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        “街頭小吃”,在家也能做

        2020-06-23 07:38:18
        戀愛婚姻家庭 2020年17期
        關鍵詞:冷面火腿腸面片

        街頭小吃有什么魔力?作為一枚吃貨,一聽到“街頭小吃”這四個字,就忍不住直流口水。街頭小吃,真的只能在街頭享受嗎?本著對美食的狂熱追求,媽咪小廚研究出了幾種特色小吃的家庭改良版,今天就教大家露兩手:紫薯爆漿仙豆糕和家庭版烤冷面。

        紫薯爆漿仙豆糕

        仙豆糕,又名虎皮餑餑,是一款老北京小吃。加了紫薯芝士夾心的仙豆糕,外皮酥脆,香甜軟綿,咬一口滿口爆漿,這味道簡直了!最重要的是,它低油低糖,特別適合減肥的“妹紙”食用,寶寶也可以吃哦!

        ◎食材:

        蛋糕粉150g、白糖60g、玉米淀粉50g、黃油100g、雞蛋2個、紫薯500g、煉乳60g、淡奶油 15g、芝士 105g、食用油適量

        ●步驟:

        1.取一半黃油隔水融化,稍涼后加入雞蛋液攪拌,加入蛋糕粉、玉米淀粉和一半白糖攪拌均勻后揉捏成團,包上保鮮膜靜置30分鐘。

        2.紫薯去皮、切薄片,蒸至軟爛、壓成泥,與白砂糖、黃油、煉乳和淡奶油一起小火翻炒均勻,冷卻備用。

        3.紫薯泥均分為每個35g左右搓圓、搟平,將芝士(每個7g搓圓)裹住搓成團備用。

        4.靜置好的面團取出,均分為每個25克左右,搟成均勻的面皮薄片。

        5.面皮放上紫薯芝士餡心包好,收口、捏緊、揉圓,按壓成方形。

        6.平底鍋開中小火,刷上少許食用油,放入紫薯仙豆糕,煎至6面呈金黃色即可。

        家庭版烤冷面

        烤冷面,原是一道黑龍江地方特色小吃。不知道從什么時候開始,大街小巷都在賣烤冷面,烤冷面成了當下最流行最火爆的街頭小吃。傳統(tǒng)的冷面經(jīng)過改良,壓成面餅,食用時,用鐵板、平底鍋煎制,口感筋道,焦香四溢。

        ◎食材:

        冷面片1張,火腿腸1根,雞蛋1個,黃豆醬、洋蔥、香菜、黑芝麻適量

        ●步驟:

        1.香菜、洋蔥洗凈切碎備用。

        2.電餅鐺倒少許油,鋪上冷面片。為避免面片變硬,可在面片四周淋上些水。

        3.面片上打入雞蛋,并攪散,撒上黑芝麻。

        4.待蛋液凝固后,翻面,刷上黃豆醬。黃豆醬加入香油入鍋蒸煮后口感更好。

        5.撒上洋蔥碎、香菜碎,放入火腿腸。火腿腸也可以先煎一下。

        6.卷成小卷,切段裝盤。

        小提醒

        醬料可根據(jù)個人喜好替換,加入半根油條口感更好哦。

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