徐鳳月
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出體外,從而減少脂類的吸收,故可用來(lái)降血脂。
據(jù)專家測(cè)定,油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素,所含的維生素C比大白菜高1倍多。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化淤,用于治療癤腫、丹毒。
食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。吃剩的熟油菜過(guò)夜后就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發(fā)癌癥。