楊再剛，楊 坤，楊俊春，劉 輝，龍明成，任繡娟

(1.劍河縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)調(diào)指導中心，貴州 劍河 556499； 2.劍河縣扶貧開發(fā)技術(shù)指導中心，貴州 劍河 556499； 3.劍河縣科技服務中心，貴州 劍河 556499)

大球蓋菇(Strophariarugoso-annulata)屬于擔子菌，又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬真菌門、擔子菌亞門、球蓋菇科[1]。大球蓋菇是20世紀80年代從荷蘭引進開發(fā)的大宗珍稀食用菌[2]。因其是秸稈等草腐性食用菌，其栽培技術(shù)簡單、成本低廉、綠色健康、高效益，并且還能提高農(nóng)作物秸稈的利用率[3]，近幾年在國內(nèi)得到快速發(fā)展。

氣候變化將改變農(nóng)業(yè)熱量資源，對作物的品種結(jié)構(gòu)、生長發(fā)育及產(chǎn)量等產(chǎn)生影響[4]。不同季節(jié)栽培的大球蓋菇產(chǎn)量和效益也不同，栽培季節(jié)應根據(jù)大球蓋菇的生物學特性和當?shù)貧夂蚝驮耘嘣O施等條件而定[5-6]。因此，筆者利用竹屑、皇竹草、甘蔗渣作為栽培料，采用隨機區(qū)組排列，于2019年3月、6月、9月和10月不同季節(jié)種植大球蓋菇，測定其菌絲發(fā)菌情況、產(chǎn)量與效益，以期為大球蓋菇種植提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

劍河縣地質(zhì)構(gòu)造屬江南古陸地的一部分，為山地性高原，為雷公山中山地貌向湘桂丘陵過渡的斜坡臺地，整個地勢自西南向東北傾斜，以低山、低中山為主，海拔348～1 623.3 m。境內(nèi)屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，四季分明，水熱同季，雨量充沛，土壤肥沃，年平均氣溫16.7℃，年平均降雨量1 220 mm，年平均日照時數(shù)1 236.3 h，年無霜期300 d左右。試驗點分別為革東鎮(zhèn)麻栗村麻栗(0.2 hm2)、劍河縣仰阿莎街道川洞村寨腳(0.067 hm2)、磻溪鎮(zhèn)化敖村各引山(0.2 hm2)。

1.2 供試材料

1.2.1 菌種 供試菌種為貴州劍河珍源生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司自行生產(chǎn)，通過分離、擴管制得的大球蓋菇袋狀栽培種，每棒菌種規(guī)格為10 cm(直徑)×15 cm(高)。

1.2.2 栽培料 為便于大面積推廣種植，試驗均為干料栽培，主要以竹屑、皇竹草、甘蔗渣作為栽培料(表1)，均為當年產(chǎn)且新鮮無霉變，在栽培前2 d將栽培料放入水池進行浸泡并加入適量

表1 不同栽培料的配方

石灰，確保栽培料充分吸水，第3天將栽培料取出使其自然瀝水，當水分達到60%左右時即可使用栽培。

1.3 栽培方法

于2018年11月在同一塊冬閑田和大棚進行大球蓋菇栽培。采用不挖土、覆土作畦進行簡易栽培，采用隨機區(qū)組排列，每個處理重復3次，每個小區(qū)面積為1.2 m×10 m。經(jīng)實際操作測算，每667 m2種植有效面積約為333 m2。

1.3.1 備料 將珍源公司提供的底料拉運至種植菌菇的田上；稻草要求無腐爛，無其他霉菌。

1.3.2 平整土地 把稻田禾根割平、土上雜草雜物整平，用土將雜草蓋在下面，作為大球蓋菇肥料使用，除去雜草后需將田土放置10 d左右方可使用。

1.3.3 起壟 播種前，栽培地灑75 kg/667m2的生石灰消毒，同時保證土壤濕度在75%左右，用手抓一把土，土能成團狀且沒有水流出，并扔到地上未散開，播種完后無需灌水。達不到濕度標準的必須對栽培地完成種植后進行灌水。將壟與作業(yè)通道的區(qū)域劃分為壟寬60 cm，作業(yè)通道寬60 cm。

1.3.4 播種 在起壟區(qū)域均勻鋪下底料，底料厚度為15～18 cm，底料堆放呈尖山狀，坡度為45°，完成下料后可播種，播種時將菌種掰開為塊狀，通常以鴿子蛋大小為佳，將菌種均勻的按“品”字形點播在底料上，用量為500 g/m2，以點播間距為15～20 cm、深度為3～10 cm。

1.3.5 覆土 在作業(yè)通道區(qū)域挖10～15 cm深的溝，挖出的土壤耙細用來覆蓋菌種3～5 cm，此時壟與溝底高約為40 cm，底料層與溝底保持在20 cm左右。覆土完成后，在栽培地四周開水溝，有利于水源的引進與排出。

1.3.6 蓋草 將準備的稻草覆蓋在壟上面，稻草與壟呈垂直形式覆蓋，覆蓋量為將壟上的土壤完全覆蓋(起到保溫保濕的作用)。發(fā)現(xiàn)蓋草過于板結(jié)踏土，及時將蓋草拔松，以便雨水滲透，當發(fā)現(xiàn)菌絲長出土面時，及時將該草撥松或反面進行翻蓋，以便阻止菌絲吃草。

1.3.7 灌水 對土壤相對濕度達不到75%的要進行灌水，將引到作業(yè)溝水位控制在超出起壟土面2～3 cm處。

1.4 不同季節(jié)林下栽培試驗

通過不同栽培底料試驗，篩選最佳大球蓋菇底料配方。用最佳配方分別在2019年3月、6月、9月和10月進行革東鎮(zhèn)麻栗山、磻溪鎮(zhèn)各引山雜木林下進行栽培試驗，每個處理面積667 m2，每個處理重復3次，每次試驗面積共0.2 hm2。栽培方法與底料試驗栽培方法一致，鑒于水電及土地平整原因，管理相對與田間較粗放。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料配方處理大球蓋菇的菌絲發(fā)菌

由表2可見，15個不同栽培料配方中，D1栽培料的菌絲發(fā)菌時間最短，僅91 d；而 A3栽培料的發(fā)菌時間最長，達105 d。從菌絲的長勢來說，A栽培料配方比 B、C、D、E栽培料配方菌絲生長弱。栽培料的使用量在8 t/667m2時菌絲長勢比使用量在6 t/667m2和7 t/667m2強。綜上，菌絲發(fā)菌時間的長短，可能與栽培料營養(yǎng)成分和透氣性有關(guān)系。

表2 不同栽培料配方處理大球蓋菇的菌絲發(fā)菌情況

2.2 不同栽培料配方處理大球蓋菇的產(chǎn)量

大球蓋菇菌絲大田種植一般在發(fā)菌以后床面現(xiàn)蕾到形成子實體還需15～20 d。由表3可見，子實體成熟需要7～10 d后期管理才能出菇，子實體形成為16～19 d。從出菇數(shù)量來說，出菇數(shù)量為B>C>E>D>A，隨著每個配方栽培料重量的增加，大球蓋菇的出菇數(shù)也有一定程度的增加，B和C相對D、E、A出菇數(shù)量多。從出菇質(zhì)量來說，配方A的小菇相對于其他配方較弱，其他均相對粗壯，整體均勻度及整齊度表現(xiàn)為D>E>B>C>A。

表3 不同栽培料配方處理大球蓋菇的產(chǎn)量

2.3 不同栽培料配方處理大球蓋菇的效益

由表4可見，隨著每個配方中栽培料重量的增加，鮮子實體總產(chǎn)量也呈現(xiàn)增加趨勢。在栽培料重量相等的情況下，不同配方鮮子實體總產(chǎn)量和有效鮮子實體總產(chǎn)量表現(xiàn)D>E>B>A>C，而有效鮮總產(chǎn)量D3最高(2.93 kg/m2)，C1和C2最低(1.16 kg/m2)。從每平方投入方面來看，A1每平方米投入最低，為7.74元/m2；C3最高，為11.06元/m2，不同配方總體每平方米種植大球蓋菇成本投入

為C>B>E>D>A。投入產(chǎn)出比最高的配方是D1，達到224.80%；C3最低，僅3.13%。生物轉(zhuǎn)化率最高的是配方D1，達到85.39%；C3最低，為35.22%。5種不同栽培料配方中，當栽培料重量為6 t/667m2(9 kg/m2)時其投入產(chǎn)出比均達到最大，生物轉(zhuǎn)化率均最高。綜合來說，當使用配方D處理時，尤其是當栽培料重量為6 t/667m2時，其生物轉(zhuǎn)化率和投入產(chǎn)出比均最高，此時栽培效果最好。

表4 不同栽培料配方處理大球蓋菇的效益

2.4 不同栽培季節(jié)大球蓋菇的產(chǎn)量

通過2018年不同底料栽培試驗，篩選出D1配方最適宜大球蓋菇生長。在2019年3月、6月、9月和12月進行種植，發(fā)現(xiàn)僅3月和12月出菇，6月和9月不出菇，可能與溫度有關(guān)。由圖1可知，通過同一林地、同一配方、同一郁閉度不同季節(jié)樣方產(chǎn)量測算，林下大球蓋菇于冬季的產(chǎn)量高于春季。

3 結(jié)論與討論

相同重量的栽培料配方，在接種后菌絲發(fā)菌期的時間長短不同，D、E的栽培料配方比A、B、C栽培料配方發(fā)菌時間少，主要表現(xiàn)為以竹屑為主摻有皇竹草秸稈、甘蔗渣等復合栽培料比單一以竹屑、皇竹草秸稈、甘蔗渣為主的栽培料發(fā)菌時間較短。在不同重量栽培料栽培大球蓋菇時，在發(fā)菌時間上表現(xiàn)出隨著栽培料重量的增加，發(fā)菌時間逐漸增加，原因可能與栽培基質(zhì)的透氣性、保濕性有一定的關(guān)系。

大球蓋菇菌絲在發(fā)菌以后需要22～30 d才能出菇，大球蓋菇出菇時間和出菇的數(shù)量在各配方的栽培料中基本表現(xiàn)為出菇的數(shù)量隨著栽培料重量的增加而增多，出菇時間隨著栽料重量的增多而增長。當栽培料重量相同時，單一以竹屑為主的出菇數(shù)量較少，其他配方的出菇數(shù)量相差較小，但以竹屑為主參有皇竹草秸稈的復合栽培料比在出菇數(shù)量和均勻度上稍優(yōu)于以竹屑為主參有甘蔗渣的復合栽培料和單一以竹屑、皇竹草秸稈、甘蔗渣為主的栽培料。表明，栽培料的量會影響大球蓋菇菌絲的生長狀況，并且適宜重量的栽培料對大球蓋菇菌絲生長和出菇數(shù)量會產(chǎn)生積極作用。

從大球蓋菇產(chǎn)量上來看，D配方種出的大球蓋菇的單產(chǎn)、總產(chǎn)量、投入產(chǎn)出比均優(yōu)于其他栽培料配方。大球蓋菇的產(chǎn)量隨著栽培料重量的增加而增加，但發(fā)現(xiàn)當栽培料重量為 6 t/667m2(9 kg/m2)時，其生物轉(zhuǎn)化率和投入產(chǎn)出比均最高，此時栽培效果達到最好，能夠得到最好的收益。從出菇的質(zhì)量看，栽培料所含養(yǎng)分的釋放和大球蓋菇菌絲生長所吸收的營養(yǎng)養(yǎng)分相關(guān)，在進行栽培大球蓋菇時應該

添加不同類的栽培料以提高產(chǎn)量及品質(zhì)。

從不同季節(jié)對大球蓋菇產(chǎn)量進行比較，通過在同一樹種用相同配方在林下種植大球蓋菇進行試驗，冬季高于春季，夏季和秋季不適宜林下種植大球蓋菇?？傮w上，林下種植大球蓋菇其產(chǎn)量相對于大田來較低，勞務投入相對較高，出菇易沾有雜物及泥土，影響賣相，但就其大球蓋菇子實體品質(zhì)而言，子實體矮壯、厚實，采摘期相對大田要長，子實體不容易開傘。