［10］。在2018年由我校承辦的“全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽”中充分利用了高校茶藝社團(tuán)的優(yōu)勢(shì)，積極引導(dǎo)大學(xué)生作為志愿者廣泛參與到競(jìng)賽活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中去。在這個(gè)過(guò)程中共招募到將近200名學(xué)生志愿者，他們?cè)趨⑴c過(guò)程中均得到了鍛煉和成長(zhǎng)，同時(shí)也保證了大賽的順利完成。

2.2 茶藝技能競(jìng)賽引導(dǎo)教師教學(xué)策略的改變

組織學(xué)生參加競(jìng)賽，考的不僅是學(xué)生的能力，更是教師的能力，教師的質(zhì)量就是教育的質(zhì)量，教師水平的高低直接影響大賽的成敗。這就需要教師在平時(shí)的教學(xué)中結(jié)合競(jìng)賽的要求和參賽經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)更新教學(xué)理念，完善教學(xué)計(jì)劃，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新設(shè)備、新技能，同時(shí)以競(jìng)賽促進(jìn)教學(xué)方法改革，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，主動(dòng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)所需人才及技能的要求。將課堂的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生。激發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考的能力，鼓勵(lì)學(xué)生采用小組討論、查閱相關(guān)資料、網(wǎng)上搜索等方式來(lái)尋求解決問(wèn)題的方法，樹(shù)立學(xué)生在課堂教學(xué)過(guò)程中的主導(dǎo)地位，倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)。著力培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，全面提升教師的教育教學(xué)水平，提高教學(xué)質(zhì)量。

2.3 茶藝技能競(jìng)賽增強(qiáng)企業(yè)與學(xué)校的合作

技能大賽具有較高的社會(huì)開(kāi)放度和企業(yè)參與度，增強(qiáng)了院校與企業(yè)的聯(lián)系交流。一方面，企業(yè)通過(guò)冠名、提供大賽專(zhuān)用設(shè)備，在比賽全程提供技術(shù)支持和保障，包括從競(jìng)賽項(xiàng)目設(shè)置、比賽內(nèi)容、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、競(jìng)賽設(shè)備、經(jīng)費(fèi)保障等，給競(jìng)賽融入企業(yè)、行業(yè)發(fā)展的新方向、新要求、新標(biāo)準(zhǔn)［11］。同時(shí)技能競(jìng)賽為企業(yè)了解人才、發(fā)現(xiàn)人才提供一個(gè)很好的平臺(tái)。另一方面，學(xué)校以技能競(jìng)賽為契機(jī)，加強(qiáng)與企業(yè)間的深度交流。深入企業(yè)內(nèi)部調(diào)研，了解專(zhuān)業(yè)崗位需求，根據(jù)職業(yè)崗位的需求設(shè)計(jì)相應(yīng)的人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教案等教學(xué)資料，全方位的培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)與技能，將學(xué)生培養(yǎng)成社會(huì)需要的人才，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的無(wú)縫對(duì)接。學(xué)校與企業(yè)形成良好合作的關(guān)系，企業(yè)對(duì)學(xué)校提出人才需求，學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)需要的人才，在合作的基礎(chǔ)上做到互利共贏，為生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線(xiàn)培養(yǎng)出更多創(chuàng)新與應(yīng)用結(jié)合的復(fù)合型人才。

2.4 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

隨著社會(huì)發(fā)展，政府著力加快改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展服務(wù)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，積極培育新業(yè)態(tài)和新商業(yè)模式，構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系。近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了一些“茶+茶文化+茶旅游”的新型模式，實(shí)現(xiàn)以旅游促進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展。新的發(fā)展模式對(duì)產(chǎn)業(yè)人才提出更高的要求，而茶藝技能大賽拓寬了學(xué)生的視野，增加了他們的學(xué)識(shí)，同時(shí)也堅(jiān)定了他們的專(zhuān)業(yè)文化自信，很多學(xué)生畢業(yè)后選擇進(jìn)入茶行業(yè)，從事一線(xiàn)生產(chǎn)管理、茶文化培訓(xùn)以及茶相關(guān)服務(wù)業(yè)的工作等，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。

3 結(jié)語(yǔ)

提高茶學(xué)教育質(zhì)量最根本的在于提高茶學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量。我們的目標(biāo)就是要培養(yǎng)具備實(shí)踐操作能力、終身學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新思維能力的茶學(xué)畢業(yè)生，努力培養(yǎng)具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感、豐富人文素養(yǎng)、較高專(zhuān)業(yè)水平的茶學(xué)人才。技能競(jìng)賽激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，促進(jìn)了理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。進(jìn)一步提升了學(xué)生解決問(wèn)題的能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，為理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、在實(shí)戰(zhàn)中成長(zhǎng)，提供了施展才華的廣闊空間。要以技能競(jìng)賽為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，有效推動(dòng)教學(xué)改革，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。