王忻

對于很多注重身材管理的人來說，減肥是一個永恒的話題，減肥方法更是五花八門。除了多運動，合理膳食也是減肥的有效方法之一。在日常生活中，我們經(jīng)常會聽到“喝脫脂牛奶能瘦身”“喝酸奶能減肥”等說法，這些說法是否真的有科學依據(jù)呢？近日，在2020世界牛奶日·關(guān)注兒童營養(yǎng)健康研討會上，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱等營養(yǎng)專家對此問題進行了解答。

“脫脂牛奶”，顧名思義就是脫去脂肪的牛奶，更專業(yè)的解釋是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉，使其含量達不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶制品。相對于全脂牛奶而言，脫脂牛奶的脂肪含量小于0.5%，所以在很多人看來，脂肪含量少就意味著不會發(fā)胖，從而達到瘦身的目的。

但實際上，“喝脫脂牛奶能瘦身”這種說法在科學上并不成立。鐘凱表示，由于脫脂牛奶在脫去脂肪之后，里面的能量物質(zhì)或者營養(yǎng)物質(zhì)也會流失，所以脫脂牛奶的消耗速度也比較快，更容易使人產(chǎn)生饑餓感。而全脂牛奶所含的脂肪和熱量會讓人的飽腹感更強，可以長時間提供能量，使得在短時間內(nèi)不想進食其他的食物，更利于控制能量的攝入。

此外，經(jīng)過脫脂的牛奶會變得稀薄，而且會失去香醇的氣味，口感較差。一些商家為了照顧口感，需要通過添加劑來調(diào)節(jié)口感。雖然添加蜂蜜或及其他添加會使脫脂牛奶的口感有很大提高，但同時也會提高熱量。脫脂牛奶本身是安全的，但如果每天食用添加了過多添加劑的假脫脂奶，反而需要注意肥胖概率和安全隱患。

同樣，關(guān)于“喝酸奶能減肥”的道理也是一樣的。鐘凱解釋，本身酸奶的蛋白含量比較高，如果酸奶是沒有加糖的，喝酸奶對于減重增肌的確有一定的好處。但如果覺得無糖酸奶太酸，在食用時加了糖或蜂蜜，那這樣并不能達到減肥的效果。所以喝酸奶減肥這個說法也是不科學的。

“真正科學的減肥方式是合理膳食加上運動，簡單來說就是四個字：吃動平衡?！辩妱P說，“吃”就是攝入的能量，“動”就是消耗的能量，只要消耗的能量略微多于攝入能量，那么自然就能瘦身。多運動再配合合理膳食，這樣的減重才是健康的減肥方式。