趙俊勝 張茂友 周建忠

（1.蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 蘇州 215006；2.蘇州市吳江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 蘇州 215200）

大口黑鱸(Micropterus salmonides)原產(chǎn)美國加利福尼亞州密西西比河水系，故又名加州鱸，因其肉質(zhì)鮮美、生長迅速、適溫廣等特點，近年來在全國養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量不斷提升，而且其市場價格相對穩(wěn)定、具有較好的利潤空間而受養(yǎng)殖戶喜愛。

蘇州作為漁業(yè)經(jīng)濟較為發(fā)達地區(qū)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和市場需求的變化，已形成以河蟹、青蝦、加州鱸為主導，多品種協(xié)同發(fā)展的漁業(yè)生產(chǎn)格局。其中加州鱸的養(yǎng)殖經(jīng)過30余年的發(fā)展已成為后起之秀，力壓鱖魚、白魚、黃顙魚等名優(yōu)品種，成為蘇州第一大魚類養(yǎng)殖品種，2019年全市養(yǎng)殖面積3.48萬畝，年產(chǎn)3.1萬噸。

本文通過對蘇州市加州鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景進行分析，希望對當前漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級起到借鑒作用。

一、蘇州加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史

加州鱸在蘇州的發(fā)展大致經(jīng)歷了3個階段。

引進試驗階段(1987－2000年)：自1987年吳江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖場和蘇州市水產(chǎn)研究所從廣東南海水產(chǎn)研究所引進規(guī)格3厘米以上的加州鱸苗種試養(yǎng)開始，我市科技人員不斷試驗、攻關(guān)，先后完成引種試養(yǎng)、人工繁育、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等技術(shù)難題(表1)。但由于氣溫、技術(shù)和價格等因素，20世紀90年代后期加州鱸苗種以引種居多，養(yǎng)殖以網(wǎng)箱為主，到2000年全市養(yǎng)殖面積池塘3000多畝、網(wǎng)箱22萬余米2，總產(chǎn)3150噸，池塘畝效益2000元以上，網(wǎng)箱每平方米效益100元以上。

表1 蘇州市加州鱸早期技術(shù)研究成果

跨越發(fā)展階段(2000－2015年)：2000年后，吳江加州鱸外蕩網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在20萬～30萬米2(2004年受強臺風影響只有3.85萬米2)，池塘養(yǎng)殖面積逐年增加，2010年成為我市池塘養(yǎng)殖面積僅次于河蟹和青蝦的第三大品種。2011年生長快、抗病力強的“優(yōu)鱸1號”新品種率先在蘇州地區(qū)開始試點推廣，2015年推廣面積1.8萬畝，良種覆蓋率60%；2014年吳江外蕩網(wǎng)箱全部拆除，加州鱸全部轉(zhuǎn)為池塘主養(yǎng)模式；2014年我市技術(shù)人員創(chuàng)新了加州鱸春季規(guī)?；嵩绶庇夹g(shù)，苗種開始本地化供應。此階段，池塘養(yǎng)殖面積由3000多畝發(fā)展到3萬余畝，規(guī)模擴大近10倍。

轉(zhuǎn)型發(fā)展階段(2016年至今)：從2016年開始，加州鱸全部為池塘主養(yǎng)，面積穩(wěn)定在3.5萬畝左右，顆粒飼料投喂開始推廣，加州鱸“優(yōu)鱸1號”全面推廣，池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)不斷完善。2017年，我市在國內(nèi)首創(chuàng)加州鱸秋季繁育技術(shù)；2019年苗種生產(chǎn)企業(yè)可以做到訂單式生產(chǎn)、全季節(jié)供應，為全市加州鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展完全打通了苗種瓶頸關(guān)，做到產(chǎn)業(yè)發(fā)展、苗種先行。

二、加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

蘇州市加州鱸產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30余年的發(fā)展，具有4個顯著特點。

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模集中

近3年，蘇州市加州鱸養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在3.5萬畝左右(表2)，總產(chǎn)值近10億元。養(yǎng)殖面積主要集中在吳江區(qū)八坼、平望、黎里、同里及其周邊區(qū)域，其他區(qū)、市僅有少量養(yǎng)殖。

表2 2015－2019年蘇州市加州鱸養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量

2.苗種本地供應

2019年全市持證加州鱸苗種生產(chǎn)企業(yè)9家，其中吳江區(qū)5家、相城區(qū)3家、吳中區(qū)1家，年水花生產(chǎn)能力30億尾。苗種生產(chǎn)企業(yè)做到全季節(jié)繁育，按單生產(chǎn)，常年供苗。全市加州鱸良種全覆蓋，其中加州鱸“優(yōu)鱸1號”良種覆蓋率95%以上，2020年我市有3家企業(yè)獲得授權(quán)生產(chǎn)“優(yōu)鱸3號”苗種。

3.養(yǎng)殖技術(shù)成熟

加州鱸“優(yōu)鱸一號”

經(jīng)過多年的攻關(guān)、實踐、探索、積累和沉淀，加州鱸主要養(yǎng)殖技術(shù)：全季節(jié)繁育技術(shù)，苗種培育馴化技術(shù)，池塘主養(yǎng)、套養(yǎng)、混養(yǎng)技術(shù)，病害綜合防治與水質(zhì)調(diào)控技術(shù)，顆粒飼料養(yǎng)殖技術(shù)等都已成熟。尤其是2013年我市率先開展的池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，經(jīng)過不斷探索、改進、熟化，養(yǎng)成的商品品質(zhì)更高。

4.產(chǎn)銷配套完善

生產(chǎn)過程中所需的飼料、漁藥等漁需在主養(yǎng)區(qū)都有完整的供應鏈，足不出鎮(zhèn)，甚至在村頭塘口都能就近采備齊全。商品銷售渠道暢通，商品魚銷往全國各地。

三、加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨問題

1.綠色發(fā)展面臨諸多困難

2019年1月11日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》明確指出，漁業(yè)要滿足人民對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求。這就要求漁業(yè)生產(chǎn)必須堅持把生態(tài)建設放在首位，全面推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖，推動漁業(yè)綠色發(fā)展。

我市加州鱸養(yǎng)殖的綠色發(fā)展還任重道遠：養(yǎng)殖池塘不標準、老舊池塘改造難；本地養(yǎng)殖戶熱衷于賣“熱水魚”，延長了養(yǎng)殖周期，養(yǎng)殖密度偏高；養(yǎng)殖尾水處理利用率低；爛身病、諾卡氏菌病缺乏有效療法；池塘租賃周期短、一次性投入大，池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣難；水產(chǎn)養(yǎng)殖面積逐年縮減等。

2.發(fā)展無“組織”、無品牌

蘇州地區(qū)加州鱸養(yǎng)殖主要是村民承包集體池塘、個體化生產(chǎn)，隨意性大，抗風險能力低，企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場占比低，缺乏統(tǒng)一組織和有效監(jiān)管。這就導致有產(chǎn)業(yè)規(guī)模，卻沒有叫得出的商標、打得響的品牌；商品魚銷售隨行就市，沒有主動定價權(quán)，在一定程度上限制了產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

3.從業(yè)人員老齡化，核心人才缺乏

漁業(yè)是個艱苦行業(yè)，從事加州鱸養(yǎng)殖的漁民，年齡結(jié)構(gòu)層次偏大，“靠經(jīng)驗”養(yǎng)殖，對新技術(shù)、新模式、新理念接受能力不強。同時，漁技服務核心人才缺乏，尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至沒有專職漁業(yè)技術(shù)人員。

4.三產(chǎn)融合不足，產(chǎn)業(yè)延伸不夠

目前蘇州地區(qū)加州鱸產(chǎn)業(yè)主要集中在養(yǎng)殖業(yè)，與文化旅游結(jié)合度低，與餐飲業(yè)缺乏有效聯(lián)系，具體表現(xiàn)就是加州鱸的本地消費量低，沒有形成消費習慣；由于生產(chǎn)層級低，缺少深加工企業(yè)，沒有周邊產(chǎn)品，導致產(chǎn)業(yè)鏈條深度不夠，抗風險能力不足。

四、加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與建議

1.優(yōu)美生態(tài)引領綠色發(fā)展

結(jié)合本地區(qū)正在進行的高標準池塘生態(tài)化改造和“三高一美”示范基地建設，老舊魚池從池塘結(jié)構(gòu)、功能布局、尾水處理利用上整體規(guī)劃；合理布局，因地制宜，從外部環(huán)境上打造漁業(yè)優(yōu)美生態(tài)，建成可以周末去休閑、早上去健身、飯后去散步的公園式漁業(yè)生產(chǎn)場所。

在養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)上加強培訓、宣傳，轉(zhuǎn)變從業(yè)者思想觀念，降低放養(yǎng)密度，采用顆粒飼料投喂，加強水質(zhì)管理，有條件的利用池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖模式進行生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變追求高產(chǎn)的養(yǎng)殖方式，向高質(zhì)量、高生態(tài)效益的方向發(fā)展，營造適漁的優(yōu)質(zhì)水域內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)被市場接受、受人民歡迎、走入百姓家的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

2.組織合作，創(chuàng)建地方品牌

利用水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘多為村集體所有的有效抓手，從源頭上組建合作組織，對公司＋農(nóng)戶、合作社＋農(nóng)戶等模式進行有效探索，做到集體監(jiān)督、有效管理，產(chǎn)品有質(zhì)有量，為注冊商標、品牌化經(jīng)營創(chuàng)造有利條件。

3.智慧生產(chǎn)，吸引青年才俊

任何行業(yè)的發(fā)展人都是決定性因素。之所以沒有年輕人愿意直接從事鱸魚一線養(yǎng)殖，除了需要一定的專業(yè)知識外，還因為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)尤其是魚類養(yǎng)殖是人們眼中的“臟、苦、累、煩”的行業(yè)。隨著科技的不斷進步，漁業(yè)科技也得到很大的發(fā)展，現(xiàn)在我們要努力打造生產(chǎn)機械化、管理智能化、環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)化的智慧美麗漁業(yè)，未來從事漁業(yè)必將是一份“體面”“高技術(shù)含量”的工作，漁業(yè)也將成為青年才俊匯聚的行業(yè)。

4.三產(chǎn)融合，產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展

加州鱸蛋白質(zhì)、不飽和脂肪含量高，富含17種氨基酸，而且必需氨基酸含量比值基本符合人體所需，且無肌間刺、老少咸宜，適合進一步開發(fā)餐飲市場和進行深加工。加州鱸貪吃，易垂釣，是一種世界性游釣品種，適合進行游釣開發(fā)；再加上蘇州市吳江區(qū)自古就有鱸鄉(xiāng)的美譽，享有濃厚的鱸魚文化，具有文化旅游開發(fā)的先天優(yōu)勢。得天獨厚的地理人文條件、完美的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、特有的品種優(yōu)勢為加州鱸一產(chǎn)與文化旅游、休閑垂釣、餐飲服務、食品加工有機融合提供了難得機遇。在政策指引、社會資金參與下，蘇州加州鱸產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合、深度發(fā)展，必將成為產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興、惠民富農(nóng)的典范。

2019年，在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種整體低迷的情況下，加州鱸一枝獨秀，豐產(chǎn)豐收，加州鱸養(yǎng)殖將在全國大面積推開，希望各地在引進時能定位高、起點高，整體規(guī)劃，做到生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、高效、有序發(fā)展。