◎ 廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員開展餐具潔凈度檢測(cè)

4月7日，廈門市高三年級(jí)開學(xué)，沉寂了75天的校園終于有了讀書聲。復(fù)課開學(xué)后，師生就餐如何安排、食品安全如何保障，成為廣大學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)公眾普遍關(guān)心、高度關(guān)注的話題。此外，過完“史上最長(zhǎng)寒假”，學(xué)校食堂倉庫儲(chǔ)藏的食品是否過期變質(zhì)、餐飲用具是否及時(shí)消殺到位等一系列食品安全隱患，也成為師生及家長(zhǎng)擔(dān)憂的問題。廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局大力實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，首次在全市范圍內(nèi)推行高三復(fù)學(xué)食堂“首餐監(jiān)廚制”，要求32所復(fù)學(xué)學(xué)校全部落實(shí)到位。

“首餐監(jiān)廚+聯(lián)查聯(lián)動(dòng)”，靠前服務(wù)全力護(hù)航。食品安全無小事，抓好細(xì)節(jié)是關(guān)鍵。4月7日，廈門市各基層市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員入駐校園食堂，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)校食堂做好食材采購、加工制作、排隊(duì)取餐、錯(cuò)時(shí)用餐等一系列供用餐環(huán)節(jié)，進(jìn)一步規(guī)范食堂從業(yè)人員的行為操作，壓實(shí)壓緊主體責(zé)任，全力護(hù)航師生用餐安全。工作人員對(duì)出爐的菜品中心溫度進(jìn)行檢測(cè)，確保菜品中心溫度不低于70℃。同時(shí)，使用“ATP熒光測(cè)試儀”，對(duì)全套一次性餐具以及分餐使用的餐盤、分餐勺進(jìn)行餐具潔凈度檢測(cè)，結(jié)果顯示餐具潔凈度均符合要求。

“學(xué)校自查+專項(xiàng)檢查”，狠抓監(jiān)管突出成效。聯(lián)合廈門市教育局制定《2020年春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查方案》，要求學(xué)校及時(shí)做好開學(xué)開餐前的自查自糾工作。針對(duì)全市6個(gè)區(qū)、32所設(shè)有食堂的中學(xué)開展“春季開學(xué)前食品安全防疫督查專項(xiàng)檢查”。建議各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及學(xué)校食堂可進(jìn)行學(xué)校食品安全防疫應(yīng)急演練，做到有問題早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早調(diào)整。全面施行高三復(fù)學(xué)食堂“首餐監(jiān)廚制”，確保監(jiān)督檢查到位，服務(wù)指導(dǎo)到位。

“學(xué)校食堂+周邊餐飲”，全面覆蓋不留死角。該局不僅對(duì)校內(nèi)食堂進(jìn)行全面專項(xiàng)檢查，并對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行地毯式排查，確保防控工作不留盲區(qū)、不留漏洞、不留死角，全力保障師生健康安全。通過現(xiàn)場(chǎng)走訪巡查等方式，以學(xué)校食堂及周邊餐飲為重點(diǎn)對(duì)象，嚴(yán)格核實(shí)證照資質(zhì)及經(jīng)營(yíng)條件情況，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng)行為，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把人員健康關(guān)、食品采購查驗(yàn)關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)，有效規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

推行“首餐監(jiān)廚制”，是市場(chǎng)監(jiān)管部門從食堂監(jiān)管困境中做出的大膽創(chuàng)新之舉，也是面對(duì)疫情食安防控考驗(yàn)的積極作為。下一步，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，根據(jù)當(dāng)前疫情防控與學(xué)校食品安全現(xiàn)狀，對(duì)全市各中小學(xué)校及幼兒園的學(xué)校食堂開展全面檢查，督促各學(xué)校食堂落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照防控指引強(qiáng)化疫情防控工作，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障在校師生食品安全。