■王志武 趙 鵬 郭宏宇 李 俊 田 暉

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

隨著社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)蛋白質(zhì)豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)羊肉的需求越來(lái)越大。山西省地處黃土高原，山多、溝多、坡多，土地資源和草地資源相對(duì)比較豐富，又有悠久的養(yǎng)殖歷史和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，具有發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的有利條件。但是，隨著生態(tài)資源的保護(hù)和高效畜牧業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)方式和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)已不適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展要求，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的高效養(yǎng)羊有了較快的發(fā)展。但由于受傳統(tǒng)養(yǎng)羊習(xí)慣的影響、農(nóng)民經(jīng)濟(jì)條件及自然資源、生態(tài)條件、養(yǎng)殖技術(shù)等限制了畜牧業(yè)快速發(fā)展。特別是羊生產(chǎn)過(guò)程中面臨的諸多問(wèn)題，需要進(jìn)一步的研究和探討。所以，開(kāi)展雁門(mén)關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶肉羊雜交改良及羔羊育肥技術(shù)的研究和開(kāi)發(fā)具有重要意義。本試驗(yàn)就是利用不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料飼喂斷奶羔羊進(jìn)行3 個(gè)月的育肥試驗(yàn)。通過(guò)對(duì)其羔羊體重、體尺、肉質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定，篩選出適合雜交羔羊育肥的飼料配方。在育肥過(guò)程中，養(yǎng)殖戶為了過(guò)分追求效益，飼喂高能量高蛋白的飼料，引起羔羊一些營(yíng)養(yǎng)代謝病，造成羔羊的損失。為了解決這一問(wèn)題，課題組根據(jù)羔羊營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)財(cái)?shù)量多、價(jià)格低的棉籽餅、葵花餅、玉米酒精蛋白等飼料原料資源優(yōu)勢(shì)，針對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中存在的飼料營(yíng)養(yǎng)不平衡等問(wèn)題，依據(jù)肉羊的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控機(jī)理，研制了3 個(gè)育肥飼料配方。為了了解飼喂效果，設(shè)計(jì)了不同飼料配方飼喂羔羊與傳統(tǒng)飼喂方式的育肥對(duì)比試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)羔羊不同飼喂階段采食量、體重、體尺及育肥結(jié)束后產(chǎn)肉性能的測(cè)定，篩選出適合山西省肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)的羔羊育肥日糧配方，為養(yǎng)殖戶實(shí)施羔羊育肥提供理論依據(jù)和技術(shù)保障，從而促進(jìn)山西省肉羊產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、高效發(fā)展。

1 試驗(yàn)地自然條件

本試驗(yàn)在山西省廣靈縣彤陽(yáng)養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。山西省廣靈縣彤陽(yáng)養(yǎng)殖有限公司位于山西省廣靈縣壺泉鎮(zhèn)翟曈村，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫7 ℃，降水量388 mm，無(wú)霜期134 d。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)羊的選擇

選用年齡、體重相近，健康的90 日齡雜交公羔60 只，隨機(jī)分為4組：試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組、對(duì)照組，每組15 只。試驗(yàn)前對(duì)試驗(yàn)各組和對(duì)照組羔羊進(jìn)行空腹稱重。

2.2 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)在山西省廣靈縣彤陽(yáng)養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。時(shí)間為2019年6月24日至9月26日，共計(jì)95 d，預(yù)飼期5 d，正式試驗(yàn)期90 d。

2.3 試驗(yàn)組處理

根據(jù)羊的營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，分別研制3 個(gè)不同營(yíng)養(yǎng)水平的精飼料配方1、2、3。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組分別飼喂精飼料配方1、配方2、配方3。試驗(yàn)組精飼料每日定時(shí)定量飼喂，育肥期0～30 d，每日每只飼喂0.5 kg左右精飼料；31～60 d，每日每只飼喂0.6 kg 左右精飼料；61～90 d，每日每只飼喂0.9 kg左右精飼料；粗飼料按青貯飼料與玉米秸稈5∶1比例混合后自由采食。對(duì)照組羔羊按公司平時(shí)配方正常飼喂，補(bǔ)飼精料見(jiàn)配方2，全期每只羊每日飼喂0.55 kg左右精料，粗飼料為青貯+玉米秸稈按40∶60混合后自由采食。精飼料配方見(jiàn)表1。

表1 精飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

2.4 飼養(yǎng)管理

在5 d預(yù)飼期內(nèi)，試驗(yàn)羔羊逐漸適應(yīng)環(huán)境，飼料完全過(guò)渡到育肥飼料，進(jìn)入正式試驗(yàn)期。試驗(yàn)羔羊每日定時(shí)、定量由同一飼養(yǎng)員分兩次飼喂精飼料，粗飼料自由采食，以青貯+玉米秸稈為主，自由飲水，圈舍定時(shí)清掃和消毒。

2.5 指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)羔羊要在早上空腹測(cè)體重，預(yù)飼期結(jié)束后，測(cè)定羔羊空腹體重為試驗(yàn)始重，試驗(yàn)期開(kāi)始的30、60、90 d 分別測(cè)定羔羊的空腹體重及飼草料的采食量、體尺指標(biāo)。

試驗(yàn)結(jié)束后做屠宰試驗(yàn)，隨機(jī)選取試驗(yàn)組和對(duì)照組體重接近各組平均體重的3只羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，屠宰前24 h禁食，宰前2 h停止飲水。屠宰前稱重，頸部放血致死，測(cè)量宰后體重，剝皮、去頭、去蹄，然后順腹中線開(kāi)膛，除留腎和腎周圍脂肪外，全部?jī)?nèi)臟出膛，胴體靜置30～40 min 后稱重。然后對(duì)胴體進(jìn)行剔骨，并稱凈肉重和骨重，在右邊胴體上取500 g 背最長(zhǎng)肌放冰箱備用。試驗(yàn)測(cè)定數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行處理。

2.6 肉的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

屠宰后的羔羊，取背最長(zhǎng)肌肉樣送入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，測(cè)定水分、蛋白、肌內(nèi)脂肪、氨基酸含量。水分測(cè)定用烘干重量法：GB 5009.3—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定。蛋白質(zhì)測(cè)定用凱氏定氮法：GB 5009.5—2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定。脂肪測(cè)定方法用GB/T 9695.7—2008。氨基酸測(cè)定用氨基酸自動(dòng)分析儀進(jìn)行：GB/T 5009.124—2003食品中氨基酸的測(cè)定。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 增重情況（見(jiàn)表2）

表2 試驗(yàn)羊體重變化

從表2 可見(jiàn)，試驗(yàn)組羔羊育肥的始重相近，差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)完成后，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組平均增重分別為(20.41±2.32)、(18.82±2.48)、(17.92±2.41) kg，以試驗(yàn)Ⅰ組育肥效果最好，其余依次為試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組。試驗(yàn)Ⅰ組平均日增重比對(duì)照組提高了29.01%，差異極顯著（P＜0.01）。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組平均日增重分別比對(duì)照組提高了18.96%、13.27%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組平均日增重分別比試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組提高了8.45%、13.90%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組比試驗(yàn)Ⅲ組增加了5.02%，差異不顯著（P＞0.05）；說(shuō)明在育肥過(guò)程中，日糧中蛋白質(zhì)含量的增加，羔羊增重效果也提高。

3.2 體尺比較（見(jiàn)表3）

由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)結(jié)束后試驗(yàn)組羔羊體高、尻高、體長(zhǎng)指標(biāo)較好于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)組間的體高、尻高、體長(zhǎng)指標(biāo)相差不大，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組胸寬、胸深、胸圍分別顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組的胸寬、胸深、胸圍極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)Ⅱ組胸寬、胸深、胸圍較好于試驗(yàn)Ⅲ組，差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組胸寬、胸深、胸圍顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

3.3 產(chǎn)肉性能（見(jiàn)表4）

表3 試驗(yàn)羔羊體尺變化(cm)

表4 羔羊的屠宰情況

從每個(gè)試驗(yàn)組和對(duì)照組隨機(jī)抽取3只健康的羔羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，記錄羔羊產(chǎn)肉性能指標(biāo)，包括：宰前體重，胴體重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積。

從表4可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅰ組的屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別比對(duì)照組提高了13.19%、15.23%、31.33%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)Ⅰ組屠宰率、凈肉率、眼肌面積顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組屠宰率、凈肉率、肉骨比較好于試驗(yàn)Ⅲ組；試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組屠宰率、凈肉率、眼肌面積顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。結(jié)果表明：試驗(yàn)組羔羊產(chǎn)肉性能顯著好于對(duì)照組，依次為試驗(yàn)Ⅰ組＞試驗(yàn)Ⅱ組＞試驗(yàn)Ⅲ組，以試驗(yàn)Ⅰ組產(chǎn)肉能力最好。

3.4 羊肉質(zhì)分析（見(jiàn)表5、表6）

表5 肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分分析

從表5可以看出，試驗(yàn)Ⅰ組羊肉干物質(zhì)含量極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），蛋白質(zhì)含量極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)；試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組羊肉干物質(zhì)顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)，蛋白質(zhì)含量顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)；試驗(yàn)Ⅰ組雜交羔羊的肌肉脂肪含量低于試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組，差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組雜交羔羊的肌肉脂肪含量極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01）。說(shuō)明試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組羔羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，符合現(xiàn)代人對(duì)羊肉的營(yíng)養(yǎng)要求。試驗(yàn)Ⅰ組羊肉品質(zhì)最好。

表6 背最長(zhǎng)肌的氨基酸含量(%)

從表6可知，試驗(yàn)Ⅰ組雜交羔羊和試驗(yàn)Ⅱ組雜交羔羊的8 種必需氨基酸總量比試驗(yàn)Ⅲ組較高。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組、對(duì)照組背最長(zhǎng)肌中的必需氨基酸含量占氨基酸總量分別為39.98%、39.97%、38.75%、37.10%；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組羊肉營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)較好；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組氨基酸總含量分別比對(duì)照組提高了27.11%、19.75%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)Ⅲ組氨基酸總含量比對(duì)照組提高了10.69%，差異顯著（P＜0.05）。說(shuō)明不同營(yíng)養(yǎng)水平的日糧育肥后，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在差別。以試驗(yàn)Ⅰ組育肥日糧最好。

3.5 經(jīng)濟(jì)效益分析（見(jiàn)表7）

從表7可知，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組平均增重分別為20.41、18.82、17.92 kg，按市場(chǎng)價(jià)格22元/kg計(jì)算，試驗(yàn)Ⅰ組只均收入比對(duì)照組提高了38.90%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組只均收入分別比對(duì)照組提高了24.59%、18.09%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組只均收入分別比試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組提高了11.49%、17.62%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組只均收入比試驗(yàn)Ⅲ組提高了5.50%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)表明，在羔羊育肥過(guò)程中飼喂蛋白質(zhì)含量較好的日糧，可以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

表7 經(jīng)濟(jì)效益分析

4 討論

針對(duì)山西省雁門(mén)關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶羔羊育肥過(guò)程中，由于飼喂日糧配方營(yíng)養(yǎng)不平衡，導(dǎo)致羔羊黃膘病、異嗜癥、尿結(jié)石等病頻頻發(fā)生，為了預(yù)防羊的營(yíng)養(yǎng)代謝病，研制了羔羊全價(jià)日糧配方，通過(guò)飼喂試驗(yàn)，試驗(yàn)Ⅰ組羔羊平均日增重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別比對(duì)照組提高了29.01%、13.19%、15.23%、31.33%；通過(guò)對(duì)育肥羔羊經(jīng)濟(jì)效益的分析，試驗(yàn)Ⅰ組羔羊只均收入比對(duì)照組提高了38.90%；試驗(yàn)Ⅱ組羔羊平均日增重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積、經(jīng)濟(jì)效益顯著高于對(duì)照組。說(shuō)明羔羊在育肥期內(nèi)，肉料比最好，按照羊的營(yíng)養(yǎng)需要，適當(dāng)增加飼料營(yíng)養(yǎng)的攝入，可以明顯提高羔羊的生長(zhǎng)速度，可使日增重達(dá)到226.78g，羔羊育肥3個(gè)月后育肥體重可達(dá)到50 kg左右，有利于實(shí)現(xiàn)羔羊快速育肥。試驗(yàn)3個(gè)組從育肥效果來(lái)看，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組育肥效果較好，試驗(yàn)Ⅰ組略好于試驗(yàn)Ⅱ組。2個(gè)配方都值得推廣應(yīng)用。

5 結(jié)論

利用不同營(yíng)養(yǎng)水平的育肥料實(shí)施羔羊的快速育肥，首先要選擇生長(zhǎng)發(fā)育較好的肉羊品種，其次要根據(jù)育肥期間羔羊的營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢(shì)，研制出適宜羔羊生理階段的育肥飼料配方。在育肥過(guò)程中要適當(dāng)增加飼喂蛋白含量較高的飼料，提高羔羊的采食量，做好驅(qū)蟲(chóng)、防疫、消毒等管理工作，飲水要清潔?？梢垣@得較好的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)通過(guò)飼喂不同飼料配方對(duì)羔羊的采食量、體重、體尺等指標(biāo)的影響效果，從而篩選出適合山西省羔羊育肥的最佳飼料配方(試驗(yàn)Ⅰ組)，為養(yǎng)殖戶在羔羊育肥的生產(chǎn)實(shí)踐中，提供好的技術(shù)支撐和理論指導(dǎo)。