王桂丹 鄧慧君 陶醉 謝貝

南瓜籽，別名為白瓜籽、金瓜籽，即南瓜（隸屬于葫蘆科）的成熟種子，味甘，性溫，歸于脾經(jīng)、大腸經(jīng)以及胃經(jīng)，兼具驅(qū)蟲、利水、下乳以及健脾等多種功效，在絳蟲、痔瘡、蛔蟲、產(chǎn)后手足浮腫、鉤蟲病、腹脹、百日咳以及產(chǎn)后缺乳的干預(yù)過程中可產(chǎn)生良好的療效。南瓜籽富含油脂，保健功效也得益于他的油脂成分，其油脂成分可達(dá)到干質(zhì)量的35-50%。由于南瓜籽油具有獨(dú)特的香味，豐富的營(yíng)養(yǎng)，近年來(lái)，在國(guó)外已經(jīng)得到了廣泛關(guān)注，究其原因?yàn)槠淇勺鳛樾滦捅＝∮瓦M(jìn)行應(yīng)用。有學(xué)者在研究[1]中指出南瓜籽油可有效調(diào)控血清膽固醇、甘油三酯的表達(dá)水平，進(jìn)而降低血糖水平，推動(dòng)新陳代謝，并在前列腺疾病的預(yù)防過程中產(chǎn)生重要價(jià)值。南瓜籽油在我國(guó)尚未推廣使用，其卓越的保健功效也沒有被大眾所認(rèn)知，在本文中，介紹了南瓜籽油的化學(xué)組成、減重成分及減重作用的臨床應(yīng)用。為南瓜籽油作為保健食品提供參考。

1南瓜籽油的化學(xué)組成

1.1南瓜籽油的脂肪酸組成

脂肪酸類成分含量在南瓜籽油的成分組成中居于第一位。有研究指出，我國(guó)各地區(qū)所生產(chǎn)的南瓜脂肪酸含量的分析結(jié)果顯示，粗脂肪含量為37.9%-59.4%，其中，y油酸水平為6.4%-25.1%，亞油酸水平為20.9-58.1%，不飽和脂肪酸水平為28.4%-80.8%，Wang等學(xué)者經(jīng)由氣-質(zhì)聯(lián)用法對(duì)南瓜籽油中脂肪酸成分進(jìn)行了詳細(xì)測(cè)定，研究結(jié)果顯示為其成分種類共計(jì)12種，分別為己酸、9，11-十八碳二烯酸、辛烯酸、11，14-十八碳二烯酸、棕櫚油酸、二十二碳酸、棕櫚酸、花生酸、十七碳酸、硬脂酸、油酸以及亞油酸。

1.2南瓜籽油的微量營(yíng)養(yǎng)成分

南瓜籽油中富含多種微量元素，其中，甾醇類物質(zhì)通常作為重點(diǎn)研究對(duì)象。據(jù)有關(guān)報(bào)道顯示，南瓜籽油中所含有的植物甾醇類型高達(dá)14種，最為主要的前三位又分別是Δ7的膽甾醇、菜籽甾醇以及菜油甾醇等。近年來(lái)，有關(guān)研究表示，氣-質(zhì)聯(lián)用法分析南瓜籽油中的不皂化物，鑒定出包含3β-膽甾醇-5-烯、3β以及5α-豆甾醇-7在內(nèi)的共計(jì)6種甾醇類成分。除此之外，南瓜籽油中的維生素成分同樣不在少數(shù)，經(jīng)過大量的研究資料顯示α/γ/δ-生育酚、維生素A/D以及葉綠醌-維生素K等均列其中，按照所具備含量的高低，α-生育酚（27.1-755.1ug/g）、γ-生育酚（74.9-492.8ug/g）以及δ-生育酚（35.3-1109.7ug/g）可居于前列。有學(xué)者[2]在關(guān)于南瓜籽油的專項(xiàng)研究過程中，借助二極管陣列檢測(cè)器成功分離并且鑒定出胡蘿卜素成分，且其類型高達(dá)15種，分別為葉黃素、葉黃素環(huán)氧化合物（又可稱作異堇黃質(zhì)差向異構(gòu)體）、β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、紫黃素、β-玉米黃質(zhì)、黃體呋喃、毛崀黃質(zhì)、α-玉米黃質(zhì)以及菊黃質(zhì)。在后續(xù)的試驗(yàn)過程中，學(xué)者在綜合試驗(yàn)結(jié)果之后指出葉黃素所占比重高達(dá)52.5%，居于第一位，其次為β-胡蘿卜素（含量占比為10.1%）。經(jīng)過原子吸收分光光度法的測(cè)定后，南瓜籽油中含有的微量元素還包括鈣、鐵、鎂、鋅、銅、錳、鉀等，這些都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，其中，尤其以鈣、鐵、鎂、鉀、鋅等的含量較高，此外，還發(fā)現(xiàn)南瓜籽油中含有豐富的碘，含量為0.002-0.003mg/kg[3]。此外，在南瓜籽油的不皂化物中還存在較多的長(zhǎng)鏈多烯烴，其中以有生物活性的角鯊烯的含量最高。伴隨著研究的深入開展，二甲基取代十氫萘的異構(gòu)體，共軛的烯醛以及酰胺等化合物被證實(shí)存在南瓜籽油中。另有學(xué)者[4]在專項(xiàng)研究中指出異黃酮類的多酚化合物也是南瓜籽油的重要構(gòu)成成分，比如染料木黃酮以及異黃酮苷。

2南瓜籽油的減重成分分析

2.1不飽和脂肪酸的減重作用

研究[5]表明，不飽和脂肪酸在降低體質(zhì)量、推動(dòng)機(jī)體新陳代謝效率的提升過程中不容忽視。究其作用機(jī)制，不飽和脂肪酸可對(duì)腸道菌群以及脂肪受控基因表達(dá)水平進(jìn)行有效調(diào)控，進(jìn)而促使脂肪細(xì)胞因子發(fā)生改變，或在一定程度上對(duì)其相應(yīng)的介導(dǎo)信號(hào)通路產(chǎn)生干擾，個(gè)體食欲得到抑制，多種代謝率如脂代謝、能量代謝以及肌肉合成代謝等均受到影響。

2.1.1不飽和脂肪酸與脂肪形成

脂肪組織的增長(zhǎng)機(jī)制主要是借助脂肪細(xì)胞自身的生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)實(shí)現(xiàn)的，而脂肪細(xì)胞的生長(zhǎng)機(jī)制在一定程度上受健康代謝表型的嚴(yán)格限制。不飽和脂肪酸在被機(jī)體攝取之后，無(wú)需任何轉(zhuǎn)換便可作為重要分子參與到脂肪細(xì)胞未發(fā)生分化的轉(zhuǎn)錄因子的調(diào)控過程中，同時(shí)，過氧化物酶體進(jìn)行增殖，進(jìn)而導(dǎo)致受體-γ以及δ發(fā)生活化反應(yīng)，脂蛋白脂肪酶的表達(dá)水平得以提升，在不飽和脂肪酸的干預(yù)之下，可形成脂肪。有學(xué)者通過研究數(shù)據(jù)指出不飽和脂肪酸濃度與脂肪細(xì)胞大小存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。這表明不飽和脂肪酸雖然可以加速脂肪形成，但是，更多的是促進(jìn)脂肪細(xì)胞數(shù)目增加，而體積減小，促進(jìn)健康代謝表型的轉(zhuǎn)變。

2.1.2不飽和脂肪酸與脂肪組織炎癥

肥胖代謝紊亂的發(fā)病機(jī)制中，占據(jù)關(guān)鍵地位的因素為脂肪細(xì)胞因子的釋放以及慢性低度炎癥。有學(xué)者[6]經(jīng)研究得出結(jié)論，不飽和脂肪酸可借助炎癥相關(guān)蛋白編碼基因關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子和銀子kB和減少白細(xì)胞介素-1、白細(xì)胞介素-6、腫瘤壞死因子-α等細(xì)胞因子進(jìn)行抑制以此實(shí)現(xiàn)炎癥干預(yù)功效;另一方面，不飽和脂肪酸可承擔(dān)游離脂肪酸受體家族激動(dòng)劑的功效，推動(dòng)FFAR1以及FFAR4發(fā)生活化反應(yīng)，對(duì)炎性細(xì)胞因子進(jìn)行有效抑制。對(duì)于肥胖患者，每天補(bǔ)充4g不飽和脂肪酸，可以讓脂肪組織中的M1巨噬細(xì)胞、L-8等減少，在炎癥反應(yīng)的干預(yù)過程中產(chǎn)生積極影響，肥胖代謝紊亂癥狀可得以有效改善。

2.1.3不飽和脂肪酸與脂肪細(xì)胞因子

作為蛋白質(zhì)類激素的成員之一，瘦素主要是由脂肪細(xì)胞分泌產(chǎn)生的，可直接參與到糖、脂肪以及能量等代謝進(jìn)程的調(diào)控過程中，攝入食物總量下降，大量能量得以生成，脂肪細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育受到干擾，最終促使體重下降。一旦體重下降，機(jī)體的血漿水平可明顯降低，瘦素隨之減少，食物的代謝速率受到影響，進(jìn)而促使體重呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。在肥胖女性的體重下降過程中，為對(duì)瘦素水平進(jìn)行調(diào)控，建議給予20EPA進(jìn)行干預(yù)。

脂肪酸結(jié)合蛋白隸屬于胞質(zhì)蛋白，可與長(zhǎng)鏈脂肪酸發(fā)生反應(yīng)后被運(yùn)送至多個(gè)細(xì)胞器。經(jīng)研究數(shù)據(jù)顯示，若脂肪酸結(jié)合蛋白4所具備的濃度水平提升，可引發(fā)高血壓、高血脂等多種疾病。不飽和脂肪酸可推動(dòng)FFAR4表達(dá)水平的降低，改善胰島素抵抗，調(diào)節(jié)血壓。

2.1.4不飽和脂肪酸與食欲

有研究報(bào)道[7]指出，服用含有較高水平不飽和脂肪酸人群的饑餓感較攝入較低水平人群顯著降低。FFAR4在不飽和脂肪酸的攝取過程中發(fā)揮重要作用，其對(duì)食欲抑制的實(shí)現(xiàn)多通過膽囊收縮素實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而推動(dòng)體重降低。

2.1.5不飽和脂肪酸與胰島素抵抗

作為胰島素抵抗的引發(fā)因素，脂肪組織炎癥所涵蓋的脂肪生長(zhǎng)因子主要為FGF21，可促使血漿葡萄糖以及肝葡萄糖輸出水平均顯著降低，胰島素敏感性有所提升，進(jìn)而促使脂肪細(xì)胞所獲取的葡萄糖含量得以增加，以小鼠作為研究對(duì)象，證實(shí)FGF21可對(duì)肥胖機(jī)制進(jìn)行抑制[8]。不飽和脂肪酸對(duì)FGF21敏感性的提升機(jī)制中激動(dòng)PPARγ占據(jù)重要位置，可促使β-klotho表達(dá)水平的上升，高血糖、高胰島素血癥等的發(fā)生率降低。

不飽和脂肪酸可對(duì)脂代謝進(jìn)行調(diào)控，進(jìn)而抑制脂肪生長(zhǎng)進(jìn)程，促使機(jī)體能量被大量消耗，以免脂肪堆積，通過蛋白質(zhì)動(dòng)力學(xué)的優(yōu)化加速肌肉蛋白的生長(zhǎng)發(fā)育，其對(duì)表觀遺傳學(xué)的整改多借助miRNA水平的調(diào)控得以實(shí)現(xiàn)，最終在代謝綜合征的調(diào)控過程中發(fā)揮功效，其具體機(jī)制仍然需要進(jìn)一步研究 。

2.2 微量元素的減重作用

2.2.1甾醇類微量元素的減重作用

植物甾醇脂經(jīng)由水解可轉(zhuǎn)換為脂肪酸、游離型植物甾醇，同時(shí)可作為其與游離植物甾醇進(jìn)行區(qū)別的依據(jù)。植物甾醇脂兼具游離甾醇以及脂肪酸的部分效能。現(xiàn)階段關(guān)于其研究相對(duì)薄弱，在一項(xiàng)以大鼠為觀察對(duì)象的研究[9]過程中，采用植物甾醇脂進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)60天的干預(yù)，結(jié)果顯示，大鼠體重明顯降低。另有學(xué)者指出，雄性大鼠在接受高脂飼料聯(lián)合胃部灌溉植物甾醇（200mg/kg）進(jìn)行干預(yù)之后，該組大鼠的體脂率以及質(zhì)量較模型組明顯下降，進(jìn)而可推斷出植物甾醇的高劑量干預(yù)可產(chǎn)生減肥作用。大量研究[10-13]指出，南瓜籽油具有減肥作用，其主要成分不飽和脂肪酸以及大量微量元素等物質(zhì)均可在減肥作用機(jī)制中產(chǎn)生良好的療效，不容小覷。在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，南瓜籽油干預(yù)組肥胖大鼠的脂肪及肥胖指數(shù)較常規(guī)模型組均明顯降低。另一項(xiàng)研究指出南瓜籽油在減輕大鼠體重的同事，大鼠體內(nèi)腫瘤壞死因子、血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子以及胰島素、瘦素因子表達(dá)水平均得以下降，高密度脂蛋白膽固醇水平以及脂聯(lián)素表達(dá)水平則呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，進(jìn)而得出結(jié)論：南瓜籽油之所以能夠?qū)崿F(xiàn)減肥功效，主要原因?yàn)槠淇蓪?duì)肥胖相關(guān)炎性因子進(jìn)行有效調(diào)控。

2.2.2維生素類的減重作用

維生素D是人體制造瘦素所不可或缺的成分。瘦素是一種可以控制人食欲的激素，可以讓人在進(jìn)餐后產(chǎn)生飽腹感，從而停止進(jìn)食。增加維生素D的攝入，能夠有效促進(jìn)減肥效果的提升。維生素E又被稱為生育酚，是促進(jìn)新陳代謝、改善血液循環(huán)、促進(jìn)食物消化吸收、清除體內(nèi)廢物、避免毒素堆積的重要成分。維生素K雖然人體的需求并不大，但是其重要不容忽視。對(duì)于減人群，因?yàn)檫^度節(jié)食所導(dǎo)致的外源性維生素K減少，能夠引發(fā)胃部不適，降低進(jìn)食能力，最終導(dǎo)致惡性貧血、出現(xiàn)全身乏力、失語(yǔ)、無(wú)法行走等癥狀，減肥所引發(fā)的嚴(yán)重腹瀉也是維生素K缺乏的一個(gè)表現(xiàn)。另有研究表明，維生素K能夠有效預(yù)防和治療原發(fā)性以及繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥，有效預(yù)防骨折的發(fā)生，維生素K和維生素D能夠有效降低骨丟失。

2.2.3無(wú)機(jī)鹽離子的減重作用

有研究[14]指出，單純性肥胖患者一般均具有脂代謝運(yùn)行不暢等相關(guān)癥狀，而微量元素穩(wěn)態(tài)失衡在其中占據(jù)重要地位。血清鈣鐵鋅銅平衡失調(diào)是肥胖人群脂代謝紊亂和動(dòng)脈粥樣硬化危險(xiǎn)性增加的主要因素。補(bǔ)充適量的微量元素，能夠有效改善脂代謝紊亂的情況，從而有效糾正肥胖問題。

2.2.4長(zhǎng)鏈多烯烴類物質(zhì)的減重作用

必要的脂肪酸都可以維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和生理作用，中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油可在體重控制、甘油三酯的下降以及載脂蛋白的代謝過程的優(yōu)化中產(chǎn)生積極影響。有學(xué)者經(jīng)由研究[15]指出脂必降膠丸（主要成分是α-亞麻酸）可促使大鼠體質(zhì)量顯著下降。另有學(xué)者[16]指出紅松仁多烯酸能夠參與到大鼠脂代謝的調(diào)控，最終發(fā)揮減肥降脂的作用。

3南瓜籽油減重作用的臨床應(yīng)用

南瓜籽油在減重中的臨床應(yīng)用，主要表現(xiàn)在對(duì)血糖、血脂等的調(diào)控，從而改善患者的代謝紊亂問題，達(dá)到減肥的目的。在一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照試驗(yàn)中研究了南瓜籽油對(duì)合并非酒精性脂肪性肝病的肥胖青年的應(yīng)用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，干預(yù)組患者的相關(guān)指標(biāo)如胰島素抵抗指數(shù)、空腹胰島素、收縮壓、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、三酰甘油水平顯著改善，超聲檢查的結(jié)果顯示，干預(yù)組比安慰劑組更加健康，肥胖問題得到一定的控制。研究發(fā)現(xiàn)，通過對(duì)77917例心腦血管高危人群在為期4年的隨訪過程結(jié)果進(jìn)行匯總分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，南瓜籽油的應(yīng)用與心血管不良事件無(wú)關(guān)，同時(shí)，另有報(bào)道資料顯示南瓜籽油可促使心肌梗死以及冠心病的發(fā)生例數(shù)得以降低，但是在心血管疾病以及癌癥的干預(yù)過程中并不能產(chǎn)生良好的療效，究其原因可歸結(jié)為其對(duì)的脂代謝紊亂的調(diào)控。臨床研究發(fā)現(xiàn)，為住院的2型糖尿病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，在常規(guī)糖尿病膳食的基礎(chǔ)上，搭配富含不飽和脂肪酸和亞油酸的南瓜籽油作為新型油脂，對(duì)其血糖、血脂、營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行對(duì)比分析，研究數(shù)據(jù)經(jīng)檢驗(yàn)后顯示，患者血糖以及血脂指標(biāo)均得以明顯降低，體重、腰圍、BMI水平下降。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)患者進(jìn)行南瓜籽油膳食干預(yù)后，患者上臂肌圍、血清鐵濃度、淋巴細(xì)胞總數(shù)顯著改善，有效改善了患者的糖脂代謝水平。

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