付亞楠　王晶晶

摘? 要：客戶經(jīng)常向我們咨詢，他們應(yīng)該如何評估豬日糧中干酒糟及其可溶物（Dried Distillers Grains with Solubles，DDGS）的價值。雖然這似乎是一個簡單的問題，但實際上我們需要考慮數(shù)個因素才能準(zhǔn)確地確定其價值。

關(guān)鍵詞：豬日糧;干酒糟及其可溶物;價值

中圖分類號：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）06-0010-04

干酒糟及其可溶物（Dried Distillers Grains with Solubles，DDGS）的營養(yǎng)特性、其他原料的價格、在日糧中的添加量、生豬價格以及生產(chǎn)階段等因素都會影響DDGS的營養(yǎng)價值。如果飼料生產(chǎn)商和營養(yǎng)師想要了解DDGS在豬日糧配方中的價值，那么他們需要認(rèn)識并正確評估上述因素。為了展開這一討論，我們首先需要回顧甚至懷疑與DDGS營養(yǎng)特性相關(guān)的一些觀點。

1? DDGS的營養(yǎng)特性

酒糟可以提供大量能量，因此許多飼料生產(chǎn)商有時會根據(jù)它的脂肪值來估算其價值。不幸的是，這種方法可能會導(dǎo)致錯失時機，因為DDGS的脂肪含量并不總能反映其真正的可代謝能或可消化能。為了證明這一點，我們可以引用已發(fā)表的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)描述了多種脂肪含量不同的DDGS的總能和可消化能。

圖1繪制了DDGS樣品的總能與脂肪含量變化關(guān)系圖。由圖1可知兩者之間存在較強的線性關(guān)系，這表示隨著大量油脂的去除DDGS的總能含量減少。圖2繪制了這些DDGS樣品的可消化能和脂肪含量變化關(guān)系圖，結(jié)果顯示兩者之間的相關(guān)性很小。為什么會出現(xiàn)不同的結(jié)果？因為在乙醇的生產(chǎn)過程中，生物精煉廠使用的工藝、設(shè)備以及酵母或酶不同。此外，乙醇行業(yè)不斷發(fā)展，越來越注重DDGS的質(zhì)量。

所有這些變化都會導(dǎo)致DDGS具有不同的營養(yǎng)特性。例如，某些能使熱量含量最小化的工藝可以提高DDGS的消化率，從而可以提高DDGS的實際能值。這表明試圖基于單種營養(yǎng)物質(zhì)如脂肪來評估DDGS的營養(yǎng)價值存在不足之處。

2? 玉米和豆粕的價格

酒糟可以作為動物所需的能量和蛋白質(zhì)（氨基酸）的來源，因此將DDGS的價格與玉米或豆粕等原料的價格進(jìn)行比較是一種快速且簡單的對比。然而，即使應(yīng)用這種方法也需要進(jìn)行一些解釋。圖3顯示，如果DDGS定價為玉米的85%、100%或115%，那么飼料成本收益（Income Over Feed Costs，IOFC）會相對改善。

正如我們所預(yù)期的那樣，與未添加DDGS的飼料相比，在飼料中添加DDGS后，當(dāng)DDGS的定價為玉米的85%時，IOFC會顯著提高。當(dāng)DDGS的添加量為20%，其定價為玉米的85%時，IOFC提高了近3個點;其定價為玉米的100%時，IOFC提高了1個多點。

圖3還顯示，DDGS定價為玉米的100%時仍能提高IOFC。事實上，在DDGS的定價超過玉米的115%前，我們并沒能發(fā)現(xiàn)其負(fù)相關(guān)性。在這項比較中，我們將玉米的價格定為豆粕的45%。如果我們降低豆粕的價格，使玉米的價格為豆粕的50%，這種關(guān)系將會發(fā)生怎樣的變化？

圖4顯示，DDGS的各個定價之間的相對價值也存在相似的差異，但與更為昂貴的豆粕價格相比存在顯著的價值差異。DDGS添加量為20%時，我們預(yù)測IOFC提高將近2個點，而不是近3個點。

DDGS的定價為玉米的100%時我們預(yù)測仍有收益，而當(dāng)DDGS的定價為玉米的115%時則預(yù)測為負(fù)收益。這種簡單的對比突出了幾個關(guān)鍵點：

● 即使DDGS的定價高于玉米的100%，仍能給生產(chǎn)者帶來較高的經(jīng)濟回報;

● 由于DDGS可向動物同時提供能量和蛋白質(zhì)，如果我們想要評估DDGS作為一種原料的百分比價值，則需要比較多種原料;

● 添加DDGS會影響每頭豬的投資回報。

3? 添加量、屠宰率和生豬價格

如圖3和圖4所示，IOFC隨著DDGS添加量的增加而變化。在日糧中添加DDGS通常會降低飼料成本，因此添加更多的DDGS可以為生產(chǎn)者節(jié)省更多的資金。不幸的是，當(dāng)我們給豬飼喂更多的DDGS時，生豬的屠宰率往往更小。研究表明，隨著日糧中纖維或DDGS添加水平的提高，生豬的屠宰率可下降3%～5%。這突出了在確定DDGS價值的同時考慮飼料成本和IOFC的重要性（圖5）。

在開始討論IOFC時，我們還需要考慮那些會影響收益的因素。前文的討論包括一些關(guān)于屠宰率的觀點。影響總收益的另一個主要因素是生豬價格。由于生豬的生產(chǎn)性能隨日糧中DDGS添加水平的提高而降低，我們預(yù)測在DDGS達(dá)到一定添加水平時IOFC最終會下降。

我們還希望看到生豬價格較低時會提高IOFC，圖6展示了這種關(guān)系。正如預(yù)測的那樣，IOFC最終開始下降。然而，對于所有的生豬價格，當(dāng)日糧中DDGS的添加水平超過35%時，這種下降才開始出現(xiàn)。此外，即使IOFC確實下降，與日糧中不添加DDGS相比，添加DDGS仍會提高IOFC。

4? 總結(jié)

在開始討論任何一種飼料原料的價值前，飼料生產(chǎn)商需要先了解該原料準(zhǔn)確的營養(yǎng)特性。僅討論類似蛋白質(zhì)和脂肪的價值可能無法準(zhǔn)確地反映原料真正的營養(yǎng)價值，且最終可能會錯失節(jié)約成本的機會，或犧牲動物的生產(chǎn)性能。咨詢你的DDGS供應(yīng)商，以獲得準(zhǔn)確的營養(yǎng)物質(zhì)組成，其中包括營養(yǎng)物質(zhì)的消化率評估值。這將為你提供更多信息，以準(zhǔn)確評估DDGS的營養(yǎng)價值。

與玉米和大豆等其他原料相比，測定DDGS的營養(yǎng)價值可使用一種快速簡便的方法。生產(chǎn)商需要仔細(xì)了解這一點，并要認(rèn)識到其他因素也會影響DDGS的營養(yǎng)價值。僅根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購可能無法讓你獲得DDGS的真實價值。最后，我們需要了解在豬日糧中添加DDGS會有一定的局限性。DDGS所含的纖維會影響生豬屠宰率，因此在討論DDGS的營養(yǎng)價值時，你需要考慮其添加量和生豬價格的潛在影響。

酒糟能給養(yǎng)豬生產(chǎn)者提高生產(chǎn)利潤帶來一個絕佳的機會。本文討論了DDGS的營養(yǎng)特性、在日糧中的局限性和添加水平對IOFC影響等話題，但忽略了另一些主題，如DDGS對脂肪質(zhì)量的影響。此外，飼養(yǎng)空間和飼料原料的供應(yīng)情況等管理上的限制也可能會影響DDGS的營養(yǎng)價值。因此，當(dāng)你計算DDGS在飼喂方案中的價值時，請仔細(xì)考慮所有這些因素。

原題名：Determining the value of dried distillers grains with solubles for swine diets （英文）

原作者：Kevin Herrick