劉宇 杜軍 張超云 楊培鈺

一、范圍：本標準規(guī)定了香菇烤房栽培中的烤房改造、菌棒培養(yǎng)、出菇管理、茬間管理、病蟲害防治等技術要求。本標準適用于皖南煙區(qū)的香菇烤房生產。

二、烤房改造：選擇生態(tài)環(huán)境良好，水質優(yōu)良，無有毒有害氣體，周圍300米無工業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾（糞便）場，各種污水及其他污染源（如大量揚灰的水泥廠、石灰廠等），并且遠離醫(yī)院，盡可能避開學校、公共場所和居民住宅區(qū)的烤房群。并對栽培烤房通風、照明、增濕、菇架等進行簡易改造，改造后并做好消毒工作。

三、菌棒培養(yǎng)

1、菌棒入房：按照每房1300棒的要求，將無雜菌感染、棒型周正的香菇菌棒錯落擺在菇架上，一般選擇236和808品種。

2、養(yǎng)棒：溫度20～25℃，空氣相對濕度60～70%，遮光、通風。菌袋發(fā)滿后刺80～90個孔，孔深8～10cm，孔徑0.5cm。刺孔不能觸及新料，不能帶起薄膜。刺孔后要密切注意溫度，加強通風。

3、轉色管理：溫度15～25℃，最適宜18～23℃;濕度85%左右;散射光和清新空氣。6月底完成轉色。

4、越夏管理：控制溫度不超30℃;注意加強通風。

5、出菇管理

（1）催蕾：香菇菌棒達到生理成熟，轉色達80%以上時，充分利用晝夜溫差;噴霧調濕，控制空氣相對濕度90%左右。溫度在18～23℃時，早晚通風;高于23℃時多通風。閉門保溫保濕，人為機械振動刺激催蕾。

（2）保菇：菇蕾長到1cm左右時，要及時放口。保證菇房內空氣相對濕度穩(wěn)定在85～95%之間。菇蕾長到2cm以上時，可開門通風4～6次，每次半小時，并將濕度穩(wěn)定在80～85%左右。

（3）促優(yōu)：隨著菇體不斷增大，濕度可降到80%或80%以下。加強通風、逐步降低濕度，培育短柄、形好的優(yōu)質菇。

（4）適時采收：當菌蓋直徑4.5～6cm，菇形好，柄短，菌膜半脫離，菌褶剛剛暴露就要及時采收。

（5）茬間管理：每茬菇采收后都要進行一段時間的養(yǎng)菌，使菌絲恢復生長，積累養(yǎng)分。控制溫度25℃左右;空氣相對濕度80%。

6、病蟲害防治

（1）主要病蟲害：主要病害有木霉、鏈孢霉等，主要害蟲有菇蚊等。

（2）防治原則：以防為主，綜合防治，采用農業(yè)防治、物理防治，配合合理使用化學防治。

（3）防治方法

①農業(yè)防治：做好制棒環(huán)節(jié)的滅菌，菇房消毒，創(chuàng)造良好的栽培環(huán)境條件，雜菌感染的菌棒及時清理出菇房，清潔菇房。②物理防治：誘捕殺蟲燈控制蟲口密度，雜菌人工及時清除。③化學防治：主要病害化學防治方法參見附錄A，主要害蟲化學防治方法參見附錄B。不準使用禁用農藥，嚴格控制農藥使用濃度及安全間隔期。注意交替用藥，合理混用。

（作者單位：242000安徽皖南煙葉有限責任公司）