揭曉蝶，鮮凌瑾，程雅婷，武秋申，田 旭，陳霈瑤，李開秀，何 航，章 杰*

(1. 西南大學動物科學學院，重慶 402460；2. 樂山職業(yè)技術學院，四川 樂山 614000；3. 重慶三峽職業(yè)學院，重慶 404155)

近年來，隨著畜禽產(chǎn)品市場需求的快速發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模隨之壯大，而牧草作為主要的飼料來源，其需求量也大大地增加。牧草纖維含量高達28%～40%，是畜禽生長發(fā)育過程中必不可少的營養(yǎng)要素，對腸道微生物的構(gòu)成及腸道發(fā)育具有重要作用[1-4]。前人已對飼糧中添加纖維對畜禽動物生長發(fā)育的影響做了大量研究，如KHAN等[5]發(fā)現(xiàn)在犢牛開食料中添加19.91%的粗纖維可以增加采食量；王召林等[6]研究了不同纖維水平粗飼料對豬生長性能的影響，顯示10%纖維水平組料重比顯著低于8%和5%組；KIM等[7]和LE GOFF等[8]研究指出，飼糧干物質(zhì)消化率會隨飼糧粗纖維水平的升高而降低；BENEGADI等[9]研究指出對28～70日齡家兔飼喂低粗纖維水平日糧降低了10%日增重。此外，不同纖維源飼糧也能影響動物生長發(fā)育。FREIRE等[10]對豬飼喂含有小麥麩纖維、甜菜渣、大豆纖維和苜蓿纖維的日糧后發(fā)現(xiàn)，小麥麩纖維對保障豬的每日氮存留量效果較好；朱曉春等[11]以苜蓿和稻殼草粉為纖維源配制日糧飼喂揚州白鵝，結(jié)果顯示兩種纖維源對1～4周齡揚州白鵝生長性能無影響。然而，目前關于飼糧纖維源對四川白鵝影響的研究較少。四川白鵝是中國優(yōu)良地方品種資源之一，具有生長速度快、適應性強、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點[12-13]。因此，本試驗以四川白鵝為研究對象，探討了飼糧中添加不同牧草纖維源對其生產(chǎn)性能和血清生化指標的影響，為鵝在養(yǎng)殖過程中科學利用粗纖維飼料及提高生產(chǎn)效率提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選取體重相近的28日齡健康四川白鵝120只(925.70±45.53)g，隨機分為4組，分別為黑麥草粉組(HM)、花生秧粉組(HSY)、苜蓿草粉組(MX)和燕麥草粉組(YM)，每組3個重復，每個重復10只。飼喂于西南大學畜牧實訓基地，采用地面平養(yǎng)，常規(guī)免疫程序，自由采食飲水，每日飼喂4次(7：30，12：30，17：00，21：00)，試驗期共42 d。飼養(yǎng)環(huán)境溫度為(28.77±0.11)℃，濕度為86.78%±4.20%。

1.2 試驗日糧及營養(yǎng)水平

試驗日糧設計參照NRC(1994)肉用生長鵝的營養(yǎng)需要及生產(chǎn)實踐，在等能等氮條件下，設計出包含4種牧草纖維的試驗日糧，其組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

項目HMHSYMXYM日糧組成/%玉米56.2048.7954.4952.00豆粕15.0016.0015.0016.00麥麩4.135.005.002.00蠶蛹2.002.452.004.43黑麥草粉17.500.000.000.00花生秧粉0.0023.540.000.00苜蓿草粉0.000.0019.090.00燕麥草粉0.000.000.0020.79磷酸氫鈣CaHPO41.000.900.990.95石粉0.800.000.100.55鹽0.200.200.200.20預混料①3.003.003.003.00合計100.00100.00100.00100.00營養(yǎng)水平②代謝能/ (MJ·kg-1)10.6010.3710.5010.33粗蛋白/%14.7114.8015.0014.73粗纖維/%6.906.806.806.80總鈣/%0.800.900.810.78有效磷/%0.380.380.380.44賴氨酸/%0.830.850.850.85蛋氨酸/%0.310.340.330.34

注：①預混料為每千克飼糧提供：VA 12 000 IU，VB130 mg，VB2120 mg，VB660 mg，VB120.3 mg，VD34 000 IU，VE 200 mg，VK320 mg，生物素2 mg，葉酸12 mg，氯化膽堿4 500 mg，植酸酶6 000 U，賴氨酸0.3%，蛋氨酸2%，D-泛酸150 mg，煙酸400 mg，Cu120 mg，F(xiàn)e1 000 mg，Mn 1 600 mg，Zn 1 700 mg，I 20 mg，Se 4 mg，鈣 Ca 5%，磷P 2.5%，氯化鈉 NaCl 3%。②代謝能為計算值，其余為實測值

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能

分別在28和70日齡時稱取空腹重，并記錄每日耗料量，計算日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 體尺性狀

體尺性狀測定參照NY/T823-2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》，指標包括體斜長、龍骨長、頸長、半潛水長、胸寬、脛長、脛圍、骨盆寬和胸深。

1.3.3 臟器指數(shù)

屠宰后立即取出心臟、肝臟(去除膽囊)、肌胃(去除內(nèi)容物)、腺胃(去除周圍脂肪)、胰腺、脾臟、法氏囊、腸道(去除周圍脂肪及內(nèi)容物)，并稱其鮮重，計算臟器指數(shù)，公式如下：臟器指數(shù)=內(nèi)臟器官鮮重(g)/活體重(g)×100%

1.3.4 腸道長度

70日齡時，屠宰鵝并分離出十二指腸、空腸、回腸和盲腸，利用直尺測量其長度。

1.3.5 血清生化指標

70日齡時，使用真空采血管采集頸靜脈血液5 mL，然后3 500 r/min離心10 min后取上清液，利用全自動血液分析儀測定血清生化指標。

1.4 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析

利用Excel 2010建立數(shù)據(jù)庫，使用SPSS 22.0軟件進行方差分析和Duncan多重比較，結(jié)果以平均值±標準差表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果

2.1 不同纖維源飼糧對鵝生長性能的影響

由表2可知，不同纖維源飼糧對5～10周齡四川白鵝日采食量和料重比無顯著影響(P>0.05)。HM組平均日增重顯著低于其余3組(P<0.05)，但3組之間差異不顯著(P>0.05)，其中MX組最高。

表2 不同纖維源飼糧對四川白鵝生產(chǎn)性能的影響

項目HMHSYMXYM平均日增重/g·d-151.57±1.53b55.45±0.68a56.19±1.23a54.97±1.96a平均日采食量/g·d-1220.09±5.02222.79±31.15218.06±8.36229.80±13.01料重比F/G4.268±0.034.014±0.523.880±0.094.179±0.12

注：同行無字母或數(shù)據(jù)肩標相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P>0.01)。下同

2.2 不同纖維源對鵝體尺的影響

由表3可知，不同纖維源飼糧對5～10周齡四川白鵝龍骨長、頸長、胸寬、半潛水長、脛圍和胸深無顯著影響(P>0.05)；HSY組體斜長顯著高于MX組(P<0.05)，HM和YM介于兩者之間，但相互之間均差異不顯著(P>0.05)；HSY和YM組脛長之間差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于MX組(P<0.05)，HM組與其他組差異均不顯著(P>0.05)；HM組骨盆寬顯著高于MX組(P<0.05)，HSY和YM組介于兩者之間，但相互之間均差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同纖維源飼糧對四川白鵝體尺的影響

項目 HMHSYMXYM體斜長/cm 31.37±0.63ab32.05±0.82a30.47±0.94b31.25±1.33ab龍骨長/cm 13.43±0.6913.97±0.8013.23±1.1412.80±1.09頸長/cm 26.95±1.5728.82±4.1325.18±3.6026.48±1.98半潛水長/cm 54.87±2.1156.02±2.1256.18±3.0754.77±2.68胸寬/mm 74.11±4.2574.29±2.2270.24±9.9573.82±5.60脛長/mm 90.31±2.37ab96.17±4.75a82.70±11.37b95.37±5.56a脛圍/cm 5.13±0.285.20±0.175.22±0.175.00±0.21骨盆寬/mm 75.48±4.49a72.77±1.72ab66.87±7.62b73.30±4.85ab胸深/mm 78.80±5.5981.99±3.0781.27±10.0678.65±3.59

2.3 不同纖維源對鵝臟器指數(shù)的影響

由表4可知，不同纖維源飼糧對5～10周齡鵝所有臟器指數(shù)均具有顯著影響(P<0.05)，表明纖維源能顯著影響器官的發(fā)育，但其顯著影響在不同纖維源飼糧組之間呈現(xiàn)無規(guī)律性變化，進一步的指數(shù)高低比較發(fā)現(xiàn)心臟、肝臟、肌胃和胰腺指數(shù)在YM組最高，HSY組最低。MX組腺胃指數(shù)顯著高于HSY組(P<0.05)，與HM組和YM組差異不顯著(P>0.05)。脾臟和法氏囊指數(shù)在HM組最高，其中脾臟指數(shù)顯著高于其余3組(P<0.05)。

表4 不同纖維源飼糧對四川白鵝臟器指數(shù)的影響

項目 HMHSYMXYM心臟指數(shù)/% 7.03±0.65ab6.92±0.48ab6.40±0.76b7.83±0.51a肝臟指數(shù)/% 18.23±1.45a15.97±1.79b17.50±2.17ab19.06±1.11a肌胃指數(shù)/% 29.13±2.59a25.01±3.38b26.33±2.54ab29.26±2.36a腺胃指數(shù)/% 2.60±0.20ab2.45±0.21b2.77±0.27a2.66±0.25ab胰腺指數(shù)/% 2.64±0.14ab2.41±0.22bc2.29±0.18c2.81±0.21a脾臟指數(shù)/%1.17±0.07a0.71±0.09c0.73±0.06c0.82±0.05b法氏囊指數(shù)/% 0.93±0.07a0.60±0.06c0.89±0.10a0.75±0.06b

2.4 不同纖維源對鵝腸道長度的影響

由表5可知，不同纖維源對5～10 周齡四川白鵝的十二指腸、空腸和回腸長度影響不顯著(P>0.05)，而YM組盲腸長度顯著高于其他組(P<0.05)。

表5 不同纖維源飼糧對四川白鵝小腸長度的影響

項目HMHSYMXYM十二指腸/cm 31.33±2.4231.33±1.6331.33±1.0333.50±1.52空腸/cm 75.67±5.4776.83±3.5479.33±3.7880.33±1.86回腸/cm 72.67±4.3774.17±2.6474.83±8.4276.67±2.25盲腸/cm 22.17±2.04b22.17±1.94b20.50±1.64b25.00±1.41a

2.5 不同纖維源對鵝血清生化指標的影響

如表6所示，不同纖維源對5～10 周齡四川白鵝血清生化指標影響不顯著(P>0.05)，但還是存在一定的差異。MX組堿性磷酸酶、總膽固醇和甘油三酯含量均小于其余3組，高密度脂蛋白高于其余3組，而HM組恰與其相反。

表6 不同纖維源飼糧對四川白鵝血清生化指標的影響

項目HMHSYMXYM堿性磷酸酶/U·L-11267.67±51.431266.33±86.671264.00±60.011267.00±35.51總蛋白/g·L-141.47±1.1741.13±0.9541.60±2.4240.33±0.65總膽固醇/mmol·L-14.90±0.154.84±0.184.62±0.174.87±0.19甘油三酯/mmol·L-10.62±0.040.60±0.020.58±0.050.59±0.05高密度脂蛋白/mmol·L-13.07±0.253.18±0.183.22±0.173.09±0.13低密度脂蛋白/mmol·L-11.47±0.071.49±0.141.47±0.051.48±0.05

3 討論

3.1 不同纖維源飼糧對鵝生長性能的影響

目前，國內(nèi)外關于利用粗纖維飼糧對畜禽動物進行飼養(yǎng)的研究結(jié)果存在爭議。朱曉春等[11]研究結(jié)果指出不同纖維源對鵝的平均日增重和料重比無顯著影響。MOORE等[14]以燕麥殼、大豆殼和苜蓿作為飼糧纖維源飼喂豬群，結(jié)果表明纖維源對生長性能影響不顯著。HSU等[15]研究顯示纖維源對鵝的采食量、日增重和飼料利用率有顯著影響。

采食量和料重比反映了飼料適口性、質(zhì)量、飼用價值和飼喂效果，本研究表明不同纖維源飼糧對鵝日采食量和料重比影響不顯著，說明選取添加的四種牧草均具有較好的適口性和飼喂效果。平均日增重MX組最高，HM組最低，可能是因為苜蓿草含有黃酮類成分[16]，具有微量雌激素活性，可以調(diào)節(jié)生長激素、胰島素樣生長因子，促進機體的生長[17]；相反，黑麥草含有某種抗營養(yǎng)因子導致營養(yǎng)物質(zhì)不易被消化吸收利用。麻艷群[18]研究也發(fā)現(xiàn)鵝飼糧中添加黑麥草會影響蛋白質(zhì)、有效磷等的代謝率，同時也影響了NDF、ADS等的消化率，進而導致日增重減少。

3.2 不同纖維源飼糧對鵝體尺的影響

體尺性狀是反映動物骨骼發(fā)育情況的重要指標[19]，與遺傳、營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理等多種因素有關。方建洪等[20]研究指出動物的體尺性狀與體重并不一定相關，解釋了本研究中MX組多個體尺指標低于其他組，而日增重則高于其他組的現(xiàn)象。另外，李喆等[21]研究指出鵝體斜長、龍骨長、胸深和胸寬之間呈現(xiàn)較高的正相關性，本研究結(jié)果基本與其一致。

3.3 不同纖維源飼糧對鵝臟器指數(shù)的影響

動物臟器指數(shù)在一定程度上反映了器官功能的強弱，與增重速度和健康情況相關，是機體生理功能的基礎。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，YM組心臟、肝臟、肌胃和胰腺指數(shù)最高，而HSY組則最低，可能是燕麥草含有高于其他牧草的脂質(zhì)含量[22]，脂質(zhì)可與淀粉形成復合物，加速淀粉的消化吸收[23]，說明燕麥草能提高鵝的新陳代謝速度和消化能力，這就需要更強的器官功能，而花生秧草中纖維素含量低[24]，影響了臟器的生長發(fā)育。對禽類而言，免疫細胞主要在脾臟和法氏囊中進行分化、成熟、增殖及產(chǎn)生免疫應答[25]。脾臟和法氏囊指數(shù)在HM組最高，可能是黑麥草含有萜烯類、醇類等多種活性成分，可參與腺嘌呤介導的抗炎作用，修復肝臟抗氧化系統(tǒng)的損傷[26]。

3.4 不同纖維源飼糧對鵝腸道長度的影響

在腸道長度方面，VIPPERMAN等[27]研究表明，在飼糧中添加燕麥殼對豬腸道長度無影響。GARGALLO等[28]研究也指出，以葵花籽殼作為飼糧纖維源對豬腸道長度無影響。YU等[29]指出，飼糧纖維源對鵝盲腸長度有影響，但對小腸長度無影響。周秀麗[30]的研究也指出飼糧纖維源會顯著影響仔鵝盲腸長度。本研究中，飼糧纖維源對十二指腸、空腸和回腸長度無影響，對盲腸長度有顯著影響，這與前人結(jié)果類似。

腸道是鵝最大的消化器官，其發(fā)育情況反映鵝的消化功能，可用腸道長度來衡量。YM組盲腸長度顯著高于其它組，說明日糧中添加燕麥草會顯著影響鵝對纖維的消化能力。研究證實，中性洗滌纖維主要在小腸中消化[31]，半纖維素主要在盲腸中消化[32]。因此，在生產(chǎn)實際中，可考慮在飼糧中添加適量的燕麥草，促進腸道的生長發(fā)育，進而增強鵝消化吸收能力。

3.5 不同纖維源飼糧對鵝血清生化指標的影響

血清生化指標能反映動物組織發(fā)育、物質(zhì)代謝程度和健康狀況，對判斷新陳代謝、營養(yǎng)平衡具有重要指示作用[33]。本研究結(jié)果顯示，堿性磷酸酶含量為MXHSY>YM>HM組，與血清堿性磷酸酶含量與體重為負相關關系[34]的結(jié)論一致?？偟鞍资前椎鞍着c球蛋白之和，反映了機體免疫力高低，MX組總蛋白含量高于其它組，說明苜蓿草可提高機體免疫力，減少疾病的發(fā)生。總膽固醇和甘油三酯含量在HM組最高，可能是黑麥草粉吸水性弱，降低食糜的粘滯性，延緩食物的排空效率，導致腸道對膽固醇和甘油三酯的吸收增加；而MX組總膽固醇含量低主要是由于苜蓿草含有可降低膽固醇含量的黃酮類物質(zhì)[35]，同時MX組甘油三酯含量最低表明其體脂代謝情況最好[36]。高密度脂蛋白可將血液中膽固醇帶回肝臟回收來減少血清中膽固醇含量，MX組高密度脂蛋白含量高于其他三組，表明苜蓿草對膽固醇代謝存在有利影響。

4 結(jié)論

飼糧中添加苜蓿草粉可提高鵝的生長性能及免疫力，改善體脂代謝；飼糧中添加燕麥草粉可增強鵝的消化機能和內(nèi)臟器官發(fā)育；四川白鵝為肉用家禽，從產(chǎn)肉性能和經(jīng)濟效益兩方面綜合考慮，可在5～10周齡鵝飼糧中適當添加苜蓿草或燕麥草，以此獲得更好的生產(chǎn)效果。