夏婷 潘亞?wèn)| 張萍

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈;家禽業(yè);健康可持續(xù)發(fā)展;技術(shù)優(yōu)勢(shì);應(yīng)用前景

自從2008年中本聰發(fā)表了《比特幣：一種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的現(xiàn)金支付系統(tǒng)》的論文，基于P2P技術(shù)和加密技術(shù)，提出了一種不需要金融機(jī)構(gòu)的交易系統(tǒng)以來(lái)，區(qū)塊鏈技術(shù)從此誕生，區(qū)塊鏈這一名詞一下子進(jìn)入全球視野，變成了“全民熱”，幾乎在IT、能源、農(nóng)業(yè)和餐飲等各個(gè)領(lǐng)域都有涉足。作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域里的重要支柱產(chǎn)業(yè)——家禽業(yè)，也方興未艾地分享著這被喻為第四次工業(yè)革命的科技成果。然而，區(qū)塊鏈技術(shù)還面臨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)等信息科技等諸多挑戰(zhàn)，在即將“爆發(fā)的前夜”，如何剝離繭絲之痛和賦能家禽業(yè)，值得我們深刻研究和思考。為此，本文論述了區(qū)塊鏈的技術(shù)概念和特征、在家禽業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)和前景，以及未來(lái)可能面臨的巨大阻力，并提出展望，以期為提高我國(guó)家禽從業(yè)者對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的快速認(rèn)知和推動(dòng)家禽業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供一些信息借鑒和思路。1 區(qū)塊鏈技術(shù)概念及特征

1.1 區(qū)塊鏈技術(shù)的概念

區(qū)塊鏈技術(shù)是一種新興的互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，是一種由不同信息數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)和數(shù)字密碼組成的數(shù)據(jù)塊形成的分布式數(shù)據(jù)系統(tǒng)，通過(guò)運(yùn)用時(shí)間戳、去中心化、不可篡改與數(shù)字加密技術(shù)，將信息數(shù)據(jù)按照時(shí)間順序記錄在數(shù)據(jù)塊中[1]，并通過(guò)區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)部的共識(shí)機(jī)制將數(shù)據(jù)按照分布式形式存儲(chǔ)在系統(tǒng)內(nèi)，從而形成了一個(gè)可以永久保存且永遠(yuǎn)不可逆向更改的信息數(shù)據(jù)查詢系統(tǒng)，不同的節(jié)點(diǎn)之間通過(guò)加密數(shù)據(jù)首尾相接（圖1）。而每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都是同一層面具有高可信度的平等參與的一個(gè)分子，且都是單獨(dú)存在且相互聯(lián)系的，以保證信息的準(zhǔn)確性和可追溯性。簡(jiǎn)而言之，區(qū)塊鏈技術(shù)的實(shí)質(zhì)是一種分布式賬本，它將數(shù)據(jù)信息存儲(chǔ)在區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)部的節(jié)點(diǎn)中，而每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都是單獨(dú)存在的，以確保信息的可追溯性。同時(shí)，區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)部的數(shù)據(jù)記錄與讀取均需進(jìn)行多次機(jī)器語(yǔ)言檢驗(yàn)，因此可以保證數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠性[2-3]。

1.2 區(qū)塊鏈的技術(shù)特征

區(qū)塊鏈技術(shù)是一種互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的顛覆性技術(shù)和傳統(tǒng)金融新興業(yè)態(tài)，具有三大顯著特性：第一，區(qū)塊鏈系統(tǒng)的開放性。區(qū)塊鏈系統(tǒng)中的每個(gè)節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)都是開放的，是沒(méi)有管理中心和統(tǒng)領(lǐng)結(jié)構(gòu)的分散均衡的統(tǒng)一整體，是一種突破時(shí)間和空間限制的可靠數(shù)據(jù)庫(kù)，只要數(shù)據(jù)查詢?nèi)藫碛忻荑€，就可以隨時(shí)訪問(wèn)節(jié)點(diǎn)內(nèi)部任何數(shù)據(jù)。第二，區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)部數(shù)據(jù)的真實(shí)性。區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)部數(shù)據(jù)的記錄與存儲(chǔ)嚴(yán)格按照預(yù)先設(shè)定的機(jī)器語(yǔ)言進(jìn)行，任何人都無(wú)法對(duì)其進(jìn)行改變與干預(yù)，因此可保證信息數(shù)據(jù)的真實(shí)性。且每一個(gè)節(jié)點(diǎn)采用的是相同的識(shí)別機(jī)制，這就導(dǎo)致所有節(jié)點(diǎn)都具有相同的權(quán)利與義務(wù)，因此區(qū)塊鏈技術(shù)具有去中心化的作用。第三，區(qū)塊鏈技術(shù)的可追溯性。區(qū)塊鏈內(nèi)部的數(shù)據(jù)是按照時(shí)間先后順序生產(chǎn)并采取首尾相接的方式進(jìn)行連接，每個(gè)數(shù)據(jù)都經(jīng)過(guò)獨(dú)立編碼，因此可以保證數(shù)據(jù)的可追蹤性[4-6]。

2 區(qū)塊鏈在家禽業(yè)中應(yīng)用的技術(shù)優(yōu)勢(shì)

2.1 可節(jié)省禽產(chǎn)品流通成本

與其他物流不同，禽產(chǎn)品的地域性與時(shí)效性更加顯著，運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)成本高。而區(qū)塊鏈技術(shù)具有去中心化和自治性特點(diǎn)，采取的是P2P模式，禽產(chǎn)品在交易過(guò)程中，完全無(wú)需中間商環(huán)節(jié)，消費(fèi)者可直接從生產(chǎn)者處獲得禽產(chǎn)品，因而可以節(jié)省中間商差價(jià)和大量的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、人工及時(shí)間成本[7-8]。

2.2 能實(shí)時(shí)共享家禽全產(chǎn)業(yè)鏈信息

區(qū)塊鏈系統(tǒng)是開放的和可追溯的，任何人都可以通過(guò)家禽區(qū)塊鏈信息技術(shù)跟蹤從農(nóng)場(chǎng)蛋的孵化到餐桌上每一只雞生產(chǎn)過(guò)程中的全部信息，包括供應(yīng)鏈中每個(gè)環(huán)節(jié)的輸入和輸出，從育種、孵化、日常生產(chǎn)、屠宰、加工和零售，到飼料、獸醫(yī)藥、運(yùn)輸、機(jī)構(gòu)認(rèn)證等。家禽健康和生長(zhǎng)速度，食物和水的消耗，來(lái)源和運(yùn)輸細(xì)節(jié)，以及生產(chǎn)結(jié)果等整個(gè)價(jià)值鏈都是透明的[9]。供應(yīng)商之間的訂購(gòu)和付款也是自動(dòng)且即時(shí)的。即使是卡車運(yùn)輸出欄雞的確切到達(dá)時(shí)間也可以進(jìn)行優(yōu)化，以精確地提高效率。

2.3 能彌補(bǔ)現(xiàn)今禽產(chǎn)品物聯(lián)網(wǎng)的不足

近年來(lái)，我國(guó)禽產(chǎn)品物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展，但在傳統(tǒng)物聯(lián)網(wǎng)框架下，運(yùn)營(yíng)和維護(hù)難度不斷提高，安全防護(hù)和防偽鑒權(quán)難度不斷加大，追溯系統(tǒng)不完善等問(wèn)題日益顯著。而區(qū)塊鏈技術(shù)完全是依托互聯(lián)網(wǎng)，在人、電腦之間和網(wǎng)絡(luò)信任共識(shí)的基礎(chǔ)上建立公平公正交易，減少了傳統(tǒng)物聯(lián)網(wǎng)模式可能造成的人為干預(yù)和錯(cuò)誤信息傳遞，極大地彌補(bǔ)了物聯(lián)網(wǎng)的不足，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈技術(shù)既能保證數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，也為禽產(chǎn)品安全的可追溯性提供了保障[10-12]。

2.4 能減少禽產(chǎn)品交易過(guò)程中的維權(quán)糾紛

家禽區(qū)塊鏈技術(shù)還可以通過(guò)時(shí)間戳、哈希值、電子簽名等，借助音頻、視頻等手段及時(shí)掌握禽肉、雞蛋、獸藥和飼料等來(lái)源的真實(shí)性，對(duì)鏈上的所有交易進(jìn)行追蹤和查詢，而且還可以通過(guò)智能合約實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者授權(quán)和價(jià)值回饋，減少禽產(chǎn)品交易過(guò)程中可能因版權(quán)問(wèn)題、價(jià)值不對(duì)等問(wèn)題等維權(quán)糾紛[13-14]。

3 區(qū)塊鏈技術(shù)在家禽業(yè)的應(yīng)用前景

區(qū)塊鏈技術(shù)具有突出的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)的發(fā)展已使其成為了超級(jí)商業(yè)的載體，不但保障了消費(fèi)者利益，而且增加了養(yǎng)殖者收入，促進(jìn)了養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展，在家禽全產(chǎn)業(yè)鏈均具有較大的應(yīng)用前景。

3.1 可使家禽生產(chǎn)更輕簡(jiǎn)有序

通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，管理者隨時(shí)隨地都可以通過(guò)服務(wù)器實(shí)時(shí)了解到某一棟雞舍的某一羽雞的每一天健康狀況、用的是什么飼料和獸藥、什么時(shí)候打的疫苗、什么時(shí)候產(chǎn)蛋或出欄等精準(zhǔn)的生產(chǎn)信息，使生產(chǎn)管理簡(jiǎn)便、高效[15]。

3.2 能讓禽產(chǎn)品銷售更暢通和人性化

通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間信息對(duì)稱。生產(chǎn)者可及時(shí)公布所銷售禽產(chǎn)品的信息，使銷售更加暢通，避免因信息閉塞導(dǎo)致的滯銷;消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)終端APP選擇性地消費(fèi)自己喜好的禽產(chǎn)品，甚至可以準(zhǔn)確獲得選擇性產(chǎn)品的快遞定位和營(yíng)養(yǎng)參數(shù)等數(shù)據(jù)信息。

3.3 能確保食品安全可追溯

家禽區(qū)塊鏈技術(shù)，對(duì)禽產(chǎn)品的產(chǎn)供銷三大環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)進(jìn)行機(jī)械采集，避免產(chǎn)生選擇性提供問(wèn)題，且信息數(shù)據(jù)具有不可篡改性和公開性，使得禽產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)和流通等每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都是透明的。消費(fèi)者可以根據(jù)需求對(duì)從養(yǎng)殖到餐桌的任何一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯或者查詢，大大提高了消費(fèi)者的信任度;監(jiān)管部門可對(duì)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)管，減少監(jiān)管漏洞和因數(shù)據(jù)造假引起的監(jiān)管失敗。既能從根本上保障食品安全，也能在發(fā)生食品安全事件后進(jìn)行全方位的追溯[16-17]。

3.4 可助力養(yǎng)殖保險(xiǎn)

近年來(lái)隨著禽流感等疫情的頻繁發(fā)生，養(yǎng)殖保險(xiǎn)對(duì)穩(wěn)定家禽業(yè)生產(chǎn)、保障民生供給方面發(fā)揮著極其重要作用。家禽養(yǎng)殖保險(xiǎn)是一個(gè)覆蓋面大、關(guān)聯(lián)性廣的保險(xiǎn)領(lǐng)域，涉及養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)業(yè)管理部門和銀行等金融機(jī)構(gòu)的多部門契合。以往的養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)參保過(guò)程中，主要由風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人員親臨現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，流程復(fù)雜且人工成本較高，而使用區(qū)塊鏈技術(shù)后，養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模、養(yǎng)殖的數(shù)量、生長(zhǎng)的環(huán)境和死亡率等數(shù)據(jù)可以通過(guò)區(qū)塊鏈實(shí)時(shí)共享給保險(xiǎn)公司，相互之間更公開、透明，增加了信任，降低了保險(xiǎn)和信貸的風(fēng)控風(fēng)險(xiǎn)以及評(píng)估成本[17-19]。

4 家禽區(qū)塊鏈技術(shù)目前面臨的挑戰(zhàn)

盡管家禽業(yè)區(qū)塊鏈技術(shù)可以跟蹤從養(yǎng)殖場(chǎng)蛋的孵化到餐桌上每一羽雞生產(chǎn)過(guò)程中的全部信息，甚至還可以基于區(qū)塊鏈技術(shù)的不可篡改性特征，降低養(yǎng)殖保險(xiǎn)領(lǐng)域里的風(fēng)投風(fēng)控和信貸風(fēng)險(xiǎn)及評(píng)估成本，然而區(qū)塊鏈技術(shù)在家禽業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段，還面臨很多壁壘和困難。

4.1 區(qū)塊鏈的技術(shù)門檻較高，短期內(nèi)難以在家禽業(yè)推廣實(shí)施

區(qū)塊鏈作為密碼學(xué)、計(jì)算機(jī)學(xué)等多門學(xué)科融合的新型互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)基本的硬件設(shè)備和軟件設(shè)備的需求較高。在硬件方面，除了基本的終端設(shè)備，如區(qū)塊鏈節(jié)點(diǎn)設(shè)備外以及核心芯片，如信息處理設(shè)施。而在軟件方面，還需要適用于區(qū)塊鏈運(yùn)行的操作系統(tǒng)與瀏覽系統(tǒng)。這對(duì)于幾十年來(lái)傳統(tǒng)的家禽業(yè)生產(chǎn)方式來(lái)講，無(wú)論是資金還是技術(shù)，運(yùn)行起來(lái)都將是極大的困難[20]。

4.2 現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)科技水平較低，很難適應(yīng)區(qū)塊鏈發(fā)展需求

我國(guó)的家禽業(yè)雖然正處于轉(zhuǎn)型期，但科研投入與產(chǎn)出仍不盡如人意，可落地轉(zhuǎn)化實(shí)施的科研成果相對(duì)較少，與市場(chǎng)需求還有較大差距，區(qū)塊鏈技術(shù)在禽產(chǎn)品應(yīng)用過(guò)程中吞吐量、延遲時(shí)間、容量和寬帶等方面均存在問(wèn)題，難以適應(yīng)禽產(chǎn)品區(qū)塊鏈經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求[20]。

4.3 目前農(nóng)業(yè)區(qū)塊鏈人才缺乏，難以支撐運(yùn)行

人才是所有技術(shù)發(fā)明和創(chuàng)新應(yīng)用的核心。區(qū)塊鏈技術(shù)門檻較高，而家禽區(qū)塊鏈并非單純的一項(xiàng)技術(shù)，而是一套技術(shù)方案，需要既了解農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，又懂物流、互聯(lián)網(wǎng)信息和金融知識(shí)的綜合性人才，而我國(guó)目前農(nóng)業(yè)領(lǐng)域這方面綜合性人才嚴(yán)重匱乏[2，7]。

4.4 區(qū)塊鏈相關(guān)的法律法規(guī)尚不健全，難以穩(wěn)定保障實(shí)施

區(qū)塊鏈在運(yùn)行過(guò)程中，必須有一套完備的配套約束機(jī)制，才能簡(jiǎn)化社會(huì)復(fù)雜關(guān)系、節(jié)約交易成本和協(xié)調(diào)社會(huì)穩(wěn)定，而我國(guó)直到2019年才公布第一批197個(gè)區(qū)塊鏈信息服務(wù)名稱和備案編號(hào)，與區(qū)塊鏈相關(guān)的法律法規(guī)體系還不健全，難以穩(wěn)定保障實(shí)施[7]。

5 展望

近年來(lái)，區(qū)塊鏈技術(shù)被認(rèn)為是繼金融業(yè)之后應(yīng)用項(xiàng)目最多的產(chǎn)業(yè)，一時(shí)間在全球家禽產(chǎn)業(yè)也紛紛掀起了熱潮。全球七大家禽育種公司之一的漢德克動(dòng)物育種公司，2017年就開始研究在雞蛋價(jià)值鏈中使用區(qū)塊鏈的可能性，同時(shí)還開啟了Better Life One-star的火雞項(xiàng)目，以期從育種到零售，讓企業(yè)獲得經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，提升安全性、透明度和效率，進(jìn)而讓每個(gè)人都受益;美國(guó)嘉吉公司也于2017年在“Honeysuckle White”火雞品牌上開啟了區(qū)塊鏈系統(tǒng)試驗(yàn);法國(guó)家樂(lè)福超市在西班牙網(wǎng)絡(luò)中部署了一個(gè)基于Hyperledger的區(qū)塊鏈?zhǔn)称犯櫰脚_(tái)，以追蹤在加利西亞北部地區(qū)飼養(yǎng)的alidady Origen品牌的無(wú)抗散養(yǎng)雞。在國(guó)內(nèi)，一些商業(yè)巨頭也紛紛將區(qū)塊鏈技術(shù)在家禽業(yè)布局。眾安科技聯(lián)合連陌科技成立了“步步雞”品牌，首次將區(qū)塊鏈、人工智能、防偽等技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)村散養(yǎng)雞養(yǎng)殖，把雞自由放養(yǎng)和高科技監(jiān)控設(shè)備結(jié)合起來(lái)，每羽雞都佩戴腳環(huán)，用于記錄其啼叫、與其他雞爭(zhēng)斗以及漫步過(guò)程中的步數(shù)。養(yǎng)雞場(chǎng)還運(yùn)用加密貨幣交易過(guò)程中使用的區(qū)塊鏈賬簿系統(tǒng)，跟蹤記錄雞的年齡、每天的步數(shù)、甚至死亡時(shí)間等信息。提前認(rèn)購(gòu)的消費(fèi)者可以在應(yīng)用程序上查看所有的細(xì)節(jié);京東“跑步雞”“游水鴨”和“飛翔鴿”等家禽品牌在業(yè)界也率先使用了區(qū)塊鏈溯源及雞腳環(huán)等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。對(duì)于“跑步雞”160 d的全養(yǎng)殖周期進(jìn)行監(jiān)測(cè)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)于養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行追溯，保證產(chǎn)品的綠色、健康。跑夠“100萬(wàn)步”才上市成為京東“跑步雞”的網(wǎng)紅標(biāo)簽;“快樂(lè)的蛋”與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所合作推出A50技術(shù)，在IBM提供的區(qū)塊鏈技術(shù)支持下，全面升級(jí)全程可追溯系統(tǒng);今年年初，在新冠肺炎疫情非常時(shí)期，江蘇立華牧業(yè)股份有限公司在江蘇部分城市推出的“雪山草雞”送雞上門消費(fèi)，也是區(qū)塊鏈技術(shù)的初步嘗試與應(yīng)用。

隨著人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多富裕的消費(fèi)者將更加關(guān)注便捷的生產(chǎn)、生活方式和食品安全問(wèn)題，家禽業(yè)正在引進(jìn)高科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。當(dāng)技術(shù)遇上農(nóng)業(yè)，區(qū)塊鏈毋庸置疑肯定是下一次家禽業(yè)信息化革命的主戰(zhàn)場(chǎng)和發(fā)展必然趨勢(shì)。然而，家禽區(qū)塊鏈技術(shù)現(xiàn)階段仍然是“嗷嗷待哺的嬰兒”，在面對(duì)環(huán)境與倫理、營(yíng)銷噱頭和虛假扶貧的偏見時(shí)，在面臨互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)等信息科技技術(shù)和法律約束機(jī)制還不夠完善時(shí)，家禽區(qū)塊鏈技術(shù)如何落地，能夠走多遠(yuǎn)，需要所有家禽業(yè)從業(yè)者共同努力與探究。

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