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前些日子從老家回京，高鐵車程其實(shí)不算長(zhǎng)，岳母特意為我烙了兩個(gè)餅，夾了自炒的青椒，當(dāng)成路上的干糧?？赡苁歉哞F上吃這種餅的人比較少見(jiàn)，居然引得一個(gè)小朋友數(shù)次回頭，不知是饞我手中的食物，還是好奇有人吃這么土氣的東西。

老實(shí)說(shuō)，自從大學(xué)畢業(yè)，我長(zhǎng)年奔波在外，已經(jīng)很少能嘗上家鄉(xiāng)的味道。列車飛快，我一邊嚼著餅一邊看著窗外閃過(guò)的村落和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不禁想起曾經(jīng)背饃上學(xué)的日子。

讀中學(xué)時(shí)，全國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始慢慢向好，但在渭北一帶背饃上學(xué)還是常事。當(dāng)?shù)剞r(nóng)村不把饅頭叫饅頭，叫饃，饃一般是那種圓圓的，像“椽頭蒸饃”;也有的是那種故意不用手揉圓、保持切段狀的，像“杠子饃”。至于有的把面搟薄、攤些蔥花辣椒油芝麻之類、再卷起來(lái)切成段兒的，我們叫它“轱轆饃”。

從家里到鄉(xiāng)中，有二十多里地，小伙子騎行需要一小時(shí)，每周可以往返家里和學(xué)校一次。除了書(shū)包之外，學(xué)生的二八大杠自行車上需要綁一個(gè)專門(mén)裝干糧的口袋，專有名詞“饃布袋”。上高中第一天，我沒(méi)有掌握收拾饃布袋的技巧，塞得太多，口子未扎嚴(yán)實(shí)，綁得太松，饃布袋在半道兒上居然從車架上顛簸下來(lái)，白饃零零散散滾了一地。有的掉到路旁灌溉用的斗渠里，被黃泥水沖走;有的滾到公路中間，來(lái)不及撿起就被過(guò)往的車輛碾得貼在地上。碰巧有后來(lái)的小伙伴，一起幫我把剩下的撿起來(lái)，吹吹打打上面沾的灰渣，趕緊裝回口袋。

學(xué)校住宿條件自然很是簡(jiǎn)陋的，一進(jìn)門(mén)就是大通鋪，而且鐵架裝成上下兩層來(lái)提高空間利用率。墻上楔滿一排釘子或木棍，掛著各式各樣的饃布袋，大多是零碎布拼兌起來(lái)的花布包，樣子各異。饃布袋掛在墻上，主要是為了躲避老鼠的竊食。即使這樣，依然有身手敏捷的老鼠，會(huì)神不知鬼不覺(jué)鉆進(jìn)袋里。有一次半夜睡眼惺忪時(shí)，我感覺(jué)有悉悉啐啐的聲音響在頭頂，驚坐起一拍饃布袋，果然有一只老鼠從袋子躥出來(lái)沿床邊倉(cāng)皇逃掉，所以吃饃之前一定要檢查一下有無(wú)老鼠啃噬的痕跡。當(dāng)然不乏有調(diào)皮的學(xué)生，會(huì)偷偷翻翻同學(xué)的饃布袋，探到美味的東西便會(huì)偷吃。

夏天濕熱，饃容易發(fā)霉，兩天就長(zhǎng)了毛，節(jié)省的同學(xué)只能蹭掉霉毛或剝掉饃皮，就著開(kāi)水吃掉。隆冬的日子也不好熬，饃凍得硬邦邦，嚼到嘴里都困難。無(wú)論如何，吃饃不能太急，不然很容易噎著，大庭廣眾之下打嗝影響形象事小，半天喘不上氣才叫危險(xiǎn)。

母親蒸饃是很拿手的，在剛剛解決溫飽的時(shí)候總用精細(xì)的白面給我蒸饃，饃的樣子很圓整。除了為讓我住校期間吃好，在她眼里這是面子，代表了家里人的形象。怕我整日吃饃太單調(diào)，她會(huì)隔三差五變著方兒給我改善一下伙食。有時(shí)會(huì)蒸些花卷，灑些紅辣椒和蝦皮在上面。鍋盔是關(guān)中的特色，一般的家族主婦都會(huì)做，母親烙鍋盔是一把好手，兩面焦黃，撒些碎椒、茴香和蔥花，味道更美。有時(shí)趁農(nóng)閑，她也會(huì)烙幾個(gè)油餅，趁熱騰騰的時(shí)候最好吃，不知為何老家人把那種餅叫“狗舌頭”。隔壁村子有那種軋制和烘烤的機(jī)器，可以制成壓縮餅，存放的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，天氣變熱時(shí)父親會(huì)去烤一些壓縮餅給我當(dāng)干糧。

學(xué)校有灶房，條件寬裕的學(xué)生可以不背饃，頓頓吃食堂;家里條件差些的，可以去打些稀飯熱菜補(bǔ)充能量。食堂供應(yīng)的餐譜里，玉米糝和土豆絲居多。不過(guò)，學(xué)?；锓孔钣刑厣膽?yīng)該算是燴餅，又熱乎又有菜，價(jià)格實(shí)惠，把饃掰成塊兒泡在里邊就著一起吃了，填飽肚子要緊。

沒(méi)有小菜當(dāng)佐料的白饃自然單調(diào)，常吃會(huì)覺(jué)得食之無(wú)味，同學(xué)們從自家?guī)У牧宅槤M目的小菜讓我長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。它們被裝在各式各樣的玻璃罐頭瓶子里，當(dāng)然屬咸菜和辣醬之類居多。最簡(jiǎn)單的是油潑辣子，辣椒是本地生長(zhǎng)的那種線椒，烘干砸碎，滾油潑上幾遍，味道很烈，可惜只能用熱饃夾著才香，冷饃吃不出那種味兒。辣醬的作法，幾里不同俗，有的純用黃豆瓣，有的放了碾碎的花生仁兒，有的還會(huì)有瘦牛肉粒。當(dāng)然也有用芥末做的嗆菜，還有蘸了醋的芹菜段兒。豇豆、黃瓜、青辣椒、紅白蘿卜之類，都可以放在缸里腌成咸菜。我最鐘愛(ài)的應(yīng)屬洋苕，腌制成月，切成絲，撒上辣椒面兒，煎油潑透，香氣兒立馬就出來(lái)，脆脆的口感極佳。

長(zhǎng)期吃饃和咸菜，飲食單一肯定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，最常見(jiàn)的癥狀是嘴唇干裂和口腔潰瘍。這種情況在經(jīng)濟(jì)尚不寬裕的時(shí)期很難引起學(xué)生和家長(zhǎng)的重視，即使重視了，也沒(méi)有辦法去改善。就是在那樣的鄉(xiāng)村中學(xué)，一波波背饃住校的學(xué)生靠著樂(lè)觀向上不怕吃苦的精神，走了出去。他們出身貧窮，卻不甘于向貧窮低頭，背饃讀書(shū)是他們能夠選擇的為數(shù)極少的可以改變貧窮命運(yùn)的途徑。高中老校長(zhǎng)鼓勵(lì)學(xué)生時(shí)經(jīng)常講到一句話：不管你現(xiàn)在吃啥樣的饃，將來(lái)穿皮鞋還是穿草鞋、吃白饃還是吃黑饃，高考就是分水嶺，就看你們這三年了。

背饃念書(shū)的時(shí)候固然辛苦，但現(xiàn)在每隔些日子，我總念想著能吃上一頓熱饃。一方水土養(yǎng)一方人，吃慣了饃，可能即使吃遍了異鄉(xiāng)風(fēng)味，也忘不了小時(shí)饃里那股麥面味道。