胡世云

大多數(shù)人因為工作、學習繁忙，時間緊迫，早餐甚至午餐都是匆匆應付，把晚餐作為一天中最主要的一餐，雞魚肉蛋，生猛海鮮，欲將一天欠下的營養(yǎng)全加在這一餐。那么，晚餐到底該怎么吃呢？

晚餐最好酉時吃?

網上流傳著“過午不食”的說法，晚餐是少吃，還是不吃呢？其實，“過午不食”是佛陀為出家人制定的戒律，也叫作“不非時食”，即只能在規(guī)定的時間內進食，其他時間不可以進食。佛教認為，每天只用吃兩次飯，這樣才有更多的時間修行;另外，吃得少可以降低愛欲。現(xiàn)在一些減肥人群也主張過午不食，每天下午兩點以后就不再吃東西了，希望通過節(jié)食達到控制體重的目的。

“過午不食”只適合特殊人群，例如上面提到的修行的僧人。因為如果午餐后不再吃東西，那么到第二天早上6點，至少有16個小時沒有進食。胃中食物被消化吸收后，胃分泌的胃液會腐蝕胃黏膜，從而導致一些胃腸道疾病的發(fā)生。

那么晚餐到底什么時候吃，吃多少才合適呢？一般建議應該每天吃晚餐，進食時間宜在酉時（17—19點），以18—19點最佳。因為酉時是腎經當值之時，氣血流注腎經，是人體貯藏精華、調養(yǎng)腎臟的最佳時間。晚餐中的食物可以提供人體氣血精華，所以晚餐最好安排在酉時。

“暮莫實”“胃不和則寐不安”，晚餐應該少吃，且不能吃得太晚，以第二天早上沒有明顯的饑餓感為標準。因為人在睡眠后，身體的代謝功能降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得太多，不但會加重胃腸道負擔，使胃腸道因過度疲勞而生病，還會干擾大腦皮層的工作而妨礙睡眠。對于晚餐后還要長時間工作或學習的人，一定要吃好晚餐，補充足夠的營養(yǎng)。

中國晚餐吃什么?

古人提出“早咸晚甜”。從中醫(yī)理論講，食物有五味，入五臟，咸入腎，甜入脾，養(yǎng)胃的飲食宜早餐吃咸，晚上吃甜。晚上可以飲一杯蜂蜜水，有清腸養(yǎng)胃、潤肺養(yǎng)顏的作用。蜂蜜水對胃酸分泌具有雙向調節(jié)作用，可以增加胃酸、幫助消化，還可以中和胃酸、保護胃黏膜。

一般人群的晚餐總熱量以占全天的30%左右為宜。在食物的選擇方面，晚餐盡量吃些清淡、易消化的食物，多吃蔬菜、水果和豆制品，少吃脂肪類食物，動物內臟少吃，同時還要葷素搭配得當。這樣既能幫助消化吸收，又能提供人體所需要的營養(yǎng)物質，有利健康。