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        “火”與“電”,哪個(gè)是煎藥的最佳選擇?

        2020-07-09 03:12:54朱為康編輯甄知
        科學(xué)生活 2020年6期

        文/朱為康 編輯/甄知

        中醫(yī)門診實(shí)錄

        “朱醫(yī)生,我還是睡不著呀!而且關(guān)節(jié)疼痛一點(diǎn)也沒好!我都按照你說的做了,為什么效果還是不明顯呢?”患者焦急地問。

        “你煎藥是用燃?xì)膺€是用電?”我問。

        “我用電煎的。用電的很好,我都是煎2個(gè)小時(shí),我就怕藥煮不透,他們說煮藥時(shí)間越長效果越好!”患者說。

        “那這樣吧,你還是試試用燃?xì)饧逅?。今天我不換藥方,下周你來復(fù)診時(shí)告訴我是否睡眠和關(guān)節(jié)痛會(huì)好了一點(diǎn)兒。”我說。

        “朱醫(yī)生,這個(gè)也有區(qū)別嗎?我已經(jīng)煎2個(gè)小時(shí)了,難道還沒煮透嗎?”患者很疑惑。

        “沒事的,你這周就用燃?xì)饧逅幵囋嚳?,從開火到結(jié)束煮20—30分鐘就可以了?!蔽艺f。

        一周后患者來復(fù)診,坐下就說:“朱醫(yī)生,神了!睡覺也好點(diǎn)了,關(guān)節(jié)不痛了。我發(fā)現(xiàn)電煮出來的藥味道、顏色和燃?xì)饧宓牟灰粯?。以后我聽你的,我用燃?xì)饧逅帯!?/p>

        “其實(shí)這也是要看情況的,我把其中的道理告訴你,你就明白了?!蔽艺f。

        燃?xì)馀c電

        燃?xì)饧疵骰?,自古以來中醫(yī)煮藥都是用明火,明火的溫度根據(jù)燃燒的介質(zhì)不同而有區(qū)別,我們家用的天然氣一般認(rèn)為燃燒溫度可達(dá)1400℃。明火的好處是每家每戶開出的天然氣的最大火都是一樣的,最小火也差不多,那按照我的煮藥方法先用最大火(武火)燒開,再用最小火(文火)煮,20—30分鐘應(yīng)該能把藥煮好。如果藥汁太多,那大火(武火)的時(shí)間延長1—2分鐘即可。為什么我一直說20—30分鐘?因?yàn)檫@是祖輩傳下來的經(jīng)驗(yàn),我也親自實(shí)踐多年,是符合實(shí)際情況的,即省時(shí)省力,又能保證藥效。

        如果有一點(diǎn)做菜煮飯經(jīng)驗(yàn)的人就會(huì)知道,如果全用大火(武火)煮湯,半小時(shí)湯肯定就煮干了。這是明火能提供的常規(guī)熱量。

        電的發(fā)熱與明火不同,不同的電器根據(jù)功率不同,產(chǎn)生的溫度是不同的,并且加上電加熱是需要過熱保護(hù)的,即加熱到一定溫度就要停止加熱。

        各類加熱電器面面觀

        【電磁爐】一般炒菜做飯的電磁爐功率在1800W—3 000W左右,溫度分為多個(gè)檔次,但一般最高為250℃—270℃,這與明火的1 400℃是有一定差距的。我因?yàn)橛秒姶艩t做過飯,當(dāng)年去云南支邊的時(shí)候當(dāng)?shù)貨]有燃?xì)?,所以我知道電磁爐燒菜與燃?xì)鉄嗽诨鸷虻恼莆丈鲜遣灰粯拥摹?/p>

        【電熱水壺】我也去查看了一下電熱水壺,電熱水壺把水煮開一般需要5分鐘,這個(gè)時(shí)間與明火煮開水基本相同,那電熱水壺的功率是多少呢?是500W 600W左右。

        【電藥壺】電藥壺的功率與電磁爐、電熱水壺相比低得多,普遍都只有500W—600W,所以很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)電藥壺煮藥有時(shí)需要1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)。而且就算是2個(gè)小時(shí),藥汁也不會(huì)煮干。

        這里就有一個(gè)小誤區(qū),有患者對(duì)我說,我看到電藥壺里的水是沸騰的呀,不是應(yīng)該一樣嗎?其實(shí)是不一樣的,都是沸騰,燃?xì)獍胄r(shí)肯定糊鍋了,電藥壺煮2個(gè)小時(shí)水都不能煮干。

        所以本質(zhì)上明火與電是不同的。這也就解釋了為什么用電煎藥和用燃?xì)饧逅帲蟪鰜硭幹奈兜?,藥汁的顏色都?huì)不一樣,那是因?yàn)楣β什灰粯印?/p>

        那么電藥壺就一點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)都沒有嗎?其實(shí)電藥壺是有它的優(yōu)點(diǎn)的,那就是安全,因?yàn)橹笏幹尾〉睦夏耆司佣啵越?jīng)常會(huì)忘事,燃?xì)庵笏幗?jīng)常會(huì)燒焦,有安全隱患,而電藥壺就沒有這個(gè)風(fēng)險(xiǎn),它會(huì)自動(dòng)斷電,煮完藥后會(huì)發(fā)出提醒鈴聲。

        小結(jié)

        燃?xì)饷骰鹬笏幏献怨乓詠碇嗅t(yī)的傳統(tǒng),而且中醫(yī)用藥的經(jīng)驗(yàn)都是建立在明火煮藥的基礎(chǔ)上的。如果我一旦發(fā)現(xiàn)我開的藥明明是對(duì)證的,卻沒有療效,那我首先讓患者改用明火煎藥。

        文章開頭的患者因?yàn)樾枰委熤吆完P(guān)節(jié)疼痛,因此藥方里有一部分礦石類和動(dòng)物類的藥材,可能用電藥壺沒有把藥方煎煮到應(yīng)有的火候,改用明火后藥方才發(fā)揮了應(yīng)有的作用,所以患者才會(huì)出現(xiàn)起初無效,后一周起效的情況。

        電藥壺有功率太低的缺點(diǎn),但也有安全的優(yōu)點(diǎn),對(duì)于老年人來說也是一個(gè)折中的解決方案。不過我建議在購買的時(shí)候盡量能買正規(guī)產(chǎn)品,爭取能在40分鐘內(nèi)把藥煮好,這樣對(duì)藥效的影響會(huì)小一些。

        在我看來,如果治病有效,能省事就省事,用電藥壺也是可以的;如果治病無效,那可能還是需要費(fèi)點(diǎn)力氣采用傳統(tǒng)的明火煮藥以求療效。

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