王俊青 袁文 陸靖

摘 要：貴州生態(tài)黑茶具備多元價值，在今天貴州茶產(chǎn)品鏈發(fā)展中不可缺少，必須產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本文通過對貴州生態(tài)黑茶大價值優(yōu)勢分析，提出貴州必須發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，并立足“一帶一路”倡議下的市場發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：貴州生態(tài)黑茶;價值;一帶一路;策略

黑茶是中國傳統(tǒng)六大茶類之一，近年來隨著普洱茶熱、安化黑茶熱、六堡茶熱，將黑茶帶入了更廣泛人群的視野。黑茶以其獨特的冠突散囊菌帶來的醫(yī)療保健價值、存放品質(zhì)改善帶來的收藏價值、民族飲茶習(xí)俗帶來的歷史文化和旅游產(chǎn)品價值，使之得到現(xiàn)代追求自然健康人群的青睞，產(chǎn)品消費市場更是逐年逆勢發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)銷市場全國2018年黑茶產(chǎn)量增產(chǎn)10.5%，為31.89萬噸，銷售量占六大茶類總產(chǎn)量14%位列第二，增幅遠(yuǎn)高于綠茶的2.6%的增長，成為國內(nèi)茶葉銷售市場的熱點新寵。外銷市場，特別是“一帶一路”沿線國家，茶是絲綢之路上不可或缺的物件，是各種族各民族交往的重要媒介。直到今天，中亞、南亞仍然是世界人均消費茶葉最多的地區(qū)，如土耳其、敘利亞、摩洛哥等是傳統(tǒng)中國茶的銷售市場，人均消費量也位居前三（3.04/2.8/2.04kg），其中黑茶產(chǎn)品也占有相當(dāng)重的比例[1]。

貴州省截止2019年底，茶園面積達(dá)760萬畝為全國第一，并以產(chǎn)值451.2億元升至全國前三。但目前全省涉及黑茶生產(chǎn)的企業(yè)僅有6家，分布在安順2家、銅仁2家、遵義1家、黔南1家。全省對黑茶產(chǎn)品的打造，缺乏系統(tǒng)的產(chǎn)品開發(fā)體系指引，各家生產(chǎn)企業(yè)體量也小，只有安順的貴州生態(tài)黑茶集團和銅仁的貴州梵錦茶業(yè)有限公司產(chǎn)品有一定的產(chǎn)量，導(dǎo)致目前黑茶生產(chǎn)難以形成產(chǎn)業(yè)化，無法跟上全國茶業(yè)發(fā)展的新動向。本文擬從幾個角度出發(fā)，探討貴州生態(tài)黑茶多元化價值，進(jìn)而提出貴州生態(tài)黑茶在“一帶一路”倡議下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略。

1 最強生態(tài)背書，安全引領(lǐng)帶來的茶安全價值

貴州種茶中最強口號“寧要草不要草甘膦”。在質(zhì)量安全上，貴州推動“干凈茶、生態(tài)茶”的理念深入人心，近年來更在源頭茶園安全上強化，例如貴州把茶園禁用農(nóng)藥的數(shù)量從國家規(guī)定的58種提高到118種，充分保證了從源頭對茶安全的控制。2018年首屆中國進(jìn)博會上陳宗懋院士針對茶葉質(zhì)量安全時說：“貴州茶葉干凈安全，大家放心喝?！苯o予了貴州茶高度的點贊。目前，貴州國家級出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)9個，占全國1/4排全國第一;聯(lián)合利華、太古集團等對茶葉質(zhì)量安全要求極為嚴(yán)苛的國際茶商紛紛落戶貴州。可以說，貴州提出“生態(tài)黑茶”的概念，研發(fā)黑茶類產(chǎn)品，生態(tài)是貴州黑茶最強的背書，安全價值最大。

對應(yīng)發(fā)展策略：制定貴州生態(tài)黑茶安全指標(biāo)，建立產(chǎn)品質(zhì)量與安全指標(biāo)的關(guān)聯(lián)性，將茶葉質(zhì)量安全作為貴州生態(tài)黑茶發(fā)展的總抓手。黑茶企業(yè)充分利用產(chǎn)地優(yōu)勢，把生態(tài)牌做大唱響，借助“一帶一路”倡議政策，內(nèi)銷市場向傳統(tǒng)黑茶消費區(qū)西部省份引導(dǎo)更安全、更健康的黑茶;外銷市場利用貴州茶安全性突破國際貿(mào)易堡壘，做大貴州茶“一帶一路”外貿(mào)。

2 最特原生品種，品質(zhì)特色帶來的茶品質(zhì)價值

貴州是世界上唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的茶樹生長種植區(qū)域，1980年在晴隆縣發(fā)現(xiàn)的茶籽化石確認(rèn)了貴州是茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地的鮮葉一定是最好的，貴州原料能做出最好喝的綠茶，就同樣能做出最好喝的黑茶。貴州有16個山茶屬、260種山茶種的本地原生群體小葉品種，占全部茶屬和茶種的70%，其中茶葉生化成分的簡單兒茶素含量是世界最大，最接近原始茶種，品種基因古老而珍貴。且貴州黑茶原料一般采用一芽三、四葉，不僅保持了鮮葉中鮮爽物質(zhì)，而且利用成熟芽葉帶來的物質(zhì)豐富性，形成了特殊的口感。貴州生態(tài)黑茶是醇厚中帶鮮爽，既有別于云南大葉種普洱茶的濃厚，又強于湖南小葉種安化黑茶的醇和，形成了自身的獨特品質(zhì)，這種差異性是貴州生態(tài)黑茶的標(biāo)簽，也是貴州生態(tài)黑茶不可復(fù)制的內(nèi)質(zhì)優(yōu)勢，具有最好的市場品質(zhì)價值。

對應(yīng)發(fā)展策略：進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)選育貴州本地的原生茶樹品種，研究原生茶樹品種中有利于品質(zhì)提升的化學(xué)成分，建立貴州生態(tài)黑茶獨特口感的理化成分模型，指導(dǎo)貴州生態(tài)黑茶鮮葉原料的最優(yōu)選擇性。黑茶企業(yè)進(jìn)行技術(shù)應(yīng)用轉(zhuǎn)化，將貴州綠茶的優(yōu)秀口感轉(zhuǎn)化到黑茶產(chǎn)品中，獲取外貿(mào)產(chǎn)品的品質(zhì)價值，推動“一帶一路”國家和地區(qū)對貴州生態(tài)黑茶獨特品質(zhì)的認(rèn)可。

3 最新產(chǎn)品技術(shù)，產(chǎn)品獨創(chuàng)帶來的茶創(chuàng)新價值

貴州生態(tài)黑茶加工，采用適應(yīng)本地原料的特殊工藝。貴州生態(tài)黑茶集團的技術(shù)路線為：鮮葉處理—殺青—揉捻—自然渥堆—蒸茶—壓制—渥堆發(fā)花—自然干燥。由于貴州地理氣候特殊，全年氣溫溫暖，濕度充足，氧濃度恒定，相對于傳統(tǒng)的茯磚制作地區(qū)更適于發(fā)花，并且冠突散囊菌生長快速、菌質(zhì)量上乘，生態(tài)黑茶集團根據(jù)貴州氣候條件研發(fā)的本地特殊生產(chǎn)工藝，制成的黑茶產(chǎn)品具有非常鮮明的貴州地域性茶優(yōu)點;同時貴州茶生產(chǎn)的“茶不落地”理念，在全國率先實現(xiàn)茶區(qū)環(huán)?；⒓庸S清潔化、產(chǎn)品安全化;挖掘地方傳統(tǒng)茶要素，如安順歷史上的屯堡大碗茶進(jìn)行精致化生產(chǎn)，確保了貴州生態(tài)黑茶產(chǎn)品技術(shù)上的獨創(chuàng)性，有別于其它省份的黑茶產(chǎn)品，具有創(chuàng)新性價值。

對應(yīng)發(fā)展策略：研發(fā)貴州生態(tài)黑茶加工技術(shù)指標(biāo)，恢復(fù)或創(chuàng)建具有貴州文化內(nèi)涵的黑茶產(chǎn)品，形成貴州生態(tài)黑茶文化品牌，帶動黑茶銷售市場從而打造出生態(tài)黑茶產(chǎn)業(yè)鏈條。特別在今天要針對不同市場，定位研發(fā)適應(yīng)“一帶一路”國家的特色外貿(mào)茶產(chǎn)品、貴州生態(tài)旅游市場的時尚茶產(chǎn)品、貴州生態(tài)康養(yǎng)市場的養(yǎng)生茶產(chǎn)品，是貴州生態(tài)黑茶面臨的新機遇和新挑戰(zhàn)。

4 最扶貧產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展帶來的社會價值

貴州省自2007年以來，因地制宜發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，踐行了習(xí)總書記綠水青山就是金山銀山的發(fā)展理念，12年中全省從茶園規(guī)模化發(fā)展入手，全產(chǎn)業(yè)鏈、全行業(yè)、全省域、全市場等進(jìn)行多維布局，不僅形成了較為完整的貴州茶業(yè)版圖，而且契合了“精準(zhǔn)扶貧”的國家大戰(zhàn)略，成為惠及貴州470萬農(nóng)戶的民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)。2019年，貴州茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動356.1萬人，帶動貧困群眾34.81萬人，脫貧17.46萬人，涉茶人員年人均收入10699.08元，其中涉茶貧困戶人均年收入5722.79元。貴州茶產(chǎn)業(yè)極大地推動了貧困地區(qū)和貧困群眾走上經(jīng)濟內(nèi)生增長、自主脫貧致富的可持續(xù)產(chǎn)業(yè)。成為惠及民生，彰顯貴州優(yōu)勢，提升貴州影響，促進(jìn)貴州農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，具有不可替代的社會價值[2]。

對應(yīng)發(fā)展策略：針對貴州傳統(tǒng)生產(chǎn)只注重春季名優(yōu)綠茶生產(chǎn)，產(chǎn)品單一，競爭力弱。重點開發(fā)貴州生態(tài)黑茶系列產(chǎn)品，充分提高夏秋茶鮮葉下樹率，擴大茶葉經(jīng)濟價值空間，為茶農(nóng)帶來更多的收入，為貧困群眾提供更多的就業(yè)機會。貴州茶產(chǎn)業(yè)借助融入“一帶一路”倡議中的有利條件，以差異化競爭戰(zhàn)略擴大貴州茶的影響力和知名度，輔以互聯(lián)網(wǎng)不斷拓展進(jìn)出口貿(mào)易途徑，進(jìn)而帶動貴州茶市場競爭力的不斷提升，讓茶葉重新成為絲茶之路的紐帶，再創(chuàng)絲茶之路的輝煌。

總之，研發(fā)生產(chǎn)貴州生態(tài)黑茶，推動生態(tài)黑茶產(chǎn)業(yè)化，不僅順應(yīng)了國內(nèi)近年來茶業(yè)發(fā)展的大潮流，填補了貴州六大茶產(chǎn)品種類空白，豐富了全茶產(chǎn)品體系，而且解決了困擾貴州夏秋茶出路的問題，緊密助力脫貧攻堅，產(chǎn)品也高度符合“一帶一路”倡議的需求，是值得發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)好方向，是貴州走出去、與全球各國實現(xiàn)互利共贏的重大戰(zhàn)略。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國流通協(xié)會. 2019中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2019.

[2]徐嘉民.茶葉扶貧的貴州自信——貴州茶葉扶貧十年發(fā)展觀察與思考[J].茶世界，2017（5）：30-33.