文/本刊記者 孫永立

11月16日～22日，第十二屆中國泡菜食品國際博覽會暨第三屆世界川菜大會（以下簡稱泡博會、川菜大會）在四川省眉山市隆重舉行。這是中國泡菜食品國際博覽會和世界川菜大會首次聯(lián)袂舉辦，活動以“健康美味·世界共享”為主題。

發(fā)軔于東坡故里的泡菜食品國際博覽會已經(jīng)連續(xù)舉辦12年，它不只是一次地方性的盛會，更完成了從本地性展會到全國性平臺、從單一到綜合的重大轉(zhuǎn)變，推動著東坡泡菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，實現(xiàn)會場與市場、產(chǎn)業(yè)與文化、眉山與世界的良性互動。

泡博會成果豐碩

第十二屆中國泡菜食品國際博覽會由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品土畜進出口商會共同主辦，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、眉山市人民政府聯(lián)合承辦。作為全國規(guī)模最大、規(guī)格最高的泡菜食品專業(yè)性展會，本屆泡博會旨在圍繞成都都市圈副中心城市建設(shè)目標，促進項目簽約、產(chǎn)品簽單，搭建國際國內(nèi)泡菜食品產(chǎn)業(yè)交流合作促進平臺，共同見證泡菜食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型，助推中國泡菜食品抱團發(fā)展。

據(jù)了解，本屆泡博會展覽總面積約3萬平方米，統(tǒng)籌融合泡博會、川菜大會，設(shè)置活動26項，涵蓋主體活動9項、泡菜專項活動11項、川菜專項活動6項。設(shè)立東坡食品館、眉山食品館、國際食品館、特色產(chǎn)品館、產(chǎn)業(yè)延伸館5個專業(yè)展館。重慶涪陵、阿壩茂縣、雅安寶興等7個國內(nèi)友好城市41家企業(yè)盛邀參展。會展首次專設(shè)產(chǎn)業(yè)延伸館，搭建泡菜原料種子、食品包裝、設(shè)備制造等特色展位24個，產(chǎn)品展示覆蓋泡菜、川菜產(chǎn)業(yè)全領(lǐng)域，為歷屆以來展銷產(chǎn)品來源最廣、品種最多、鏈條最全。

本屆泡博會項目簽約實現(xiàn)新突破，產(chǎn)品簽單再上新臺階。中國輕工集團、聯(lián)合利華等370余家知名企業(yè)參觀考察眉山“中國泡菜城”、千禾產(chǎn)業(yè)園等產(chǎn)業(yè)地標，眉山市人民政府與中國農(nóng)科院簽定合作協(xié)議，總投資260億元的中國科學院·生命科學大健康產(chǎn)業(yè)園、總投資103億元的眉州東坡·世界川菜園等29個項目落戶東坡，協(xié)議引資達481.54億元，較上屆增加289.22億元，同比增長150%。特別是開幕式當天下午，百名川菜名匠攜手為眉州東坡·世界川菜園項目培土奠基，拉開了眉山建設(shè)全球規(guī)模最大川菜全產(chǎn)業(yè)鏈基地的序幕。

在眉山會展中心舉行的泡菜食品展示展銷是此次活動的重要內(nèi)容之一，分為眉山食品館、國際食品館、國內(nèi)食品館、特色產(chǎn)品館、產(chǎn)業(yè)延伸館以及美食館展示展銷區(qū)。大會設(shè)置專業(yè)采購商及媒體開放日、“千品千味”采供對接等系列活動，特邀專業(yè)采購商、展銷商350余名，專設(shè)談判簽約區(qū)300m2，促成142宗貿(mào)易簽單，總金額達45.47億元，其中泡菜、川菜生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備成為采購“搶手貨”，極大提升了大會在行業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)度和影響力。

國際食品“C位出道”

本屆泡博會堅持國際化視野，充分展現(xiàn)開放形象。國際食品館“C位出道”，面積占比高達35%，共吸引日本、韓國、俄羅斯等18個國家的63家企業(yè)駐華代表參展。14個區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)議締約國（RCEP）大使、總領(lǐng)事、外交官蒞臨大會，參與開幕儀式、巡館體驗、東坡宴品鑒，東坡韻味、眉州滋味、巴蜀風味全面展現(xiàn)。泡博會設(shè)置中國國際泡菜食品高峰論壇、全球餐飲業(yè)僑領(lǐng)云端會議等專項活動，300名專家學者、行業(yè)大咖從創(chuàng)新研發(fā)、產(chǎn)業(yè)供需、包裝策劃、電子商務等方面開展多層次、全方位的對話合作，取得行業(yè)標準共同發(fā)聲、市場拓展同向發(fā)力等一系列成效。

此外，泡博會期間還舉辦了東坡文化展演、第四屆中國泡菜學術(shù)座談會、中國國際泡菜食品高峰對話、重點項目簽約儀式、“千品千味”采供對接系列活動、中國泡菜食品國際博覽會數(shù)字貿(mào)易座談會、賞味之旅—“尋味眉山”、指尖狂歡—“泡博連連看”、非遺體驗—“in joy游眉山，品泡博”、成渝高校泡菜包裝創(chuàng)新設(shè)計大賽、VR/AR互動展現(xiàn)—“古法味道·這就是泡菜”、泡博Live—“眉山in生活”、 京東專題“中國泡菜食品國際博覽會”等活動。

大會堅持線上線下、場內(nèi)場外全場景融合、多點位展示。線上，在京東官網(wǎng)設(shè)置泡博會專欄，結(jié)合“雙11”開展“味在眉山”系列產(chǎn)品同步秒殺活動。線下，設(shè)立賞味之旅—“尋味眉山”、指尖狂歡—“泡博連連看”、非遺體驗、VR-AR互動等活動，豐富群眾體驗；并在北京、重慶、成都、海口四地開展系列產(chǎn)品同步展銷。線下各項活動累計銷售金額7398萬元，較上屆增加5438萬元，同比增長277%；共接待客商、游客超38.2萬人次，拉動地方旅游經(jīng)濟3400萬元，實現(xiàn)了“群眾滿意、商家樂意、會展如意”的預期效果。

天下川菜 味在眉山

“世界川菜大會”是由全球中餐業(yè)推廣組織世界中餐業(yè)聯(lián)合會組織策劃的國際性大型活動?；顒右浴白屖澜鐞凵洗ú恕睘橹黝}，旨在弘揚中華飲食文化，推動中餐國際化發(fā)展，積極促進“川菜走出去”。自2018年開始已成功舉辦兩屆，來自全球30余個國家和地區(qū)的數(shù)十萬餐飲人群參與活動。

第三屆世界川菜大會由四川省商務廳、四川省僑聯(lián)支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，眉山市人民政府聯(lián)合承辦，旨在促進川菜產(chǎn)業(yè)精準扶貧，激發(fā)川菜企業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展活力，助力區(qū)域經(jīng)濟回溫，豐富川派餐飲內(nèi)涵，構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局，探索“川菜出川、出國、全球化”的發(fā)展思路，打造餐飲經(jīng)濟新的增長極，展現(xiàn)中國四川眉山深厚的文化底蘊和川菜產(chǎn)業(yè)集群，推動以“東坡美食”為代表的川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

延伸閱讀：2020中食協(xié)經(jīng)銷商會（眉山）研討會圓滿舉行

2020年11月17日，中食協(xié)經(jīng)銷商會（眉山）研討會在四川眉山東坡國際酒店召開。作為第12屆中國泡菜食品國際博覽會的重要組成單元，本次研討會由中國食品工業(yè)協(xié)會經(jīng)銷商工作委員會（以下簡稱中食協(xié)經(jīng)銷商會）、中國食品工業(yè)雜志社主辦，來自太原、南寧、北京、成都、大連、武漢、淮安、南京、西安的優(yōu)秀經(jīng)銷商參與研討。

為了研判、發(fā)布渠道潮流大勢，更快、更好地推動全國性經(jīng)銷商組織的構(gòu)建，在本屆泡菜會期間召開了中食協(xié)經(jīng)銷商會（眉山）研討會。研討會以“新消費崛起·新渠道增長·新創(chuàng)新力量”為主題，聚焦經(jīng)銷商群體生存現(xiàn)狀，主要探討了兩大課題：一是在新消費、渠道碎片化前提下，傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷商如何跟上步伐，渠道創(chuàng)新、保持增量；二是渠道和賽道都很重要，渠道商如何讓二者有機結(jié)合，讓有未來的產(chǎn)品導入最適合的渠道。

中食經(jīng)銷商學院院長張楓認為，面對新消費迭代，傳統(tǒng)渠道商汰換加速，對于經(jīng)銷商的生存考量非常嚴峻。一方面，中國的新消費力量已經(jīng)步入快速迭代期，這就要求經(jīng)銷商不止要做生意，更要讀懂消費力量的變化；另一方面，現(xiàn)在渠道的碎片化趨勢不斷加深，原來的傳統(tǒng)渠道和新興渠道正在上演一場天翻地覆的迭代過程。

中食協(xié)經(jīng)銷商工作委員會副秘書長蘇勇認為，經(jīng)銷商群體承載著食品從生產(chǎn)到消費的全產(chǎn)業(yè)鏈運轉(zhuǎn)，堪稱我國食品行業(yè)中最具貢獻力的群體。但是，經(jīng)銷商也是最委屈的群體，付出與收獲不對等，價值與尊嚴不對等。經(jīng)銷商會將致力于守護經(jīng)銷商群體的價值是。

廣西大飯桌供應鏈管理有限公司董事長俞華勝指出，不管做經(jīng)銷商還是生產(chǎn)商，核心使命就是為消費者提供更美味的食品。今天更需要主動融入時代變化，融入消費變革，在碎片化的消費場景中尋找產(chǎn)品的方向。

北京中調(diào)食品有限公司董事長劉大雷表示，由于新渠道的沖擊，現(xiàn)在大賣場正在丟失話語權(quán)；同樣地，因為垂類細分產(chǎn)品的沖擊，大品牌的話語權(quán)也在消失。未來的核心話語權(quán)一定屬于消費端，廠商一體聯(lián)贏，做好的產(chǎn)品，共贏發(fā)展，深度融合才能掌控核心議價權(quán)。

山西太原晉貴商貿(mào)有限公司董事長?？≈赋?，經(jīng)銷商所強化的渠道力，本質(zhì)還是對消費終端的掌控。經(jīng)銷商應多渠道、多元化發(fā)展。除了商超、流通以外，零售便利是很值得研究和關(guān)注的業(yè)態(tài)。我們進入這個領(lǐng)域，重要的是能直面消費者，直面終端需求，同時可以進行有效地內(nèi)循環(huán)。未來，經(jīng)銷商接產(chǎn)品一定要符合消費大勢，這樣才能踩準風口。

武漢吉祥齋食品有限公司董事長葛暢表示，商貿(mào)公司一定要核定毛利率與收益率。電商的沖擊，對傳統(tǒng)渠道商的影響很大，但我們還需要堅守。如今有了經(jīng)銷商自己的協(xié)會平臺，希望將來在廠商控價能力上能做得更好，尋求平衡點。

南京康購食品董事長葉軍海指出，單個經(jīng)銷商對于真正的大品牌來講，不管做得多大，都是有限的，都缺乏話語權(quán)，期待通過我們這個組織，能形成一股合力，爭取向上的話語權(quán)。