劉 敏 張海濤，2 孫廣文，2 王卓鐸，2

(1.廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524022；2.湛江恒興特種飼料有限公司，廣東 湛江 524094)

四、紅螯螯蝦對維生素和礦物質(zhì)的需求研究

1.對維生素的需求

維生素非生物體組成部分，但卻擔(dān)負(fù)著特殊的代謝功能。動物需要從外界(通常是飼料)攝入微量的維生素，以維持機(jī)體生長。目前有關(guān)紅螯螯蝦對維生素需求的研究僅見維生素C、維生素E、維生素A1(視黃醇)需求量的報(bào)道。

左迪(2016)研究了不同飼料VC水平(0～3200毫克/千克)對紅螯螯蝦免疫性能的影響。結(jié)果表明，飼料中添加適量的VC能夠促進(jìn)紅螯螯蝦的生長，機(jī)體的增重率和特定生長率増高，但VC對其成活率、肝體指數(shù)無顯著影響。VC的主要合成部位是肝胰腺，VC添加量過高或不足時(shí)均會抑制紅螯螯蝦的生長，結(jié)合增重率、特定生長率及肝胰腺中VC含量的變化，紅螯螯蝦飼料中VC的適宜添加量為400毫克/千克?；诿庖咝阅芸紤]，建議螯蝦飼料中VC的添加量為800毫克/千克。左迪的研究同時(shí)表明VC能增強(qiáng)紅螯螯蝦的抗病毒能力，對螯蝦防御WSSV侵染起到一定的作用。吳東蕾(2015)采用了與左迪類似的方法研究紅螯螯蝦對VC需求，得出了相似的結(jié)果：400毫克/千克的VC水平最適合紅螯螯蝦的生長。羅文等(2005)探討了不同飼料VE水平(0.0085%～0.0276%)對紅螯螯蝦繁殖性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼料中19.2毫克/千克的VE可明顯提高紅螯螯蝦的繁殖性能，且VE主要是通過提高紅螯螯蝦受精卵的質(zhì)量來提高其胚胎發(fā)育的成活率和孵化率。Li?án-Cabello等(2004)的研究也發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素和視黃醇(維生素A1)可促進(jìn)紅螯螯蝦卵母細(xì)胞發(fā)育，且這兩種物質(zhì)是雌蝦卵母細(xì)胞成熟過程中的必需營養(yǎng)素。

2.對礦物質(zhì)的需求

甲殼動物獲取礦物元素的途徑包括飼料和生活水體，其對常量礦物元素的需求相對較高，對微量礦物元素的需求相對較低。鈣和磷是飼料無機(jī)部分的兩種主要成分，他們的功能主要是作為硬質(zhì)組織的結(jié)構(gòu)性成分。此外，鈣還參與血液凝固、肌肉功能、神經(jīng)沖動傳導(dǎo)、滲透壓調(diào)節(jié)和酶促反應(yīng)。磷是磷酸鹽的主要成分，無機(jī)磷酸鹽是維持細(xì)胞內(nèi)液和外液正常pH的重要緩沖劑(麥康森，2015)。

王冬冬等(2010)通過調(diào)節(jié)飼料中不同磷酸二氫鈣水平形成7種不同磷水平(0.72%～1.74%)的等氮等能飼料，以探討紅螯螯蝦幼蝦(2.25克/尾)的磷需求。試驗(yàn)結(jié)果綜合幼蝦的生長性能、營養(yǎng)成分和酶活性等多項(xiàng)指標(biāo)分析得出：紅螯螯蝦幼蝦飼料總磷的適宜含量為1.32%～1.47%。王冬冬(2008)同時(shí)研究了不同鈣磷比對紅螯螯蝦幼蝦(3.28克/尾)的影響。結(jié)果表明，綜合生長性能、營養(yǎng)組成和酶活性等多項(xiàng)指標(biāo)得出紅螫螯蝦幼蝦配合飼料適宜的鈣磷比為1∶(1.3～1.5)。

維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料成本消耗巨大，在不影響生長和生產(chǎn)參數(shù)的前提下，減少維生素和礦基金項(xiàng)目：廣東省科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項(xiàng)資金競爭性分配項(xiàng)目(2018A04001)；廣東省科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項(xiàng)資金競爭性分配項(xiàng)目(2018A03005)。通信作者：張海濤。物質(zhì)預(yù)混料的添加可降低飼料成本?；诖?，Kobayashi等(2015)在添加苜蓿干草的前提下，進(jìn)行了105天的飼養(yǎng)試驗(yàn)，以評估預(yù)混料添加與否對紅螯螯蝦幼蝦[(15.7±1.0)克/尾]生長、存活率、體成分、加工特性和養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的影響。結(jié)果表明，28%粗蛋白質(zhì)的日糧和苜蓿干草配合使用時(shí)，維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料的添加對池塘養(yǎng)殖紅螯螯蝦幼蝦不是必需的。這一結(jié)果或可為降低螯蝦飼料成本提供參考，進(jìn)而促進(jìn)飼料與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

五、紅螯螯蝦的飼料添加劑研究

飼料添加劑是為了保證和改善飼料品質(zhì)、促進(jìn)飼養(yǎng)動物生長、保障飼養(yǎng)動物健康以及提高飼料利用率而添加到飼料中的少量物質(zhì)。除飼料原料外，飼料添加劑也是決定配合飼料質(zhì)量優(yōu)劣的重要因素(麥康森，2011)。

當(dāng)前關(guān)于紅螯螯蝦飼料添加劑的研究主要集中在可提高免疫性能的β-葡聚糖和脂多糖上。紅螯螯蝦體液凝集素(CqL)可通過特異性受體(CqLR)結(jié)合自身的顆粒血細(xì)胞，增加活性氧的產(chǎn)生。Sánchez-Salgado等(2019)的研究用 β-葡聚糖(200微克/千克)或脂多糖(LPS：20微克/千克)對紅螯螯蝦進(jìn)行體內(nèi)注射，用CqL進(jìn)行體外刺激，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，β-葡聚糖＋CqL處理組的活性氧產(chǎn)量比LPS＋CqL處理組的高180%(P＜0.05)。因此，β-葡聚糖和脂多糖可有效激活紅螯螯蝦的特異性防御。Hou等(2015)從紅螯螯蝦血細(xì)胞中克隆了一種模式識別蛋白(PRP)、脂多糖-β-1，3-葡聚糖結(jié)合蛋白(LGBP)的cDNA。用pGEX-6P-2表達(dá)載體在大腸桿菌BL21中表達(dá)重組CqLGBP。微生物結(jié)合試驗(yàn)表明，CqLGBP可與兩種甲殼動物病原菌——絨螯蟹螺原體和嗜水氣單胞菌結(jié)合。細(xì)菌感染試驗(yàn)中，與對照組相比，實(shí)驗(yàn)組CqLGBP轉(zhuǎn)錄明顯增強(qiáng)。汪蕾等(2019)向紅螯螯蝦[(19.41±3.54)克/尾]注射不同劑量(1微克/克和5微克/克)β-1，3-葡聚糖，以注射生理鹽水為對照，于注射后的0、6、12、24和48小時(shí)采集紅螯螯蝦的血淋巴，測定各項(xiàng)免疫指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，β-1，3-葡聚糖可刺激紅螯螯蝦血細(xì)胞總數(shù)、活性氧和一氧化氮含量、酯酶和血清酚氧化酶活力顯著提高(P＜0.05)，注射5微克/克的β-1，3-葡聚糖劑量還可顯著提高血細(xì)胞的吞噬活力；β-1，3-葡聚糖對各類免疫應(yīng)答的影響存在一定的劑量和時(shí)間效應(yīng)。因此，β-1，3-葡聚糖可開發(fā)為紅螯螯蝦飼料免疫增強(qiáng)劑。此外，Amrullah等(2019)的研究表明，益生微球菌與益生海藻酸鈉聯(lián)合應(yīng)用潛在地誘導(dǎo)了免疫應(yīng)答、提高了生長和抗菌性能，是一種理想的合生元制劑。

六、小結(jié)與展望

綜合紅螯螯蝦營養(yǎng)需求的相關(guān)研究成果并結(jié)合高效安全環(huán)保型紅螯螯蝦配合飼料的要求，紅螯螯蝦各營養(yǎng)素推薦添加范圍見表2。此外，相關(guān)研究表明，豆粕、雞肉粉、豌豆粉、DDGS單獨(dú)或混合替代紅螯螯蝦飼料中適當(dāng)范圍的魚粉是可行的，花生油、豆油、豬油和玉米油可用于紅螯螯蝦配合飼料中魚油的部分替代，益生微球菌與海藻酸鈉組成的合生元制劑、β-葡聚糖、脂多糖作為紅螯螯蝦飼料添加劑均可提高其免疫性能。

當(dāng)前，由于病害頻發(fā)、種質(zhì)退化以及環(huán)保要求等多方面因素，我國各類對蝦養(yǎng)殖效率降低，產(chǎn)量出現(xiàn)下滑；而小龍蝦也由于擴(kuò)張過快，行情不甚樂觀。紅螯螯蝦因出肉率高、肉質(zhì)鮮美、生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、病害少等優(yōu)點(diǎn)，近年來在沿海地區(qū)的養(yǎng)殖熱又逐漸興起。但市場上紅螯螯蝦專用配合飼料較為欠缺，且苗種產(chǎn)量低，因而其發(fā)展備受制約。有關(guān)紅螯螯蝦營養(yǎng)需求與飼料研究仍然存在較多不足，今后還需要更為科學(xué)、系統(tǒng)的研究工作，以更好地促進(jìn)紅螯螯蝦高效、低成本環(huán)保配合飼料的開發(fā)，從而推動其綠色可持續(xù)健康發(fā)展。