◆費紅婷 安徽省安慶師范大學(xué)

《幼兒園工作規(guī)程》中指出：“幼兒園應(yīng)創(chuàng)造條件開辟沙地、水池、種植園地等?！狈N植活動作為幼兒園教育活動的重要組成部分，有著自身的價值，它能夠豐富幼兒關(guān)于植物的科學(xué)認知經(jīng)驗，能在實踐中鍛煉幼兒的實際操作技能，也能在勞動的過程中陶冶幼兒的情感態(tài)度。然而，在幼兒種植活動開展的過程中出現(xiàn)了很多的問題，例如，種植活動形式化，植物角成為家長提供植物放在班級門口簡單的擺設(shè)之地，種植區(qū)交由后勤人員代為管理；種植目標不明確，缺乏系統(tǒng)性，種植過程沒有合理的規(guī)劃和研究討論；幼兒參與度不足，幼兒淪為“觀眾”，其發(fā)展的整體性和連續(xù)性受限?；谶@些問題，從食育的視角出發(fā)，以食育的理論架構(gòu)來開展種植活動，能使其具備更強的目的性和系統(tǒng)性，更好地發(fā)揮種植活動的價值，促進幼兒的發(fā)展。

一、食育視角下的幼兒種植活動

食育的概念起源于日本，日本在2005年頒發(fā)的《食育基本法》中將食育的概念定義為：食育是可以讓人們習(xí)得與食物有關(guān)的知識，掌握如何選擇食物的能力，形成良好飲食習(xí)慣的飲食計劃和飲食教育的總稱。那么可將幼兒食育定義為：是指以食物為載體，以幼兒為主體的飲食教育。這里所提到的“食育”并不只是飲食行為習(xí)慣的教育，“概括來講，幼兒園食育課程的目標包含食知、食操、食趣、食禮四個維度，且四個維度是相互聯(lián)系、不可分割的整體?！薄笆持笔侵赣變簩κ澄镆约芭c食物相關(guān)事物的認知；“食操”是指幼兒對食物的操作能力，其中包括糧食種植、食物制作等；“食趣”是指幼兒對食物的情感態(tài)度；“食禮”是指幼兒掌握相關(guān)的飲食文化和禮儀。

那么，什么是食育視角下的幼兒種植活動呢？

食育視角下的幼兒種植活動主要涵蓋“食知”“食操”“食趣”三個方面，指通過對食物的播種、澆水、施肥、觀察、收獲等一系列的過程，在鍛煉幼兒實際操作能力的基礎(chǔ)上，幫助幼兒了解植物的生長過程，了解食物的來源，明白食物的來之不易以及培養(yǎng)幼兒的感恩之心。

二、食育視角下幼兒種植活動的開展

根據(jù)以上對食育視角下幼兒種植活動的定義，我將其開展過程分為以下幾個環(huán)節(jié)：準備環(huán)節(jié)、種植環(huán)節(jié)和收獲環(huán)節(jié)。

（一）準備環(huán)節(jié)

準備環(huán)節(jié)主要包括場地的選擇、種植知識的儲備以及相關(guān)材料的準備。

首先是選擇合適的場地。教師要帶領(lǐng)幼兒一同討論，共同制定場地選擇方案，要考慮的因素包括場地的大小是否合適，安全性是否有保障，以及場地是否適合幼兒在種植過程中操作。

其次是儲備相關(guān)種植知識。了解有關(guān)該植物的生長條件，例如季節(jié)、溫度、濕度等；了解種植過程，例如開墾、播種、澆水、施肥等環(huán)節(jié)。在方式上，教師可以請幼兒回家問有經(jīng)驗的家長，收集大家的意見和建議，再帶領(lǐng)幼兒查閱相關(guān)資料，最后形成相對科學(xué)的認知。

最后是準備相關(guān)材料，包括種子（幼苗）、肥料及工具。根據(jù)以上兩個環(huán)節(jié)的討論和結(jié)果，做相關(guān)材料準備，可以申請幼兒園采購，也可以尋求家長或者社區(qū)的幫助。

（二）種植環(huán)節(jié)

種植環(huán)節(jié)包括開墾、選種、播種、澆水、施肥、松土、除草、觀察、測量、比較等部分。在種植環(huán)節(jié)中要注意以下幾點：

1.要注重某些環(huán)節(jié)的循環(huán)性。例如在整個過程中，澆水環(huán)節(jié)可能多達幾十次，觀察也不可能只觀察一次。

2.要保證幼兒的參與性，不能為了種植而種植，因為怕麻煩而剝奪了幼兒的參與的權(quán)利。

3.要鼓勵幼兒在每個環(huán)節(jié)活動后進行記錄和分享?？梢栽O(shè)計種植活動記錄表，請幼兒用圖畫的方式進行記錄，用談話、講述的方式與大家分享心得與感受。

4.要保證種植活動的靈活性與生成性。種植環(huán)節(jié)并不是非要一成不變的按照計劃進行，在每一次種植環(huán)節(jié)中都可能會產(chǎn)生新的教育契機：有可能孩子在觀察環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)了蝸牛的秘密；在天氣變冷下霜時發(fā)現(xiàn)了植物的身上蓋上了一層白白的被子；也可能在植物長出時發(fā)現(xiàn)有的地方長得密有的地方長得稀，有的長得高有的長得矮等等，這些都是值得探究的問題。教師要在過程中對幼兒進行記錄、評價和反思。可以采取錄音、錄像、拍照等省時省力的方式來記錄，之后可以進行文字形式的評價和反思，對于活動中生成的有價值的教育內(nèi)容要及時地給幼兒反饋，想辦法支撐幼兒的持續(xù)發(fā)展，滿足幼兒發(fā)展的連續(xù)性，保證活動的靈活性和生成性。

（三）收獲環(huán)節(jié)

收獲環(huán)節(jié)主要包括品嘗和感悟兩個部分：

品嘗：請幼兒討論種植的這種蔬菜“吃”的方式，是煮著吃？炒著吃？還是涼拌吃？如果幼兒園有專門適合幼兒的“食物工作坊”，可在教師引導(dǎo)下請幼兒自己動手做菜，或請家長配合，將蔬菜分給每位幼兒帶回家與家長一起共同制作、品嘗，并請幼兒說一說吃到自己親手種的菜是什么樣的感受。

感悟：幫助幼兒將自己每次的活動記錄整理成冊，引導(dǎo)幼兒回憶種植過程，鼓勵幼兒說出自己的感受。學(xué)習(xí)《憫農(nóng)》等描寫尊重勞動者珍惜糧食的詩歌或兒童故事，請幼兒結(jié)合實踐過程想一想并說一說農(nóng)民的辛勞，討論應(yīng)當(dāng)如何對待食物，明白對待食物應(yīng)當(dāng)懷有感恩之心。

在以上環(huán)節(jié)的實施過程中，“食知”“食趣”和“食操”目標貫穿其中，都不同程度地得以實現(xiàn)。例如，準備環(huán)節(jié)中的儲備種植知識是對“食知”目標的有效實現(xiàn)；種植環(huán)節(jié)中的實踐過程是對“食操”目標的有效踐行；收獲環(huán)節(jié)的品嘗與感悟是“食趣”目標的升華。此外，在種植環(huán)節(jié)中，幼兒在進行“食操”的過程中也形成了對植物相關(guān)認知；在收獲環(huán)節(jié)中，對食物的烹飪過程既是在積累“食知”，也是在踐行“食操”。這表明在活動過程中，目標與環(huán)節(jié)之間并不是一一對應(yīng)的，而是相互貫穿，相輔相成的，目標與目標之間也是相互關(guān)聯(lián)，不可分割的，不能將某一個目標限定在具體的環(huán)節(jié)中，也不能割裂目標之間的關(guān)聯(lián)性。