曹子涵

在我的家鄉(xiāng)，有一種很特別的樹，它的樹芽不僅可以吃，還可以賣錢，所以頗受人們歡迎，這種樹，就是椿芽樹，因?yàn)闃溲可l(fā)著幽香，樹芽又稱香椿芽。

椿芽樹，在我們村子里是很常見的，每家每戶的房前屋后，只要有空地，都會(huì)種上幾株，用不了幾年，小樹苗就會(huì)長(zhǎng)成胳膊粗，村里還有幾棵粗壯的椿芽樹，就算我展開雙臂都抱不住它，那是幾十年的老樹了。

香椿芽長(zhǎng)在椿芽樹的枝頭上。陽(yáng)春三月，天氣轉(zhuǎn)暖，香椿芽開始萌動(dòng)。三月底四月初，枝頭上便會(huì)長(zhǎng)出很小的芽?jī)?，芽?jī)荷祥L(zhǎng)著比汗毛還細(xì)的茸茸短毛。不幾天工夫，香椿芽就長(zhǎng)到三四寸長(zhǎng)，這時(shí)就可以采摘了。樹低處的可以伸手采摘，樹高處的則要用專門的鉤桿采摘。此時(shí)采摘的叫“頭茬”椿芽，一年最多采三次，頭茬椿芽是最鮮嫩最香郁的，如果賣錢的話，一斤可賣到三十到五十元呢！村里人常說，“頭茬賣錢，二茬炒盤”。頭茬采完，再過上一周左右的時(shí)間，二茬又長(zhǎng)起來(lái)了，等到三茬的時(shí)候，就到了四月中下旬了，那時(shí)的香椿芽就不再鮮嫩了。

香椿芽是一種非常好的食材，被稱為“樹上蔬菜”。據(jù)資料記載，從漢代開始，人們便開始廣種并食用香椿芽了。它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且可以做成多種美味食品。比較常見的是“香椿芽炒雞蛋”。把剛采到的香椿芽洗凈剁碎，燒熱鍋，放好油，倒上香椿芽翻炒幾下，再打上幾個(gè)雞蛋，撒點(diǎn)鹽，炒上幾分鐘，屋里也就開始彌漫出濃濃的香味了。除了炒食之外，還可以生食，像“香椿芽拌豆腐”。挑幾簇鮮嫩的香椿芽，洗凈剁碎，與小塊的白豆腐混在一起，倒上醬油、香油，攪拌均勻，然后吃一口，滿是清香。也有的人家將香椿芽用來(lái)腌咸菜，味道也是絕勝于一般的咸菜呢！

村里有經(jīng)濟(jì)頭腦的人，看到香椿芽可以賣出很高的價(jià)錢，便在村外包了地，種上大片的椿芽樹，等到收獲的時(shí)候，用大卡車運(yùn)到集市上出售，品質(zhì)好的還會(huì)運(yùn)到各地的大城市。他們靠種椿樹芽致了富，也過上了好日子。

香椿芽，既好吃又好賣，深受家鄉(xiāng)人的青睞。你想吃清香鮮嫩的香椿芽嗎？那就快來(lái)我的家鄉(xiāng)吧！

（指導(dǎo)教師：劉? 山）