陳方平

(廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 廈門 361101)

虹鱒(Oncorhynchusmykiss)屬脊索動(dòng)物門(Chordata)，有頜總綱(Gnathostomata)，輻鰭魚綱(Actinopterygii)，鮭形目(Salmoniformes)，鮭科(Salmonidae)，大馬哈魚屬(Oncorhynchus)。虹鱒含有高于其他常見淡水魚類的蛋白質(zhì)、脂肪及必需氨基酸(EPA含量數(shù)倍高于其他魚類)，營養(yǎng)價(jià)值極高[1]。因此，虹鱒在我國的養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年上升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國人工養(yǎng)殖的鱒魚產(chǎn)量為41 460 t，同比2016年增長17.79%。虹鱒屬于冷水洄游魚，一般生活在水溫低、溶氧量高、水質(zhì)好的水域。研究表明，虹鱒生活的極限溫度最低為0℃，最高為30℃，適宜生活溫度為12～18℃，最適生長溫度為16～18℃，此外，虹鱒還需要高溶氧量的水流來維持正常生理需求[2]，靜止的水域還會(huì)使虹鱒的耗氧量升高[3]。養(yǎng)殖虹鱒的水源最適 pH 值為 6.5～6.8，過高或過低的pH會(huì)使虹鱒魚鰓受損并增加氨氮產(chǎn)物產(chǎn)量[4]。為維持良好的水質(zhì)以供虹鱒生長，溫帶虹鱒養(yǎng)殖場需要消耗大量能量為水源降溫并維持水質(zhì)用于生產(chǎn)，導(dǎo)致成本居高不下。因此，虹鱒養(yǎng)殖場基本分布在北京、河北、山西、遼寧、陜西、青海、甘肅、新疆、重慶、四川、云南等氣候相對寒冷或海拔相對較高的地區(qū)[5]。曾有馴化培育耐高溫虹鱒魚種的研究，經(jīng)馴化選擇的虹鱒可以在平均21.1℃的水溫下正常生存而不影響產(chǎn)量[6]，但即便如此，育種篩選仍需耗費(fèi)大量人力、物力和時(shí)間進(jìn)行多代選擇[7]?？梢姡琪V較為特殊的生理特征限制了虹鱒養(yǎng)殖方式的進(jìn)一步推廣。

鑒于此，虹鱒新型養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)迫在眉睫。天然溪流生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)(Natural flow-through aquaculture system，NFTAS)是一門應(yīng)用天然山區(qū)溪澗水進(jìn)行魚類養(yǎng)殖的技術(shù)，因其具有溪流自身低溫及有效節(jié)約養(yǎng)殖開支的優(yōu)勢，極其適用于北極紅點(diǎn)鮭(Salvelinusalpinus)、大西洋鮭魚(Salmosalar)及大馬哈魚(Oncorhynchusketa)等冷水魚的養(yǎng)殖。關(guān)于虹鱒的NFTAS養(yǎng)殖卻鮮有報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)采用了NFTAS技術(shù)進(jìn)行虹鱒養(yǎng)殖，旨在為虹鱒天然溪流生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖前期準(zhǔn)備工作

1.1.1 魚池修建

根據(jù)虹鱒不同生長階段，修建不同面積大小的魚苗池(3 m×5 m，15 m2)與成魚池(10 m×20 m，200 m2)，按梯度分級，每個(gè)魚池進(jìn)出水口均設(shè)有攔魚柵。魚苗池與成魚池為石砌混凝土修建。根據(jù)地形每級魚池間要存在一定高度落差，以便自然流水。

1.1.2 清池消毒

魚種放養(yǎng)前7～10 d用漂白粉或生石灰進(jìn)行清池消毒，具體用量為平均水深1 m時(shí)潑灑生石灰130 kg/667 m2或漂白粉13.5 kg/667 m2。

1.2 水源

養(yǎng)殖水源系福建南平高山地區(qū)的山澗水，水質(zhì)清澈透明，富含礦物質(zhì)，含氧量足，無污染，水溫常年保持在10～18℃。

1.3 養(yǎng)殖管理

1.3.1 發(fā)眼卵孵化

2018年2月購買虹鱒發(fā)眼卵30 000粒，在玻璃缸(0.73 m×2.20 m，1.606 m2)中采取山澗流水與補(bǔ)充純氧孵化。每7天使用2%氯化鈉溶液消毒1次，每次30 min。用鐵絲制成的卵圓形夾子，將死卵(變成白色的)逐個(gè)揀出，操作要輕快，避免刺激震動(dòng)臨近的好卵。孵化水質(zhì)條件：pH值6.5～7.4，水溫7～13℃，溶氧量7.72～10.15 mg/L。

1.3.2 苗種培育

1)早期仔魚培育

剛孵出仔魚攜帶較大的卵黃囊，一般放養(yǎng)密度10 000尾/m2左右，每10 000尾進(jìn)水流量保持在20～30 L/min。7～10 d后仔魚卵黃囊縮小直至被完全吸收，仔魚開始上浮開口攝食，采用經(jīng)過加工的水蚯蚓或者0.1 mm開口餌料投喂，30 d后投喂0.3 mm開口餌料，每天投喂4次，間隔2.5 h/次。

2) 晚期仔魚培育

仔魚孵出40 d后，魚體長達(dá)4～5 cm，移至魚苗池，放養(yǎng)密度120尾/m2，投喂0.3 mm開口餌料；70 d后，投喂0.5 mm開口餌料，放養(yǎng)密度80尾/m2，120 d后投喂0.8 mm開口餌料，在魚體長達(dá)到10 cm左右后，放養(yǎng)密度50～60尾/m2。每天投喂6次，間隔1 h一次，每次按魚體重的2%～3%投喂。

1.3.3 成魚養(yǎng)殖

魚苗經(jīng)160 d左右的培育，魚體長至15～20 cm時(shí)，轉(zhuǎn)移至成魚池中繼續(xù)養(yǎng)殖。放養(yǎng)密度20～30尾/m2，投喂1.2 mm虹鱒專用飼料，每天早、中、晚各投喂1次，每次按魚體重的2～3%；220 d后，放養(yǎng)密度10～20尾/m2，投喂2.0 mm成魚餌料；280 d后，放養(yǎng)密度5～10尾/m2，投喂6.0 mm成魚餌料。

1.4 日常管理

1.4.1 巡查

觀察魚活動(dòng)、吃食及水色、水質(zhì)及魚浮頭等情況，做到早晚各巡池1次，做好記錄。特別是夏季高溫季節(jié)，注意測定水溫(≤20℃)、溶解氧(≥5.0 mg/L)以及氨氮含量(≤0.14 mg/L)。每15天檢查進(jìn)、出排水口的水流是否暢通。

1.4.2 水質(zhì)監(jiān)測與調(diào)控

采用小黃帽在線監(jiān)測儀(型號：HKZX-01，廠家：廈門?？刈詣?dòng)化系統(tǒng)有限公司)連續(xù)定時(shí)測定水溫、溶解氧等水質(zhì)理化因子。每4天采用虹吸的方法，清除池底殘餌與糞便，同時(shí)確保魚池進(jìn)排水暢通，保持水體潔凈。實(shí)時(shí)監(jiān)測各級魚池水質(zhì)，如有異常要及時(shí)采取有效措施處理。

1.4.3 病害防治

定期在飼料中添加一定比例的大蒜素或大黃粉，有效提高魚體抵抗病害的能力；每15天使用高錳酸鉀對所有魚池進(jìn)行全面潑灑；若發(fā)現(xiàn)死魚及疑似病魚要立即撈出隔離，保持水質(zhì)潔凈。

1.5 養(yǎng)殖尾水處理

養(yǎng)殖尾水，通過溝渠緩慢經(jīng)過多級沉淀池，促進(jìn)尾水?dāng)y帶的顆粒物沉淀，去除固體廢棄物；隨后尾水進(jìn)入曝氣池曝氣處理，去除揮發(fā)性物質(zhì)并殺滅厭氧菌；再經(jīng)由水生植物凈化池及除磷裝置處理，降低尾水中營養(yǎng)鹽及有害物質(zhì)含量。最后經(jīng)由絮凝沉淀池以及過濾壩過濾，有效去除養(yǎng)殖尾水中的小顆粒懸浮雜質(zhì)，達(dá)到國家凈化標(biāo)準(zhǔn)的水體后流入周圍環(huán)境。整個(gè)天然溪流虹鱒養(yǎng)殖系統(tǒng)對周邊整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)無不良影響。

1.6 數(shù)據(jù)采集與處理

實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組分別隨機(jī)抽取20尾商品魚，用電子計(jì)重秤(型號：衡新計(jì)重秤ACS-15JS)逐尾稱重。采用Minitab軟件對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖效果

本次實(shí)驗(yàn)歷時(shí)12個(gè)月，投放虹鱒發(fā)眼卵30 000粒，孵化魚苗26 760尾，孵化率89.2%，魚苗培育成活24 658尾，成活率92.1%。養(yǎng)成共放養(yǎng)虹鱒魚種9 752尾，共收獲商品魚13 262.72 kg，商品魚平均產(chǎn)量達(dá)6 270 kg/667m2，平均體重達(dá)1.36 kg/尾，共投喂飼料14 200 kg，飼料系數(shù)1.07。實(shí)驗(yàn)池內(nèi)的商品魚個(gè)體凈增重為(1 363.0± 103.8 )g。

2.2 水質(zhì)監(jiān)測結(jié)果

養(yǎng)殖期間，魚池水溫隨著季節(jié)變化有所起伏(圖1)，夏季最高水溫為19.4℃，冬季最低水溫為14.4℃，平均(16.54±1.50)℃，接近于虹鱒適宜生長溫度。

水體中平均溶氧量為(7.73±0.r31)mg/L(圖2)，最高8.3 mg/L，最低7.3 mg/L，波動(dòng)較小。

水體中氨氮平均含量為(0.063±0.004)mg/L(圖3)，最高0.13 mg/L，最低0.02 mg/L，說明池水的流速足以消解虹鱒生長所產(chǎn)生的氮化合物。

2.3 尾水處理效果

經(jīng)檢測，經(jīng)過處理的尾水化學(xué)需氧量為13 mg/L，氨氮為0.53 mg/L，總磷為0.1 9 mg/L。

3 討論與結(jié)論

本文通過引流山澗天然溪流水養(yǎng)殖虹鱒的實(shí)驗(yàn)，證明了在南方山區(qū)利用天然溪流水養(yǎng)殖虹鱒是完全可行的。不同于傳統(tǒng)循環(huán)水養(yǎng)殖法對能源的高需求[8]，山澗天然溪流生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)極大程度上節(jié)約了能源成本的開支，其具有低溫、水質(zhì)清澈、富含礦物質(zhì)等性質(zhì)，決定其非常適合養(yǎng)殖以虹鱒為代表的冷水魚類。其次，天然溪流水的引流占地面積小，對環(huán)境破壞也較小，無需運(yùn)輸大量養(yǎng)殖用水。可見，天然山澗溪流水生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)值得在一些山區(qū)推廣，但因銷售等原因，應(yīng)根據(jù)市場需求情況適度發(fā)展，不宜大力推廣。

天然山澗溪流水生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的另一優(yōu)勢在于水質(zhì)的維持，水質(zhì)作為虹鱒養(yǎng)殖中最為關(guān)鍵的影響因素，其相關(guān)指標(biāo)必須控制在適宜范圍內(nèi)。使用天然山澗溪流水生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的魚池?zé)o需通過過濾裝置降低水體中的有害物質(zhì)以維持水質(zhì)，但養(yǎng)殖過程中仍需人為控制水流速度來增大水中溶氧量及降低氨氮含量。因此，流水池規(guī)模需要妥善控制，以防水源短缺。此外，要注意虹鱒的最適生長溫度為16～18℃，超過30℃的水溫極易使虹鱒死亡。夏季溫度較高，因此要嚴(yán)格監(jiān)測與控制水溫，可采用在魚池加裝遮蔭網(wǎng)或者將山澗水引流管道修建于地下等方法控制水溫，確保天然溪流水處于低溫。

由于天然山澗溪流水生態(tài)養(yǎng)殖的水體直接來源于自然環(huán)境，無法很好控制致病微生物的流入，在虹鱒養(yǎng)殖過程中要密切注意及控制魚病的發(fā)生，如弧菌病、細(xì)菌性感染及水霉病等。

虹鱒養(yǎng)殖過程中排放的尾水含有大量的氨氮和總磷，會(huì)對環(huán)境造成污染，所以必須加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖場的水質(zhì)監(jiān)測，加強(qiáng)對水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水的監(jiān)控。采取措施對尾水進(jìn)行處理，降低氨氮和總磷含量。

致謝：特別鳴謝廈門澳湯維爾生物科技有限責(zé)任公司陳海陽、曾軒、蘇子健三人協(xié)助本實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理及分析工作。