劉 冰，孫學(xué)明

（河套學(xué)院，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000）

隨著我國人口老齡化加劇，高血壓、高血脂、糖尿病等多種慢性老年疾病以及心血管疾病臨床發(fā)生率逐年增長，嚴(yán)重影響老年人群身心健康和日常生活[1]。據(jù)統(tǒng)計，由心血管疾病導(dǎo)致的死亡在老年人因疾病死亡人數(shù)中占比已高達1/3[2-5]。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、核酸、維生素、礦物質(zhì)和多肽類物質(zhì)，在膳食和藥用中均具有較高價值，有研究發(fā)現(xiàn)常食用食用菌類食品有降低血壓血糖、預(yù)防糖尿病、提高免疫力、抗腫瘤等作用[6]。通過探討食用菌在老年性疾病和心血管疾病預(yù)防中的作用，以期為臨床提供指導(dǎo)和參考。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2014年1月～2014年12月期間在河套學(xué)院接受全面體檢的老年健康志愿者600例作為研究對象，年齡范圍60歲～80歲，采用隨機數(shù)字表法將其均分為2組，對照組與試驗組各300例。對照組男性158例、女性142例，平均年齡（63.48±3.72）歲；試驗組男性161例、女性139例，平均年齡（64.02±3.84）歲。數(shù)據(jù)分析顯示，2組一般資料差異無統(tǒng)計學(xué)意義，詳情見表1。

1.2 研究方法

1.2.1 對照組

300例老年體檢健康志愿者納入對照組后建立并完善健康檔案，保持日常正常飲食方式，不予特殊干預(yù)，僅實施隨訪，為期5年。

1.2.2 試驗組

300例老年體檢健康志愿者納入試驗組后建立并完善健康檔案，了解其日常飲食習(xí)慣、生活方式、作息狀況，制定食用菌膳食方案，要求志愿者每日定時攝入定量的平菇（Pleurotus ostreatus）、金針菇（Flammulina velutipes）、香菇 （Lentinus edodes）、木耳（Auricularia auricula）、銀耳（Tremella fuciformis Berk）、猴頭菇 （Hericium erinaceus）、茶樹菇 （A－grocybe aegerita）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、松茸（Tricholoma matsutake）等，定期隨訪，為期5年。

1.3 觀察指標(biāo)

隨訪5年，檢測并記錄2組血糖、血脂、血壓相關(guān)指標(biāo)，空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血紅蛋白、總膽固醇、甘油三酯、膽固醇脂、收縮壓、舒張壓。

1.4 統(tǒng)計學(xué)方法

研究對象一般資料及研究結(jié)果均應(yīng)用軟件SPSS 21.0進行統(tǒng)計學(xué)處理，其中計量資料表示為均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±s），計數(shù)資料表示為百分率（%），組間分別以t和χ2檢驗。設(shè)定P＜0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果分析

2.1 資料統(tǒng)計分析

對照組與試驗組志愿者一般資料統(tǒng)計學(xué)分析見表1。

表1 對照組與試驗組志愿者一般資料統(tǒng)計學(xué)分析Tab.1 Statistical analysis of general data of volunteers in the control and test groups

由表1可知，實施飲食管理干預(yù)前，對照組男158人，占比52.7%，女142人，占比47.3%，平均年齡（63.48±3.72）歲，平均身高（160.98±6.58）cm，平均體重（65.74±7.12）kg；試驗組男161人，占比53.7%，女139人，占比46.3%，平均年齡（64.02±3.84）歲，平均身高（161.24±7.02）cm，平均體重（65.62±7.49）kg。對照組與試驗組老年健康志愿者一般資料比較差異均無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）。

2.2 血糖、血脂及血壓相關(guān)指標(biāo)分析

對照組與試驗組血糖、血脂及血壓相關(guān)指標(biāo)比較見表2。

由表2可知，對照組空腹血糖含量為（6.28±1.57）mmoL·L-1，餐后血糖為 （8.76±1.43）mmoL·L-1，糖化血紅蛋白占比為（7.89±1.62）%，總膽固醇含量為 （6.28±1.13）mmoL·L-1，甘油三酯含量為（1.96± 1.02）mmoL·L-1，膽固醇脂含量為 （6.42 ± 1.25）mmoL·L-1，收縮壓和舒張壓分別為 （153.42 ±8.79）mmHg、（96.37±8.12）mmHg；試驗組空腹血糖含量為 （4.35±1.08）mmoL·L-1，餐后血糖含量為（7.72 ± 4.15）mmoL·L-1，糖化血紅蛋白占比為（6.01V0.78）%，總膽固醇含量為 （3.54±0.72）mmoL·L-1，甘油三酯含量為 （0.78±0.34）mmoL·L-1，膽固醇脂含量為（3.48±0.56）mmoL·L-1，收縮壓和舒張壓分別為 （138.34±7.65）mmHg、（88.22±6.15）mmHg。試驗組老年志愿者經(jīng)食用菌膳食干預(yù)后血糖、血脂以及血壓相關(guān)指標(biāo)均明顯優(yōu)于對照組，組間比較差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。

表2 對照組與試驗組血糖、血脂及血壓相關(guān)指標(biāo)比較Tab.2 Comparison of blood glucose,blood lipid and blood pressure related indexes between control group and test group

3 討論

食用菌是可食用的大型狀真菌總稱，多屬于子囊菌或擔(dān)子菌綱，日常也稱為蘑菇[7]。隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，人們生活水平日益提高，對飲食健康越來越注重，食用菌因具有豐富的營養(yǎng)成分和極高的藥用價值逐漸顯露出巨大的市場開發(fā)潛力。藥物學(xué)研究認為，食用菌能夠促進新陳代謝、增強人體免疫力，對糖尿病、腫瘤等疾病都有一定預(yù)防作用[9-10]。

據(jù)文獻，目前世界范圍內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的真菌至少有10萬余種，擔(dān)子菌綱囊括了3 700余種，而其中已知可供食用的菌類就有720余種，但人們?nèi)粘Ｕ嬲玫氖秤镁坏?00種[11-12]。食用菌類含有豐富的維生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12、VC、VD、VK等，這些微量營養(yǎng)素在人體生理代謝過程中盡管需要量極少，但同樣發(fā)揮著十分重要的作用[13]。

食用菌成分已被廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)食療和醫(yī)藥領(lǐng)域，特別是食用菌提取物在醫(yī)學(xué)中做出了重要貢獻。食用菌多糖是食用菌發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤作用的主要活性物質(zhì)，對其結(jié)構(gòu)活性等方面的研究受到廣泛關(guān)注[13-16]。

綜上所述，食用菌有較高的營養(yǎng)價值、保健價值和要用價值，將其融入老年人群日常飲食結(jié)構(gòu)中，能夠明顯降低其血壓、血脂和血糖水平，對相關(guān)的老年疾病和心血管疾病有良好預(yù)防作用，值得臨床推廣。