●付學(xué)銅 吳宇飛 劉永鳴

大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，使我國(guó)迎來(lái)了新時(shí)代的產(chǎn)業(yè)變革，其中以互聯(lián)網(wǎng)為動(dòng)力的外賣(mài)產(chǎn)業(yè)成為餐飲服務(wù)行業(yè)的新產(chǎn)業(yè)形態(tài)，在帶動(dòng)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也帶來(lái)了安全隱患?！霸?jīng)3.15 晚會(huì)再次曝光大量的黑作坊，可見(jiàn)外賣(mài)衍生的食品安全問(wèn)題依然嚴(yán)峻，相關(guān)監(jiān)管制度仍需改進(jìn)和完善。”除了食品本身安全之外，外賣(mài)餐具的安全也成為社會(huì)公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，逐漸引發(fā)了社會(huì)的議論。外賣(mài)餐具安全成為影響消費(fèi)者消費(fèi)質(zhì)量的新問(wèn)題。而與此同時(shí)，大學(xué)生群體是外賣(mài)消費(fèi)的重要人群之一，作為國(guó)家建設(shè)的儲(chǔ)備力量，對(duì)其健康狀況的關(guān)注也是十分重要的工作，因此大學(xué)生應(yīng)當(dāng)樹(shù)立起對(duì)于外賣(mài)餐具的安全意識(shí)，提高警惕意識(shí)，理性消費(fèi)，保護(hù)自身健康。

一、當(dāng)下大學(xué)生對(duì)于外賣(mài)餐具安全意識(shí)的現(xiàn)狀及原因分析

外賣(mài)行業(yè)是當(dāng)下餐飲服務(wù)業(yè)的重要形式，也是當(dāng)下社會(huì)文化呈現(xiàn)快速化特點(diǎn)的應(yīng)運(yùn)行業(yè)。大學(xué)生是外賣(mài)消費(fèi)的重要人群，該群體也具有特殊性。在對(duì)大學(xué)生的安全意識(shí)進(jìn)行了樣本的選取調(diào)查之后，可以發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體當(dāng)下對(duì)于外賣(mài)的消費(fèi)欲望較強(qiáng)，而且普遍對(duì)于外賣(mài)的安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)不全面，僅僅停留在外賣(mài)視食品本身，而忽略了產(chǎn)品延伸——外賣(mài)餐具的安全問(wèn)題。其次，對(duì)于外賣(mài)餐具安全問(wèn)題并不在意，大部分調(diào)查對(duì)象認(rèn)為外賣(mài)餐具的安全性會(huì)直接影響食品本身，但是在外賣(mài)餐具的安全認(rèn)知狀況中“有些擔(dān)心但無(wú)所謂”占了大部分，綜合來(lái)看，當(dāng)下階段大學(xué)生對(duì)于外賣(mài)餐具安全的認(rèn)知和安全意識(shí)之間沒(méi)有實(shí)現(xiàn)吻合，甚至存在較大的差異。針對(duì)此問(wèn)題的出現(xiàn)，主要原因主要有以下幾個(gè)方面：

（一）大學(xué)生群體本身的特殊性

“大學(xué)生作為青年人中的一個(gè)特殊群體,其自身的安全問(wèn)題歷來(lái)受到社會(huì)和人們的高度關(guān)注。而近些年多發(fā)、頻發(fā)的大學(xué)校園安全事故,除了社會(huì)環(huán)境、校園管理等方面的客觀(guān)因素之外,更多地暴露了大學(xué)生安全素質(zhì)缺失這一根本性問(wèn)題?！贝髮W(xué)生本身處在思想觀(guān)念的可塑期，因此相關(guān)意識(shí)的形成或者發(fā)展受到周?chē)h(huán)境的影響較大，無(wú)論是客觀(guān)因素還是主觀(guān)因素，一旦發(fā)生波動(dòng)，其意識(shí)就會(huì)跟著呈現(xiàn)出不同變化，這也是高等教育中注重大學(xué)生思想意識(shí)安全的重要原因之一。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，眾多新鮮事物逐漸進(jìn)入大學(xué)生的生活，為其提供了便利化的生活環(huán)境，外賣(mài)就是其中的重要組成部分。外賣(mài)的運(yùn)送不需要消費(fèi)群體參與，只需要扮演一個(gè)“監(jiān)督者”的角色，而且外賣(mài)訂購(gòu)的時(shí)間和地點(diǎn)限制小，可供選擇性很大，同時(shí)外賣(mài)的自帶餐具可以減少刷洗，直接丟棄，所以提到外賣(mài)，大學(xué)生的直觀(guān)印象就是便捷。外賣(mài)強(qiáng)調(diào)的個(gè)性化，無(wú)論是從包裝設(shè)計(jì)還是食品的制作，產(chǎn)品特色逐漸成為一項(xiàng)重要衡量標(biāo)準(zhǔn)，也有不少大學(xué)生直接指出外賣(mài)的選擇也會(huì)受到包裝的影響。綜合考慮，正是這種便利性，讓很多大學(xué)生選擇外賣(mài)，滿(mǎn)足了大學(xué)生的各項(xiàng)需求，因而降低了對(duì)于外賣(mài)餐具安全方面的考量，無(wú)論是快捷便利還是個(gè)性服務(wù)，這都成為大學(xué)生忽略外賣(mài)餐具安全的重要原因。

（二）社會(huì)環(huán)境產(chǎn)生的重要影響

社會(huì)環(huán)境對(duì)于大學(xué)生的影響是多方面的，其中最重要的就是社會(huì)文化。文化對(duì)人的影響具有深遠(yuǎn)持久、潛移默化的特點(diǎn)，尤其是在快速化的時(shí)代，“快文化”逐漸滲透到社會(huì)公眾的日常生活之中，其中也包括當(dāng)代大學(xué)生的生活狀態(tài)。尤其是以大數(shù)據(jù)為重要發(fā)展原動(dòng)力的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，外賣(mài)、快遞等行業(yè)的發(fā)展也是“快文化”的重要產(chǎn)物。在對(duì)調(diào)查對(duì)象的實(shí)地采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的另一個(gè)重要原因是不想出門(mén)，此時(shí)又是另外一種文化走向“流行”——“宅文化”和“懶文化”，從另外一個(gè)角度說(shuō)對(duì)于外賣(mài)餐具的便捷性主要是減少清洗工作。在調(diào)查中部分人也直接說(shuō)明：比起外賣(mài)餐具所存在的潛在危害性，更加注重其帶來(lái)便捷性，因此不會(huì)過(guò)分糾結(jié)與考慮。最后，外賣(mài)很多都會(huì)有優(yōu)惠享用。總的來(lái)看，社會(huì)環(huán)境中存在的一些文化要素，使得大學(xué)生忽略外賣(mài)餐具的安全問(wèn)題，降低了對(duì)于外賣(mài)餐具安全的警惕意識(shí)。

（三）相關(guān)的安全教育不充分

基于大學(xué)生群體的特殊性和社會(huì)環(huán)境的影響，充分的安全教育是推動(dòng)大學(xué)生形成外賣(mài)餐具安全意識(shí)的重要方面，而在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)將近半數(shù)的人并未接受過(guò)相關(guān)的教育?！爱?dāng)代大學(xué)生在接受高校文化理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的同時(shí),必須接受相應(yīng)的安全教育。近年來(lái),因?yàn)槿狈Π踩庾R(shí)、安全教育不到位等原因,高校大學(xué)生中間出現(xiàn)了許多嚴(yán)重的安全事故?！蓖赓u(mài)餐具安全作為食品安全的重要方面，通常是被忽略的，對(duì)于外賣(mài)餐具相關(guān)惡性事件曝光之后，才讓此類(lèi)安全威脅進(jìn)入大眾視野，所以安全教育的不充分，一方面是問(wèn)題本身并沒(méi)有引起重視，其次就是相關(guān)媒體平臺(tái)信息傳遞的不及時(shí)。安全教育是一項(xiàng)長(zhǎng)期的系統(tǒng)性工程，安全問(wèn)題本身也包羅萬(wàn)象，因此外賣(mài)餐具安全教育應(yīng)該得到普及，發(fā)揮不同主體的優(yōu)勢(shì)，多主體之間密切聯(lián)系，宣傳外賣(mài)餐具安全的標(biāo)準(zhǔn)、日常性檢驗(yàn)方法等相關(guān)知識(shí)，從而提高大學(xué)生的安全意識(shí)。因?yàn)閷?duì)于大學(xué)生群體來(lái)說(shuō)，不充分的安全教育是其外賣(mài)餐具安全意識(shí)匱乏或缺失的重要因素。

圖1 接受相關(guān)宣傳教育的情況調(diào)查

二、大學(xué)生樹(shù)立外賣(mài)餐具安全意識(shí)的必要性

大學(xué)生外賣(mài)餐具安全意識(shí)的形成和樹(shù)立在當(dāng)下整體行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r之下是十分重要的。這對(duì)于大學(xué)生本身的身體健康和整體的社會(huì)食品安全監(jiān)督都具有重要價(jià)值意義。

首先，大學(xué)生樹(shù)立外賣(mài)餐具安全意識(shí)，有利于其自身的健康發(fā)展，因?yàn)橥赓u(mài)食品的衛(wèi)生和安全存在問(wèn)題的同時(shí)，現(xiàn)在外賣(mài)餐具安全也難以得到保證，所以意識(shí)上的提高有利于減少風(fēng)險(xiǎn)的影響，能夠使大學(xué)生的健康狀況得到一定程度地保障。其次，在提高自身健康，大學(xué)生安全意識(shí)的樹(shù)立有利于形成對(duì)于外賣(mài)行業(yè)的反向監(jiān)督，從而促進(jìn)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展，有助于推動(dòng)良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)的形成，優(yōu)化外賣(mài)行業(yè)整體產(chǎn)業(yè)鏈，消除各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，提升消費(fèi)者的消費(fèi)欲望和消費(fèi)質(zhì)量；最后，大學(xué)生作為掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的群體，同時(shí)接受能力較強(qiáng)，外賣(mài)餐具安全意識(shí)的一旦在大學(xué)生群體形成，他們將作為傳播橋梁與紐帶助推全社會(huì)外賣(mài)餐具安全意識(shí)的形成，使之成為一個(gè)社會(huì)共識(shí)，這也是大學(xué)生外賣(mài)餐具安全意識(shí)樹(shù)立的終極旨?xì)w，將其作用升華至社會(huì)維度。綜上所述，大學(xué)生外賣(mài)餐具安全意識(shí)的樹(shù)立和深化，具有加強(qiáng)的必要性，除了群體本身的健康保障得到維護(hù)之外，還有較強(qiáng)的社會(huì)價(jià)值。

三、綜合提高大學(xué)生安全意識(shí)的對(duì)策建議

基于大學(xué)生群體外賣(mài)餐具安全意識(shí)匱乏甚至確實(shí)的原因進(jìn)行了深層次的探討之后，我們也明晰了其必要性和重要價(jià)值。無(wú)論是從大學(xué)生的主體意識(shí)培養(yǎng)，還是安全教育的進(jìn)一步強(qiáng)化，都是提升群體安全意識(shí)的重要途徑。因此，為了進(jìn)一步幫助大學(xué)生樹(shù)立和深化外賣(mài)餐具安全意識(shí)，從多角度、多主體出發(fā)，提出以下幾點(diǎn)可行性建議。

（一）政府推動(dòng)政策標(biāo)準(zhǔn)的公開(kāi)化

政府其實(shí)在保障外賣(mài)餐具安全的過(guò)程中扮演很多不同的角色，其中就包括“標(biāo)準(zhǔn)的制定者、監(jiān)督者?！睘榱吮ＷC外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和政府監(jiān)管效力的提升，政府對(duì)于外賣(mài)餐具的標(biāo)準(zhǔn)要參與其實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)和最終標(biāo)準(zhǔn)制定的全過(guò)程，在各個(gè)環(huán)節(jié)消除存在食品安全的隱患。對(duì)于經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)認(rèn)證后制定完成的標(biāo)準(zhǔn)，政府要促進(jìn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)，讓社會(huì)公眾尤其是大學(xué)生及時(shí)掌握相關(guān)信息，能夠及時(shí)注意到外賣(mài)餐具的安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提高其安全意識(shí)。政府參與制定的外賣(mài)餐具安全標(biāo)準(zhǔn)的公開(kāi)，一方面有利于確保大學(xué)生和其他消費(fèi)群體了解相關(guān)知識(shí)，也能夠提高相關(guān)群體的安全意識(shí)；同時(shí)，有利于政府和社會(huì)公眾形成嚴(yán)密的監(jiān)督體系：政府的監(jiān)督具有強(qiáng)制力，社會(huì)的監(jiān)督具有導(dǎo)向力，進(jìn)而規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

（二）高校促進(jìn)安全教育的常態(tài)化

由于課業(yè)因素和寢室安全要求的規(guī)定，大學(xué)生群體普遍不具備自己烹飪食物的條件，因此大學(xué)生也成為外賣(mài)的主要需求群體之一。為了防止外賣(mài)餐具的安全隱患對(duì)大學(xué)生的身體健康產(chǎn)生不利影響，大部分高校選擇采取禁止外賣(mài)入校的措施，意圖從根本上切斷學(xué)生與外賣(mài)的聯(lián)系，以此來(lái)防止安全事故的發(fā)生，但這是一種“治標(biāo)不治本的行為”，高校校園的開(kāi)放性使學(xué)生和送餐員可以自由進(jìn)出學(xué)校，“杜絕外賣(mài)入?！钡恼咧皇窍笳餍缘?cái)r截了送餐車(chē)輛，增加了學(xué)生取餐的時(shí)間成本。并且，外賣(mài)本身是一種滿(mǎn)足時(shí)代需求的合理性產(chǎn)物，它并非食品安全問(wèn)題的“罪魁禍?zhǔn)住保嬲绊懜咝W(xué)生健康的，是外賣(mài)餐具的安全問(wèn)題。想要杜絕外賣(mài)的隱患，最根本的是自身意識(shí)的提升，讓高校學(xué)生形成安全意識(shí)，用豐富的安全知識(shí)武裝頭腦，自覺(jué)地遠(yuǎn)離危害。

提高學(xué)生群體對(duì)外賣(mài)餐具的鑒別能力和安全意識(shí)，不僅是防止外賣(mài)危害學(xué)生身體健康的治本之策，還是高校應(yīng)該承擔(dān)起的責(zé)任和義務(wù)。教育是改造意識(shí)的重要手段，高校應(yīng)將安全知識(shí)教育常態(tài)化，將安全知識(shí)教育融入高校學(xué)生的日常生活中，對(duì)此，一方面，高?？梢詫⑼赓u(mài)餐具的安全知識(shí)印刷在學(xué)生流量大且引人注目的公共場(chǎng)所中，增加知識(shí)的曝光度和學(xué)生的關(guān)注度。另一方面，高?？砂凑找欢ǖ念l率定期召開(kāi)安全知識(shí)講座，提高學(xué)生對(duì)安全知識(shí)的重視程度和接收程度。最后，高校還可以在安全知識(shí)教育普及化的過(guò)程中，引入一定的激勵(lì)機(jī)制，例如：開(kāi)展與安全知識(shí)相關(guān)的知識(shí)競(jìng)賽或趣味活動(dòng)，給予表現(xiàn)優(yōu)秀者獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)機(jī)制的引用可以極大地提高學(xué)生對(duì)安全知識(shí)的興趣和接受意愿，減少安全知識(shí)普及化過(guò)程中的阻力，提高普及效率。

（三）大眾傳媒加強(qiáng)宣傳報(bào)道的及時(shí)化

大眾傳媒不僅是國(guó)家的“傳音筒”，更是人民群眾與政府溝通連接的重要紐帶。在現(xiàn)代化建設(shè)不斷推進(jìn)，信息化程度不斷提高的中國(guó)社會(huì)中，大眾傳媒已經(jīng)成為人們獲取信息的重要途徑，根據(jù)大眾傳媒推送的各種信息，群眾可以了解近期的社會(huì)熱點(diǎn)和新聞?shì)W事，大眾傳媒所提供的信息，對(duì)群眾一定的導(dǎo)向性。因外賣(mài)餐具安全隱患侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益，然而并未在社會(huì)上引起廣泛的重視，其主要原因時(shí)大眾傳媒對(duì)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題的重視不足，缺乏對(duì)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題的關(guān)注和曝光，餐具安全問(wèn)題的低熱度使大眾傳媒對(duì)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題的報(bào)道存在一定的滯后性，進(jìn)而致使群眾缺乏對(duì)外賣(mài)餐具安全信息的接收，形成對(duì)相關(guān)問(wèn)題的漠視。

大眾傳媒是外賣(mài)安全餐具安全問(wèn)題走進(jìn)大眾視野的重要傳播樞紐，缺乏大眾媒體的宣傳，外賣(mài)餐具安全意識(shí)的培養(yǎng)受到重要阻力。因此，大眾傳媒應(yīng)明晰自身的責(zé)任和任務(wù)，將外賣(mài)餐具的安全視為一項(xiàng)重要的民生問(wèn)題來(lái)看待，在外賣(mài)餐具安全問(wèn)題發(fā)生前，能夠盡職盡責(zé)的走訪(fǎng)調(diào)研生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用；在外賣(mài)餐具安全問(wèn)題發(fā)生時(shí)，能夠調(diào)查清楚及時(shí)曝光，保證信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，促進(jìn)信息對(duì)稱(chēng)；在外賣(mài)餐具安全問(wèn)題發(fā)生后，堅(jiān)持跟進(jìn)反饋，保障新聞信息的完整性全面性。

（四）學(xué)生群體要將安全意識(shí)實(shí)踐化

大學(xué)生不僅是外賣(mài)消費(fèi)的主要群體之一，還是使用外賣(mài)餐具頻率極高的群體。無(wú)論是政府的標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)、高校的安全教育、還是大眾傳媒的宣傳，其最終的目的都是為了規(guī)范外賣(mài)餐具生產(chǎn)廠(chǎng)家的行為，提高大學(xué)生的安全防范意識(shí)。杜絕外賣(mài)餐具危害高校學(xué)生健康情況的發(fā)生，需要各個(gè)行為主體之間的密切配合，更需要大學(xué)生群體主動(dòng)與它們建構(gòu)聯(lián)系。大部分學(xué)生雖然接受過(guò)高校開(kāi)展的安全知識(shí)教育，在大眾傳媒平臺(tái)上瀏覽過(guò)關(guān)于外賣(mài)餐具安全問(wèn)題的新聞，在政府的相關(guān)平臺(tái)上也查閱過(guò)相關(guān)的食品安全知識(shí)，但大多都是流于形式，并未真正地從意識(shí)上認(rèn)識(shí)到外賣(mài)餐具安全問(wèn)題的重要性，重視程度不足，必然導(dǎo)致難以付諸實(shí)踐，因此，大部分學(xué)生在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常會(huì)對(duì)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題疏忽和遺忘。

對(duì)此，大學(xué)生群體也應(yīng)該發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，積極與政府、大眾傳媒和學(xué)校建立良好的配合機(jī)制，在溝通中把安全知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐進(jìn)行進(jìn)一步的意識(shí)鞏固和消化，提升自身的鑒別水平和防范能力。在高校組織安全知識(shí)教育時(shí)，能夠自覺(jué)主動(dòng)地認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識(shí)，用豐富的安全知識(shí)武裝自己的頭腦，以備不時(shí)之需；在政府制定相關(guān)的外賣(mài)餐具安全條例時(shí)，能夠利用好自身的建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)，積極向政府和相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)建言獻(xiàn)策，監(jiān)督政府及相關(guān)機(jī)關(guān)決策制定透明化公開(kāi)化。在發(fā)現(xiàn)和發(fā)生有關(guān)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題時(shí)，能夠及時(shí)與大眾媒體取得聯(lián)系進(jìn)行曝光，促進(jìn)社會(huì)公眾對(duì)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題的重視。除此之外，學(xué)生群體還應(yīng)該在能力范圍內(nèi)承擔(dān)起宣傳外賣(mài)餐具安全知識(shí)的義務(wù)，參與學(xué)?；蜃园l(fā)組織一些宣傳活動(dòng)，幫助他人遠(yuǎn)離不安全外賣(mài)餐具的危害。當(dāng)外賣(mài)餐具安全問(wèn)題侵害到自己時(shí)，能夠拿起法律的武器維護(hù)自身權(quán)益。

四、結(jié)語(yǔ)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代之下新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生刺激了我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但也帶來(lái)了新的問(wèn)題。外賣(mài)餐具安全作為食品安全的重要方面也應(yīng)當(dāng)?shù)玫街匾暋４髮W(xué)生群體面對(duì)外賣(mài)，應(yīng)該全面提高自身的安全意識(shí)，除了食品之外，也應(yīng)當(dāng)樹(shù)立外賣(mài)餐具安全意識(shí)，進(jìn)而可以作為傳播渠道，將外賣(mài)餐具安全意識(shí)變?yōu)橐环N社會(huì)共識(shí)，提升社會(huì)對(duì)于外賣(mài)餐具相關(guān)行業(yè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，反向助力外賣(mài)產(chǎn)業(yè)整體行業(yè)生態(tài)的形成，發(fā)揮巨大的社會(huì)效益。