文/本刊記者 孫永立

疫情隔離期間，零食成了人們不離手的慰藉，它成了情感聯(lián)系和歸屬感的來(lái)源。研究證實(shí)，消費(fèi)者正關(guān)注于為健康、營(yíng)養(yǎng)和情感福祉，從而有意識(shí)地進(jìn)行消費(fèi)。

2020年11月24日，億滋國(guó)際在上海發(fā)布了第二份年度《零食現(xiàn)狀報(bào)告》（State of Snacking●report），這是一項(xiàng)全球性消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告，其中研究了享用零食在全球消費(fèi)者生活中所發(fā)揮的作用。今年的報(bào)告圍繞新冠疫情期間消費(fèi)者習(xí)慣的變化分享了億滋獨(dú)家洞察和數(shù)據(jù)，包括飲食習(xí)慣、購(gòu)物趨勢(shì)以及越來(lái)越重要的正念零食消費(fèi)等。

《零食現(xiàn)狀報(bào)告》由億滋國(guó)際與消費(fèi)者調(diào)研專業(yè)機(jī)構(gòu)哈里斯調(diào)研（The Harris Poll）合作推出，通過(guò)對(duì)全球12個(gè)國(guó)家數(shù)千名消費(fèi)者進(jìn)行專題調(diào)研，以更好地了解享用零食在人們生活中所發(fā)揮的作用。

核心提示：

·2020年《零食現(xiàn)狀報(bào)告》強(qiáng)調(diào)了全球范圍零食行業(yè)的增長(zhǎng)以及新冠疫情如何重塑了人們享用食物的行為、情感以及日常的飲食習(xí)慣。

·全球約9成（88%）的成年人表示，他們?cè)谝咔槠陂g享用零食數(shù)量比以前更多（46%）或與以前相同（42%），而千禧一代和居家辦公的人們尤其表達(dá)比起正餐他們更偏愛(ài)零食（比例分別為70%和67%）。

·超過(guò)一半的受訪者，特別是居家辦公的父母?jìng)儯?9%）表示，零食已成為疫情期間的“救星”（52%）。

·吃零食是排遣寂寞的良藥，也是建立聯(lián)系的途徑。這是因?yàn)樵谶^(guò)去的6個(gè)月，全球3/4（77%）的成年人都是通過(guò)食物與他人建立聯(lián)系，其中包括共同制作零食（40%）、饋贈(zèng)零食（31%），或?yàn)闊o(wú)法出門采購(gòu)的人們購(gòu)買日用品（29%）。

消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)了零食使他們擁有更健康的生活方式，提升情感福祉：

在家吃零食為消費(fèi)者提供了更多舒心享用零食的機(jī)會(huì)，三分之二(66%)的受訪者表示他們現(xiàn)在可以更好地控制自己的分量，更清楚自己身體所需的零食(64%)。

零食也在“這些艱難時(shí)刻”滋養(yǎng)著他們的“身體和心靈”（64%），其中有助增強(qiáng)免疫力的零食尤為重要（56%），近三分之二的受訪者指出享用零食對(duì)他們來(lái)說(shuō)已是“非常必要的時(shí)刻”（65%）。

億滋國(guó)際董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官馮樸德先生（Dirk Van de Put）表示：“我們的《零食現(xiàn)狀報(bào)告》調(diào)研結(jié)果強(qiáng)調(diào)了零食在全球消費(fèi)者生活中所起的關(guān)鍵作用，2020年享用零食的重要性日益增加，比如零食給消費(fèi)者帶來(lái)了心靈慰藉——由于疫情，人們多需要居家并持續(xù)應(yīng)對(duì)新冠疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)。我們幫助人們享受真正的好的零食，讓他們?cè)诰蛹腋綦x期間能夠找到久違的舒適感、情感聯(lián)系和歸屬感，我們?yōu)樽约涸谌蚋鞯叵M(fèi)者生活中所發(fā)揮的作用而感到自豪。”

享用零食成消費(fèi)者生活“新常態(tài)”

全球快速增長(zhǎng)的零食消費(fèi)量，正隨著消費(fèi)者居家時(shí)間越來(lái)越多而加速增長(zhǎng)。與此同時(shí)，大多數(shù)受訪者都認(rèn)為零食在未來(lái)生活中的“戲份”會(huì)越來(lái)越大。

最終，三分之二的受訪者認(rèn)為，當(dāng)前的疫情將會(huì)對(duì)整個(gè)社會(huì)的零食消費(fèi)方式產(chǎn)生長(zhǎng)期影響（65%）。

全球近三分之二的成年人表示，他們計(jì)劃每天都以吃小零食為主，而非吃大餐(64%)。

超過(guò)一半的受訪者表示，即使在疫情結(jié)束后吃零食也將成為他們生活“新常態(tài)”的一部分（58%）。

零食不僅僅是食物

消費(fèi)者將吃零食視為獲得舒適感、情感聯(lián)系和歸屬感的重要源泉，尤其是在過(guò)去的一年中更是如此。

獲得舒適感是今年吃零食的第一大驅(qū)動(dòng)力，因?yàn)槿蛞话胍陨系某赡耆嗽谝咔槠陂g一直在購(gòu)買童年時(shí)的懷舊零食品牌產(chǎn)品（53%）以及可帶來(lái)美好回憶的零食（59%）。

三分之二的受訪者表示吃零食的時(shí)候是他們一天中很少有的平靜時(shí)刻（64%）和快樂(lè)瞬間（63%），其中包括了四分之三居家辦公的父母?jìng)儯ǚ謩e為76%和75%）。

吃零食也能帶來(lái)片刻的滿足和平靜，大多數(shù)受訪者表示，這讓他們?cè)谛量嗟囊荒曛蟹潘缮硇摹?/p>

66%的人表示“吃零食是我一天中為數(shù)不多的獎(jiǎng)勵(lì)，是滿足感的來(lái)源之一”，65%的人則認(rèn)為在過(guò)去幾個(gè)月里，吃零食成為了他們的必要環(huán)節(jié)。

健康與保健仍是頭等大事

隨著零食消費(fèi)量的增加，人們對(duì)健康產(chǎn)品和成分的關(guān)注也隨之增加。

在疫情期間，全球有超過(guò)一半的成年人依賴零食來(lái)獲得營(yíng)養(yǎng)（54%），證實(shí)了零食在這些艱難時(shí)刻一直滋養(yǎng)著人們的身體和心靈（64%）。

大多數(shù)人在家時(shí)能夠更適當(dāng)和用心地享用零食，他們表示更關(guān)注自己目前所吃的零食（57%），而且因?yàn)樗麄兏l繁地在家里吃零食，他們能夠更好地控制自己的零食量（66%）。

消費(fèi)者購(gòu)買零食的方式正在迅速改變

網(wǎng)上零食購(gòu)買量已經(jīng)達(dá)到了高峰，幾乎一半的受訪者是在網(wǎng)上購(gòu)物。

全球一半的成年人表示，相比在商店或線下購(gòu)買零食，他們開(kāi)始更多地在網(wǎng)上購(gòu)買零食（47%），而七成的成年人計(jì)劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)在網(wǎng)上購(gòu)買零食（69%）。

大多數(shù)人表示，疫情讓他們了解到有這么多途徑購(gòu)買零食，讓他們大開(kāi)眼界（57%），其中包括近三成人在社交媒體上發(fā)現(xiàn)可以嘗試的零食（28%）。

馮樸德先生（Dirk Van de Put）還表示：“我們的《零食現(xiàn)狀報(bào)告》調(diào)研結(jié)果不僅強(qiáng)調(diào)了吃零食給家庭和個(gè)人帶來(lái)的價(jià)值，還幫助我們更好地了解全球消費(fèi)者不斷變化的需求，這樣我們可以繼續(xù)適應(yīng)新變化，為消費(fèi)者在他們希望的地點(diǎn)和時(shí)間，以他們希望的方式來(lái)提供所需的零食?！薄?/p>