陳琿

摘要：酒店行業(yè)在服務(wù)業(yè)中占據(jù)著重要地位，要取得酒店行業(yè)長(zhǎng)足有效的發(fā)展，需要站在風(fēng)險(xiǎn)管理的角度，提升酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系的質(zhì)量，運(yùn)用科學(xué)的管理理念及管理手段，完善酒店的經(jīng)營(yíng)管理，良好的酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系可以有效地促進(jìn)酒店健康發(fā)展。本文分析了酒店風(fēng)險(xiǎn)管理和內(nèi)部控制的關(guān)系以及構(gòu)建財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系所遇到的問題及解決措施。

關(guān)鍵詞：風(fēng)險(xiǎn)管理;酒店;內(nèi)部控制體系

一、酒店內(nèi)部控制與風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)系

酒店內(nèi)部控制主要是為了提高會(huì)計(jì)信息質(zhì)量，完善酒店的治理結(jié)構(gòu)，保護(hù)酒店內(nèi)部的資產(chǎn)安全和完整，確保酒店可以根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的有效落實(shí)而制訂一套控制方法及程序。酒店內(nèi)部控制是由管理者及內(nèi)部全體員工實(shí)行的促進(jìn)國(guó)家法律法規(guī)有效落實(shí)的嚴(yán)格控制的管理過程，其實(shí)質(zhì)是為了提高酒店的經(jīng)營(yíng)效率及信息質(zhì)量的安全性和酒店內(nèi)部資產(chǎn)的完整性。而對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行鑒定并且以最小成本控制風(fēng)險(xiǎn)、降低對(duì)酒店造成的損失，這種管理方法稱為風(fēng)險(xiǎn)管理。風(fēng)險(xiǎn)管理相較于內(nèi)部控制而言，其有效擴(kuò)充了內(nèi)容和范圍，并且將其擴(kuò)大到包含酒店內(nèi)部控制體系的風(fēng)險(xiǎn)管理過程，并且它的側(cè)重點(diǎn)在于利用風(fēng)險(xiǎn)管理來實(shí)現(xiàn)酒店的管理目標(biāo)，酒店內(nèi)部控制是風(fēng)險(xiǎn)管理的重要組成部分，是一個(gè)兼具管理理念與管理工具的概念?？傮w而言，內(nèi)部控制的行之有效，是酒店管理得以順利執(zhí)行的制度基礎(chǔ)。

二、酒店內(nèi)部控制體系存在的問題

1.內(nèi)部控制框架不完善

酒店行業(yè)雖然在我國(guó)已經(jīng)有悠久的歷史，但其財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系仍然存在一些問題。就目前而言，很多酒店在星級(jí)評(píng)定的過程中，非常注重餐飲標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，而在很大程度上忽視了財(cái)務(wù)內(nèi)部控制的要求。這就造成大多數(shù)酒店在進(jìn)行持續(xù)發(fā)展的過程中沒有完善的財(cái)務(wù)內(nèi)部控制框架，而單憑借自身經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理，這對(duì)于酒店的長(zhǎng)期發(fā)展極為不利。

2.酒店運(yùn)行成本核算不規(guī)范

酒店在經(jīng)營(yíng)過程中，需要核算各方面的成本，如采購(gòu)服務(wù)用品以及酒店后廚的蔬菜等，甚至是內(nèi)部員工的服務(wù)費(fèi)用都需要進(jìn)行一定程度的規(guī)范核算。但是很多酒店在經(jīng)營(yíng)時(shí)，沒有嚴(yán)格規(guī)范內(nèi)部成本核算流程，很容易造成在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，經(jīng)常出現(xiàn)內(nèi)部員工私自攜帶酒店物品的現(xiàn)象，這對(duì)酒店內(nèi)部管理與外部形象都是一種極大的損失。因此，在經(jīng)營(yíng)過程中，需要及時(shí)對(duì)這些現(xiàn)象加以制止，并且規(guī)范成本核算，借此提升管理質(zhì)量，促進(jìn)酒店的良性發(fā)展。

3.酒店整體的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)薄弱

酒店的發(fā)展和管理離不開員工乃至管理層的責(zé)任，這要求內(nèi)部工作者培養(yǎng)極強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。而目前酒店內(nèi)部員工大都缺乏這種風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，甚至有人認(rèn)為酒店的經(jīng)營(yíng)與自己無關(guān)，自己只是一個(gè)普通的工作人員。缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)會(huì)導(dǎo)致酒店在經(jīng)營(yíng)過程中無法保證自身安全，更嚴(yán)重的情況可能導(dǎo)致破產(chǎn)。酒店的經(jīng)營(yíng)管理以及財(cái)務(wù)內(nèi)部控制都需要有效地風(fēng)險(xiǎn)控制，這對(duì)酒店的財(cái)務(wù)內(nèi)部控制和經(jīng)營(yíng)都產(chǎn)生了極大影響。

三、基于風(fēng)險(xiǎn)管理的酒店內(nèi)部控制體系構(gòu)建的有效措施

1.完善酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制流程

為保證經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性，必須完善酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制流程。而完善控制流程就需要做到：其一，酒店要根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)狀況及現(xiàn)階段的發(fā)展情況，有效研究當(dāng)下最為明顯的風(fēng)險(xiǎn)并針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)提出相關(guān)的解決措施，將風(fēng)險(xiǎn)管理落實(shí)到經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。酒店在構(gòu)建完善的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制框架過程中，可以借鑒其他優(yōu)秀酒店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，取其精華的同時(shí)進(jìn)行改良，制訂符合自身實(shí)際發(fā)展的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制框架。其二，保證酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)框架地順利執(zhí)行，還要將酒店的財(cái)務(wù)管理工作落實(shí)到細(xì)節(jié)。在酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)控制的流程中，提高框架執(zhí)行的可能性，保證能夠在實(shí)際工作中發(fā)揮有效作用，并針對(duì)一些違反酒店內(nèi)部控制框架的工作人員進(jìn)行一定程度的處罰。

2.嚴(yán)格規(guī)范成本核算，加強(qiáng)人員管理

成本核算是影響酒店財(cái)務(wù)管理水平的直接因素。酒店在開展成本核算時(shí)，首先要保證財(cái)務(wù)內(nèi)部工作人員有良好的工作態(tài)度以及豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，這也是保證成本核算順利進(jìn)行的前提。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)管理者要對(duì)內(nèi)部工作人員進(jìn)行一定程度的監(jiān)督與管理，保證在成本核算中出現(xiàn)的問題都能得到有效解決。在這個(gè)過程中，如果酒店管理者發(fā)現(xiàn)酒店內(nèi)部物品丟失或者有工作人員私自將物品帶出酒店的行為，要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格處罰。加強(qiáng)所有人員對(duì)酒店內(nèi)部規(guī)章制度的理解，要求酒店內(nèi)部員工了解損害酒店財(cái)產(chǎn)甚至竊取酒店物品這種違法行為的嚴(yán)重后果，監(jiān)督全體員工，杜絕此類現(xiàn)象再次出現(xiàn)，促使每一位員工改變工作態(tài)度，站好每一班崗，履行好職責(zé)。最后，酒店內(nèi)部可以為員工設(shè)立一些獎(jiǎng)勵(lì)環(huán)節(jié)，促進(jìn)員工有效完成各自工作，提高自我管理能力。另外，需要酒店端正工作態(tài)度嘉獎(jiǎng)得到更多績(jī)效的員工，嘉獎(jiǎng)的方式也有很多種，可以增加月獎(jiǎng)金額度或者直接增加工資，這些措施都可以大大提高員工的工作積極性。另外，酒店要加強(qiáng)對(duì)員工的流動(dòng)性管理。酒店的經(jīng)營(yíng)一般都需要員工換班，因此要針對(duì)員工不同情況設(shè)置科學(xué)的換班制度，讓員工的心理以及身體都可以得到良好的休息，減輕員工的工作壓力，讓員工在一個(gè)舒適的環(huán)境下進(jìn)行工作，改善員工的工作態(tài)度，可明顯提高酒店的內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量。

3.加強(qiáng)酒店人員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

在提升酒店風(fēng)險(xiǎn)管理質(zhì)量的同時(shí)，還要構(gòu)建良好的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制體系，這需要對(duì)酒店員工進(jìn)行一系列培訓(xùn)，促使員工提升風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。首先，酒店可以召開全體員工大會(huì)，利用演講的形式為員工傳達(dá)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，著重講述風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)在酒店經(jīng)營(yíng)過程中的重要意義，并且還要給員工普及缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)帶來嚴(yán)重后果的相關(guān)知識(shí)，通過列舉實(shí)例加強(qiáng)員工的認(rèn)識(shí)與理解。同時(shí)，在員工日常工作中，酒店管理者要從自身做起，樹立榜樣，帶動(dòng)全體員工養(yǎng)成一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ黠L(fēng)氣，有效地為酒店全體員工宣傳風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。另外，也要塑造良好的酒店文化，讓每一位員工在健康文化地熏陶下不斷提升素養(yǎng)，改善自身工作態(tài)度，強(qiáng)化員工對(duì)于酒店風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的認(rèn)知，這對(duì)酒店的整體經(jīng)營(yíng)也將發(fā)揮極為重要的作用。

結(jié)束語(yǔ)

總之，在構(gòu)建酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系的過程中，要加強(qiáng)酒店各個(gè)部門之間的人員管理和員工的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，促使員工按照相應(yīng)規(guī)范工作，進(jìn)一步促進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理工作的有序開展。風(fēng)險(xiǎn)管理將成為酒店內(nèi)部控制發(fā)展的主要方向，要實(shí)現(xiàn)酒店的良好經(jīng)營(yíng)，就需要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理以及內(nèi)部控制，更要完善財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系框架，根據(jù)自身發(fā)展情況，提高酒店內(nèi)部控制體系的有效性，進(jìn)一步改善酒店經(jīng)營(yíng)狀況以及財(cái)務(wù)內(nèi)部控制。