李金貴 吳詩晴 陳俊賢

[摘要]茶葉是我國最具消費傳統(tǒng)、文化底蘊和資源優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，目前在國際市場上也具有很強(qiáng)的競爭力，而進(jìn)入國際市場，也就意味著要對茶葉質(zhì)量安全提出更高要求?；诖?，本文主要對我國茶葉安全生產(chǎn)方面的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了討論，并通過分析當(dāng)前發(fā)展中存在的問題，提出相應(yīng)整改措施，目的在于促進(jìn)我國茶葉安全生產(chǎn)工作的長久穩(wěn)定發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]茶葉;安全生產(chǎn);挑戰(zhàn);政策分析

中圖分類號：TS272.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

茶葉在我國具有較為悠久的歷史，一直深受國民的喜愛，且已經(jīng)逐漸進(jìn)入國際市場，使得茶葉產(chǎn)品以及茶文化的覆蓋范圍得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大，但在茶葉生產(chǎn)過程中，受到諸多因素的影響，茶葉的安全生產(chǎn)問題日漸突出，這對茶葉市場的健康發(fā)展造成了巨大的影響，而為了使這種情況得到改善，還需要相關(guān)領(lǐng)域?qū)μ嵘枞~安全生產(chǎn)水平的措施不斷進(jìn)行研究，這對于茶葉市場的健康發(fā)展具有非常重要的意義。

1 茶葉安全生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 茶葉的種類

目前，國內(nèi)的茶葉消費多集中在綠茶方面，而綠茶的春茶出現(xiàn)病蟲害的情況相對較少，所以幾乎不會涉及農(nóng)藥的使用，也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題，并且綠茶的主要原料是幼嫩鮮葉或者是芽頭，通常采用人工做茶的方式進(jìn)行處理，所以，其生產(chǎn)安全也比較容易控制。但黑茶以及烏龍茶等類型的茶葉，對于茶葉的成熟度具有一定的要求，在種植過程中可能會產(chǎn)生一定的病蟲害問題，需要通過農(nóng)藥進(jìn)行控制，這就會造成農(nóng)藥殘留問題。

1.2 茶園的監(jiān)管

在部分區(qū)域當(dāng)中，由于茶農(nóng)文化水平不高，其安全意識也相對薄弱，對于農(nóng)藥的應(yīng)用不夠科學(xué)，不了解農(nóng)藥的危害，為避免茶樹受到病蟲害等因素的影響，往往過量使用農(nóng)藥，且在用藥以后，沒有按照規(guī)定保留相應(yīng)的間隔時間就進(jìn)行采摘，致使茶葉出現(xiàn)了農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。與此同時，一些區(qū)域的茶園與農(nóng)田距離較近，農(nóng)田在使用農(nóng)藥的情況下，也可能會對茶園造成間接的污染，影響茶葉生產(chǎn)安全。

1.3 加工與生產(chǎn)

在對茶葉進(jìn)行加工的過程中，貯青間以及承裝器具的衛(wèi)生情況也會對茶葉原料的質(zhì)量安全造成直接影響，如果存在清潔衛(wèi)生條件不佳的情況，非常容易造成微生物或者重金屬污染，如果加工茶葉的廠家較為落后、生產(chǎn)規(guī)模小、加工設(shè)備老舊、加工環(huán)境臟亂、安全生產(chǎn)投入少、通風(fēng)條件差、茶葉存放管理不到位，也會造成嚴(yán)重的污染問題。

2 茶葉生產(chǎn)過程中面臨的困境

2.1 綠色壁壘

近年來，歐盟國家對于茶葉當(dāng)中的農(nóng)藥殘留控制標(biāo)準(zhǔn)越來越高，導(dǎo)致因為農(nóng)藥殘留超標(biāo)而無法出口的情況頻繁出現(xiàn)，儼然形成綠色壁壘，具體情況如下。

第一，檢驗項目不斷增多。歐盟國家針對茶葉當(dāng)中的農(nóng)藥殘留檢測項目呈現(xiàn)逐年完善的趨勢，各種新增農(nóng)藥檢測項目將會對茶葉的安全生產(chǎn)提出更高的要求;第二，標(biāo)準(zhǔn)日漸嚴(yán)格。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，被應(yīng)用在茶葉農(nóng)藥殘留檢測方面的設(shè)備儀器以及技術(shù)方法也在不斷革新，使得相關(guān)檢測水平越來越高，而這也對相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)的提升產(chǎn)生了一定的推動作用。例如，針對硫丹類光譜殺蟲劑的檢測，已經(jīng)從原有的30mg/kg，調(diào)整成了如今的0.01mg/kg;第三，國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)具有較大差距，我國目前針對茶葉市場實施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國家相比還存在較大差異，國內(nèi)應(yīng)用的檢測標(biāo)準(zhǔn)，在項目上和指標(biāo)上還存在項目少和指標(biāo)寬松的情況，這對國內(nèi)茶葉的出口造成了較大的影響[1-2]。

2.2 市場準(zhǔn)入制度

我國為了控制各種食品的質(zhì)量安全，專門設(shè)置了市場準(zhǔn)入制度，而該制度的落實對茶葉質(zhì)量安全的提升產(chǎn)生了很大的推動作用，但同時也給茶葉生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)水平帶來了相應(yīng)的挑戰(zhàn)。

在市場準(zhǔn)入制度當(dāng)中，通過審查發(fā)證體系，可以對生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的審核，確保合格企業(yè)具有相對完善的產(chǎn)品質(zhì)量體系，并將生產(chǎn)能力不合格的企業(yè)排除在外，通過強(qiáng)制性措施，能夠從源頭上防止質(zhì)量不合格的茶葉產(chǎn)品進(jìn)入市場，有效地提升了市場當(dāng)中的茶葉質(zhì)量。并且市場準(zhǔn)入制度的實施，也在一定程度上增強(qiáng)了市場管理及監(jiān)督工作的規(guī)范性，使得產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢逐漸體現(xiàn)在銷量、價格以及利潤等方面，而這種發(fā)展形勢，將會在茶葉市場當(dāng)中形成良性競爭，企業(yè)要想在這種發(fā)展趨勢下更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，就必須不斷提升自身的競爭力。

3 茶葉安全生產(chǎn)對策

3.1 嚴(yán)格進(jìn)行原材料質(zhì)量把關(guān)

首先，要對生態(tài)茶園進(jìn)行積極的建設(shè)，保證茶葉的生產(chǎn)環(huán)境良好，避免茶葉受各種污染源的影響。具體需要在茶園開墾以前做好所在區(qū)域的取樣檢測及分析工作，確保所在區(qū)域沒有三廢污染（一般是指工業(yè)污染源產(chǎn)生的廢水、廢氣和固體廢棄物）存在。其次，要對茶園用水進(jìn)行控制，要保證使用的水源沒有污染問題存在，對于一些處在污染企業(yè)下游的水資源不能進(jìn)行應(yīng)用，同時要將茶園用水與農(nóng)田用水分隔開來，避免農(nóng)藥進(jìn)入茶園當(dāng)中。再次，對于肥料的應(yīng)用，應(yīng)該以生物和有機(jī)肥為主，在必要的情況下，可少量應(yīng)用質(zhì)量合格的化肥。最后，茶葉采摘必須嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，且用于裝載茶葉的器具必須做好衛(wèi)生清潔工作，避免茶葉受到微生物或其他有害物質(zhì)的侵染[3]。

3.2 嚴(yán)格防控病蟲害

為了進(jìn)一步提升茶葉的質(zhì)量安全水平，必須從病害的防控入手，降低病蟲害的產(chǎn)生，進(jìn)而減少農(nóng)藥的應(yīng)用，確保茶葉的質(zhì)量安全。具體需要做到以下幾點：第一，要選擇具有較強(qiáng)抗性的茶葉品種，且要對有機(jī)肥料進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽?yīng)用，以此來增強(qiáng)茶樹自身的抗病蟲害能力;第二，要對物理控制、農(nóng)業(yè)控制以及生物控制進(jìn)行結(jié)合應(yīng)用，形成綜合控制措施。在農(nóng)業(yè)控制方面，應(yīng)該強(qiáng)化田間管理工作，對于茶園當(dāng)中的枯枝敗葉以及雜草，需要及時清除，且要保證采養(yǎng)以及修剪操作的合理性。同時要進(jìn)行科學(xué)的培土，從而對越冬蟲蛹羽化出土的概率進(jìn)行控制;在生物控制方面，需要通過特殊的菌類殺滅害蟲，這種方法不存在抗藥性問題，能夠?qū)ξ：M(jìn)行長期的控制，且成本投入較低。在物理控制方面，主要是對各種機(jī)械防治措施、人工防治措施以及物理因子進(jìn)行應(yīng)用，這不僅能夠?qū)Σ∠x害進(jìn)行有效的預(yù)防，還能對已經(jīng)出現(xiàn)的病蟲害問題進(jìn)行控制[4]。

3.3 規(guī)范化加工與生產(chǎn)

實踐過程中，需要對人員以及生產(chǎn)車間的衛(wèi)生進(jìn)行嚴(yán)格的控制，與此同時，還要定期進(jìn)行車間和制茶機(jī)械的消毒工作，且工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，生產(chǎn)車間當(dāng)中的墻面以及地面必須保持光潔，避免昆蟲以及有害動物對茶葉造成污染。茶葉生產(chǎn)的整個過程應(yīng)該堅持不落地生產(chǎn)，通過規(guī)范茶葉生產(chǎn)，確保茶葉產(chǎn)品的清潔性和安全性[5]。

3.4 標(biāo)準(zhǔn)化運輸與包裝

用于包裝茶葉的材料必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，切不可為了降低成本投入而使用不合格的包裝，導(dǎo)致茶葉受到微生物或有害物質(zhì)的侵染[6]。同時，包裝過程中要避免茶葉被外界污染，保證茶葉貯藏環(huán)境的衛(wèi)生，且貯藏空間應(yīng)該保持干燥，避免陽光照射，要做到專庫專用，不能與其他物品共同存放。此外，要對貯藏空間的溫濕度加強(qiáng)控制，避免出現(xiàn)茶葉變質(zhì)的情況。在運輸方面，要對運輸車輛的衛(wèi)生進(jìn)行嚴(yán)格的控制，避免車內(nèi)存在異味或毒害物質(zhì)污染茶葉[7-8]。

4 結(jié) 論

綜上所述，國際茶葉市場的變化，雖然對我國的茶葉安全生產(chǎn)帶來了一定的挑戰(zhàn)，但在挑戰(zhàn)背后也將存在巨大的發(fā)展機(jī)遇。因此，我國必須緊跟市場發(fā)展趨勢，不斷提升茶葉安全生產(chǎn)水平，以此推動茶葉市場的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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