“民以食為天，食以安為先”。改革開放以來，我國經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提升，人民的生活越來越好，對食品安全的關(guān)注程度也越來越高。近些年來食品安全問題頻出，例如三聚氰胺事件、地溝油事件等都引發(fā)了人們的恐慌。習(xí)近平總書記作出重要指示，要保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”，從根源出發(fā)，杜絕食品安全事件的出現(xiàn)。

經(jīng)過多年的努力，我國已經(jīng)形成預(yù)防為主、全面控制、權(quán)責(zé)統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管模式。根據(jù)最新的《食品安全法》規(guī)定，一切食品都要由國務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門承擔(dān)統(tǒng)一協(xié)調(diào)責(zé)任；國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)風(fēng)險評估和標準的制定；進出口食品的檢驗和管理，主要由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門負責(zé)；相關(guān)食品安全問題的偵查工作主要由我國的公安部門負責(zé)。這種自上而下、層層篩選，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控的標準，使得我國構(gòu)建了最嚴謹、最嚴格、最嚴厲的食品安全管理體系。作為一道重要防線，食品檢測對助力食品安全監(jiān)管有著重要作用。

一、我國食品安全問題的主要表現(xiàn)

現(xiàn)階段我國食品安全問題主要表現(xiàn)在以下幾點：非法使用或者過度使用農(nóng)藥和獸藥，過度使用添加劑，微生物污染，環(huán)境污染等。食品安全問題可以出現(xiàn)在食品生產(chǎn)過程的每一個環(huán)節(jié)，例如加工、運輸、儲藏、售賣，每一個環(huán)節(jié)處理不當(dāng)都有可能產(chǎn)生食品安全問題。此外，我國食品標準和檢測手段相對落后，對于非法添加、摻假、藥物殘留等人為因素導(dǎo)致的食品安全問題缺乏及時檢驗。我國對食品安全問題的關(guān)注也不夠廣泛，大眾的食品安全概念較為缺乏。

二、食品檢測在食品安全監(jiān)管中的作用

1.在食品安全風(fēng)險評估中的作用。食品安全涉及到食品從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售到最后到達消費者手中的整個過程。因此，食品安全風(fēng)險評估要涉及到以上每個環(huán)節(jié)的方方面面，其中包括對危害物的生物學(xué)、毒理學(xué)進行評估，對危害物進行定量分析等。食品安全風(fēng)險評估體系較為龐大，涉及到復(fù)雜的學(xué)科領(lǐng)域，其中檢測技術(shù)是最基礎(chǔ)最有效的食品安全風(fēng)險評估方法，在沒有對相關(guān)食品進行檢測之前，食品安全監(jiān)管人員沒辦法對其進行風(fēng)險評估。由此可見，食品檢測發(fā)揮著重要的作用，對食品安全風(fēng)險評估監(jiān)管體系的構(gòu)建有著重要影響。

2.食品檢測技術(shù)更新的重要性。食品檢測分析技術(shù)能夠在食品原材料加工、生產(chǎn)以及運輸、銷售各個環(huán)節(jié)中對其安全問題進行把控，為監(jiān)管工作提供重要依據(jù)，能夠?qū)κ称返馁|(zhì)量起到保障作用。近幾年來隨著我國對于食品安全問題的關(guān)注度逐漸上升，相關(guān)安全檢驗標準也在不斷更新中，對于添加劑以及危害物的檢測標準也在不斷上升。這就要求食品安全檢測技術(shù)也要不斷更新，通過更加便捷、高效和信息化的方式對食品進行檢驗，提升檢驗精準度和檢驗速度，以更加高效、可靠的檢測方式保障食品健康安全。

作者簡介：許東濱（1967.07-），男，漢族，河北固安縣，烏魯木齊質(zhì)量技術(shù)檢驗檢測研究院，研究方向：檢驗檢測業(yè)務(wù)管理。