黃婧

摘 要：本文主要對新時期國有企業(yè)食堂后勤管理工作進行了分析，首先對新時期下國有企業(yè)食堂后勤管理存在的問題進行了闡述，然后對新時期下國有企業(yè)食堂后勤管理工作的有效措施進行了總結。

關鍵詞：國有企業(yè);食堂;后勤管理

在召開的十八屆三中全會中，習近平提出了國有企業(yè)是屬于全國人員，不僅在促進國家現(xiàn)代化建設中發(fā)揮著重要的作用，并且是人民共同利益的重要力量。由于全部的國有企業(yè)進行融入到市場經(jīng)濟當中，為了可以符合新時期商業(yè)化和國際化的發(fā)展趨勢，要規(guī)范國有企業(yè)的經(jīng)營決策，參與公平競爭以達到保值增值的目的，并以提高經(jīng)營效率為重點，深入改革國有企業(yè)的制度，承擔社會責任。筆者深知自己肩上的重擔，愿為公司的物流管理做出自己的貢獻，以期：在這份貢獻中，有效激發(fā)員工工作的積極性，為促進企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎，本文根據(jù)國有企業(yè)食堂后勤管理工作中存在的問題，提出了相對應的解決措施。

1 新時期下國有企業(yè)食堂后勤管理存在的問題

對于國有企業(yè)而言，食堂的后勤管理工作及服務質量，與公司全體員工的身體健康及工作效率有著緊密的關系。他們是否總覺得自己是在一個舒適溫暖的“家”，“民以食為天”，能花更少的錢，就能吃上一頓美味的飯菜;一位礦業(yè)公司的經(jīng)理說得好：食堂是經(jīng)理的助手。只要飯菜做得好，員工的積極性就能被喚醒成為一體?？梢?，食堂在公司整體工作中占有重要地位。

但在實際工作中，一些國家元首并不理解食堂的重要性。他們只關心生產、安全和前面的工作，而忽視了食堂的工作。不知道食堂的安全生產和提高他們的工作效率是分不開的整體來說。那里有些食堂的聲音不一樣。一些管理者“四風”問題嚴重，儲蓄意識不強。因此，出現(xiàn)了很多“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。當你按下南瓜的時候，食物成本很高;還有一些食堂的后勤人員，他們“每天都在打點鐘的和尚”在猶豫，以為自己是“千里馬”綁在“磨坊”上。他們資歷過高，忽視工作。能推就推。另外，當前社會物價高企，食材大幅增加，食堂又具有福利性、服務性的特點，很難滿足廣大員工的要求，不能有效完成督辦下達的任務，很容易會造成食堂價格的不穩(wěn)定性，并會影響國有企業(yè)食堂后勤管理工作的有序進行。

2 新時期下國有企業(yè)食堂后勤管理工作問題的有效措施

（1）“不謀全局者，不足謀一域?！弊鳛橐粋€公司的負責人，他必須從戰(zhàn)略的高度來處理國企食堂的物流管理問題。他要抽空詢問員工的伙食狀況，并與員工一起到食堂就餐，親自了解飯菜的品種、風格、特點、口味、價格、成本和利潤，掌握第一手資料并進行控制。“只有品嘗梨，才能知道梨的味道，只有深入一線，才能有發(fā)言權”。要積極幫助食堂后勤人員解決各種問題，升級設備，改善就餐條件，給食堂發(fā)展盡可能多的活力。

（2）加強食堂管理人員隊伍建設，對因“四作風”問題嚴重而吃多了的人建設管理隊伍，十六大秘訣是習近平指出的“鐵打硬仗”，管理人員要從自我做起，并根據(jù)企業(yè)的實際情況建立完善的內控控制制度，嚴格遵守規(guī)定要求，廉潔自律，不貪不忙，樹立高度的成本控制意識，有效避免出現(xiàn)“跑、冒、滴、滴”的情況。每一滴水、每度電和每一種或兩種油的估算應盡量降低成本。

（3）建立明確的獎懲制度，針對降低成本的員工進行獎勵，反之，針對浪費成本的員工給予懲罰。成本是企業(yè)之間最重要的競爭手段，而市場上的競爭就是價格和價格的競爭質量。這個食堂也是如此，無論是米飯、面食、饅頭、餃子還是烤盤、鍋、鍋、涼菜還是燕麥片、雞蛋湯。不管是經(jīng)理、會計，還是看門人、廚師和窗口小販，要有一個明確的標準，即價格要比外地低，口味要比外地好，熱飯要熱，涼菜要涼。對努力降低成本、提高質量、開展特色服務、改善營養(yǎng)結構和色彩多樣性的員工，要給予獎勵;對每天有搖鐘任務的員工要批評教育，對反復培訓不改正的要給予警告。

（4）對食堂工作的每一個環(huán)節(jié)、每一種材料都要有一個清晰的認識，從購買、運輸、儲存、儲存、分類、儲存到銷售給員工的每一個環(huán)節(jié)、每一個環(huán)節(jié)，甚至每一種材料的消耗都要控制，成本是一個價值范疇，使用價值與生產中的消耗量相對應。食堂與其他生產工藝不同，實際內容有較大差異。然而，成本反映了管理水平和產品質量，這是平等的[1]。

（5）鑒于目前市場上不同價格的強勁上漲，食堂管理者應認真考慮對策，制定適當?shù)拇胧?，盡量減少不必要的成本，在條件允許食堂建立自己的食品基地的情況下，盡量降低成本，不向員工降價，種植各類溫室和雞、鴨、兔、豬等，除利用潛水垃圾外，還可降低伙食成本，補貼食堂，喂養(yǎng)職工，一舉多得。同時還可以讓后勤管理人員定期或不定期到基地培訓，增加對農業(yè)和水產養(yǎng)殖的知識和能力[2]。

3 結語

針對新時期，在高黨委領導下，對國有企業(yè)食堂后勤的整體管理是全面貫徹十八屆三中全會精神的表現(xiàn)。黨中央提出要緊緊圍繞“以人為本”，把職工吃好、吃得暖、吃得舒服作為自己的行動標準，統(tǒng)籌各方面力量，全面推行和搞好內部控制工作，努力深化國有企業(yè)綜合改革。

參考文獻：

[1]黃智，唐少楠.淺談國有企業(yè)后勤工作的精細化管理[J].活力，2019（15）：88.

[2]鄒玉書.國有企業(yè)后勤食品安全管理問題[J].食品界，2019（04）：59，61.