馮冰冰 楊思雨 梁政遠(yuǎn) 羅文韜 董在杰，3 解旭東 何宇華

(1.江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 南京 210036；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)無(wú)錫漁業(yè)學(xué)院，江蘇 無(wú)錫214128；3.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水漁業(yè)和種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無(wú)錫 214081；4.鎮(zhèn)江金山湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江蘇 鎮(zhèn)江 212000；5.鎮(zhèn)江市綠色農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇 鎮(zhèn)江 212200)

目前，美洲鰣養(yǎng)殖以工廠化溫室養(yǎng)殖為主，然而溫室造價(jià)大，產(chǎn)能低，養(yǎng)殖成本高，因此盡管美洲鰣引進(jìn)我國(guó)已經(jīng)近20年，但養(yǎng)殖產(chǎn)量依然沒(méi)能滿足消費(fèi)市場(chǎng)的需求。本試驗(yàn)利用工廠化溫室和室外土池塘、室外網(wǎng)箱相結(jié)合進(jìn)行美洲鰣“兩段式養(yǎng)殖”模式的探索，在工廠化溫室進(jìn)行美洲鰣魚(yú)苗階段的培育，經(jīng)過(guò)越冬后放至室外土池或者網(wǎng)箱中進(jìn)行成魚(yú)階段的養(yǎng)殖?！皟啥问金B(yǎng)殖”突破了美洲鰣傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，旨在拓寬美洲鰣養(yǎng)殖思路，提升美洲鰣產(chǎn)量和質(zhì)量，為美洲鰣產(chǎn)業(yè)優(yōu)化和升級(jí)提供依據(jù)。

一、材料與方法

1.養(yǎng)殖場(chǎng)所和條件 本次試驗(yàn)在江蘇省揚(yáng)中市進(jìn)行。揚(yáng)中是長(zhǎng)江第一大江心洲，是傳統(tǒng)鰣魚(yú)的產(chǎn)地，氣候適宜鰣魚(yú)生長(zhǎng)。試驗(yàn)用溫室為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)工廠化養(yǎng)殖溫室，面積1000米2，建設(shè)有10米×10米×1.5米水泥養(yǎng)殖池8個(gè)，配備有蓄水池、凈化池、納米微孔增氧等設(shè)施。養(yǎng)殖用水為凈化后的長(zhǎng)江水，越冬時(shí)用地下水保溫。室外養(yǎng)殖池塘為2畝土池，平均水深1.5米，最深2.5米，上方拉遮陽(yáng)網(wǎng)防止夏天高溫。水面面積的1/3種植空心菜等水生植物，養(yǎng)殖用水為凈化處理后的長(zhǎng)江水。養(yǎng)殖網(wǎng)箱規(guī)格為6米×6米×3.5米，架設(shè)在面積50畝、水深4米的土池中，網(wǎng)箱上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，配備納米微孔增氧系統(tǒng)。

2.魚(yú)苗來(lái)源 本次試驗(yàn)所用的魚(yú)苗均是自主繁殖，挑選規(guī)格整齊、個(gè)體強(qiáng)壯、游動(dòng)速度快的魚(yú)苗進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)。

3.魚(yú)苗放養(yǎng) 2018年6月，室內(nèi)水溫穩(wěn)定在18℃以上，在室內(nèi)工廠化溫室投放3～5厘米美洲鰣魚(yú)苗5000尾，密度為80尾/米2。3～5厘米的美洲鰣魚(yú)苗正處于長(zhǎng)魚(yú)鱗階段，身體脆弱，容易因?yàn)椴羵鸬赭[或者細(xì)菌感染，因此放苗的時(shí)候需小心，需全程帶水操作，動(dòng)作輕柔迅速。投放前，用5%的食鹽水浸洗魚(yú)體20分鐘以殺滅病菌和寄生蟲(chóng)。魚(yú)苗入池后，前3天全池潑灑維生素C，第3天開(kāi)始投喂蛋白質(zhì)含量45%以上的顆粒飼料，每天4次，投喂量為魚(yú)體重的8%。

4.越冬期管理 美洲鰣?jiān)诮K地區(qū)溫室養(yǎng)殖不需要特別的加熱措施，條件允許的情況下，可以添加3%～5%的海鹽，有助提高美洲鰣耐寒性能并減少水霉病、寄生蟲(chóng)疾病的發(fā)生。越冬期間要適當(dāng)降低飼料蛋白質(zhì)含量，減少投喂量，降低肝臟負(fù)荷。本試驗(yàn)整個(gè)越冬期間水溫保持在13℃以上，每天投喂40%蛋白質(zhì)飼料兩次，分別為上午9點(diǎn)和下午3點(diǎn)，投喂量為魚(yú)體重的4%。整個(gè)越冬期間沒(méi)有出現(xiàn)重大疾病和死亡現(xiàn)象。

5.魚(yú)種放養(yǎng) 當(dāng)水溫穩(wěn)定在15℃以上，可以將越冬后的魚(yú)種放到室外進(jìn)行成魚(yú)養(yǎng)殖。魚(yú)種投放前，要把室內(nèi)水溫調(diào)整到與外塘水溫一致，最好是將外塘水緩慢引入到室內(nèi)養(yǎng)殖池中，讓魚(yú)種提前適應(yīng)室外水環(huán)境。越冬后鰣魚(yú)體質(zhì)較為虛弱，容易缺氧死亡，在魚(yú)種運(yùn)輸過(guò)程中要確保氧氣充足。試驗(yàn)中土塘魚(yú)種投放密度500尾/畝，網(wǎng)箱魚(yú)種投放密度10尾/米3，投喂蛋白質(zhì)含量43%以上的膨化顆粒飼料。試驗(yàn)共投放2000尾美洲鰣魚(yú)種，平均規(guī)格90克/尾，其中土塘1000尾、網(wǎng)箱1000尾。另外投放1000尾在室內(nèi)水泥池中，密度為10尾/米3，按常規(guī)方法養(yǎng)殖作為對(duì)照組。

6.日常管理 日常注意水質(zhì)變化，水體透明度低于30厘米要更換部分水；當(dāng)水溫在30℃以上時(shí)，需根據(jù)魚(yú)的吃食情況適當(dāng)調(diào)整投喂量，防止由于殘餌引起的水質(zhì)惡化；每月用微生物制劑(如EM菌、光合細(xì)菌、芽孢桿菌等)調(diào)節(jié)水質(zhì)，保證水質(zhì)清爽。每天巡塘，觀察魚(yú)的游動(dòng)，是否有魚(yú)離群獨(dú)游或采食不正常的現(xiàn)象，養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)避免放鞭炮、過(guò)多走動(dòng)等。本試驗(yàn)采用全程微孔增氧，在高溫季節(jié)增開(kāi)水車式增氧機(jī)。

二、結(jié)果與分析

經(jīng)過(guò)5個(gè)月的養(yǎng)殖，10月可以逐步將規(guī)格達(dá)到650克/尾以上的成魚(yú)上市銷售。成魚(yú)如果無(wú)法一次性銷售完畢，則在投喂區(qū)域設(shè)置圍網(wǎng)，捕大留小。網(wǎng)箱養(yǎng)殖則把達(dá)到商品魚(yú)規(guī)格的魚(yú)挑選出來(lái)，未達(dá)到的魚(yú)合并到新網(wǎng)箱中繼續(xù)養(yǎng)殖。到12月底所有成魚(yú)銷售完畢，表1顯示了魚(yú)苗培育和越冬結(jié)果，養(yǎng)殖效果情況見(jiàn)表2，養(yǎng)殖效益見(jiàn)表3。

表1 美洲鰣魚(yú)苗培育結(jié)果

表2 美洲鰣成魚(yú)不同養(yǎng)殖模式效果

表3 美洲鰣成魚(yú)不同養(yǎng)殖模式效益分析

從表1可見(jiàn)，本次試驗(yàn)從魚(yú)苗投放到越冬前共死亡285尾，成活率為94.3%；越冬后，收獲魚(yú)種4575尾，成活率91.5%，平均規(guī)格95.7克/尾。

從表2來(lái)看，室外池塘養(yǎng)殖的個(gè)體最大，最大個(gè)體為1040克，成活率為84.4%，平均重量為715克/尾，達(dá)到上市規(guī)格，總產(chǎn)量為603.46千克。室外網(wǎng)箱效果次之，成活率為83.7%，總產(chǎn)量為569.16千克；室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖成活率僅79.6%，總產(chǎn)量為553.22千克。由此可見(jiàn)，大規(guī)格魚(yú)種在室外土塘和室外網(wǎng)箱的養(yǎng)殖效果比室內(nèi)溫室水泥池好，規(guī)格大且整齊、成活率高、產(chǎn)量高。

從表3來(lái)看，室外池塘養(yǎng)殖的餌料系數(shù)最低，室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖餌料系數(shù)較高，由此可見(jiàn)，單從飼料投喂和飼料投入的角度分析，室外池塘的養(yǎng)殖成本更低，效果更理想。

三、討論

“兩段式養(yǎng)殖方法”是將美洲鰣養(yǎng)殖分為室內(nèi)魚(yú)苗魚(yú)種培育階段和室外成魚(yú)養(yǎng)殖階段兩部分。目前，室內(nèi)循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖多采用提高養(yǎng)殖密度和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量的方法分?jǐn)傔\(yùn)營(yíng)成本。美洲鰣生理結(jié)構(gòu)比較特殊，無(wú)法通過(guò)鰓蓋開(kāi)合進(jìn)行呼吸，必須保證有流水通過(guò)魚(yú)體才能獲得氧氣，同時(shí)不停游動(dòng)，這導(dǎo)致美洲鰣對(duì)氧氣需求量大，容易缺氧而死亡。因此，美洲鰣需要的生活空間比常規(guī)魚(yú)類大，高密度養(yǎng)殖難度大，尤其在成魚(yú)養(yǎng)殖階段，過(guò)高養(yǎng)殖密度容易導(dǎo)致水體中瞬間溶氧不足，或者因?yàn)轸~(yú)體摩擦造成掉鱗而影響銷售。

美洲鰣對(duì)外界環(huán)境敏感，在養(yǎng)殖過(guò)程中溶氧、溫度、氨氮等因素變化通常會(huì)影響其生長(zhǎng)甚至造成死亡。美洲鰣養(yǎng)殖周期通常在16～18個(gè)月，在江蘇地區(qū)，室外養(yǎng)殖美洲鰣無(wú)法在當(dāng)年上市，必須要在室外越冬，越冬時(shí)容易因?yàn)榇蠓禍鼗蛘邭鉁胤磸?fù)而造成死亡。因此，目前江蘇地區(qū)美洲鰣主要是室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖為主，嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖規(guī)模。同時(shí)，室內(nèi)水泥池水體小、水環(huán)境自主修復(fù)能力弱，容易產(chǎn)生波動(dòng)，對(duì)管理水平要求高，增加了養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

本試驗(yàn)嘗試采用兩段式養(yǎng)殖方法，即利用室內(nèi)水泥池進(jìn)行魚(yú)苗培育和魚(yú)種養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)室內(nèi)越冬后放至室外池塘或者網(wǎng)箱中進(jìn)行成魚(yú)養(yǎng)殖。本次試驗(yàn)中，越冬前和越冬后魚(yú)苗成活率分別為94.3%和91.5%，低于劉清華等的97.6%，這說(shuō)明室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖對(duì)技術(shù)和管理要求高，養(yǎng)殖密度、條件、管理水平等對(duì)漁獲影響較大。越冬后收獲規(guī)格平均為95.7克/尾，與常規(guī)方法越冬的個(gè)體差別不大，說(shuō)明較高密度的室內(nèi)水泥池魚(yú)苗培育和魚(yú)種越冬是可行的。在利用溫室進(jìn)行魚(yú)苗魚(yú)種培育階段，能最大限度利用溫室養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)，保證美洲鰣?jiān)蕉苫盥?。在成魚(yú)養(yǎng)殖方面，室外池塘養(yǎng)殖成活率為84.4%，略低于楊錦英等的88%成活率，網(wǎng)箱成活率為83.7%，高于賈俊威等人全程利用大水面深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的73.3%。室外池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式下的成活率、產(chǎn)量、餌料系數(shù)等指標(biāo)均優(yōu)于常規(guī)室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖方法，說(shuō)明成魚(yú)養(yǎng)殖在室外效果更理想。室外成魚(yú)養(yǎng)殖有利于美洲鰣養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大和推廣。

兩段式養(yǎng)殖模式成功解決了美洲鰣室內(nèi)養(yǎng)殖成本高、規(guī)模受限制等問(wèn)題，同時(shí)利用室內(nèi)越冬也避免了室外養(yǎng)殖美洲鰣降溫等環(huán)境波動(dòng)帶來(lái)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，是未來(lái)美洲鰣產(chǎn)業(yè)規(guī)?；目尚蟹较颉?/p>