隨著網(wǎng)絡(luò)的的迅速發(fā)展，蔬菜交易平臺(tái)也開(kāi)始迅猛發(fā)展，但蔬菜交易平臺(tái)的價(jià)格波動(dòng)，給人們的生活水平、蔬菜的種植、蔬菜市場(chǎng)的穩(wěn)定帶來(lái)了較大的影響。本文通過(guò)對(duì)蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格的進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的對(duì)策研究，以此為蔬菜交易平臺(tái)的發(fā)展提供建議。

一、引言

“民以食為天”，我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，人們對(duì)于蔬菜的需求量是很大的。隨著生活水平的提高，人們對(duì)于蔬菜質(zhì)量的要求也提高了。現(xiàn)在是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速的時(shí)代，蔬菜交易平臺(tái)是一個(gè)蔬菜與電商相結(jié)合的平臺(tái)，讓人們足不出戶就可以收到新鮮的蔬菜。對(duì)人們的生活帶來(lái)了很大的便利，同時(shí)蔬菜交易平臺(tái)的蔬菜價(jià)格變動(dòng)也深受人們的關(guān)注。蔬菜價(jià)格是蔬菜生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者三者關(guān)系的有力杠桿。近年來(lái)，蔬菜交易平臺(tái)的蔬菜價(jià)格波動(dòng)頻繁，蔬菜交易平臺(tái)由于中間過(guò)程不夠精簡(jiǎn)，產(chǎn)生了許多成本，導(dǎo)致蔬菜價(jià)格大幅波動(dòng)。既給消費(fèi)者的生活造成影響，也給蔬菜交易平臺(tái)的銷(xiāo)售帶來(lái)了不穩(wěn)定，也不利于蔬菜交易平臺(tái)的后續(xù)持續(xù)發(fā)展。蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格的成本主要構(gòu)成因素為蔬菜的生產(chǎn)成本、蔬菜運(yùn)輸成本、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)成本、利潤(rùn)等方面。本文將從這些方面分析蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格變動(dòng)的因素，并從中尋求解決之道。

二、蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格波動(dòng)的影響因素

（一）運(yùn)輸成本高，運(yùn)輸過(guò)程損失過(guò)大

作為一個(gè)電商平臺(tái)，與平常蔬菜市場(chǎng)的區(qū)別是網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)使得電商蔬菜平臺(tái)具有競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也帶了一筆成本。那就是配送費(fèi)，從電商平臺(tái)的倉(cāng)庫(kù)送到消費(fèi)者家里，這個(gè)過(guò)程的費(fèi)用根據(jù)距離遠(yuǎn)近有所不同，也產(chǎn)生了一筆不菲的成本。除此之外，還有為了保證蔬菜運(yùn)輸途中的新鮮程度，從農(nóng)戶到電商倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)輸途中大多是采用冷鏈物流，冷鏈物流給電商蔬菜保鮮提供了方面之處，也增加了成本。

（二）蔬菜生產(chǎn)地區(qū)比較分散

去蔬菜的原產(chǎn)地進(jìn)貨，一是保證了蔬菜的質(zhì)量，二是保證了蔬菜的數(shù)量。消費(fèi)者也總是認(rèn)為原產(chǎn)地產(chǎn)的蔬菜好吃一些，可以作為一大賣(mài)點(diǎn)。但是這樣一來(lái)，卻讓蔬菜的缺點(diǎn)暴露出來(lái)，蔬菜易于損耗，大部分蔬菜保鮮時(shí)間不長(zhǎng)。若原產(chǎn)地與銷(xiāo)售地距離比較遠(yuǎn)，將不利于蔬菜的質(zhì)量。

（三）蔬菜交易平臺(tái)倉(cāng)儲(chǔ)成本過(guò)高

蔬菜是易損耗的，現(xiàn)在消費(fèi)者更注重消費(fèi)品質(zhì)，其保存的方法顯得尤為重要。蔬菜交易平臺(tái)的保存方法主要采用冷鏈。冷鏈流程較為繁瑣，但是對(duì)于蔬菜的保護(hù)也是極其到位的?？梢员ＷC到消費(fèi)者手上的蔬菜都是新鮮未損壞的。冷鏈的成本之所以高，是因?yàn)樗某绦虮容^細(xì)，當(dāng)蔬菜從田地間摘出來(lái)的時(shí)候，蔬菜會(huì)先放在真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷20-30分鐘，去除田間熱，使得蔬菜更好的保存，保留蔬菜最新鮮的狀態(tài)。搬入冷庫(kù)，然后冷庫(kù)會(huì)根據(jù)相應(yīng)的蔬菜種類調(diào)節(jié)合適的溫度，保持蔬菜的新鮮狀態(tài)。在保存時(shí)還會(huì)給蔬菜各種包裝，如：泡沫箱、冰瓶、保鮮膜、塑料袋等。這樣一來(lái)，蔬菜的倉(cāng)儲(chǔ)成本高，蔬菜的價(jià)格也隨之而然波動(dòng)。

三、穩(wěn)定蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格的對(duì)策研究

（一）推進(jìn)和改善冷鏈物流的發(fā)展，節(jié)約運(yùn)輸成本

目前，我國(guó)大多數(shù)蔬菜電商企業(yè)都采用冷鏈物流，來(lái)保障蔬菜的新鮮程度。但目前的技術(shù)各方面都有待進(jìn)一步的完善。建立冷鏈數(shù)據(jù)信息的收集、處理系統(tǒng)，讓所有產(chǎn)品信息變得透明，同時(shí)也可以加強(qiáng)對(duì)冷鏈大數(shù)據(jù)的分析和研究，隨時(shí)掌握冷鏈物流各方面的狀況。各地方的冷庫(kù)狀態(tài)層次不齊，創(chuàng)新建設(shè)冷庫(kù)，應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，清理和改進(jìn)設(shè)施老舊的冷庫(kù)，推進(jìn)新型設(shè)施的建設(shè)，創(chuàng)新和優(yōu)化現(xiàn)代冷鏈產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年由于產(chǎn)供銷(xiāo)渠道復(fù)雜，運(yùn)輸路線規(guī)劃不合理以及在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中保存方式不當(dāng)，導(dǎo)致蔬菜的損耗率高達(dá)30%。

（二）自建蔬菜基地，保證蔬菜質(zhì)量

基于蔬菜生產(chǎn)地分散問(wèn)題可以選擇自建基地的方式，來(lái)自己培育蔬菜，這樣消費(fèi)者也將更加信賴平臺(tái)，平臺(tái)可以借此創(chuàng)收，同時(shí)自建基地也在一定程度上解決了蔬菜原產(chǎn)地遠(yuǎn)的問(wèn)題，若有了自建基地，可以從自建基地選擇蔬菜，不必再去很遠(yuǎn)的原產(chǎn)地，原產(chǎn)地蔬菜也可以繼續(xù)聯(lián)系，但為了保證蔬菜的質(zhì)量、新鮮程度，可以選擇只配送某一區(qū)域，太遠(yuǎn)的區(qū)域可以選擇自建基地的菜品。

（三）優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)成本，加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)成本控制力度

首先要注重建立完善的倉(cāng)儲(chǔ)成本控制保障體系，制定合理的成本控制體系運(yùn)轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)，改善倉(cāng)儲(chǔ)成本控制方法，以此節(jié)約倉(cāng)儲(chǔ)成本，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本費(fèi)用開(kāi)支。蔬菜是易損耗的物品，好的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)是不可缺少的。一方面蔬菜在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)保持好蔬菜的新鮮程度，讓其在入庫(kù)的過(guò)程中，減少其損壞。另一方面要對(duì)已入庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)的蔬菜，進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于辨別和更好的保存，使蔬菜在保存的過(guò)程中得到最優(yōu)的保存效果。倉(cāng)儲(chǔ)在物流進(jìn)程中是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)，而且是物流環(huán)節(jié)中唯一的一個(gè)靜態(tài)環(huán)節(jié)，因此降低企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)成本是降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的核心問(wèn)題。

（四）政府政策

農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題是政府很關(guān)注的事情，政府也一直頒布相關(guān)政策，以扶持電商平臺(tái)的發(fā)展，從2012年至今，每年中央一號(hào)文件都明確提出“發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等交易方式”“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)”“支持電商物流等企業(yè)參與涉農(nóng)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)”等政策。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展，使得政府整合資源，解決了農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題，一系列的文件也解決了農(nóng)產(chǎn)品電商的信任問(wèn)題。同時(shí)伴隨著農(nóng)村供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深化，我國(guó)蔬菜種植結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，種植結(jié)構(gòu)更加合理。目前政府也在著手建設(shè)流動(dòng)信息公共平臺(tái)。

四、結(jié)語(yǔ)

價(jià)格制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的各方面都會(huì)產(chǎn)生巨大的影響，它既能反映市場(chǎng)反應(yīng)，又能反應(yīng)政府宏觀調(diào)控的方向，然而在農(nóng)業(yè)進(jìn)程中，價(jià)格無(wú)時(shí)無(wú)刻不起著推波助瀾的作用。價(jià)格的變動(dòng)牽動(dòng)著許多方面，蔬菜交易平臺(tái)的蔬菜價(jià)格的變動(dòng)因素有很多。以上分析了影響蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格波動(dòng)的因素，主要從運(yùn)輸成本，倉(cāng)儲(chǔ)成本，生產(chǎn)地分散，社會(huì)文化等方面進(jìn)行分析。路程遠(yuǎn)而導(dǎo)致的運(yùn)輸成本增高，生產(chǎn)地分散導(dǎo)致某些區(qū)域的蔬菜品種單一，冷鏈物流的運(yùn)用使蔬菜保鮮、減少損耗率的同時(shí)也讓倉(cāng)儲(chǔ)成本增加，消費(fèi)者的文化、教育水平使得對(duì)生活質(zhì)量的要求也同樣增加。對(duì)于以上蔬菜交易平臺(tái)蔬菜價(jià)格的影響因素，本文也做出了相應(yīng)的對(duì)策研究。目前國(guó)內(nèi)的冷鏈物流技術(shù)并不是非常完善，建議進(jìn)一步完善冷鏈物流，創(chuàng)新技術(shù)。還可以采用自建基地的方式，打造自己的品牌，讓蔬菜不再受季節(jié)、地區(qū)的限制。對(duì)于較高的倉(cāng)儲(chǔ)成本，更加應(yīng)該嚴(yán)格控制，建立更完善的倉(cāng)儲(chǔ)體系。目前對(duì)于電商蔬菜平臺(tái)，政府也頒布了相應(yīng)的政策，來(lái)鼓勵(lì)和扶持電商蔬菜平臺(tái)的發(fā)展。通過(guò)研究和分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜交易平臺(tái)的發(fā)展?jié)摿€是很大的，在政府政策和平臺(tái)發(fā)展的相互作用下，蔬菜交易平臺(tái)一定有好的發(fā)展。（作者單位：湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院）

基金項(xiàng)目：2019年度國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目：蔬菜交易平臺(tái)的成本管理研究（項(xiàng)目編號(hào)：S201912303007）。