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人們大多知道，每日攝取鹽分太多，不利于心血管健康。而來自美國威爾-康奈爾醫(yī)學(xué)院的研究表明，吃鹽太多不僅使人血壓升高，還會降低人的智商。

研究人員在實(shí)驗(yàn)中，用高鹽食物喂養(yǎng)小鼠。一段時間后，小鼠的記性變得很差，同時也無法完成挖穴打洞等本能活動。研究人員推測，這是因?yàn)檫^量鹽分降低了小鼠腦部血液流動，進(jìn)而影響其認(rèn)知。隨著研究的深入，他們發(fā)現(xiàn)，這并不是真正的原因。原來，攝入過量的鹽分會使小鼠體內(nèi)的一氧化氮缺乏，這將導(dǎo)致tau蛋白過度磷酸化。tau蛋白是構(gòu)成神經(jīng)元細(xì)胞的重要物質(zhì)，過度磷酸化會使它從細(xì)胞中脫離，并在大腦之中聚集，這會導(dǎo)致阿爾茨海默癥，也就是我們常說的老年癡呆。

除了做飯要少放鹽，研究人員還提醒大家要少吃零食，因?yàn)檫@些深度加工的食品也含有大量鹽分，常吃會傷害人的健康和降低人的智商。