1949年10月1日下午3點(diǎn)，首都北京30多萬(wàn)軍民在天安門(mén)廣場(chǎng)集會(huì)，隆重舉行慶祝中華人民共和國(guó)中央人民政府成立的開(kāi)國(guó)大典。毛澤東主席在天安門(mén)城樓上親手按動(dòng)電鈕，升起了第一面五星紅旗，向全世界莊嚴(yán)宣告：“中華人民共和國(guó)中央人民政府今天成立了！”

開(kāi)國(guó)大典儀式結(jié)束后，毛主席帶領(lǐng)朱德、劉少奇、周恩來(lái)、宋慶齡、李濟(jì)深、張瀾、高崗、董必武、沈鈞儒、張治中、程潛、傅作義、賽福鼎、陳明仁、郭沫若、許德珩、史良、黃炎培、茅盾、陳嘉庚、田漢、徐悲鴻、馬寅初、梁思成、魯迅夫人許廣平等中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆與會(huì)662名全體代表，神采飛揚(yáng)地來(lái)到和天安門(mén)城樓咫尺之遙的北京飯店，參加了舉世聞名的慶祝中華人民共和國(guó)成立的“開(kāi)國(guó)第一宴”即開(kāi)國(guó)大宴，開(kāi)國(guó)元?jiǎng)讉凖R聚一堂，舉杯共慶中華人民共和國(guó)的誕生。

然而卻鮮有人知道，在開(kāi)國(guó)第一宴的服務(wù)人員中，還有一位名叫小關(guān)勝二的日本人。這段歷史被塵封了多年，是見(jiàn)證中日兩國(guó)勞動(dòng)人民團(tuán)結(jié)、友誼的歷史佳話。1949年1月31日，北平和平解放。正月初三，人民解放軍接管了北平城的防務(wù)，笑容滿面、說(shuō)話和氣的解放軍戰(zhàn)士們背著鋪蓋卷，也住滿了北京飯店。和之前住店的國(guó)民黨官兵不一樣，他們不打罵飯店服務(wù)人員，蒸小米干飯，做豬肉白菜燉粉條大鍋菜，解放軍的高級(jí)將領(lǐng)們還請(qǐng)飯店的服務(wù)人員跟他們一起吃飯拉家常，一位解放軍的首長(zhǎng)還遞給小關(guān)勝二一根香煙，很客氣地請(qǐng)他吸煙。1945年冬天前日本老板管理北京飯店，1945年后國(guó)民黨人管理北京飯店，他們均經(jīng)常無(wú)端地打罵飯店服務(wù)人員，解放軍官兵和飯店服務(wù)人員親如一家的場(chǎng)景，令日本人小關(guān)勝二心情激動(dòng)，熱淚盈眶，他決定作為技師，要為北京飯店好好地賣(mài)把力氣，好好干活來(lái)回報(bào)。1945年日本帝國(guó)主義戰(zhàn)敗投降后，管理飯店的日本老板、日本廚師、理發(fā)師等人員大部分都回國(guó)了。北平和平解放后，小關(guān)勝二原本住在東便門(mén)西邊靠城墻根的一個(gè)平房大雜院里，院里有六間平房，小關(guān)和一男一女兩位日籍同鄉(xiāng)搭伙吃住，他們二人不在北京飯店上班，后來(lái)小關(guān)又搬到東單二條北京飯店的老宿舍居住。

據(jù)2015年1月7日和我一起在北京電視臺(tái)做“開(kāi)國(guó)第一宴”節(jié)目的宋寶貴老人講，小關(guān)勝二是日本人，1949年北平和平解放后，小關(guān)因技術(shù)好被北京飯店留用，主要負(fù)責(zé)修電器，也會(huì)開(kāi)汽車(chē)、修汽車(chē)、修自行車(chē)，在飯店地下室有個(gè)工作間。抗戰(zhàn)8年，北平市面上當(dāng)時(shí)多是賣(mài)各種日本電器和汽車(chē)，小關(guān)大多數(shù)會(huì)開(kāi)會(huì)修，還教飯店職工杜文田等人學(xué)開(kāi)汽車(chē)。開(kāi)國(guó)大典那天晚上在北京飯店舉行開(kāi)國(guó)大宴會(huì)，為防備國(guó)民黨飛機(jī)轟炸石景山發(fā)電廠而導(dǎo)致北京城停電，小關(guān)和司機(jī)組的司機(jī)王恩和、鄭國(guó)泰幾個(gè)人在地下室車(chē)庫(kù)，用汽車(chē)和發(fā)電機(jī)相連接，準(zhǔn)備一旦停電就發(fā)電。那時(shí)國(guó)民黨特務(wù)經(jīng)常破壞石景山發(fā)電廠，北京城老停電，北京飯店經(jīng)常是一片漆黑。最后由小關(guān)勝二和王恩和等幾個(gè)人把汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)和發(fā)電機(jī)相連接，萬(wàn)一停電就用汽車(chē)的動(dòng)力來(lái)發(fā)電，這才解決了北京飯店前廳大堂、舞池、老西餐廳等主要場(chǎng)所的照明問(wèn)題。

宋寶貴老人是1949年開(kāi)國(guó)第一宴的服務(wù)人員，當(dāng)時(shí)是電話室話務(wù)員。司機(jī)組的王恩和老人在80年代末曾和我聊過(guò)：“開(kāi)國(guó)第一宴那天晚上，我們和會(huì)修汽車(chē)的日本人小關(guān)勝二在一起，用汽車(chē)動(dòng)力帶動(dòng)發(fā)電機(jī)，一旦突然停電，我們立馬發(fā)電，幸好那天晚上北京市公安局加強(qiáng)了石景山發(fā)電廠的警衛(wèi)力量沒(méi)有停電。就算停電我們也不怕，小關(guān)和我們也會(huì)馬上人工發(fā)電，絕對(duì)保證開(kāi)國(guó)第一宴的安全供電。”劉朝江同志在1993年9月第一版中央文獻(xiàn)出版社出版的《毛澤東與首都人民在一起》一書(shū)的第75頁(yè)、77頁(yè)寫(xiě)道：“1949年1月31日，北平和平解放?！瓋H北平的國(guó)民黨特務(wù)組織就有國(guó)防部保密局、國(guó)防部二廳、黨通局及閆系、美特等各大系統(tǒng)，有數(shù)十個(gè)基層特務(wù)組織，近萬(wàn)名特務(wù)，遍布城鄉(xiāng)主要地區(qū)和重要單位?！行┨貏?wù)鉆進(jìn)生產(chǎn)部門(mén)利用技術(shù)條件進(jìn)行破壞，石景山發(fā)電廠兩萬(wàn)五千瓦發(fā)電機(jī)曾多次遭到破壞?！币陨腺Y料可以佐證，建國(guó)初北京石景山發(fā)電廠多次遭到特務(wù)破壞，北京城曾多次大停電。

據(jù)我所知，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有完整保存的有關(guān)1949年10月1日開(kāi)國(guó)第一宴即開(kāi)國(guó)大宴的歷史資料和原始檔案。有什么文字上的證據(jù)，能證明日本人小關(guān)勝二確實(shí)參加了1949年10月1日晚上的開(kāi)國(guó)第一宴的服務(wù)，并且也是北京飯店為開(kāi)國(guó)第一宴保駕護(hù)航的操作備用發(fā)電機(jī)的工作人員之一呢？這要從我和做教師工作的愛(ài)人朱麗亞喜歡收藏一些老舊書(shū)報(bào)等談起。大約上世紀(jì)80年代末90年代初，我們常常到潘家園的鬼市、舊書(shū)報(bào)攤游玩，收藏了一些古、舊書(shū)籍等。一日偶得一本薄薄的“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，小冊(cè)子封面上有被周恩來(lái)總理任命的建國(guó)后北京飯店總經(jīng)理王靭用毛筆親筆書(shū)寫(xiě)的“照發(fā)十月十五日”，字寫(xiě)得很剛勁，在日期上還蓋有王靭兩字方形紅色印章。王靭畢業(yè)于北平中法大學(xué)，會(huì)講流利的法語(yǔ)和英語(yǔ)，長(zhǎng)期在北平從事黨的地下工作，新中國(guó)外交部成立后被周恩來(lái)總理任命為禮賓司第一任司長(zhǎng)。該小冊(cè)子為手工書(shū)寫(xiě)，古色古香，裝幀精美漂亮。小冊(cè)子中有181個(gè)人，是1949年10月上半月上崗工作的飯店總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、各部門(mén)職工，應(yīng)領(lǐng)取的半個(gè)月折合成小米數(shù)量的工資手冊(cè)，上面注明了姓名、職務(wù)、工種等。181個(gè)人的名字下面，蓋滿了朱紅色的印章，小冊(cè)子有各種形態(tài)不一的印文，其中有大篆、小篆、九疊篆、隸書(shū)、仿宋體等印文，煞是好看，就像是上世紀(jì)四十年代一個(gè)小型的印文集錦展覽冊(cè)。全冊(cè)包括封面、折頁(yè)、封底共22頁(yè)，小關(guān)勝二之名在第二頁(yè)上，職務(wù)是技師，全月應(yīng)領(lǐng)小米450市斤，本月1-15日實(shí)領(lǐng)小米225市斤，下面是朱紅色的印文，印章為圓形，小關(guān)二字為隸書(shū)繁體字，小關(guān)是半月領(lǐng)工資金額為43875元，封底第21頁(yè)注明：以上小米價(jià)格按每斤人民券195元計(jì)算（人民券是建國(guó)初期使用的舊幣）。小關(guān)雖名列全冊(cè)第15名，但所領(lǐng)工資卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于所有的部門(mén)股長(zhǎng)和開(kāi)國(guó)第一宴的首位大廚朱殿榮，朱殿榮是月領(lǐng)工資350斤小米，小關(guān)比朱殿榮每月多領(lǐng)100斤小米，高居全店181名職工的第6位。此工資手冊(cè)有小關(guān)勝二蓋的私人印章，這足以證明他參加了1949年10月1日的開(kāi)國(guó)第一宴的服務(wù)工作。我曾問(wèn)過(guò)鄭連福老人，他月領(lǐng)工資小米350斤，是當(dāng)年開(kāi)國(guó)第一宴現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)總指揮。據(jù)他講：“當(dāng)日不上班，減一天小米工資?！?/p>

我收藏的這本“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，成為了開(kāi)國(guó)大典后毛澤東主席在北京飯店主辦的開(kāi)國(guó)第一宴即開(kāi)國(guó)大宴的唯一重要的歷史文物。因?yàn)榻夥藕蟊本╋埖杲?jīng)過(guò)多次的政治運(yùn)動(dòng)，已經(jīng)找不到開(kāi)國(guó)第一宴的菜譜和所有參加開(kāi)國(guó)第一宴服務(wù)的工作人員名單了。鄭連福老人是我多年鄰居，我們是忘年交，他說(shuō)：“解放初，飯店沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，很多國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和外國(guó)元首參加的重大國(guó)宴和會(huì)談，北京飯店都沒(méi)留下影像資料和文字資料。我個(gè)人保存的開(kāi)國(guó)第一宴菜譜和很多重大國(guó)宴菜譜，在文化大革命中都被來(lái)抄家的紅衛(wèi)兵燒掉了?！毙叶沂詹亓诉@本“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，其珍貴程度在我看來(lái)應(yīng)算國(guó)寶級(jí)的文物。2013年，應(yīng)人民政協(xié)報(bào)春秋版主編楊春先生之約，我便依據(jù)收藏的“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，又找到我認(rèn)識(shí)的參加開(kāi)國(guó)第一宴服務(wù)的181人中的部分老人，請(qǐng)他們回憶開(kāi)國(guó)第一宴的往事，并到圖書(shū)館查閱了大量的1949年的報(bào)紙資料，據(jù)此，在2013年9月《人民政協(xié)報(bào)》發(fā)表了《開(kāi)國(guó)第一宴的幾個(gè)細(xì)節(jié)》。文中披露了開(kāi)國(guó)第一宴的菜譜，指出開(kāi)國(guó)第一宴用酒為山西產(chǎn)竹葉青酒和紹興黃酒（不知確切品牌），并首次確定了開(kāi)國(guó)第一宴的地址是在法式七層洋樓的前廳大堂和舞池與西餐廳相連在一起的這個(gè)大地方，“開(kāi)國(guó)第一宴”主席臺(tái)一定是設(shè)在面北朝南的西餐大廳里。

通過(guò)查閱北京飯店史料，我又找到部分參加開(kāi)國(guó)第一宴服務(wù)的北京飯店老人，和我收藏的“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”中廚師人名反復(fù)核實(shí)，最后確定開(kāi)國(guó)第一宴的開(kāi)國(guó)九大名廚是：朱殿榮、王杜堃、李福連、楊啓榮、孫九富、李世忠、王斌、楊啓富、景德旺。我在2014年《中國(guó)食品》雜志上發(fā)表了開(kāi)國(guó)第一宴的濃縮版，在《食品界》雜志上總第7、8、9三期發(fā)表了開(kāi)國(guó)第一宴全文。2014年9月在中國(guó)日?qǐng)?bào)英文網(wǎng)發(fā)表開(kāi)國(guó)第一宴的英文版；2015年1月7日，我又帶領(lǐng)北京飯店淮揚(yáng)菜廚師長(zhǎng)、著名淮揚(yáng)菜烹飪大師彭自富和特級(jí)技師褚繼明等6人，以及參加過(guò)1949年10月1日開(kāi)國(guó)第一宴服務(wù)的老職工陳順、宋寶貴、杜文田3人共10人，在北京電視臺(tái)做開(kāi)國(guó)第一宴視頻節(jié)目。該節(jié)目是北京飯店人第一次在電視臺(tái)講述開(kāi)國(guó)第一宴即開(kāi)國(guó)大宴的故事，當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生重大影響。我依據(jù)“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，并在部分參加開(kāi)國(guó)第一宴服務(wù)工作的北京飯店老師傅們的幫助下，寫(xiě)出了多版本的開(kāi)國(guó)第一宴。

謹(jǐn)以此文，祝參加中華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)第一宴即開(kāi)國(guó)大宴服務(wù)工作的北京飯店181名職工里仍然健在的老人們，健康長(zhǎng)壽、吉祥快樂(lè)！我在上世紀(jì)90年代初曾多方打聽(tīng)小關(guān)勝二先生的消息，據(jù)說(shuō)他已于50年代初回到日本。不知小關(guān)勝二老先生仍健在否？他成就了中、日兩國(guó)人民友誼的一段美麗佳話，也祝小關(guān)先生健康、長(zhǎng)壽、吉祥、快樂(lè)。

作者簡(jiǎn)介：

彭曉東，北京市順義區(qū)北小營(yíng)鎮(zhèn)榆林村人，曾用筆名：彭小冬、彭小東?，F(xiàn)年65歲，原北京飯店會(huì)計(jì)，著名美食家、國(guó)畫(huà)收藏家、鑒賞家。上世紀(jì)70年代初曾招待過(guò)周恩來(lái)、朱德、彭真、萬(wàn)里、喬石、鄧小平、鄧穎超等中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和法國(guó)總統(tǒng)密特朗、美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格等外國(guó)政要。曾在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表《給毛主席做飯》、《周總理和他的理發(fā)師》等文章，影響很大。尤其是在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表的《周總理和他的理發(fā)師》和在《北京晚報(bào)》發(fā)表的《周總理的理發(fā)師朱殿華》這兩篇文章，在國(guó)內(nèi)理發(fā)界、美容界首次提出了關(guān)于國(guó)人和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)型設(shè)計(jì)的一些新觀點(diǎn)。在《中國(guó)食品》、《食品界》、《四川烹飪》、中國(guó)日?qǐng)?bào)英文網(wǎng)、北京電視臺(tái)“記憶2015”節(jié)目發(fā)表“開(kāi)國(guó)第一宴”的視頻和文章，在國(guó)內(nèi)外影響很大。還曾發(fā)表《香港回歸18周年 懷念小平同志一二事》、《北京飯店與建國(guó)初期的國(guó)宴》、《西哈努克親王愛(ài)吃的中國(guó)菜和西餐》等文章和視頻，并在《人民政協(xié)報(bào)》發(fā)表《開(kāi)國(guó)第一宴的幾個(gè)細(xì)節(jié)》、《毛主席和面點(diǎn)師握手》等文章，在《北京晚報(bào)》發(fā)表《志愿軍汽車(chē)兵彭瑞愚》、《我所認(rèn)識(shí)的韓素音》、《北京最牛理發(fā)店竟然是北京飯店理發(fā)室》、《唐山大地震時(shí)的北京飯店》、《劉海粟與北京飯店》、《吳冠中畫(huà)作與北京飯店》等數(shù)十篇文章，亦曾在《作家文摘》、《工人日?qǐng)?bào)》、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)老年報(bào)》、《中國(guó)書(shū)畫(huà)報(bào)》等報(bào)發(fā)表過(guò)文章。