韓建東，孫瑞祥，曲召令，謝紅艷，李 瑾，楊 鵬，姚 強(qiáng)，黃春燕，宮志遠(yuǎn)**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，農(nóng)業(yè)部廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100；2.山東省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)和農(nóng)村能源總站，山東濟(jì)南250100）

近年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年食用菌采收后剩余的菌渣約有2 000萬(wàn)噸[1]，菌渣處理成為產(chǎn)業(yè)內(nèi)亟需解決的問(wèn)題。隨著對(duì)菌渣營(yíng)養(yǎng)成分、理化性質(zhì)的深入研究，菌渣作為栽培基質(zhì)、動(dòng)物飼料、有機(jī)肥料、土壤調(diào)理劑、生態(tài)修復(fù)材料等被重新利用[2]，但總體利用率仍有待提高。目前栽培食用菌的傳統(tǒng)原料因產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、原料附加值開(kāi)發(fā)、禁砍禁伐等因素影響，造成原材料供求關(guān)系緊張、價(jià)格上漲，逐漸成為影響食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要素[3]。因此，需要尋找新型基質(zhì)，拓寬原料來(lái)源，保證食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。食用菌菌渣中富含大量菌體蛋白和有機(jī)質(zhì)，含有多種元素和氨基酸[4-5]，仍然可以二次利用，作為原料以達(dá)到替代部分傳統(tǒng)原料、降低成本、增加效益的效果。工廠化金針菇菌渣中，纖維素含量為11%左右，半纖維素含量為20%左右，木質(zhì)素含量達(dá)7%，仍可作為栽培基質(zhì)栽培其它菌類[6]。通過(guò)將工廠化金針菇菌渣與苜蓿秸稈、玉米芯組成復(fù)混配方，研究了復(fù)混配方對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和生產(chǎn)效益方面的影響，以期為新型基質(zhì)栽培平菇的合理高效利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 菌株

平菇（Pleurotus ostreatus）抗病3號(hào)，為山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所保存菌株。

1.1.2 菌渣

工廠化栽培金針菇（Flammulina velutipes）結(jié)束后剩余菌渣，由山東康瑞食用菌科技有限公司提供。挑選新鮮無(wú)霉變的菌渣去掉殘菇后，粉碎曬干使用。

1.1.3 苜蓿秸稈

苜蓿收割后曬干粉碎，來(lái)源于濟(jì)寧市汶上縣。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 工廠化金針菇菌渣和苜蓿秸稈組合栽培平菇

金針菇菌渣與苜蓿秸稈按不同比例混合后栽培平菇，觀測(cè)對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)量的影響。試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)配方，分別為對(duì)照配方（CK）：棉籽殼90%、麩皮7%、石灰3%；配方A：菌渣90%、麩皮7%、石灰3%；配方B：菌渣80%、苜蓿秸稈10%、麩皮7%、石灰3%；配方C：菌渣70%、苜蓿秸稈20%、麩皮7%、石灰3%；配方D：菌渣60%、苜蓿秸稈30%、麩皮7%、石灰3%。

1.2.2 工廠化金針菇菌渣和玉米芯組合栽培平菇

金針菇菌渣與玉米芯按不同比例混合后栽培平菇，觀測(cè)對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)量的影響。試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)配方，分別為對(duì)照配方（CK）：玉米芯90%、麩皮7%、石灰 3%；配方A：玉米芯70%、菌渣20%、麩皮7%、石灰3%；配方B：玉米芯50%、菌渣40%、麩皮7%、石灰3%；配方C：玉米芯30%、菌渣60%、麩皮7%、石灰3%；配方D：玉米芯10%、菌渣80%、麩皮7%、石灰3%；配方E：菌渣90%、麩皮7%、石灰3%。

1.3 栽培試驗(yàn)

將各種原料按比例稱量后混勻，料水比為1:1.4，加水后攪拌30 min。選用規(guī)格為17 cm×33 cm×0.05 mm的耐高壓聚丙烯塑料袋，苜蓿秸稈和菌渣復(fù)混配方每袋裝干料460 g，玉米芯和菌渣復(fù)混配方每袋裝干料440 g。采用高壓滅菌，121℃保持2.5 h。待菌袋冷卻至室溫后接種平菇固體菌種。接種后將菌包放到培養(yǎng)室床架上避光培養(yǎng)，溫度控制在22℃～25℃。每天檢查發(fā)菌情況，挑出污染菌包。待菌袋滿袋后后熟1周，開(kāi)袋進(jìn)行出菇管理。菇房濕度控制在87%～90%，CO2濃度控制在0.08%以下，溫度控制在18℃～20℃。

1.4 觀測(cè)指標(biāo)

1.4.1 菌絲生長(zhǎng)速度和長(zhǎng)勢(shì)

記錄從接種到菌絲滿袋天數(shù)，菌袋發(fā)菌期間各配方菌絲色澤、疏密程度、菌絲粗細(xì)、菌絲生長(zhǎng)先端整齊程度等。

1.4.2 現(xiàn)蕾時(shí)間

記錄從接種到原基萌發(fā)的天數(shù)。

1.4.3 生物學(xué)效率

生物學(xué)效率（P，%）計(jì)算公式為：

式中：m1表示子實(shí)體鮮重（g）；m2表示培養(yǎng)料干重（g）。

1.4.4 利潤(rùn)增加值

利潤(rùn)增加值為供試配方單袋利潤(rùn)減去對(duì)照配方單袋利潤(rùn)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel和DPS數(shù)據(jù)處理軟件（Version 7.05）對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌渣和苜蓿秸稈復(fù)混對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響

工廠化金針菇菌渣和苜蓿秸稈復(fù)混對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響見(jiàn)表1。

表1 菌渣和苜蓿秸稈組合基質(zhì)對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響Tab.1 The effect of the substrates obtained by mixing FC and alfalfa straw on the growth of Pleurotus ostreatus

由表1可以看出，平菇菌絲在各配方上均生長(zhǎng)良好，菌絲濃密、粗壯；苜蓿秸稈添加量越高，菌絲滿袋時(shí)間和原基萌發(fā)時(shí)間越晚；隨著苜蓿秸稈添加比例增加，平菇生物學(xué)效率呈升高趨勢(shì)，配方D的生物學(xué)效率顯著高于配方A、配方B和配方C，與對(duì)照配方無(wú)顯著差異。以上結(jié)果表明，金針菇菌渣與苜蓿秸稈復(fù)混栽培平菇比單一菌渣為主料栽培平菇的產(chǎn)量高，當(dāng)苜蓿秸稈添加量為30%時(shí)可以獲得與棉籽殼常規(guī)配方相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。

2.2 菌渣和玉米芯復(fù)混對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響

工廠化金針菇菌渣和玉米芯復(fù)混對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響見(jiàn)表2。

表2 菌渣和玉米芯組合基質(zhì)對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響Tab.2 The effect of the substrates obtained by mixing FC and corncob on the growth of Pleurotus ostreatus

由表2可以看出，平菇菌絲在各配方中均能較好生長(zhǎng)；玉米芯添加比例越高，供試配方的菌絲滿袋天數(shù)和原基萌發(fā)時(shí)間越短；隨著玉米芯添加比例增加，供試配方的平菇生物學(xué)效率呈先上升后降低的趨勢(shì)，玉米芯添加比例為30%的配方C的生物學(xué)效率與對(duì)照配方無(wú)顯著差異，配方A和配方B的生物學(xué)效率均顯著高于對(duì)照配方，配方B的生物學(xué)效率最高，達(dá)到94.33%；菌渣與玉米芯復(fù)混配方的生物學(xué)效率均高于以單一菌渣為主料的配方E。以上結(jié)果說(shuō)明，菌渣與玉米芯組合栽培平菇能促進(jìn)平菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。

2.3 不同供試配方對(duì)平菇生產(chǎn)效益的影響

按棉籽殼 1 300元/t、麩皮 1 500元/t、苜蓿 1 800元/t、玉米芯800元/t、菌渣400元/t、平菇4.5元/kg計(jì)算，分別對(duì)菌袋原材料成本（其他生產(chǎn)成本各處理基本相同，暫不計(jì)）、菌袋平均效益進(jìn)行計(jì)算，比較供試配方較對(duì)照配方的利潤(rùn)增加值。

2.3.1 菌渣與苜蓿秸稈復(fù)混對(duì)單個(gè)菌袋原材料成本及效益的影響

工廠化金針菇菌渣與苜蓿秸稈復(fù)混對(duì)單個(gè)菌袋原材料成本及效益的影響見(jiàn)表3。

表3 菌渣與苜蓿秸稈復(fù)混對(duì)單個(gè)菌袋原材料成本及效益的影響Tab.3 The effect of mixing FC and alfalfa straw on the cost and profit of single bag raw materials

由表3可以看出，隨著苜蓿秸稈添加量增加，原材料成本呈上升趨勢(shì)，鮮菇產(chǎn)量、產(chǎn)值也在不斷升高，單個(gè)菌袋的利潤(rùn)增加；當(dāng)苜蓿秸稈添加量為10%時(shí)（配方B），單袋利潤(rùn)與對(duì)照配方基本相同，苜蓿秸稈添加量再提高，單袋利潤(rùn)增加明顯；當(dāng)苜蓿秸稈添加量為30%時(shí)（配方D），單袋利潤(rùn)最高，較對(duì)照高0.16元/袋。

2.3.2 菌渣和玉米芯復(fù)混對(duì)單個(gè)菌袋原材料成本及效益的影響

工廠化金針菇菌渣和玉米芯復(fù)混對(duì)單個(gè)菌袋原材料成本及效益的影響見(jiàn)表4。

表4 菌渣和玉米芯復(fù)混對(duì)單個(gè)菌袋原材料成本及效益的影響Tab.4 The effect of mixing FC and corncob on the cost and profit of single bag raw materials

由表4可以看出，隨著菌渣添加量的增加，原材料成本呈降低趨勢(shì)，單袋產(chǎn)量和單袋利潤(rùn)均先增加后降低；菌渣添加量控制在20%～80%時(shí)，單袋利潤(rùn)均高于對(duì)照配方；在當(dāng)玉米芯添加量50%、菌渣添加量40%時(shí)（配方B），平菇單袋產(chǎn)量最高，達(dá)到415.05 g/袋，單袋利潤(rùn)也最高，較對(duì)照配方增加0.22元/袋。

3 結(jié)論與討論

工廠化金針菇菌渣與苜蓿秸稈復(fù)混時(shí)，添加0～30%苜蓿秸稈對(duì)平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)無(wú)顯著影響，苜蓿秸稈添加量越高，平菇產(chǎn)量和單袋利潤(rùn)越高，但菌絲滿袋時(shí)間和原基萌發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)增加生產(chǎn)管理成本，應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況選擇合適的配比。工廠化金針菇菌渣與玉米芯復(fù)配栽培平菇時(shí)，玉米芯的添加對(duì)菌絲長(zhǎng)勢(shì)無(wú)明顯影響，隨著玉米芯添加量增加，栽培基質(zhì)理化性狀得到改善，菌絲滿袋時(shí)間和原基萌發(fā)時(shí)間提前，產(chǎn)量增加。玉米芯添加50%、菌渣添加40%的配方是工廠化金針菇菌渣和玉米芯復(fù)配栽培平菇的最適配方。

將工廠化金針菇菌渣與一定比例苜蓿秸稈、玉米芯復(fù)混栽培平菇要比單一菌渣為主料栽培平菇產(chǎn)量顯著提高，這與王慶武等[7]、嚴(yán)理等[8]研究結(jié)果基本相同。工廠化金針菇菌渣應(yīng)與其它原料復(fù)配，改善培養(yǎng)料物理性狀，優(yōu)化基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)配比，滿足平菇生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

工廠化金針菇菌渣營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮菌渣不易保存，若不能及時(shí)使用應(yīng)進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)合適含水量，若菌渣含水量較低，會(huì)使菌渣升溫慢，容易結(jié)塊發(fā)霉，也可以將菌渣曬干或烘干后保存。苜蓿秸稈使用時(shí)，應(yīng)選擇合適的顆粒度，因苜蓿秸稈較硬，顆粒度較大、添加量較多時(shí)容易扎袋。