王曉環(huán)， 羅 凱2， 高青宇3， 李子紅， 鄧仁菊4， 朱 怡

(1.貴州省植保植檢站， 貴陽 550001； 2.紫云自治縣植保植檢站， 貴州 紫云 550800；3.安順市植保植檢站， 貴州 安順561000； 4.貴州省生物技術(shù)研究所， 貴陽 550006)

甘薯是我國重要的糧食、飼料、工業(yè)原料和新型生物能源作物，在我國國民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的位置[1-3]。紫云紅芯紅薯是紫云縣“一縣一業(yè)”特色優(yōu)勢發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是全國知名的優(yōu)良甘薯品種，也是貴州唯一獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品的地方特色甘薯品種，享有皮薄、紅心、無渣、板栗香等特性，具有“長壽食品”之美譽(yù)[4]。通過實地調(diào)研，并查閱近年來關(guān)于紫云紅芯紅薯的研究資料[5-7]，對紫云紅芯紅薯發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢及存在問題進(jìn)行分析，提出了相應(yīng)的發(fā)展對策，為紫云紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展提供參考。

1 紫云紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植情況

紫云紅芯紅薯具有多年的種植歷史，但多以農(nóng)戶散種、零星種植為主，基地主要集中在白石巖鄉(xiāng)。近來年，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的大力推進(jìn)，紫云縣委縣政府高度重視，堅持實施“紅薯富農(nóng)戰(zhàn)略”，大力發(fā)展紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)，種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2017—2019年，紅芯紅薯種植面積從800 hm2增加到1 200 hm2，年均增長率22.5%，產(chǎn)量為900 kg/667 m2。2020年全縣規(guī)劃種植面積達(dá)到2 000 hm2，主要分布在以松山街道辦、五峰街道辦和白石巖鄉(xiāng)為核心的種植區(qū)域，可有效帶動5 000戶貧困戶穩(wěn)定增收脫貧。目前，從事紫云紅芯薯種植的企業(yè)有5家，合作社19家，1.3 hm2以上種植大戶200多家。

1.2 加工情況

目前，從事紫云紅芯紅薯加工的中小企業(yè)有2家，產(chǎn)品主要有紅薯條、紅薯片、紅薯干等，以原生態(tài)的紅薯干加工量最大，口感好，食品佳，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2019年共加工紅芯紅薯300萬kg，占總產(chǎn)量的18.5%，加工產(chǎn)值達(dá)1 157萬元。2020年種植規(guī)模擴(kuò)大后，又有新的加工廠正在建立，產(chǎn)品也逐步向甘薯精深加工開發(fā)。

1.3 市場銷售

紫云紅芯紅薯主要以鮮食為主，加工為輔。銷售市場主要是依托深圳等沿海城市的客商采購和本地加工企業(yè)收購，少量依托農(nóng)戶散賣和淘寶、京東等電商平臺銷售。其中，100～250 g的鮮薯主要銷往北京、廣州、深圳、上海等地，市場售價一般在10～20元/kg，高于普通甘薯價格的6～10倍，2019年，銷往深圳的紅芯紅薯達(dá)1.8萬t，占總產(chǎn)量的55.5%；250 g以上的薯塊主要銷往本地鮮食或用于產(chǎn)品加工，紫云紅芯紅薯加工成原生態(tài)的紅薯條后，售價一般在40～50元/kg。因此，無論是鮮食還是加工，其經(jīng)濟(jì)效益都十分顯著。近年來，在省、市領(lǐng)導(dǎo)和部門的高度重視和大力支持下，紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大，知名度也不斷提升。在產(chǎn)品市場方面，紫云紅芯紅薯正慢慢朝產(chǎn)業(yè)集中，資源節(jié)約的方向發(fā)展，正在完善市場銷售體系和電商平臺，扶植團(tuán)體性集中銷售網(wǎng)絡(luò)。目前，紫云紅芯薯已逐漸走向了全國，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，市場前景廣闊。

1.4 品牌建設(shè)

紫云縣多年堅持實施“商標(biāo)富農(nóng)戰(zhàn)略”，通過品牌化建設(shè)，提升價值鏈，拓寬增收鏈。2011年，“紫云紅芯紅薯”獲國家工商行政管理總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2012年，紫云紅芯紅薯獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證；2015年，紫云紅芯紅薯獲得有機(jī)紅薯的有機(jī)證，并在深圳注冊了“香貴栗”品牌，采用線上線下銷售模式，使紫云紅芯紅薯“甜”遍大江南北；2016年，通過縣委的重視，紫云紅芯紅薯在中央7臺進(jìn)行宣傳推廣，并榮獲安順市黃果樹杯“百佳旅游商品”；2017年，紫云紅芯薯啟動實施了《紫云紅芯薯“紅起來”三年行動計劃》并舉辦了全國推介會。

2 紫云紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

2.1 政策支持有力

近年來，中央、省、市、縣出臺了一系列關(guān)于支持“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”、“山地特色高效農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”發(fā)展的政策及文件。根據(jù)相關(guān)方針政策，中共安順市委、安順市人民政府印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)以“關(guān)嶺?！薄ⅰ盎瘕埞?、“紅芯薯”、“金刺梨”為重點的特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展行動計劃實施意見》的通知，安順市農(nóng)業(yè)委員會印發(fā)了《紫云紅芯薯發(fā)展振興三年行動計劃實施方案》的通知，要求建成以紫云紅芯薯良種育苗、精深加工、市場營銷、品牌建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和科技支撐為主體的現(xiàn)代山地綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。紫云縣委辦公室、紫云縣人民政府辦公室印發(fā)了《關(guān)于在縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“三提升、兩壯大”行動的工作方案》的通知，提出在白石巖鄉(xiāng)幸福園、五峰街道中心壩區(qū)主推“鮮食薯、加工薯”共同發(fā)展。這些措施，為紫云縣發(fā)展紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)提供了有力保障。

2.2 科技支撐有保障

在科技支撐方面，紫云自治縣屬于國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系貴陽綜合試驗站的示范縣，又是貴州省農(nóng)科院的協(xié)同創(chuàng)新基地，并與國家甘薯產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心及省農(nóng)科院簽訂了戰(zhàn)略框架協(xié)議。依托國家、省、市科研單位的技術(shù)力量，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和試驗示范；依托省、市、縣植保專家團(tuán)隊力量，進(jìn)行病蟲害綠色防控技術(shù)探究和試驗示范，為紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。

2.3 氣候條件適宜

紫云是山水故鄉(xiāng),典型的喀斯特地形地貌，平均海拔在1 000～1 300 m，平均氣溫為15.3 ℃，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，仍保留著原生態(tài)?？h內(nèi)河流密布，土層深厚，土壤類型多砂質(zhì)型的紅壤土與黃壤土，富含磷、鉀、硅、鐵等微量元素。土壤pH值多為5.0～7.0，正是優(yōu)質(zhì)紅芯薯生長需要的土壤環(huán)境。紫云縣得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢，造就了紫云紅芯紅薯獨(dú)特的品質(zhì)。

2.4 種植歷史悠久

紫云縣種植紅芯紅薯的歷史較長，據(jù)《紫云苗族布依族自治縣志(1986-2010)》[8]記載：“紫云紅芯紅薯于1941年引進(jìn)種植，后經(jīng)過人們長期生產(chǎn)活動不斷選擇與培育出來的優(yōu)良品種，是紫云縣一張獨(dú)特的飲食文化名片。又據(jù)《中國特產(chǎn)大全·貴州卷》[9]安順篇特色農(nóng)產(chǎn)品記載：“紅芯紅薯主產(chǎn)于紫云縣松山鎮(zhèn)磨來沖黃色土壤，肉質(zhì)細(xì)嫩酥軟，個體適中均勻，無蟲無洞，蒸熟后通體晶瑩，香甜感好，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，是游客饋贈親友的佳品”。印證了紫云紅芯紅薯久負(fù)盛名的歷史地位。

2.5 品質(zhì)優(yōu)勢突出

紫云紅芯紅薯口感好、品質(zhì)優(yōu)良，所含氨基酸、鈣、銅、錳、鉀、鋅等多種礦質(zhì)微量元素是普通紅薯的3～8倍，碘、硒含量是普通薯種的20倍以上，富含鉀、葉酸、多種維生素和胡蘿卜素，具有很高的食用、藥用和經(jīng)濟(jì)價值。紫云紅芯紅薯于2013年入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，于2015年獲貴州省農(nóng)作物品種審定證書。

2.6 脫貧致富優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)

紫云縣委縣政府高度重視，制定了《紫云紅芯紅薯“紅起來”三年行動計劃實施方案》，明確了紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，是助力脫貧攻堅的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。縣推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，由縣級國有平臺統(tǒng)買統(tǒng)賣，合作社組織土地流轉(zhuǎn)，吸納農(nóng)戶、貧困戶參與務(wù)工，收益實行二次分配。這樣，農(nóng)戶可通過土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工工資、利潤分紅3種途徑獲得收入，拓寬了增收渠道。對于散戶種植，公司與農(nóng)戶簽訂最低保護(hù)價收購合同，采取統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)，將分散、傳統(tǒng)的種植方式組建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植經(jīng)營模式，解除了農(nóng)戶的后顧之憂，有效帶動了農(nóng)戶脫貧致富。

3 存在的問題

3.1 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

紫云紅芯薯生產(chǎn)所需要的育苗、排灌、道路等基礎(chǔ)設(shè)施滯后，生產(chǎn)幾乎處于靠天吃飯的狀態(tài)。缺乏育苗設(shè)施及水源，不能解決提早育苗、提早移栽、提早上市和分批上市的問題；而7—9月份雨季洪澇來臨時，壩區(qū)沒有排灌系統(tǒng)，造成甘薯被淹，后期減產(chǎn)嚴(yán)重等問題。另外，部分區(qū)域缺乏機(jī)耕道和便道，造成機(jī)械作業(yè)和運(yùn)輸很不方便。因此，紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是必要條件。

3.2 脫毒種薯應(yīng)用面積小

紫云紅芯薯種植歷史較長，由于在同一塊地長期沿用同一個品種，加之多年連作導(dǎo)致各種病毒病的積累，該品種的薯形變差、品種混雜、抗病抗蟲能力減弱、產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重下降，商品率顯著降低，畝增收效益較同類其他產(chǎn)品，沒有競爭優(yōu)勢。目前，雖然省、市農(nóng)科院已成功研究和繁育出脫毒種薯，但脫毒種薯三級擴(kuò)繁體系尚未健全，無穩(wěn)定的脫毒種薯擴(kuò)繁基地，生產(chǎn)的種薯遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了大面積生產(chǎn)的需求，加上人們對脫毒種薯的認(rèn)識不夠，嚴(yán)重制約了紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和單產(chǎn)水平的提高。

3.3 標(biāo)準(zhǔn)化種植程度低

受打工浪潮影響，目前在家從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多為中老年婦女和男性老人，文化程度相對低，市場意識、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識淡薄，規(guī)范化栽培管理技術(shù)和市場開拓能力欠缺，普遍仍是種“懶莊稼”方式，物資和勞動力投入相對較少。紫云紅芯薯種植管理仍沿用過去幾十年的傳統(tǒng)習(xí)慣，栽培技術(shù)落后，管理粗放，全縣平均產(chǎn)量僅1 000 kg/667 m2左右，遠(yuǎn)低于山東、河南等地的優(yōu)質(zhì)鮮食紅薯。加之薯塊品種混雜，薯形參差不齊，病蟲害嚴(yán)重，小薯較多，導(dǎo)致商品率較低，雖然平均單價較高，但比較效益低下。

3.4 貯藏設(shè)施落后

甘薯塊根含水分高達(dá)70%左右，組織幼嫩，在貯運(yùn)過程中易受損傷，又易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛，貯藏比其它糧食困難，對貯藏條件特別是溫度、濕度和透氣性要求都較高[10]。而大多數(shù)種植戶一般是利用冬季的自然低溫，在自家的空閑屋內(nèi)或是利用室外的井窖、巖窖進(jìn)行貯藏，多以一家一戶為主，許多產(chǎn)地由于嚴(yán)重缺乏貯藏設(shè)施和貯藏技術(shù)，出現(xiàn)嚴(yán)重的凍害，以及干腐病、軟腐病、黑斑病等病害，損失一般都在15%以上，有的甚至超過30%。據(jù)有關(guān)市場數(shù)據(jù)統(tǒng)計，紫云紅芯薯收獲后的9—11月銷售量占總產(chǎn)量的75%左右，其中省內(nèi)銷售53.7%，省外銷售46.3%。而12月-翌年8月銷售量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。因此，貯藏是解決這一問題的關(guān)鍵措施。

3.5 缺乏行業(yè)協(xié)會及加工企業(yè)

目前，紫云縣白石巖鄉(xiāng)為促進(jìn)紅芯紅薯銷售，臨時成立了行業(yè)協(xié)會來調(diào)控紫云紅芯薯的供應(yīng)節(jié)奏和價格，沒有統(tǒng)一規(guī)范的營銷網(wǎng)絡(luò)，受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響，各合作社、種植大戶、普通種植戶進(jìn)行價格分散自主決策，造成市場價格混亂甚至出現(xiàn)惡性競爭。同時缺乏加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈得不到有效延伸。紫云紅芯薯雖然以鮮銷為主，但平均單產(chǎn)和商品率較低，且250 g以上的單個塊根難以進(jìn)入市場。而紫云紅芯薯又是做原生態(tài)薯干的上等原料，薯干一般售價在40元/kg，如果100 g左右的中等薯進(jìn)入鮮銷市場，250 g以上的大薯進(jìn)入加工廠，這樣既保證了種植戶的利益，也為加工提供了增值轉(zhuǎn)化。而目前全縣僅有小型加工企業(yè)2家，加工設(shè)備相對落后，穩(wěn)定性差，加工工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還有待提升和改進(jìn)。

4 對策與建議

4.1 完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

結(jié)合全縣基本農(nóng)田建設(shè)、500畝壩區(qū)建設(shè)、新農(nóng)村建設(shè)、四在農(nóng)家美麗鄉(xiāng)村六項行動計劃、鄉(xiāng)村振興規(guī)劃和農(nóng)村能源建設(shè)等工程，整合資源、資金，加快產(chǎn)業(yè)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。完善紅芯紅薯種植基地機(jī)耕道、生產(chǎn)便道、排灌設(shè)施、儲藏設(shè)施設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高農(nóng)業(yè)抗擊自然災(zāi)害的能力。

4.2 建立工廠化脫毒種薯(苗)繁育基地

甘薯脫毒苗的應(yīng)用是未來的一個趨勢，北方省份已經(jīng)開始應(yīng)用，但目前貴州省還處于試驗期，并未大規(guī)模進(jìn)行示范應(yīng)用。因此，針對紫云紅芯紅薯退化嚴(yán)重問題，建議在核心區(qū)建立工廠化脫毒種薯(苗)繁育基地，實施統(tǒng)一供種、統(tǒng)一育苗，助力紫云紅芯紅薯提質(zhì)增效。

4.3 建立高效輕簡的標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地

目前在家從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多為老弱病殘的群體，文化程度相對低，對栽培管理新技術(shù)、機(jī)械化技術(shù)的應(yīng)用和接受能力較弱，勞動力成本投入過大，造成比較效益較低。因此，可結(jié)合當(dāng)?shù)氐匦翁卣鳎肴珖冗M(jìn)的甘薯起壟施肥、覆膜、栽插、微耕、打蔓、收獲等中小型機(jī)械，實施輕簡標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和應(yīng)用示范，提高生產(chǎn)效率。

4.4 建立病蟲害綠色防控技術(shù)體系

堅持以“農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)調(diào)控、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的防治原則，在省市縣植保專家指導(dǎo)下，通過輪作、合理密植等農(nóng)業(yè)措施，懸掛誘蟲燈、釋放天敵等生物防治，或者采用生物農(nóng)藥或高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，試驗和探索對紅薯常見病蟲害的綠色生物防控技術(shù)，科學(xué)防治黑斑病、軟腐病和甘薯蟻蟓等病蟲害。

4.5 實施品牌化戰(zhàn)略

實施“地域化、品牌化”戰(zhàn)略，用好地標(biāo)名片，實現(xiàn)無公害認(rèn)證全覆蓋，組織綠色食品認(rèn)證，積極向有機(jī)品牌進(jìn)軍，建立地標(biāo)監(jiān)管、督查、保護(hù)常態(tài)化機(jī)制，整合力量多部門齊抓共管，加大品牌保護(hù)力度，維護(hù)“紫云紅芯紅薯”的品牌效益。同時，紫云縣政府著力打造紫云農(nóng)特產(chǎn)品品牌群，利用互聯(lián)網(wǎng)+，把紫云的名片推出去，打造“番薯中的松露”，最大程度上挖掘這一地理性特產(chǎn)的稀有價值，讓紫云紅芯紅薯走上全國成千上萬戶家庭的餐桌。

表1 生育期記載

4.6 拓寬市場銷售渠道

發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展紅薯干、紅薯片精深加工。繼續(xù)與深圳市泰和盛公司、深圳“一號倉”簽訂紅芯紅薯收購訂單協(xié)議，保障深圳、廣州、上海市場的供應(yīng)量逐年有增加。加大與阿里巴巴、京東、蘇寧等知名品牌電商合作力度，依托天貓貴州原產(chǎn)地特色產(chǎn)品店、淘寶特色中國安順館、農(nóng)村淘寶、京東貴州扶貧館、貴州電子商務(wù)云、黔郵鄉(xiāng)情及“貴農(nóng)網(wǎng)”等優(yōu)質(zhì)電商平臺，參與阿里年貨節(jié)、春耕節(jié)、春茶節(jié)、吃貨節(jié)、雙十一等高人氣促銷活動，推動“紫貨出山”。鼓勵知名電商平臺建立產(chǎn)地倉等直采模式，增強(qiáng)線上推廣和線下服務(wù)。整合全市各類電商資源，加快縣鄉(xiāng)村電商服務(wù)中心和站點建設(shè)。