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        新會(huì)陳皮的20年光陰滋味

        2020-07-20 00:39:38羅瓊
        茶道 2020年6期
        關(guān)鍵詞:新會(huì)茶湯陳皮

        羅瓊

        人煙稀少的街道,有剛剛發(fā)芽的高大梧桐靜默矗立,雨后的它正在散發(fā)出辛辣的香氣。早晨8點(diǎn)如同夜晚8點(diǎn),疫情中的世界,顯得寂寥與沒落,但是清晨卻與之不同,它溫柔、沉靜、活力卻短暫。

        世事并非非黑即白,心智圓熟的人應(yīng)該都會(huì)有這樣的體驗(yàn)。雖疫情橫行,卻也讓人心生感恩與珍惜,以前忽視自己的身體,終于得到一次深度觀照身體的機(jī)會(huì)。

        想善待自己,就要關(guān)注自己的健康,春季理氣化痰,舒肝健胃就來點(diǎn)陳皮吧。

        陳皮還要新會(huì)的最好,正想找些有年份的陳皮,不曾想朋友竟惠贈(zèng)了一份,快遞到來時(shí),打開一看,原來是珍藏有20年的新會(huì)陳皮。

        如獲珍寶,不知怎樣對(duì)待,想來陳皮會(huì)說話也要說:“請(qǐng)把我泡在水里,讓我為你解憂得樂吧。”

        陳皮大概可分為三個(gè)等級(jí):第三等級(jí)是廣西、四川、湖北、江西等地所產(chǎn)的陳皮;第二等級(jí)的陳皮是來自廣東以及周邊地區(qū)的柑橘,又稱為廣陳皮;第一等級(jí)就是新會(huì)地區(qū)所產(chǎn)的新會(huì)陳皮。

        新會(huì)陳皮是廣東新會(huì)地區(qū)土產(chǎn)陳皮,根據(jù)2006年《新會(huì)陳皮申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品陳述報(bào)告》中規(guī)定,種植范圍僅限于江門市新會(huì)區(qū)現(xiàn)轄城區(qū)街道辦、三江鎮(zhèn)、崖門鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、大鰲鎮(zhèn)和圍墾指揮部等地區(qū)所制成的陳皮。在市場上,知名的產(chǎn)區(qū)又細(xì)到天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲這幾個(gè)村。為何新會(huì)地區(qū)的陳皮為最上品呢?

        這要從新會(huì)地區(qū)的地質(zhì)與氣候講起。新會(huì)地區(qū)三水交匯,地處珠江三角洲西南部的銀湖畔,潭江下游,面臨南海,常年以咸淡水交替灌溉,形成獨(dú)特的“三水融通”的水土特色,多元土壤的成分造就了新會(huì)陳皮的特有的濃郁悠長。新會(huì)地處南亞熱帶季風(fēng)氣候,充分的氣溫濕度與水土條件為新會(huì)柑果形成油胞粒大、油室充滿、芳香濃郁的特色創(chuàng)造了絕佳的條件。

        清代醫(yī)師葉天:士所開藥方“二陳湯”中,特別注明‘新會(huì)皮”可見新會(huì)陳皮的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他地方所產(chǎn)陳皮的功效。

        我拿到手的這款二十年新會(huì)陳皮規(guī)則三三瓣?duì)?,干燥卷曲。外皮顏色呈棕褐色,?nèi)部呈土黃色,氣味清香悠長,紋理鮮明清楚。據(jù)說經(jīng)過數(shù)十年陳化后,陳皮若為三瓣完整無缺為佳品。

        此款陳皮表面還有無數(shù)大小均勻且下陷的小凹點(diǎn),這就是陳皮行業(yè)中所說的‘油室”。新鮮的柑橘皮都有油室,如果拿來擠,能夠噴射出水珠的,那就說明這個(gè)柑橘的橙皮苷等活性物比較高,藥用價(jià)值也比較高。新會(huì)陳皮油室分布均勻,數(shù)量多,大小均勻,這就與外地柑橘皮有著天壤之別。

        懷著期待的心情,仔細(xì)地觀察與聞香后,投入一片新會(huì)陳皮進(jìn)入玻璃茶壺,熱水浸泡,翻滾激蕩。約莫兩分鐘后出湯,顏色呈清亮的黃色,口感甘醇綿柔,溫馨清香。以前烹飪時(shí)用過一般的陳皮,但是那個(gè)陳皮泡水味道是苦澀的,舌頭和喉嚨都會(huì)感到發(fā)緊,這一次喝到的新會(huì)陳皮完全不同,就像是一起經(jīng)過歲月洗禮后的老朋友,除了美好的回憶,更多的是令人難忘地深厚、溫情、慈悲與圓融。

        到第三泡,茶湯顏色呈琥珀色,陳化之味溶于水中,越發(fā)醇厚甘甜,靜默之中感到體內(nèi)一股暖流怦然擴(kuò)張,須臾之間心中仿佛打開了一道門,寒冬積壓的心中的痞悶感升騰起來,打了一個(gè)嗝,一下子人變得舒展起來。

        七八泡后,茶湯雖然漸漸變淡,味道依舊甘甜芳香,孩子看我喝得香甜,贊不絕口,也跑來討了一杯來喝,她砸吧這小嘴說:“嗯!這茶不苦,還很像橘子汽水。

        常言道:“百年陳皮,千年人參”,大多數(shù)藥物放置太久都會(huì)過期變質(zhì),可是陳皮卻為何可以歷久彌香?因?yàn)殚倨ぴ诹罆襁^程中會(huì)揮發(fā)掉辛辣刺激的芳香醛,同時(shí)也通過緩慢的發(fā)酵產(chǎn)生了揮發(fā)油,對(duì)腸道有著溫和的促進(jìn)作用,加快腸蠕動(dòng),增加食欲,令腸道內(nèi)氣血順暢,理氣化痰。

        其實(shí),陳皮的用處非常多,在廣東一帶有煲湯煲糖水的習(xí)慣,他們的湯水中很多都有陳皮。因?yàn)榭諝鉂穸却?,容易邪風(fēng)犯肺,痰氣交阻,陳皮苦溫,溫燥化痰除濕之功又能理氣寬胸,是上好的養(yǎng)生理療佳品。

        捧著這一道茶湯,我無法想象這張陳皮在什么樣的陽光下熱烈!的開花結(jié)果,看人間四季綻放與落幕,也無法想象二十年以來它在什么樣的地方靜默的存在,積累了多少酷暑寒霜,只是我能理解如同我一般,從青澀到成熟,必定經(jīng)歷了一翻生命次元的轉(zhuǎn)化后成為現(xiàn)在此刻的樣子。年少時(shí)總是問幸福是什么,也許此刻有了新的答案,就是當(dāng)下這一刻,與萬物連接的存在。

        憶睹寰宇,閱遍滄桑,陳皮無言,我卻明白。借用王陽明先生的一句話:“你未看此花時(shí),此花與汝心同歸于寂,你來看此花時(shí),則此花一時(shí)明白起來,便知此花不在你的心外?!?/p>

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