郝婉婷

一、消費(fèi)者采買食品時對營養(yǎng)標(biāo)簽的使用行為

1.消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度。從調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果中可以得知，只有少部分的消費(fèi)者在采買食品時會十分關(guān)注食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，其中患有高血糖等日常疾病的消費(fèi)者尤其關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的糖分含量。但大多數(shù)的消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度為一般注意，也就是說在采買食品時會看食品的營養(yǎng)標(biāo)簽是否含有自己不能接受的成分，比如能引起過敏的成分，但不會過度的注意。極少數(shù)的消費(fèi)者在采買食品時從不看營養(yǎng)標(biāo)簽。

2.消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽的了解度。從調(diào)查中可以得知，有近四分之一的消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容可以達(dá)到基本了解的程度；有二分之一的消費(fèi)者只了解食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的部分常見內(nèi)容，比如糖分、蛋白質(zhì)、碳水化合物等常見的成分；其余消費(fèi)者則不了解食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容。此外，有部分消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽中給出的各成分所占的比例持有可有可無的態(tài)度，認(rèn)為是否了解無所謂，且多數(shù)認(rèn)為食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)明的成分含量與食品本身所含的成分占比是不一樣的。

3.食品營養(yǎng)標(biāo)簽對消費(fèi)者的影響度。從調(diào)查的統(tǒng)計中得出，有不到一半的消費(fèi)者用食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容來決定是否采買該食品，而一半多的消費(fèi)者不會因為食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容而改變采買該食品的初衷。

二、消費(fèi)者采買食品時使用營養(yǎng)標(biāo)簽的影響因素

1.消費(fèi)者的年齡。年齡是影響消費(fèi)者使用營養(yǎng)標(biāo)簽的一個重要原因，年齡比較大的人群在采買食品時會較為關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽，這主要是由于自身的身體狀況或者該年齡段養(yǎng)生的原因等。隨著年齡的增長，人體的免疫力會下降，需要補(bǔ)充的能量會增多，對食品營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注也會增加。此外，還有一些是身體不能攝入或者醫(yī)生禁止攝入的成分，這也要求消費(fèi)者在采買食品時對營養(yǎng)標(biāo)簽加以關(guān)注。相較于中老年消費(fèi)者，青年消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度比較低，只要喜歡，就會采買。

2.消費(fèi)者對營養(yǎng)專業(yè)術(shù)語的了解度。食品營養(yǎng)標(biāo)簽一般涉及到一些營養(yǎng)領(lǐng)域的專業(yè)知識和術(shù)語，營養(yǎng)知識豐富的消費(fèi)者可以很好地理解營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)明的專業(yè)術(shù)語及其所含的信息，大多可以從營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)注中評估出自己所需要的內(nèi)容。這些消費(fèi)者除了對營養(yǎng)領(lǐng)域了解外，還擁有很強(qiáng)的理解能力，一般會依據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)明的各成分的占比來決定是否最終購買該食品。相反，那些不太懂營養(yǎng)知識的消費(fèi)者不會過多關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容。

3.消費(fèi)者的購物時間。在消費(fèi)環(huán)境中，受消費(fèi)時間約束的消費(fèi)者一般不會關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽，這類消費(fèi)者大多是獨自租房或者在外打工的忙碌一族，往往按照自己的喜好或者之前的采買習(xí)慣來決定采買的食品。而那些不受時間約束的消費(fèi)者往往會關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽，比如以家庭購物為目標(biāo)的消費(fèi)者更愿意主動地使用和閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽，并用食品營養(yǎng)標(biāo)簽來決定是否采買該種食品，這類消費(fèi)者主要是家庭主婦或者一些結(jié)伴而來的消費(fèi)者。